南瓜饅頭這樣做，個個鬆軟可口，營養又好吃

南瓜饅頭

1、準備一塊南瓜去皮以後切成塊狀，我用了大概250克，多蒸點沒關係，多餘的可以吃掉。將切好的南瓜放入蒸鍋中，蒸上15分鐘左右。

2、將蒸好的南瓜濾出裡面的水，放入一個小碗中搗成泥，滿滿的一小碗，晾至常溫以後，加入2克白糖、2克酵母，攪拌均勻。

3、接下來是重點，往盆中倒入兩碗麵粉，碗的容量和裝南瓜泥的碗大小是一樣的，我的小碗一次也就是130克的樣子。然後將一碗南瓜泥倒入麵粉中，開始下手揉面，一直要將麵粉揉成光溜溜的麵糰為止。傳說中的高手，揉面是可以做到三光的，面光、盆光、手光，我是沒有達到那個境界，估計還得練上幾年吧！

4、將揉好的麵糰放置到溫暖處發酵，最近氣溫太低，我是在蒸鍋里加了熱水，然後將面盆包裹住，放入蒸籠中，然後蓋上蓋子。用了一個多小時，面算是發好了，表面也跑出來了氣孔，裡面成蜂窩組織狀，這個時候就可以動手做饅頭胚子了。

5、將發酵好的麵糰撒上一點乾粉，用力的揉搓，一直揉到麵糰光滑不粘手為止，揉成長條，分成六份。每一份麵糰在好好的揉搓，排出裡面的空氣，我是將饅頭搓成圓形的了。

6、將做好的南瓜饅頭胚子放到蒸籠里，蓋上蓋子，二次醒發上15到20分鐘。

蒸鍋里放上水，大火燒開，然後調成中火，將蒸籠坐上去，蒸上20分鐘，時間到了以後，再燜上5分鐘，然後就可以揭蓋開吃了。這樣蒸出來的南瓜饅頭喧軟光滑，有一股南瓜淡淡的香味和甜味。其實，要做好南瓜饅頭並不難，2個小細節注意好，就能做出滿意的饅頭，下面就總結一下這2個細節。

1、南瓜和麵粉的比例要控制好，我發現南瓜泥和麵粉的比例保持在1:2的比例是最理想的，也就是說一碗南瓜泥對應兩碗麵粉，這樣活出來的麵糰不軟不硬，正好合適。這樣既不需要添加水分，也不需要添加麵粉，當然蒸熟的南瓜里的水必須控干，另外麵粉的吸水性肯定略有不同，可以根據情況適當添加麵粉或者南瓜泥。

2、面一定要揉到位，不管是普通饅頭，還是白面饅頭，揉面這個活是不能偷懶的。不管是發酵前還是發酵後，麵糰都一定要揉得光溜溜的，這樣做出來的饅頭內部組織鬆軟、均勻，外面也會很光滑。