16道咖喱菜的做法,香辣美味香味撲鼻,愛吃咖喱菜必收藏

默認分類     2020年12月24日

一、咖喱雞

16道咖喱菜的做法,香辣美味香味撲鼻,愛吃咖喱菜必收藏

食材

大雞腿3個、黃咖喱塊1大塊、紅咖喱醬2大勺、土豆2個、洋蔥1個、鹽適量、生粉適量、料酒適量。

做法

1、土豆、洋蔥都按圖切好,雞腿去骨切成小塊,用生粉和鹽、料酒腌制待用。

2、熱鍋熱油,放入洋蔥炒香,下土豆翻炒。

3、放入黃咖喱塊(黃咖喱醬)、紅咖喱醬。

4、融化後混合均勻,倒入水,煮10分鐘(隨時攪拌,防止粘鍋)。

5、放入雞腿肉,煮8分鐘後(隨時攪拌,防止粘鍋),關火即可。

二、泰式咖喱蝦

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食材

明蝦600g、土豆1顆、姜3片、蒜瓣適量、咖喱醬2勺、胡蘿蔔1根、椰汁250ml、鹽適量、油適量。

做法

1、準備以上食材,明蝦去腳 去蝦須 去蝦線,用廚房紙吸干水分。

2、鍋里放入油燒熱,把蝦放入炸至金黃撈出。

3、鍋里留適量的油,燒熱放入蒜瓣姜,加兩勺咖喱醬炒出紅油,倒入椰汁燒開。

4、加入胡蘿蔔和土豆煮10分鐘。

5、倒入蝦加入少許的鹽煮沸,如果湯汁沒有淹沒過蝦,加入少量的水,大火收汁湯汁炒稠即可出鍋擺盤。

三、咖喱鄉巴佬豆

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食材

黃豆200g、海鮮醬油50g、白糖50g、咖喱15g。

做法

1、黃豆淘洗乾淨,冷水浸泡2小時以上,當黃豆體積變大且很豐滿時,黃豆就泡好了,浸泡後更容易煮。如果用壓力鍋煮無需浸泡。

2、鍋中加入適量的水,下入泡好的黃豆,大火煮開,小火慢煮。

3、煮好的黃豆撈出備用,準備好其他食材。

4、鍋中加入海鮮醬油,下入煮好的黃豆和白糖。

5、文火慢慢的煮,大約20分鐘左右,煮到沒有沫子即可。

6、下入咖喱繼續小火煮3-5分鐘,關火出鍋。

四、咖喱蝦仁豆腐

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食材

內脂豆腐1盒、大蝦仁6個、西蘭花適量、調和油適量、料酒1勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、咖喱2小塊。

