21種冬瓜湯的做法,清淡鮮美,值得收藏

默認分類     2020年11月30日

一、冬瓜筒骨湯

21種冬瓜湯的做法,清淡鮮美,值得收藏

食材

筒子骨、冬瓜、鹽、雞精、酒、蔥、姜。

做法

1、將筒骨洗凈,放進開水中焯去血水,撈出後用水衝掉雜物。

2、把筒骨放進湯鍋中,加適量的水,加蔥姜和酒。

3、蓋上鍋蓋燉2小時左右,湯燉好了。

4、舀一半放進小砂鍋中,放入冬瓜。

5、蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘左右。

6、擱點鹽和雞精調味就好了。

二、冬瓜肉丸湯

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食材

豬肉餡、冬瓜、蚝油、生抽、鹽、澱粉、黑胡椒粉、香蔥。

做法

1、豬肉餡加入蚝油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。

2、順著一個方向攪拌均勻後,再加入澱粉和少量清水。

3、充分混合均勻,讓肉餡上勁兒。

4、冬瓜去皮切成小塊,涼水下鍋,大火煮開。

5、用小勺舀適量肉餡入鍋中。

6、待肉丸子都浮出水面,可根據口味加鹽,關火。

7、加點香蔥末更添香氣。

三、冬瓜薏米排骨湯

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食材

豬骨、薏米、冬瓜、鹽、生薑。

做法

1、薏米提前浸泡40分鐘。

2、豬骨用滾水煮一下,洗凈浮沫撈起備用。

3、冬瓜洗凈切塊。

4、鍋里放適量水,放入焯好的排骨、薏米、生薑和冬瓜。

5、大火燒開後,小火煲1個鐘,關火調入食鹽即可。

四、冬瓜薏仁湯

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食材

冬瓜、薏米、鹽。

做法

1、薏仁洗凈後,用清水泡2個小時;

2、冬瓜去皮去瓤,切成約5mm厚的薄片;

3、將冬瓜片與泡好的薏仁放入砂鍋內以中火煮10分鐘左右;

