10種蘿蔔糕的做法,軟軟糯糯,簡單又好吃

默認分類     2020年12月10日

一、蘿蔔糕

10種蘿蔔糕的做法,軟軟糯糯,簡單又好吃

食材

白蘿蔔、粘米粉、香腸、干香菇、蝦干、鹽、糖、蚝油、油。

做法

1、蘿蔔洗凈去皮切絲,香菇泡發切小丁,香腸蝦干切小丁。

2、將粘米粉和一半的清水混合均勻。

3、鍋燒熱,加入適量油,放入蝦干炒香。

4、再放入香菇和香腸丁,翻炒均勻。

5、加入鹽,糖,耗油翻炒均勻

6、加入剩下的一半清水,放入蘿蔔絲煮至變軟。

7、趁熱倒入粘米粉糊中,攪拌均勻。

8、將混合好的麵糊倒入規則的容器中,上鍋蒸40分鐘左右。

9、出鍋後在表面噴上一層油,加蓋放涼。

10、放涼後切成塊,放入鍋中煎至兩面金黃即可。

二、培根火腿蘿蔔糕

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食材

水磨粘米粉、蘿蔔、培根、火腿、香菇、食用油、胡椒粉、老抽、美極鮮、鹽。

做法

1、準備好材料,香菇提前泡發

2、蘿蔔去皮,刨成絲,培根、火腿,香菇切小粒。

3、鍋中燒開水,加入蘿蔔絲,燒開後再煮3分鐘後撈出擰乾水份。

4、熱鍋涼油,加入培根,火腿粒煸炒至香味後加入香菇炒勻,加入焯過水的蘿蔔絲翻炒均勻,加入鹽、胡椒粉、老抽、美極鮮炒勻後起鍋。

5、粘米粉用清水兌開攪拌成米糊。

6、將米糊充分攪勻後加入炒好的培根蘿蔔絲,再加入少量鹽和胡椒粉,然後將米糊蘿蔔絲充分攪勻,放蒸鍋中蒸製,水開後轉中小火蒸40分鐘即可。

7、將晾涼的蘿蔔糕切小塊,放不粘鍋中煎至兩面金黃即可裝盤。

三、紫氣東來蘿蔔糕

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食材

白蘿蔔、糯米混合粉、紫薯、香菇、蝦米、青蒜、配料、鹽、雞精、胡椒粉。

做法

1、準備好糯米與大米的混合粉,

2、青蒜洗凈切碎,紫薯洗凈,蘿蔔洗凈,香菇泡發好,洗凈切碎。

3、蘿蔔去皮,刨成絲,紫薯去皮刨成絲。

4、把紫薯絲與蘿蔔絲攪拌均勻待用。

5、鍋里油熱,放下青蒜根白部分煸炒出香味。

6、放入香菇丁煸炒,放入蝦米煸勻。

7、把紫薯絲與蘿蔔絲放入,加鹽,雞精,放入青蒜葉。

8、加胡椒粉,攪拌勻,把糯米與大米的混合粉放入,攪拌均勻。

9、盆里抹上油,把攪拌好的蘿蔔糕粉放入,輕輕抹平。(不要用力壓)

10、用保鮮膜封住,隔水蒸30分鐘,悶5分鐘,拿出冷卻,切塊裝盤即可。

四、廣式蘿蔔糕

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食材

白蘿蔔、粘米粉、XO醬、廣式香腸、洋蔥、香菇、胡椒粉、鹽、蚝油。

做法

1、白蘿蔔擦絲,撒鹽腌制10分鐘,攥去水份。

2、廣式香腸切碎丁,香菇去蒂部切薄片,洋蔥切碎。

3、將粘米粉與清水混合,調入白鬍椒粉,少許鹽拌勻。(粘米粉與清水比例2:1)