做法

1、內脂豆腐從盒中取出切小塊。

2、大蝦仁去泥腸切小段。

3、西蘭花切小綽水。

4、起油鍋,把蝦仁過油,變色即可出鍋。

5、鍋中留底油放入豆腐煎一下 。

6、加入適量清水和咖喱塊攪勻。

7、煮沸後,加入蝦仁。

8、 加入西蘭花 拌勻,即可出鍋。

五、咖喱烤雞翅

食材

雞翅8隻、咖喱粉5克、蚝油2勺、生抽1勺、鹽少許。

做法

1、雞翅洗乾淨,瀝干水分,用牙籤在雞翅上扎出小孔,這樣腌制的時候入味更快些,準備好蚝油,生抽,鹽,咖喱粉。

2、把所準備好的調料都倒入雞翅中,戴上一次性手套,把雞翅抓均勻。

3、攪拌均勻,腌制半小時左右(如果時間充足可用保鮮膜封好,然後放進冰箱冷藏腌制2小時,腌制時間夠,就更入味更好吃)。

4、烤箱預熱230度10分鐘。

5、烤盤鋪上錫紙,把腌制好的雞翅擺放在烤盤上,送進烤箱230度烤15分鐘,腌制雞翅的碗中有腌料汁留著備用。

6、烤了15分鐘,把烤箱拿出來,用刷子刷上腌料汁,雞翅兩都刷上,然後再次送進烤箱230度15分鐘即可。

六、咖喱龍蝦尾

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食材

龍蝦尾500克、洋蔥20克、胡蘿蔔少許、咖喱粉1大勺、料酒1勺、植物油適量、鹽2勺、牛奶少許、大蒜幾瓣。

做法

1、龍蝦需要洗刷乾淨腹部,去頭,抽去腸線。

2、切蒜末,洋蔥塊和胡蘿蔔片。

3、熱鍋熱油,爆香少許蒜末後,炒香咖喱粉。

4、倒入洋蔥塊和胡蘿蔔,翻炒幾下,下龍蝦尾。

5、加少許料酒、鹽,翻炒均勻。

6、加適量牛奶或椰漿,小火燉至收汁即可。

七、咖喱土豆

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食材

土豆250克、洋蔥1隻、青椒1隻、咖喱塊50克、色拉油少許。

做法

1、土豆去皮切塊,洋蔥,青椒切片。

2、鍋中加少許的油,先將青椒煸炒變色盛出。

3、再加入洋蔥翻炒至透明,加入土豆塊,翻炒一分鐘左右。

4、加人清水煮開,改小火燉十分鐘左右。

5、加入咖喱塊,小火燒至咖喱塊融化,加入青椒。

6、翻炒均勻燒開就可以了。

八、咖喱蘿蔔牛肉

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食材

牛肉500克、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根、蔥適量、花椒小搓、八角1顆、油咖喱2勺、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、蔥姜蒜切好,牛肉和蘿蔔們切好待用,胡蘿蔔滾刀塊切哦。

2、牛肉在沸水中煮出血水,撈出待用。

3、熱鍋少油,放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。

4、放入煮過的牛肉,放入料酒、生抽大火翻炒。

5、下莫過牛肉的水並且加適量的鹽。

6、中小火加蓋煮1.20小時以上。

7、開蓋大火收汁到合適,放入胡蘿蔔和白蘿蔔。

8、加蓋煮10分鐘,放入油咖喱,混合均勻大火收汁即可。

九、咖喱胡蘿蔔

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食材

胡蘿蔔600克、洋蔥60克、金黃咖喱粉60克、干紅椒一個、百里香一枝、植物油20毫升、清水600毫升。

做法

1、準備材料,胡蘿蔔洗凈切滾刀塊,洋蔥切大塊。

2、植物油、洋蔥、胡蘿蔔、干紅椒放入自動鍋中,放入清水3杯,水量與菜齊平。

3、蓋好蓋子,接通電源,啟用「干鍋」功能,自動鍋開始工作。

4、分鐘後,打開蓋子,放入咖喱粉。

5、用木鏟要不停的翻拌,避免糊鍋,約3分鐘,煮至湯汁濃稠即可。

十、咖喱羊肉燜腐竹

食材

羊肉800克、蒜瓣8個、腐竹300克、鹽3克、油適量、豆瓣醬2茶匙、柱候醬2茶匙、沙茶醬1茶匙、醬油1茶匙、冰糖30克、咖喱粉10克、雞粉少許。

做法

1、先將腐竹折斷用清水浸泡軟,約30分鐘。

2、羊肉洗凈,瀝干水斬大塊,取出所需醬料,蒜瓣拍扁去皮。

3、燒開一鍋水,將羊肉飛一飛水,撈出用清水沖洗乾淨,瀝干。

4、熱鍋,倒油,爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味。

5、倒進羊肉翻炒片刻,調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉。

6、翻炒均勻後調入少許鹽。

7、加上沒過羊肉表面的清水,調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開。

8、再盛入電壓力鍋內,遮蓋通電,調成燉排骨鍵就可以了,因羊肉前期焯過水,爆炒過,不需燉太長時間,燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠。

9、壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出。

10、炒鍋燒熱,倒入羊肉煮沸,將浸泡軟的腐竹撈起瀝干水,放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可。

十一、咖喱牛肉土豆

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食材

燉牛肉一碗、土豆兩個、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、黃油15克、麵粉10克、醬油少許、鹽少許、咖喱塊一盒。

