梅菜扣肉的做法,步驟詳細,過年過節必備,值得收藏

默認分類     2020年12月10日

梅菜扣肉是一道經典的傳統美食,不管是喜宴還是家庭聚會都是必上的一道菜,肉質軟爛,好吃不膩,老人孩子都很適合吃。今天老左就教你如何在家裡做梅菜扣肉,詳細的製作方法和訣竅都會詳細講解,就是新手小白也能一次成功。這樣做出來的梅菜扣肉,肉質潤滑香嫩,香而不膩,梅菜香味十足,非常爽口,來客人做上一份特備的有面子,

梅菜扣肉的做法,步驟詳細,過年過節必備,值得收藏

做法:

1,準備好一塊肥瘦相間的五花肉清洗乾淨,冷水下鍋,加入薑片,蔥結,料酒,香葉,花椒粒,大火燒開撇去浮沫煮20分鐘,快要到時間的時候加入一勺食鹽入一下底味。

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2,煮至五花肉用筷子能夠扎透即可,取出用溫水沖洗一下,洗掉表面殘留的浮沫,再用餐巾紙擦乾表面的水分,再用牙籤扎一些小洞,使五花肉更加入味。加入2大勺生抽塗抹均勻,最後加入一勺蜂蜜繼續塗抹均勻腌制10分鐘,加入蜂蜜可以使做出來的扣肉更加紅亮。

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3,鍋中倒入食用油,腌制好的五花肉豬皮朝下放入油鍋,小火慢炸,蓋上蓋子防止濺出來的油燙傷,等等鍋里噼里啪啦的聲音消失之後開蓋翻面,繼續炸上3分鐘,控油撈出備用。

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4,準備好梅乾菜泡發後清洗乾淨切碎,鍋中留少許的底油下入梅乾菜翻炒片刻,加入食鹽,生抽,白糖,翻炒均與關火。

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5,把炸好的五花肉切成6毫米左右的薄片,五花肉不要切太厚也不要切太薄,太厚不容易入味,太薄容易碎。

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6,盆中倒入生抽,料酒,老抽,攪拌混合均勻,放入切好的五花肉抓拌均勻,豬皮朝上下擺放好,放入炒好的梅乾菜鋪平整按壓緊實,開水上鍋中火蒸一個小時。

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7,時間到出鍋扣上一個盤子,再倒扣過來,香噴噴的梅菜扣肉就做好了,肉質潤滑香嫩,香而不膩,梅菜香味十足,非常爽口,來客人做上一份特備的有面子。

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今天就給大家分享到這,喜歡這款梅菜扣肉的家人們記得收藏哦!做法簡單,香味撲鼻,好吃不膩,全家人都愛吃。