15款魚丸湯的做法,清爽好喝又好吃,值得收藏

默認分類     2020年12月04日

一、番茄魚丸湯

15款魚丸湯的做法,清爽好喝又好吃,值得收藏

食材

魚丸、番茄、香蔥、蒜、鹽、白糖、雞精。

做法

1、把香蔥和蒜切好備用。

2、番茄洗凈切片,魚丸解凍好,洗下。

3、鍋內倒少許油,把蒜片煸香。

4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。

5、再倒入1碗的開水燒,燒開後把魚丸放入繼續燒。

6、等鍋內的水再次燒開後,加入鹽,白糖,雞精調味,撒上香蔥即可。

二、青菜魚丸湯

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食材

青菜100克、魚丸150克、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、料酒適量。

做法

1、青菜洗凈,魚丸解凍。

2、魚丸冷水下鍋,放些薑末,料酒,煮開。

3、待魚丸浮起,再煮至魚丸變大,放入青菜,加一點的油,煮開。

4、放些鹽,雞精,胡椒粉,蔥花即可。

三、香菜魚丸湯

15款魚丸湯的做法,清爽好喝又好吃,值得收藏

食材

草魚、香菜、蘑菇、雞蛋、精鹽、生薑、胡椒粉、澱粉。

做法

1、新鮮草魚殺後清洗乾淨用刀片下魚肉。

2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上,菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。

3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺,然後放入小盆內。

4、放入一點精鹽,放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。

5、倒入1/4小碗清水後,用筷子順一個方向用力攪拌,直至魚茸上勁成膠泥狀。

6、往魚肉泥里打入半個雞蛋清,少許干澱粉後用力攪勻。

7、把清洗乾淨的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。

9、鍋里加清水爐子點火,等水出現細泡時,用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。

10、大火煮開,等魚丸飄起來,把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內,備用。

11、蘑菇擇洗乾淨,備用。

12、另起油鍋,放入薑片炒香。

13、倒入準備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。

14、根據需要往鍋里倒入清水。

15、水開後倒入魚丸,大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。

16、把魚丸湯盛到碗里,撒入雞蛋餅絲即成。

四、蘿蔔絲魚丸湯

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食材

魚丸300克、蘿蔔150克、豌豆50克、姜2片、蔥1根、鹽適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、魚丸買現成的。豌豆洗凈,蘿蔔洗凈切絲,生薑切片。

2、鍋里油熱,放下豌豆。

3、放下蘿蔔絲煸炒。

4、放一大碗清水,大火煮開5分鐘。

5、放入魚丸,薑片,料酒,大火煮開5分鐘。

6、加鹽,雞精,胡椒粉,蔥花即可。

五、冬瓜魚丸湯

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食材

魚丸200g、冬瓜150g、海米10g、蔥1段、姜2片、芝麻油5g、鹽1g、胡椒粉1g。

做法

1、冬瓜去皮切片,洗凈,海米提前一小時浸泡;

2、打開美的電飯煲,依次加入魚丸、冬瓜、海米、蔥、姜、並加入足量的水;

3、蓋上電飯煲蓋子,啟動蒸煮程序;

