15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

默認分類     2020年12月14日

一、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

豆腐、黃瓜、冬筍、胡蘿蔔、花生米、干辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒水、鹽、雞精、香油、水澱粉。

做法

1、冬筍用開水煮上2分鐘,豆腐切小丁備用。

2、炒鍋倒油放入花生米,炒至熟撈出瀝油。

3、再放入豆腐煎至兩面金黃,煎好的豆腐放在吸油紙上吸出油份。

4、取一個小碗放入一把花椒加入開水製成花椒水備用。

5、冬筍,黃瓜,胡蘿蔔全部切小丁備用。

6、放涼的花生米去掉皮備用,泡好的花椒水把花椒撈出。

7、加入生抽,糖,鹽,雞精,料酒攪拌均勻。

8、炒鍋倒油放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜,干辣椒炒香。

9、倒入冬筍和胡蘿蔔翻炒均勻,再加入黃瓜和豆腐翻炒。

10、把調好的料汁澆入翻炒,再淋入香油,淋入水澱粉。

11、翻炒均勻後關火再淋入少許辣椒油關火。

二、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

豆腐、花生、植物油、精鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、

做法

1、花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。

2、取一乾淨小碗,倒入一湯匙生抽,一湯匙料酒,少許香醋,1/2湯匙香油。

3、調入適量精鹽,一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

4、豆腐切成1厘米見方的小丁。

5、鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

6、等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

7、鍋里留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。

8、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油,倒入薑末、蔥段,炒香。

9、倒入調好的味汁,炒勻,倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。

10、倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。

三、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

滷水豆腐、大蔥、黃瓜、紅辣椒、姜、蒜、油、玉米澱粉、鹽、糖、米醋、醬油、雞精

做法

1、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐放入鍋中,小火慢炸至表面金黃時撈出。

3、準備碗汁。取一隻乾淨的碗,然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。

4、鍋中倒入適量的油,油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味,再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

5、將豆腐放入鍋中翻炒勻均,將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

6、將碗汁倒入鍋中,大火燒開後再淋少許香油,翻炒勻均即可出鍋。

四、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

豆腐、紅皮花生米、朝天椒、蒜苔、芝麻、澱粉、糖、老抽、香醋、生抽、鹽、料酒、雞精。

做法

1、豆腐切成丁,蒜苔、朝天椒切粒備好。

2、芝麻炒香入碟,花生米用油炸熟,裝入碟備用。

3、炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至兩面金黃,瀝油撈出裝碟備用。

4、另起鍋把調料汁倒入鍋里。

5、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

6、倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

五、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

北豆腐、油炸花生米、青紅椒、蔥薑末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、油、鹽、雞精。

做法

1、老豆腐切丁,青紅椒洗凈切塊,花生米用油炸熟待用。

2、鍋里放油燒熱,放入豆腐塊炸至金黃。

3、青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。

4、原鍋留底油燒熱,下花椒粒爆香後撈出花椒不要,再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。

5、倒入事先調好的調味汁炒勻(蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精)。

6、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

六、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

油炸豆腐丁、冬筍丁、紅椒丁、黃椒丁、蔥丁、薑片、油炸花生米、干辣椒丁、辣椒麵、花椒粒、紹酒、鮮醬油、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、烹調油、澱粉。

