糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

默認分類     2020年12月22日

豬裡脊肉是我們日常飯桌上很常見的肉類食材,對於肉食愛好者來說真的很喜歡吃軟炸裡脊一類的食物,而茄汁裡脊肉還有酸酸甜甜的口感更加好吃,搭配著蔬菜和米飯也是一頓健健康康的飯菜。今天就給大家介紹這道茄汁裡脊肉的做法,方便簡單,自己在家做炸制物用油也更加放心。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

裡脊肉的肉質軟嫩,含有豐富的蛋白質和脂肪,與其他帶筋肉相比來說更容易消化。豬裡脊肉性平,不熱不寒是很適合食用的食物,在中醫食療的角度來看它能生津止渴,還能養腎補血,體質虛弱的人吃些肉也可以增強機體的免疫力,並且豬肉中還含有血紅素其中的鐵元素可以緩解貧血的情況。酸酸甜甜的口感再配上一碗米飯,孩子天天吵著要吃。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

糖醋裡脊肉

【所需食材】:兩百克裡脊肉,十五克玉米澱粉,適量食鹽,兩勺番茄醬,大蔥,生薑,一勺料酒,一勺生抽,食用油,純凈水,熟黑白芝麻,蚝油,蛋清,白糖。

【烹飪過程】:

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

1、準備好製作茄汁裡脊肉所需要的各種食材和調味料,整條豬裡脊有點多,我們用一半就好了。把裡脊肉放到流水下反覆沖洗乾淨,特殊時期一定要注意食品安全。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

2、放到生食案板上切成大小厚薄均勻的豬裡脊條備用。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

3、將切好的裡脊肉條放到大碗中,生薑和大蔥現在流水中清洗乾淨,用刀削去生薑外皮,剝掉大蔥的外皮和枯葉分別切成薑絲和小蔥段一起放入碗中。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

4、加入料酒能夠去除異味。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

5、根據個人喜好和實際食材的用量加入適量的食鹽,戴上一次性手套簡單抓拌。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

6、倒入一勺生抽和適量的蚝油,打一顆雞蛋只將蛋清部分混入裡脊肉中,不斷的攪拌直至調味料在肉條上裹均勻。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

7、攪拌均勻之後蓋上保鮮膜,放到冰箱中冷藏腌制四十分鐘到一個小時。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

8、在腌制裡脊肉的過程中我們來準備麵糊,在小碗中倒入十五克玉米澱粉,再加入適量的純凈水,攪拌均勻成無乾粉狀態的細膩液體即可。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

9、從冰箱拿出來腌好的裡脊肉條,將每一條肉都均勻的裹上面糊。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

10、準備乾淨無水的炒鍋,裡面倒入一些食用油,開火將油燒熱。拿筷子伸入油鍋周圍冒密集的小泡泡時油溫大概在七八成熱,一片一片的夾起肉條放入油鍋中,防止粘連。肉條漸漸定型,表面變成金黃色就可以關火撈出。放到漏網中瀝出多餘油分後再次開火,比第一次的火稍大一些,進行二次炸制,肉條就會變得更加酥脆。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

11、重新準備一口鍋舀少量剛剛炸制肉條的油,鍋熱了之後倒入兩勺番茄醬用小火慢慢的攪拌。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

12、加入少量的白醋,酸口味可能更重一些。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

13、喜歡甜口的加入一勺白糖,全程用小火翻炒防止糖和番茄醬糊鍋底。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

14、等到醬汁冒咕嘟咕嘟小泡泡就下入炸好瀝干油分的裡脊肉條。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

15、不斷翻炒直到肉條上裹滿醬汁為止。

糖醋裡脊肉的做法,酸酸甜甜非常下飯,簡單又好吃

16、最後將炒熟的黑芝麻和白芝麻撒在上面就可以關火盛出裝盤了。酸酸甜甜的茄汁裡脊肉就做好了,老人孩子都願意吃,跟飯店做的味道一樣,搭配米飯也特別下飯。

【烹飪竅門】:

1. 製作澱粉糊的時候要掌握好粘稠度,麵糊太稀就掛不住裡脊肉條,太厚的話炸出來的面就比較厚口感不好,而且麵糊需要攪拌均勻到沒有生粉結塊為止。

2. 裹滿麵糊的肉條一定要一個一個的下入,這樣肉條之間不會粘連,而且還能很好的控制每個肉條的成熟度。一般的炸制物都要進行二次復炸,不僅可以逼出多餘的油分還能讓口感更加酥脆。