4、20分鐘後,電飯煲停止工作,調入芝麻油、鹽、胡椒粉即可。

六、鮮蔬魚丸湯

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食材

青菜心五棵、大魚丸四個、胡蘿蔔半根、黑木耳三朵、花生油一小湯勺、鹽一茶匙、味精少許。

做法

1、青菜用淘米水浸泡一會兒,起到很好的去髒效果。

2、黑木耳浸泡,最好用淘米水浸泡木耳,更加有助於木耳的漲發,同時,還能起到很好的清潔作用。

3、魚丸出冰箱,沖洗一下,有利於更快地解凍

4、將洗乾淨的青菜和胡蘿蔔切好,怎麼切很隨意

5、鍋里放少許花生油,大約一小湯勺,先下胡蘿蔔後下青菜,炒至青菜斷生

6、放大約一茶匙鹽,拌勻入味

7、加適量開水,沒過食材,蓋蓋燒一會兒。

8、湯大開後,用鍋鏟推一推食材,再蓋蓋燒一會兒,因為魚丸是剛解凍的。

9、關火後加入少許味精,出鍋盛入湯碗。

七、什錦魚丸海帶湯

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食材

魚丸150g、海帶200g、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、辣椒油適量。

做法

1、魚丸切成小塊。

2、海帶浸泡好後,切成塊。

3、湯鍋燒開一鍋水,下入魚丸煮。

4、下入海帶和蔥花繼續煮。

5、最後撒入適量鹽,雞精調味即可。

八、魚丸凍豆腐湯

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食材

凍豆腐3塊、魚丸6顆、油炸蒜子適量、小油菜幾棵、油適量、鹽適量。

做法

1、凍豆腐解凍,每塊切成4小塊,魚丸解凍洗凈,油炸蒜子準備,小油菜洗凈。

2、鍋里加入一勺水,加入魚丸煮沸一會。

3、加入凍豆腐稍煮一會。

4、加入油炸蒜子,煮5分鐘左右。

5、加鹽調味,最後放入小油菜和適量調和油。

6、稍煮即可出鍋。

九、海帶豆腐魚丸湯

15款魚丸湯的做法,清爽好喝又好吃,值得收藏

食材

海帶100克、豆腐150克、魚丸適量、油適量、鹽適量、味精適量、花椒粉適量。

做法

1、豆腐切厚片,海帶洗凈切條,蔥切末備用。

2、魚丸切兩半備用。

3、熱鍋熱油,放入豆腐煎一下。

4、放適量的花椒粉炒勻。

5、再放入蔥花炒香,倒入適量的清水。

6、放入魚丸,蓋蓋,大火燒開。

7、待魚丸煮熟,即可放入海帶再煮1分鐘。

8、放入少許鹽和味精調味即可。

十、蝦仁冬瓜魚丸湯

15款魚丸湯的做法,清爽好喝又好吃,值得收藏

食材

冬瓜1塊、魚丸150克、干大蝦8個、姜3片、胡椒粉1小勺、油適量、蔥片、鹽適量。

做法

1、干大蝦提前用冷水泡上20分鐘;

2、燒熱鍋,放適量的油, 下入蔥姜爆香;

3、再加入泡過的大蝦煸炒;

4、倒入泡過大蝦的水, 製作高湯;

5、下入冬瓜球和魚丸去煮;

6、加入鹽和胡椒粉調味;

7、煮上五分鐘直至魚丸脹大和冬瓜球完全透明即可;

