17道熱湯麵的做法,天冷一碗面,暖胃又暖心,值得收藏

默認分類     2020年11月25日

一、蟶子鮮蝦湯麵

17道熱湯麵的做法,天冷一碗面,暖胃又暖心,值得收藏

食材

鮮蝦200克、豆腐魚3條、蟶子250克、掛麵150克、玉米油適量、生薑適量、細鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。

做法

1、備好如圖所用食材,姜的量比平時炒菜的量要多一點。

2、鍋里加油將姜下鍋爆香。

3、再將鮮蝦下鍋,煸炒至蝦殼發紅出味。

4、然後再將豆腐魚改刀下鍋,微煎一下就可以加入清水。

5、蟶子用刀將蟶殼後面的黑點去掉,這樣子煮熟也不會開殼。

6、湯鍋里的食材出味,加入細鹽料酒調味。

7、然後將蟶子蔥段下鍋,微煮半分鐘就成鮮湯底。

8、然後另起鍋加水將面煮好,與煮好的鮮湯配在一起就可以,最後加後適量現磨的胡椒粉就可以了。

二、牛肉菌菇湯麵

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食材

牛肉500克、蘿蔔1個、金龍魚掛麵1捆、菌菇1份、細鹽適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、姜適量。

做法

1、將牛肉切塊過水,然後菌菇泡水,蘿蔔去皮改刀加入姜。

2、將洗切好的食材都入電飯煲里。

3、然後配入細鹽,冰糖,料酒,生抽及適量的清水。

4、預約好燉煮的時間,這樣子湯底就完成啦。

5、鍋里另加水煮開,將金龍魚掛麵下鍋煮至熟透。

6、然後將湯頭及煮好的掛麵配在一起就可以啦。喜歡其它時蔬的可以跟我一樣,燙一點西蘭花在面更好。

三、鮮蝦蘿蔔絲熱湯麵

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食材

澳麥鮮雞蛋掛麵120克、水果綠蘿蔔100克、海蝦4隻、姜2片。

做法

1、將綠蘿蔔去皮後,洗凈擦成細絲。

2、蝦剪去蝦須,去掉蝦槍,再挑去蝦線,再用廚房紙吸盡水份防止入油鍋時濺油。

3、將鍋中加入適量的油,放入薑片,再把蝦放入,然後開火。這樣做,可以使蝦煎得更透徹。

4、記得用鍋鏟按壓著煎,可以使蝦頭中的蝦膏滲出來,蝦膏與油結合,油紅亮,且味更香。

5、再加入水,水儘量比平時煮麵條多一些。這個掛麵很筋道,要煮得久一點,而且我們做的是熱湯麵,要吃面喝湯,所以湯要寬一點。鍋中水沸後,放入蘿蔔絲。

6、然後放入掛麵不必等水再次燒沸,讓麵條和蘿蔔絲同時在鍋中煮。

7、經常用筷子划動一下鍋中的麵條,使其受熱均勻,麵條變熟了,蘿蔔絲也軟了,加入鹽調味出鍋。

8、因為麵條中含有一定的鹽份,蘿蔔也不太喜鹽,所以不建議大家放太多的鹽。這樣的面和湯汁才能更鮮香。

四、茄汁煎蛋面

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食材

番茄、茄子、雞蛋、掛麵、蒜薹、香乾、胡蘿蔔、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白鬍椒。

做法

1、雞蛋煎成荷包蛋。

2、茄子和番茄,都去皮切丁,其他輔料也切丁。

3、鍋里放油,炒配料。

4、放入茄子和番茄,炒出汁水。

5、放番茄醬,糖,水,鹽,胡椒粉,大火燒開,小火熬幾分鐘,到湯汁濃郁。

6、雞蛋放進去,煮兩分鐘即可。出鍋放點雞精。

7、煮好面,澆上茄汁,放個荷包蛋。開動吧!

