23種雞蛋湯的做法,清淡營養又美味,值得收藏

默認分類     2020年12月04日

一、番茄白玉菇雞蛋湯

23種雞蛋湯的做法,清淡營養又美味,值得收藏

食材

白玉菇、番茄、雞蛋、鹽、油、雞粉、料酒、蔥花。

做法

1、番茄用開水燙一下剝去外皮切片,白玉菇洗凈備用,雞蛋加入一茶匙料酒調勻備用。

2、鍋里倒入少許底油下番茄炒香,加入白玉菇翻炒一分鐘。

3、加入600毫升清水大火燒開,加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調味,煮兩分鐘。

4、倒入調好的蛋液燒開,出鍋撒上蔥花即可。

二、平菇雞蛋湯

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食材

平菇、蔥、香菜、澱粉、油、鹽、香油。

做法

1、將新鮮的平菇洗凈,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用。

2、蔥和香菜切小段。

3、將雞蛋磕入碗中,加料酒、少許鹽攪勻。

4、用水勾芡少許澱粉。

5、鍋中倒油燒熱,下平菇煸炒幾下。

6、倒入適量水、加鹽燒開,把勾芡好的澱粉倒進去。

7、然後倒入雞蛋液,再倒入切好的香菜。

8、煮開淋上香油即可。

三、絲瓜雞蛋湯

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食材

絲瓜、雞蛋、油、鹽。

做法

1、絲瓜去皮洗凈切塊,雞蛋加鹽打成蛋液。

2、起油鍋,下雞蛋液炒到凝固成塊。

3、轉入放清水的湯鍋。

4、水開,滴少許油,下絲瓜塊。

5、滾至絲瓜斷生,加少許鹽調味發即可出鍋。

四、黃瓜雞蛋湯

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食材

黃瓜、雞蛋、薑絲、蔥末、胡椒、白醋、鹽。

做法

1、黃瓜切絲,姜切絲。

2、鍋里放水,把黃瓜薑絲,白醋放入煮開。

3、調入鹽,胡椒,煮開,雞蛋打入即可。

五、白菜豆腐雞蛋湯

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食材

雞蛋、豆腐、小白菜、油、鹽、蔥、姜、雞精。

做法

1、雞蛋打碗里,加入少許鹽打均勻備用。豆腐切小片備用。

2、小白菜洗凈,揪斷成小段備用。

3、炒鍋上火,倒入油燒熱,下蛋液煎熟,並成鏟子打成小塊。

4、倒入一大碗水煮沸,放入事先切好的豆腐片。

5、放入拍散的薑片和蔥段煮三分鐘。

6、放入鹽和雞精調味,放入小白菜煮斷生即可關火。

六、菠菜雞蛋湯

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食材

菠菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、雞精、小香蔥。

做法

1、洗凈的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥干。

2、把菠菜切成一公分左右的段。

3、鍋內放入水和少許雞精,水開放入菠菜。

4、開鍋後轉小火淋入雞蛋液。

5、淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油,撒上少許香蔥即可。

七、西紅柿雞蛋湯

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食材

西紅柿、雞蛋、玉米澱粉、蔥、姜、九三花生油、鹽、生抽。

做法

1、西紅柿放入開水中焯燙至爆皮然後撈出來沖涼撕去外皮。

2、雞蛋磕入碗中打散、去皮西紅柿切碎、蔥姜切碎、澱粉加水調勻。

3、炒鍋燒熱以後加入花生油,油熱後下入蔥姜碎爆鍋。

4、出香味以後加入西紅柿翻炒。

5、待西紅柿煸炒變軟後加入10ml生抽,再加入三碗清水。

6、水開後關小火煮至西紅柿軟爛,然後加入3克鹽。

7、將勾兌好的澱粉水慢慢加入,看到湯汁濃稠即可。

8、將蛋液慢慢加入,再開鍋就可以關火盛出了。

八、薄荷雞蛋湯

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食材

薄荷、雞蛋、姜、豬油、鹽。

做法

1、薄荷洗凈瀝干水份備用。

2、湯鍋放入適量水,姜拍散放入鍋內,水溫熱後放入豬油。

3、水沸改小火打入雞蛋。

4、待蛋白稍凝固,用筷子把蛋黃弄破,讓蛋黃流出來。

5、待蛋液熟後,放入薄荷,加適量鹽出鍋,薄荷不要久煮,燙燙就可以。

九、酸辣雞蛋湯

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食材

雞蛋、豬肉、胡蘿蔔、竹筍、大白菜、木耳、蔥、姜、料酒、糖、鹽、生抽、香醋、雞精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗。