8、盛入碗中, 撒些小蔥末。

十一、蘑菇番茄魚丸湯

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食材

草魚一條、蛋白3個、化豬油150克、鹽適量、雞精適量、白鬍椒粉適量、生薑適量、小蔥適量、料酒適量、清水適量。

做法

1、草魚洗凈剖殺,取魚肉和魚頭,將魚肉切成小塊備用。

2、蛋清與蛋黃分開,小蔥取蔥白,生薑切小塊。

3、將魚肉、蛋白、生薑、蔥白放入料理機中。

4、蓋上蓋子倒置按下攪拌,上面的魚肉如果攪不勻,中間可取出搖晃幾下再攪,以保證每一塊魚肉都能攪碎。

5、攪打成均勻的魚肉泥,魚肉的份量比較多的話,分三到四次攪拌為宜。

6、將攪好的魚肉倒入一大盆中備用。

7、加入生粉,化豬油,適量鹽、雞精、白鬍椒粉,水和料酒。

8、用電動打蛋器攪打上勁。

9、煎鍋中倒入適量的油,大火燒至八成熱,改中火,下入魚頭兩面稍煎,不用煎很久,只要煎至剛起皮就行。

10、將魚頭置於大湯煲中,下入薑片,注入大半鍋清水,大火煮沸。

11、煮沸的過程中,將番茄和蘑菇洗凈,番茄切塊,蘑菇撕成小條。

12、水開後下入番茄和蘑菇。

13、將攪打好的魚泥用虎口擠出丸子,下入湯中。

14、大火再次煮沸後,轉小火,加入適量鹽,蓋上蓋燜煮20-25分鐘,起鍋時加入雞精、胡椒粉調味。

十二、蛤蜊香菇魚丸湯

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食材

草魚、蛤蜊、香菇、蔥、姜、蛋清、澱粉、鹽、油。

做法

1、草魚洗凈,蔥姜切絲用溫水浸泡,即成為蔥姜水待用。

2、將魚肉片下,去除魚皮。

3、用料理機將魚肉攪打成魚肉末。

4、加入蔥姜水,攪拌,繼續放鹽、蛋清順時針攪拌。

5、再加入少量生粉,繼續攪拌至魚肉上勁。

6、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後,洗凈放入開水中煮至開口撈出待用。

7、炒鍋熱油,放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎。

8、加水煮開後,放入蛤蜊、香菇煮開,將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後,調入鹽即可。

十三、水果大骨魚丸鍋

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食材

豬筒骨2根、火龍果半個、蘋果1個、梨1個、干香菇10朵、魚丸150g、獼猴桃1個、木瓜半個、胡蘿蔔半根、聖女果4個、紅棗4顆、糯米30g、枸杞20粒、鹽適量、白醋適量。

做法

1、胡蘿蔔切厚片、干香菇洗凈泡發、紅棗洗凈、山楂去核、枸杞洗凈備用。

2、水果切塊的切塊,切片的切片隨你喜歡、蘋果和梨切好後用一勺檸檬汁兌半碗水泡一會防止氧化。

3、筒子骨洗凈冷水下鍋,大火燒開水後中火煮5分鐘,能煮出好多血水和嘌呤。

4、將煮過的筒子骨用冷水洗凈,晾涼(一定要晾涼,或者用水多衝洗一會)。

5、準備一鍋水,燒至7-8分熱放入晾涼的筒子骨,放入一小把糯米,一小勺白醋,大火燒開後用中大火煮一會再換中小火煮一個小時以上,要用比較深比較大的鍋子煮,水放多點,中間最好別加水。大火出白湯,小火煮清湯,大火是煮出白湯的關鍵

6、煮好的湯是不是很白啊,除了那一小把糯米我啥也沒加,還有加牛奶的那樣湯是很白但是味道也變了。大骨不要丟掉,還可以煮2次湯,出來的也都是這麼白,大骨就是越煮越香。

7、煮好的湯倒入砂鍋,倒入胡蘿蔔 紅棗 山楂,小火慢燉15分鐘

8、加入丸子和各種水果,火龍果先不加,如果你用的水果有軟軟的 像香蕉芒果之類的,也是先不要加。那些水果最後煮好關火後再加

9、小火再煮10分鐘,魚丸都浮出水面,加適量鹽調味即可,最後加入火龍果。

十四、菠菜魚丸蛋花湯

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食材

菠菜、雞蛋、魚丸、鹽、雞精、澱粉、香油。

做法

1、在魚丸上面切花刀,菠菜摘洗乾淨,切成寸段焯水備用。

2、雞蛋加入香油打散。

3、湯鍋加水燒開,下魚丸煮至魚丸浮起。

4、加入水澱粉,燒開。

5、加入焯水的菠菜。

6、輕輕的撒上打散的蛋液,加入鹽和雞精調味即可。

十五、紫菜魚丸湯

15款魚丸湯的做法,清爽好喝又好吃,值得收藏

食材

魚丸150g、紫菜適量、蔥花適量、鹽適量、清水適量、香油少許。

做法

1、鍋中加適量清水。

2、放入魚丸。

3、大火煮開轉中火煮8分鐘。

4、將紫菜撕碎放入鍋中拌勻。

5、加適量鹽和蔥花拌勻關火。

6、盛入碗中加少許香油即可。