做法

1、勾兌碗汁;碗里放入少許鹽、胡椒粉、味精和白糖。

2、然後再放入醬油、米醋、紹酒,再放少許澱粉攪勻,碗汁攪勻後備用。

3、把事先炸好的豆腐丁和冬筍丁焯水,以此去除冬筍的草酸和豆腐上的油脂,炸豆腐焯水後也便於在炒的時候入味,口感們也好。

4、炒鍋中注入少許底油,用涼油放入花椒和辣椒丁小火煸炒,這樣可防止干辣椒煸焦。

5、待把干辣椒煸至淺琥珀色後倒入彩椒和蔥姜丁炒勻。

6、然後倒入焯過水的豆腐丁和冬筍丁炒勻,炒勻後撒入少許辣椒麵炒勻。

7、最後烹入勾兌好的碗汁用旺火翻炒均勻,待烹入鍋中的碗汁糊化後,倒入油炸花生米炒勻。

8、炒勻後便可出鍋碼盤,此菜製作完成。

七、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

北豆腐、蔥白、炸花生米、白糖、生抽、米醋、干辣椒、鹽、水澱粉。

做法

1、將北豆腐切成見方小塊。

2、蔥白切小段;生抽2勺、米醋2勺、雞精1/2勺、白糖3勺、鹽1/3勺,調勻成味汁。

3、豆腐塊以中火炸至金黃色,撈起瀝干油。

4、鍋內留少許油,以小火炒香乾辣椒。

5、倒入炸好的豆腐和蔥白快速翻炒均勻。

6、倒入味汁翻炒均勻,讓每塊豆腐都裹上味汁。

7、翻炒片刻關火,撒入炸花生米,翻炒均勻、湯汁濃稠即可。

八、宮保豆腐丁

食材

豆腐、花生仁、青尖椒、紅尖椒、干紅辣椒、蒜、姜、蔥、花椒粒、醬油、生抽、醋、白糖、雞精、味精、水澱粉、鹽、玉米油。

做法

1、燒熱炒鍋到入玉米油,將豆腐切成約0.8CM的小丁,放入過油至表面略干、顏色變黃時,撈出待用。

2、花生仁放入油鍋中,過油炒至酥香撈出。

3、過油後的花生仁和豆腐丁。

4、青、紅尖椒洗凈後切小顆,干紅辣椒去籽剪成小段,姜、蒜切末,蔥切小顆,花椒粒適量。

5、炒鍋中留適量底油,放入花椒粒和干紅辣椒段炒香。

6、放入青、紅椒略炒後,調入少許鹽炒勻。

7、放入豆腐丁翻炒均勻,加入花生仁炒勻。

8、烹入調好的味汁翻炒均勻,最後撒入蔥顆炒勻即可裝盤。

九、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

豆腐、花生、蒜苔、干辣椒、白糖、醋、生抽、料酒、澱粉、白芝麻、鹽。

做法

1、豆腐切一厘米見方的小塊、蒜苔切一厘米長的段備用。

2、辣椒切段,蔥切小段姜切絲。

3、鍋中加油,燒熱下入豆腐炸制,炸到表面金黃撈出瀝油備用。

4、鍋里留少許油炸熟花生米備用。

5、料酒、生抽、糖、鹽、醋調成汁。

6、鍋里留底油,下入蔥姜和辣椒爆香,把調好的汁倒入。

7、調料汁燒開後下入炸好的豆腐翻炒片刻

8、再下入蒜苔和花生米翻炒,一勺澱粉加適量清水調成水澱粉。

9、倒入水澱粉勾芡,翻炒均勻即可。

十、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

北豆腐、黃瓜、大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、薑片、蒜片、鹽、醬油、醋、白糖、玉米澱粉、食用油。

做法

1準備食材。豆腐切成2厘米左右的小方塊,蔥白切小段,黃瓜切成丁,干辣椒切成小段。

2鍋中放入適量的食用油,油溫6成熱左右,放入切好的豆腐,中小火炸至金黃撈出,

3調製碗汁。碗中放1克鹽,2勺醬油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米澱粉,調成汁。

4鍋中放適量食用油,油熱後放入辣椒段和花椒煸炒出香味後,放入蔥姜蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。