做法

1、竹筍開水煮過備用。

2、大白菜,胡蘿蔔,竹筍,木耳分別切絲,雞蛋打散,豬肉切絲用料酒和糖拌勻備用。

3、把拌好的肉絲炒至變色盛出備用。

4、炒鍋到油爆香蔥薑末,倒入白菜,胡蘿蔔,竹筍,木耳翻炒一下備用。

5、把炒好的所有食材放入砂鍋中,加入高湯。

6、加入辣椒大火煮上10分鐘,加入生抽,加入香醋,鹽繼續,再加入一些胡椒粉。

7、用水澱粉勾芡,再加入蛋液攪拌均勻,最後加入雞精和香油,加入蒜苗關火。

十、豆苗豆腐雞蛋湯

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食材

豆腐、雞蛋、大蔥、豆苗、香油、鹽。

做法

1、雞蛋里放入1湯匙香油,這樣雞蛋花會攤得更薄。

2、蛋液攪拌均勻。

3、鍋內放人適量水,蔥段及豆腐。

4、水開後把雞蛋在鍋內均勻地畫圈倒入。

5、蛋片凝固後,關火,放入適量的鹽及豆苗即可。

十一、芹菜葉雞蛋湯

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食材

芹菜葉子、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油。

做法

1、選取較嫩的芹菜葉洗凈。

2、雞蛋打散,蔥姜切好備用。

3、鍋中加適量清水,放入蔥段和薑片,煮沸後放入芹菜葉子。

4、略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋里,加少許鹽、香油調味,即可。

十二、西葫雞蛋湯

食材

西葫、雞蛋、蔥、鹽、食用油。

做法

1、將西葫切絲,雞蛋加少量的鹽攪拌,蔥少許。

2、熱鍋倒入食用油,將西葫翻炒2-3分鐘。

3、翻炒後倒入清水,加熱3分鐘左右加入鹽,攪拌一下,等到水沸的時候,加雞蛋,攪拌一下即可。

十三、油麥菜雞蛋湯

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食材

雞蛋、油麥菜、料酒、鹽、雞精。

做法

1、將雞蛋打入碗中,加適量的料酒,打成蛋液待用。

2、將油麥菜洗凈,放在案板上切成段待用。

3、燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊。

4、接著,加入一些清水煮開。

5、然後,放入切好的油麥菜翻動一下煮開。

6、最後,加適量的鹽,加適量的雞精,調味翻勻即成。

十四、銀耳雞蛋湯

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食材

銀耳、雞蛋、枸杞、蔥花、薑末、濃湯寶、胡椒粉、油。

做法

1、銀耳提前泡發。

2、炒鍋放少許油,蔥花薑末爆香。

3、雞蛋一個打散。

4、鍋里加兩碗水,倒入銀耳。

5、放一塊濃湯寶,淋上雞蛋液。

6、撒上幾粒枸杞子,胡椒粉,出鍋撒蔥花。

十五、什錦番茄雞蛋湯

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食材

西紅柿、蘑菇、黑木耳、小肉圓、雞蛋、鹽、小蔥、大蒜、芝麻油。

做法

1、西紅柿去蒂切成塊,蘑菇也切成片。

2、鍋里放油,六成熱時放入蒜瓣煸炒出香味,放入番茄翻炒。

3、多炒一會,直到番茄紅素滲透出來。

4、接下來放入蘑菇煸炒,放入黑木耳煸炒。

5、添加少許涼水,放入小肉圓,大火燒開後兌入少量鹽,轉小火煨5-10分鐘。

6、雞蛋磕到碗里,用筷子把雞蛋攪拌均勻。

7、開鍋後倒入雞蛋液片刻,蓋上鍋蓋燜一小會。

8、盛入碗中,加入少許小蔥碎,淋上芝麻油即可。

十六、蘑菇雞蛋湯

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食材

蘑菇、雞蛋、香菜、香油、鹽、雞汁。

做法

1、把蘑菇撕成小朵,然後用水洗凈,蔥切小。