4、可以放少許鹽調味。

五、百合乾貝冬瓜湯

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食材

冬瓜、乾貝、百合、姜、細鹽、枸杞。

做法

1、將百合泡發,冬瓜改刀備用。

2、將食材下至在電飯煲里,再加入泡洗好的乾貝及薑片。

3、調整好燉水的量。

4、上蓋選擇燉煮功能,燉煮至二小時即可。

5、最後吃的時候再按個人的喜好加入細鹽調味再加少許枸杞點綴。

六、蝦皮冬瓜湯

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食材

蝦皮、冬瓜、姜、蔥、鹽、雞粉、麻油。

做法

1、姜切絲,蔥切沫,冬瓜洗凈,去皮切片。

2、蝦皮用水沖洗一下,然後控干備用。

3、鍋中放少許油,放薑絲爆香,隨後放蝦皮,炒至變色。

4、放冬瓜一起拌炒,兌入適量清水,煮開。

5、等冬瓜煮至軟熟後關火,調入少量鹽和雞粉。

6、出鍋前淋上麻油,撒上蔥花即可。

七、羊肉丸子冬瓜湯

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食材

羊肉、油、胡椒粉、姜、澱粉、冬瓜、精鹽、大蔥、香菜、香油。

做法

1、羊肉洗凈,切成小塊,用料理機絞成羊肉餡,

2、大蔥和姜分別切末,

3、羊肉餡中加入料酒、蔥末、薑末、胡椒粉、澱粉、生抽和香油。

4、攪拌均勻,靜置10分鐘。

5、冬瓜去皮,切片,香菜切末。

6、砂鍋中加水燒開,轉成小火。

7、手上抹油,用手心將拌好的羊肉餡團成小羊肉丸子。

8、下入冬瓜片,大火煮開,轉中火煮5分鐘,加1小勺鹽和少許胡椒粉。

9、出鍋前加入香菜末即可。

八、蟲草花冬瓜湯

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食材

冬瓜、蟲草花、姜、紅糖。

做法

1、冬瓜洗凈,不需要去皮,切成丁。

2、姜切大片。

3、湯鍋加水,放入切好的冬瓜,洗好的蟲草花,切好的薑片。

4、大火燒開轉小火煮30分鐘,開鍋後用紅糖調味兒。

九、羊肉冬瓜湯

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食材

瘦羊肉、冬瓜、香油、醬油、鹽、料酒、雞精、蔥絲、植物油、薑絲。

做法

1、羊肉切成薄片,用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥薑絲拌好。

2、冬瓜去皮洗凈,切成片備用。

3、炒鍋倒油燒熱,下冬瓜片略炒。

4、加入清水,蓋上蓋子燒開。

5、再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。

十、開洋蹄筋冬瓜湯

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食材

冬瓜、豬蹄筋、高湯、鹽、開洋、薑絲、蔥花、雞精、白鬍椒粉、料酒。

做法

1、冬瓜洗凈後切塊,開洋洗凈撈起,干豬蹄筋用清水泡發。

2、準備高湯,蔥花,薑絲和料酒。

3、蹄筋切段,開洋里倒入料酒浸泡15分鐘。

4、鍋內倒入高湯,把開洋撈起加入薑絲大火煮開5分鐘。

5、再把冬瓜加入,倒入蹄筋後蓋上煮開轉中小火煮至冬瓜透明。

6、打開加鹽調味,加入雞精調味,加入白鬍椒粉調味後熄火出鍋。

十一、扁尖冬瓜湯

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食材

豬腿骨、扁尖、冬瓜、蔥、姜、花椒。

做法

1、骨頭先加蔥薑片,幾粒花椒加水焯湯一遍,焯好的骨頭洗凈血末。

2、從新加水,蔥,姜燉湯,到骨頭上的肉酥爛就可以。

3、扁尖撕成小條,加水泡半小時左右,去除點鹽份,冬瓜切片。

4、加入燉好的骨頭湯中燒開。再小火燒5至6分鐘就可以。

6、鮮美的扁尖冬瓜大骨湯就可以了。

十二、冬瓜排骨湯

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食材

排骨、冬瓜、姜、鹽、香菜。

做法

1、排骨洗凈,冷水下鍋,開大火煮至水開,煮出血沫。

2、撈出排骨,沖凈浮沫,放到電燉鍋里,姜拍破,放進去,添加適量清水。

3、選擇「排骨湯」程序,煮了兩個小時的湯

4、冬瓜去皮去籽洗凈切片或塊

5、程序結束前20分鐘,放入切好的冬瓜,繼續蓋上鍋蓋燉,至程序結束。

6、調入鹽,吃的時候加上些許香菜末即可。

十三、冬瓜豆腐湯

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食材

冬瓜、豆腐、泡發海帶絲、植物油、小蔥、香油、水澱粉、鹽、生抽、醋、味精。

做法

1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊,豆腐也切成方塊,蒜切末,小蔥葉切碎。

2、炒鍋放入一勺植物油,油熱後用蒜米爆香。

3、冬瓜塊放進去,加一勺生抽翻炒幾下。

4、把冬瓜塊倒進湯鍋,倒入涼水開火煮。

5、鍋開後中火煮十分鐘,把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6、倒進去一勺鹽,用水澱粉勾薄芡。

7、撒上小蔥花,倒進去約一勺醋。

8、淋入幾滴香油,加一勺味精即可關火了。

十四、瑤柱蝦米冬瓜湯

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食材

冬瓜、瑤柱、蝦米、瘦肉、冬菇、姜、鹽。

做法

1、瑤柱蝦米洗凈,用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水發冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大塊