做法

1、土豆胡蘿蔔去皮,分別切成滾刀塊,洋蔥切菱形塊。

2、炒鍋中放一小塊黃油融化,倒入洋蔥塊,煸炒變軟出香味。

3、加了這麼一點點普通麵粉,放在鍋里同炒,直到炒到焦黃。

4、將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒。

5、加入適量的燉牛肉和湯汁,倒入熱水,醬油和鹽可隨意。

6、蓋蓋子燜燉至土豆胡蘿蔔成熟,加入咖喱塊。

7、待咖喱塊融化,湯汁濃稠,出鍋。

十二、咖喱芋頭肉片

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食材

五花肉1小塊、芋頭4個、咖喱膏1小包、油適量、鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油, 放入五花肉片進去煸炒;

2、煸炒至五花肉微微出油後放入咖喱膏進去翻炒;

3、再放入芋頭皮進去翻炒;

4、翻炒均勻後加入適量的水;

5、加蓋燉煮5-8分鐘;

6、最後加入適量的鹽調味, 最後盛入盤中。

十三、咖喱黃瓜炒雞丁

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食材

雞胸2塊、黃瓜半根、蒜頭1隻、咖喱粉適量、油咖喱1大勺、郫縣豆瓣醬半勺、料酒1大勺、鹽適量、糖適量、生粉適量、胡椒粉少許。

做法

1、雞胸去油脂,筋膜,切丁。

2、加入生粉,胡椒粉,料酒,鹽,咖喱粉,抓勻腌制1小時左右。

3、蒜頭去皮切碎,黃瓜切丁。

4、熱鍋涼油,油稍微多些,煸香蒜頭。

5、加入油咖喱,郫縣豆瓣醬,小火炒出香味。

6、加入腌制好的雞丁。

7、改大火炒翻炒2到3分鐘再少些水,白糖燒到雞丁成熟。

8、最後加入黃瓜丁炒勻就可以。

十四、咖喱藕塊

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食材

藕2節、咖喱20克、青椒半隻、紅椒半隻、蒜3瓣、蔥2根、鹽適量、油適量。

做法

1、蓮藕刨去皮,蓮藕先放鍋里煮半個小時。

2、蒜拍碎,青紅椒切小片。

3、煮好的藕切小塊。

4、熱油鍋,炒香蔥蒜。

5、放入藕塊炒勻加入咖喱翻炒均勻。

6、加熱水平藕塊就行,加蓋燜煮。

7、煮至汁少,加入青紅椒片炒勻就好了。

十五、咖喱炒蟹

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食材

帝王蟹1隻、青椒少許、紅椒少許、色拉油適量、咖喱塊2小塊、料酒2勺、薄鹽生抽2勺、澱粉適量、蒜片少許、薑片少許。

做法

1、去除蟹不能吃的部分,把長長的蟹腿也掰下另用。

2、把蟹身切小塊,蟹鉗敲碎放入大碗里。

3、加點澱粉,拌勻,最好是把裸露在外的蟹肉都能粘上澱粉。

4、鍋中放入少許色拉油,把蟹肉麵朝下煎一下封口,撈出備用。

5、另起油鍋,爆香薑絲、蒜片後,再加入咖喱塊用小火炒開。

6、接著加入適量清水煮開,放入煎過的蟹塊。

7、加點料酒和生抽翻炒片刻至咖喱汁濃稠。

8、青紅椒提前切塊,最後撒上青紅椒塊炒勻即可。

十六、咖喱帶魚

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食材

帶魚300g、咖喱粉5g、料酒30g、生薑2g、蔥5g、胡椒粉1g、麵粉20g、澱粉5g。

做法

1、帶魚清理乾淨先切成段,再用刀在魚段上斜畫幾刀便於入味。

2、放在一個大些的料理盆里加一點鹽,胡椒粉,料酒腌制10分鐘去腥。

3、準備適量麵粉和少許澱粉,兩種麵粉混合過篩備用。

4、帶魚腌好控干表層水分,或用廚房紙吸干,蘸上麵粉。

5、放入煎鍋里煎炸定型,兩面煎成金黃色盛出。

6、鍋里留少許油放入蔥姜煸香。

7、加入少許料酒炒勻,倒入少許生抽炒勻。

8、加入適量水燒開,加一勺咖喱粉,攪勻成咖喱湯。

9、放入煎好的帶魚,燒至1-2分鐘即可。