2、鍋中放油,油熱後,下入蔥花炒香。

3、然後下入蘑菇炒香,多炒一會。

4、加入適量的水,然後加鹽調味

5、水開以後,把雞蛋淋入鍋中。

6、最後加香菜,香油,雞汁,攪勻出鍋。

十七、五彩雞蛋湯

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食材

西紅柿、胡蘿蔔、金針菇、紫菜、香菜、雞蛋、蔥花、鹽、油。

做法

1、西紅柿去皮切丁,胡蘿蔔去皮切絲,金針菇切掉根部,再一分為二,香菜切碎,再準備點紫菜、一個雞蛋。

2、鍋里注油燒熱,下西紅柿和蔥花,炒至西紅柿變軟出紅湯。

3、加一大碗水,水開後下胡蘿蔔絲、金針菇,煮一分鐘左右。

4、下紫菜,稍煮片刻,淋入蛋液。

5、加鹽調味,最後加香菜。

十八、裡脊肉大白菜雞蛋湯

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食材

大白菜、雞蛋、裡脊肉、蔥、料酒、韓式辣椒醬、鹽、雞精。

做法

1、大白菜清洗乾淨切開、裡脊肉已切片。

2、將雞蛋打入碗中,加適量的料酒,打成蛋液待用。

3、燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊盛出。

4、隨後利用炒雞蛋的油,下入切好的裡脊肉,加適量的料酒翻炒。

5、接著放入切好的大白菜翻炒一下,加入一些清水煮開,煮至大白菜熟軟。

6、然後放入炒好的雞蛋翻動一下,加適量的韓式辣椒醬。

7、加適量的鹽,加適量的雞精調味攪勻,最後擱入蔥段即成。

十九、紫菜雞蛋湯

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食材

雞蛋、紫菜、鹽、蔥、水澱粉。

做法

1、鍋燒開水,淋入水澱粉勾薄芡。

2、放入紫菜煮1分鐘, 加蔥花、鹽調味。

3、 淋入蛋液, 燒開關火,盛入碗中即可。

二十、瓠瓜胡蘿蔔雞蛋湯

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食材

瓠瓜、胡蘿蔔、雞蛋、植物油、鹽、香油、雞粉。

做法

1、胡蘿蔔洗凈,先切成2毫米左右厚度的圓片,再用花型模具切出花朵。

2、瓠瓜去皮洗凈再成切粗絲,雞蛋打散成蛋液。

3、鍋里放適量水和植物油,大火煮沸,水沸騰後放入切好的胡蘿蔔和瓠瓜煮兩分鐘,加鹽和雞粉攪勻。

4、待瓠瓜和胡蘿蔔九成熟時倒入蛋液。

5、水再次沸騰時將雞蛋攪開,滴入香油即可出鍋。

二十一、金針菇雞蛋湯

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食材

金針菇、雞蛋、花椒粉、蔥、鹽、油、雞精。

做法

1、備好食材,金針菇洗凈,蒜苗洗凈。

2、金針菇切段,蒜苗切段,雞蛋打碗中。

3、鍋中油熱下入蔥花、花椒粉炸香。

4、加水加鹽,放入金針菇。

5、雞蛋打散倒入鍋中成蛋花,同時放入蒜苗,雞精關火。

二十二、銀魚雞蛋湯

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食材

銀魚、雞蛋、水澱粉、鹽、料酒、香油、蒜苗。

做法

1、鍋內加適量水,放入銀魚。

2、燒開下入鹽,放入料酒,水澱粉到入。

3、澱粉到入燒開,雞蛋液到入鍋內。

4、雞蛋液到入,轉小火,淋上香油。

5、蒜苗到入,湯做好了。

二十三、牡蠣雞蛋湯

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食材

牡蠣、蛋液、香菜、薑絲、胡蘿蔔絲、胡椒粉、鹽、香油。

做法

1、牡蠣開殼把肉取出,用一勺麵粉輕抓洗一下。

2、鍋加適量的水煮開加入薑絲和胡蘿蔔絲。

3、再放牡蠣煮一下下,加入蛋液,香菜輕攪一下。

4、待湯煮開再調澱粉水,之後調鹽和胡椒粉香油即可。