4、將所有材料入鍋,大火燒開,撇去浮沫,文火燉一個小時。

5、燉好的湯加鹽調味就行了,喜歡的話可以加點雞精或味精。

十五、海鮮冬瓜湯

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食材

冬瓜、蛤蜊、鮮蝦、精鹽、食油、生薑、花椒、胡椒粉。

做法

1、蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天,讓蛤蜊吐凈泥沙。

2、冬瓜去皮,切排骨塊。

3、鍋里加少許油,放入薑片,花椒炒香。

4、放入冬瓜塊,翻炒。

5、把冬瓜倒入砂鍋,倒入清水。

6、大火煮開後撈出花椒粒,撇去浮沫。

7、等冬瓜煮至變色後放入蛤蜊,鮮蝦。

8、大火煮10分鐘後,放入精鹽,撒入胡椒粉即可出鍋。

十六、金鉤竹蓀冬瓜湯

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食材

冬瓜、竹蓀、蝦米、濃醇高湯、蔥花、精鹽。

做法

1、竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘,泡發後去除竹蓀的網狀部分。

2、剪去菌蓋頭(封閉的一端)再剪成寸段

3、冬瓜洗凈去皮,切成小方塊

4、鍋中加入適量清水,調入濃醇高湯

5、大火煮開後加入切塊的冬瓜

6、加入清理乾淨的竹蓀,加入清洗乾淨的蝦米。

7、待冬瓜煮至呈半透明狀,調入適量精鹽,撒上蔥花即可。

十七、黃豆冬瓜筒骨湯

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食材

筒骨、冬瓜、黃豆、姜、白醋、鹽。

做法

1、筒骨洗凈切塊,黃豆頭晚泡發好。

2、冬瓜切塊,姜切片備用。

3、鍋下熱水燒開後將筒骨放入去血水,約2分鐘後撈起,再用清水洗乾淨。

4、把所有材料及薑片放入電高壓鍋里,加入適量的水和一勺白醋。

5、蓋上蓋子,扭到湯水鍵(時間大概是半小時)。

6、半小時排完氣後打開蓋加入適量的鹽,盛上碗即可開吃。

7、如果喜歡喝濃郁的湯,可以在開蓋後繼續加熱,沸騰後再煮一會湯就變得濃郁了。

十八、雙貝煲冬瓜

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食材

花蛤、冬瓜、蟶、排骨、鹽巴。

做法

1、砂鍋內注入冷水開大火倒入洗凈的排骨。

2、倒入洗凈的花蛤,倒入洗凈的蟶。

3、冬瓜去皮切大塊,大火燒開轉小火煲上15分鐘,倒入鹽巴。

十九、冬瓜蝦仁湯

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食材

冬瓜、鮮蝦、史雲生濃醇高湯、料酒、鹽、澱粉、香油、薑絲、蔥花。

做法

1、鮮蝦去頭去尾,剝去蝦殼後挑出背部和腹部的蝦線,放到小碗中。

2、加入少許料酒、鹽和干澱粉,抓勻後腌制10分鐘。

3、冬瓜洗凈,去皮去瓤後切片,姜切絲,蔥切小段備用。

4、砂鍋內倒入適量水,加入1袋史雲生濃醇高湯,開大火煮沸。

5、倒入冬瓜片,倒入蝦仁,將蝦仁滑散,待變色後轉小火熬煮。

6、待冬瓜煮熟,放入薑絲,和蔥花,加少許鹽。

7、滴入少許香油調味,攪勻即可。

二十、冬瓜鴨架湯

21種冬瓜湯的做法,清淡鮮美,值得收藏

食材

鴨架、冬瓜、香菜、鹽、油、胡椒粉、姜。

做法

1、撕去鴨架的肥油和鴨尖後斬成小塊。

2、冬瓜去皮,切成大片,香菜洗凈切碎。

3、鍋中注入少量的油,爆香薑絲下入鴨架翻炒均勻。

4、倒入滾開的開水,燒開後撇去浮沫。

5、大火燒至20分鐘,湯汁奶白。

6、加入冬瓜繼續燒至冬瓜熟透。

7、加入鹽、胡椒粉,撒上香菜即可。

二十一、乾貝冬瓜湯

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食材

冬瓜、乾貝、姜、蔥、鹽、高湯、植物油、料酒、白鬍椒粉。

做法

1、將冬瓜削皮切成片,乾貝提前用料酒,溫水浸泡一小時備用。

2、將冬瓜片用開水焯燙至稍變軟後撈出。

3、炒鍋里倒油燒熱,放入薑絲和蔥段炒香。

4、放入瀝干水份的冬瓜片,煸炒至冬瓜稍變透明。

5、倒入高湯或水,再加浸泡乾貝的水和乾貝。

6、大火煮開後轉中火煮五分鐘左右。

7、最後加少許鹽和白鬍椒粉調味即可。