5放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁,煸炒。

6倒入調好的碗汁,翻炒均勻。出鍋。

十一、宮保豆腐

食材

豆腐、油炸花生、紅尖椒、青豆粒、油、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、澱粉、花椒。

做法

1、蔥白10克切段,姜5克切絲,蒜三辨切片。

2、將鹽.糖、醬油、醋、雞精、澱粉加清水5匙混勻。

3、豆腐切小塊約二公分左右,用鹽開水泡十五分鐘後撈出瀝水。

4、鍋內油熱六成時放入豆腐,炸至變黃撈出瀝油備用。

5、放油,花椒,油熱後花椒變深色時撈出,放姜蒜爆香,放辣豆醬炒出紅油,放蔥段加清水一勺,下青豆煮三分鐘,放紅椒粒翻炒。

6、放炸好的豆腐翻炒後倒入調好的醬汁,繼續翻炒至汁濃,關火。

十二、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

北豆腐、雙匯火腿、花生米、蒜、蔥、姜、生抽、糖、米醋、料酒、胡椒粉、鹽、生粉。

做法

1、豆腐切成豆腐丁,鍋中燒開水,水中放點鹽蔥薑片和一勺料酒放入豆腐丁小火煮2分鐘撈出備用。

2、花生米適量,水燒開後泡10分鐘花生米就可以用手去皮。

3、火腿切丁蒜姜切末蔥切段。

4、去皮的花生涼油下鍋小火慢慢炸,炸好備用。

5、然後中小火炸至豆腐,炸至金黃色撈出。

6、調個宮保汁:生抽3勺,糖3勺,醋3勺,料酒1勺,胡椒粉1/3勺,鹽適量,生粉1勺,水一點點大約三四勺。

7、鍋中做底油,小火先炒香辣椒在放入花椒在放入蒜薑末炒香。

8、然後放入炸好的豆腐和火腿蔥段翻炒。

9、然後放入碗汁,翻炒至糖醋汁都裹勻在食材上撒入花生米翻兩下出鍋。

十三、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

豆腐、腰果、豆豉、青線椒、小米椒、蔥、一品鮮醬油、鹽。

做法

1、豆腐切塊焯水,腰果微火炒熟。

2、將焯過水的豆腐用油炒微黃,用油稍炒一下豆腐不宜掉渣。

3、放豆豉稍煸片刻放蔥。

4、放青紅椒爆炒,喜歡吃辣可以多放辣椒,吃不了辣的可以放肉椒炒。

5、倒入豆腐和腰果大火翻炒,淋適量醬油和鹽翻一下出鍋。

十四、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

豆腐、黃瓜、胡蘿蔔、花生、蔥、姜、蒜、生抽、醋、料酒、糖、郫縣豆瓣醬、植物油、澱粉。

做法

1、蔥姜蒜切沫,胡蘿蔔切丁,黃瓜切丁,豆腐切丁。

2、小碗里放入2勺生抽,兩勺料酒,兩勺醋,三勺糖,一勺澱粉,適量清水調勻。

3、鍋中放入適量植物油 ,放入花生米,小火炸至紅衣爆開,盛出備用。

4、鍋中放入胡蘿蔔,炒至焦黃盛出待用。

5、鍋里剩適量底油,放入豆腐,先不要用鏟子鏟,拿著炒鍋前後晃動,不粘鍋,待其變焦黃,用鏟子小心翻動。

6、煎至完全變焦黃盛出待用。

7、用煎豆腐的油爆香蔥姜蒜,放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8、放入黃瓜翻炒,放入胡蘿蔔翻炒,放入豆腐和花生米,不用翻動。

9、直接放入小碗中的調料,大火翻炒均勻關火。

十五、宮保豆腐

15種宮保豆腐的做法,鮮甜香辣,簡單又好吃

食材

香醋、生抽、老豆腐、干辣椒、彩椒、熟花生米、朝天椒、老抽、鹽、熟芝麻、澱粉、白糖、食用油。

做法

1、將三個彩椒各取半個就夠了,洗凈切小丁。

2、豆腐和干辣椒也切成小丁。100克的熟花生米,另取個小碗打入1勺白糖,2勺香醋、2勺生抽、半勺老抽、1勺鹽、和1勺澱粉拌勻成香汁料備用。

3、上鍋入適量油,將豆腐丁煎至金黃色,煎好的豆腐丁盛出。

4、再起鍋入適量油,先爆香乾辣椒,加入彩椒炒至半熟時,加入一丁點的鹽炒均。

5、再加入豆腐丁拌炒均勻,接著加入之前調好的香汁料拌炒至收干湯汁。

6、最後加入花生米拌炒均勻離火,灑入1勺芝麻完成。