4、鍋內燒熱油下洋蔥碎煸炒至焦黃出。

5、將香腸、香菇下入鍋中煸炒出香味後,調入適量XO醬翻炒均勻。

6、倒入蘿蔔絲,調入1勺蚝油、少許胡椒粉、適量鹽繼續翻炒1-2分鐘。

7、將攪拌均勻的粘米槳倒入蘿蔔絲中,慢慢攪拌至米漿凝固。

8、將蒸屜用錫紙包裹一下,倒入混合好的原料,壓實。

9、蓋上錫紙,鍋內燒開水,上屜蒸1小時即可取出。

10、出鍋取下模具,晾涼切塊。

11、放平底鍋加少許油,煎至兩面金黃即可。

五、香菇蘿蔔糕

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食材

白蘿蔔、粘米粉、香腸、洋蔥、香菇、蝦皮、鹽。

做法

1、蘿蔔擦成絲,蘿蔔絲裡面撒一些鹽,腌30分鐘。

2、腌蘿蔔過程中,來準備其它的配料,洋蔥香菇和香腸都切成小丁。

3、蘿蔔腌好後,擠干蘿蔔,蘿蔔水備用。

4、把粘米粉倒在蘿蔔汁中,攪拌一下,再把蘿蔔絲倒入,攪拌均勻。

5、鍋里放適量的油,燒熱後,把香腸丁倒進去翻炒。

6、香腸炒香出油後,再倒入洋蔥翻炒,倒入蝦皮,最後倒入香菇丁翻炒。

7、把炒好的大部分配料倒入蘿蔔糊中,攪拌均勻。

8、容器里舖上錫紙,把蘿蔔糊倒入,留下的小部分配料均勻鋪在蘿蔔糊表面。

9、水燒開後,把蘿蔔糊碗用錫紙包住,上鍋蒸1個半小時。

六、香煎蘿蔔糕

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食材

臘腸、大白蘿蔔、粘米粉、冬菇、洋蔥、鹽、白鬍椒粉、蚝油。

做法

1、將白蘿蔔洗凈刨絲後,放入兩茶匙的鹽拌均勻腌制15分鐘備用。

2、冬菇提前泡發然後切丁,臘腸切丁,洋蔥切絲備用。

3、將腌制好的的白蘿蔔絲用手把水分擠干,擠出來的水放一邊待會用來拌入粘米粉里。

4、將洋蔥放入鍋里煸香然後放入冬菇丁、臘腸小火煸炒1分鐘。

5、放入蘿蔔絲煸炒1分鐘。

6、然後放入白鬍椒粉和蚝油繼續炒1分鐘即可關火。

7、8寸模具鋪好錫紙備用。

8、將蘿蔔擠出來的水加入300克的水,加起來一共有450克水。

9、倒入粘米粉里調拌均勻備用。

10、將炒好的材料倒入米漿里,不要倒完剩下少許用來鋪表面。

11、拌好後倒入模具里。

12、再把剩餘的材料鋪到表面即可。

13、熱水入鍋,表面蓋上錫紙入鍋蒸1個小時即可。

14、蒸好後待冷卻以後脫模切塊放入不粘鍋里小火略微煎下就可以了。

七、台式蘿蔔糕

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食材

白蘿蔔、粘米粉、小麥澱粉、鹽、油、雞精。

做法

1、蘿蔔削皮後,用刨子刨成細絲。

2、過程中出的蘿蔔水,這水可別倒,蘿蔔糕好吃不好吃,有沒有蘿蔔味就看這個了。

3、取適量粘米粉和一勺小麥澱粉,用冷水調成糊狀,為了防止水過多無法成形,可以用少量水將粉溶解即可,之後若覺得太干可以再加。

4、炒鍋燒熱,由於有澱粉類的,最好用不粘鍋。燒熱後上油,連水帶絲倒入蘿蔔絲,炒軟,出水後,加鹽,雞精調味,注意別弄得太咸。

5、將調好的米粉液倒入炒鍋,繼續炒勻,若覺得太粘稠,可以加點水繼續炒勻。

6、炒好後熄火,烤盤的底部和壁抹上油。

7、炒好的粉料倒入烤盤,抹平表面,上蒸籠蒸30分鐘-50分鐘,具體時間是看糕有沒有成形。

8、蒸好以後,等放涼一會,就可以取出來,切成小方塊。

9、平底鍋熱上油,將切成塊的蘿蔔糕平鋪放入,煎至每一面金黃色即可。

八、客家蘿蔔糕

10種蘿蔔糕的做法,軟軟糯糯,簡單又好吃

食材

蘿蔔、粘米粉、肉餡、蒜苗、生芝麻、魷魚乾、油、鹽、雞精。

做法

1、蘿蔔削皮洗凈,刨成細絲。

2、投入開水鍋中焯至七成熟,

3、待溫熱撈起用手控開水份。(一定要抓干,不然不好定型)

4、魷魚乾炸香剪碎待用。

5、熱鍋放少許油,放入肉餡炒散。

6、再加入切碎蒜苗放少許鹽、雞精。

7、把炒好的料和粘米粉拌勻,略濕一點。

8、放在一個比較深的碟子裡鋪好。

9、在蘿蔔糕上面均勻的鋪好生芝麻。

10、放入蒸鍋。

11、蓋上鍋蓋,用乾淨的布圍起來。

12、蒸30分鐘出鍋。

13、熱鍋放少許油,蘿蔔糕切薄塊煎一下就可以開吃啦!

九、腊味蘿蔔糕

10種蘿蔔糕的做法,軟軟糯糯,簡單又好吃

食材

白蘿蔔、粘米粉、粟米生粉、臘腸、魚露、鹽。

做法

1、將白蘿蔔去皮刨成細絲,刨好的蘿蔔絲會出好多水,把水倒掉,不用特意去擠蘿蔔水,然後加入2克鹽,放在鍋里(不用加水)加鍋蓋煮熟。

2、水裡加入粘米粉、粟米生粉、魚露幾滴、剩餘的8克鹽、切碎的臘腸、攪拌均勻。

3、將煮熟的蘿蔔絲趁熱直接倒到粘米粉的糊的盆子裡,攪拌均勻。

4、八寸的烤盤底下墊油紙或者保鮮膜,將拌好的糊倒進去,表面弄弄平,然後震幾下,放在蒸鍋里蒸35分鐘左右。

5、等蘿蔔糕涼後,切塊,平底鍋倒點油,小火煎到金黃即可。

十、海鮮蘿蔔糕

10種蘿蔔糕的做法,軟軟糯糯,簡單又好吃

食材

粘米粉、蘿蔔、瑤柱、蟹柳、蝦仁、青椒、洋蔥、胡椒粉。

做法

1、粘米粉和水的比例是3:1,用筷子攪拌均勻,儘量不要有凝塊,調成米漿

2、蘿蔔削成絲,瑤柱、蟹柳、蝦仁、青椒、洋蔥切丁。

3、先將蝦仁放入鍋內炒一炒,加入一點胡椒粉(一點點就好了),然後放入其他切丁的材料一起炒。

4、加入蘿蔔絲和些許水,燜炒一會。

5、等蘿蔔絲變透明後,和米漿混合,大火蒸50分鐘左右。

6、蒸好後可以切片直接吃了,也可以用油煎一下。