韭菜角這麼做太好吃了,金黃酥脆,滿滿的餡料,值得收藏

默認分類     2020年12月21日

【炸韭菜脆角】

製作配料:普通麵粉300克、開水160ML、粉絲1把、韭菜1把、木耳1小把、雞蛋3個、1勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、1大勺蚝油、1勺香油、1勺鹽

製作方法:

1、準備300克的普通麵粉,用大約160ML的開水和面,先拌成棉絮狀,再用手揉成一個稍微軟一點的麵糰,密封放一旁醒發;

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2、一把粉絲提前溫開水泡軟;

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3、再準備一把洗乾淨的韭菜,切碎裝在碗中備用;

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4、碗中打入3個雞蛋攪散,鍋中熱油,油熱之後把雞蛋液打進去迅速攪散,蛋液凝固,然後放涼備用;

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5、粉絲泡軟之後瀝干水分,切碎裝在韭菜的碗中,晾涼的雞蛋碎也加進去;

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6、接著再來調味:一勺食用油、2克五香粉、2克胡椒粉、一大勺蚝油、1勺香油、1勺鹽,攪拌均勻,放一旁備用;

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7、麵糰再次揉出一個光面,直接搓成長條,切成大小一致的小面劑,比餃子皮稍微大一點就可以;

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8、再擀成中間稍厚,邊緣薄的餅皮;

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9、包上我們調好的韭菜餡料;

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10、先把邊緣捏合,再折出花邊,跟做韭菜盒子是差不多的,像這樣就差不多了。全部做好之後用保鮮袋蓋著防止表皮風乾;

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11、鍋中加入稍微多一點的植物油,油溫大概6成熱,把筷子放進去迅速冒小泡泡就可以,再把我們做好的韭菜盒子放進去,中小火慢炸,反覆翻面炸,炸至表面金黃色撈出來控油;稍微涼下就可以吃了;

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12、我們的炸脆角就做好了。外表金黃酥脆,裡面滿滿的餡料,吃完一個還想吃下一個。燙麵炸出來的脆角,不是很吸油,基本油量沒怎麼少,所以喜歡吃脆角的完全可以試試。但是油炸食品還是建議少吃!

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