五、青菜肉絲湯麵

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食材

麵條250克、豬肉一小塊、青菜一把、生薑一塊、食鹽適量、雞精少許、鮮醬油適量、食用油適量。

做法

1、生薑和豬肉切成肉絲。

2、鍋中加入適量食用油加熱後放入生薑爆香後加入肉絲。

3、加入適量的食鹽和鮮醬油翻炒均勻後加入適量的清水燒開。

4、水開後下面,放入青菜。

5、面煮至自己想要的軟硬程度加入適量的雞精提味就可以吃了。

六、濃香土雞湯麵

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食材

雞、娃娃菜、素麵、蔬菜、雞蛋、蔥、老薑、鹽。

做法

1、土雞斬件,清水輕輕沖洗乾淨,因為是農家土雞,基本沒什麼異味,就不建議再飛水了。

2、大蔥用蔥白段,老薑去皮後,用刀背拍散。

3、蔥姜和雞塊和冷水一起下鍋。

4、用砂鍋的話 最好開始的時候開小火,燒個10分鐘後,再轉中火燒開。

5、撇去浮沫。蓋蓋小火燉2小時就可以了。

6、土雞湯已經十分鮮美了,只用鹽調味就好了。

7、燒開一鍋水,做2隻「水鋪蛋」,燙熟娃娃菜,下入掛麵。

8、面熟後撈出瀝干水分,放入雞湯,加入蛋和蔬菜即可。

七、西紅柿雞蛋湯麵

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食材

掛麵3兩、西紅柿1個、雞蛋一枚、鹽適量、生抽少許、雞精少許、生菜葉子少許

做法

1、西紅柿洗凈切成小塊。

2、熱鍋涼油油溫熱了放入打散的雞蛋滑散。

3、鍋熱放少許油放入西紅柿煸炒。

4、西紅柿出來紅油放入雞蛋。

5、然後放入少許生抽,然後放入水燒開。

6、下入掛麵大火煮開轉中火煮熟後下入生菜即可。

八、香菇肉末湯麵

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食材

干香菇、肉末、豬油、蔥、蒜、生抽、蚝油。

做法

1、干香菇泡發,香蔥蒜切末,香菇切丁。

2、炒鍋燒熱,下豬油熔化,加入蔥白和蒜末炒香。

3、加入肉末,炒散至變色,加入切好的香菇丁。

4、加入適量的生抽和蚝油,倒入一點泡香菇的水。

5、小火熬至湯汁收到一半。

6、坐鍋燒水,水開後下麵條,再次開鍋後三十秒關火。

7、取一碗,下適量的生抽,香油和陳醋,加入兩勺麵湯。

8、盛入煮好的麵條,淋上炒好的香菇肉末即可。

九、上海老鴨湯麵

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食材

鴨500克、鮮蛋面150克、大蔥30克、老薑10克、菜心2棵、冬筍尖25克、香菇20克、黃酒15克、鹽5克、胡椒粉1克、雞精2克。

做法

1、鴨用開水煮10分鐘,然後用溫水洗凈。

2、另起鍋注入清水燒開,放入鴨、蔥段、薑片、香菇和筍尖,用中火煮兩小時,然後撒適量鹽,鍋中再放入胡椒粉、黃酒和雞粉調勻。

3、另起鍋注入清水燒開,下入鮮蛋面。

4、把煮熟的麵條撈入碗中,裡面再放入香菇、筍尖和半隻鴨腿肉,再放入一棵燙熟的菜心。

5、葷素搭配好後,澆上熱鴨湯便可食用。

十、蛋絲青菜蕎麥湯麵

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食材

高筋粉1杯半、蕎麥粉半杯、雞蛋3個、清水130毫升、火腿適量、青菜適量、細鹽適量、醬油適量。

做法

1、將一柄半的高筋粉及半杯的蕎麥粉量好,入麵條機里。

2、再加入130毫升的清水。

3、選擇自動出面功能,坐等麵條機出面。

4、鍋里加水煮開,將做好的蕎麥麵下鍋。

5、煮至面快要熟的時候,再將青菜下鍋煮至熟透即可。

6、另起鍋,將雞蛋打散煎成蛋皮。再出鍋後改刀成絲備用。

7、另熱鍋,將火腿片下鍋煎至出味。

8、碗里加入開水,加入個人喜歡的調味。(如鹽,醬油,香醋均可)

9、再將煮好的麵條青菜,蛋絲火腿片一併配好即可。

十一、鮮蔬骨湯麵

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食材

掛麵100克、西紅柿一個、菠菜2顆、香腸一個、蟹味菇10個、史雲生骨湯包一包。

做法

1、菠菜洗乾淨切成2段,西紅柿洗乾淨切2片留用,其餘的都切碎,火腿腸用模具壓出幾片花,其餘的都切碎,蟹味菇去根洗乾淨。

2、鍋里放入底油,放入蔥花爆香,填一碗清水在裡面,燒開。

3、放入史雲生的骨湯包,等湯開了在放入麵條,把麵條煮熟。

4、麵條8分熟以後,放入切碎的西紅柿,蘑菇,還有香腸碎來煮。

5、等鍋里的蔬菜也熟了後,就放入菠菜,在湯裡面翻幾個個就可以關火了。

6、就這樣一碗好面就好了。

十二、香菇雞湯麵

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食材

新鮮麵條、濃醇高湯、香菇、蘆筍、鮮肉丸。

做法

1、鍋里燒開水,將麵條煮熟。

2、將煮好的麵條泡在冷開水裡備用。

3、再次燒開水,將蘆筍焯水。

4、焯好的蘆筍泡在冷開水裡,香菇洗凈劃十字。

5、鍋里再次燒開水,放肉丸和香菇煮一會。

6、隨後放入濃醇高湯,煮開,放蘆筍,關火。

7、將煮好的高湯淋在麵條上即可。

十三、紅薯原湯麵

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食材

紅薯三個、掛麵一小把、油菜適量、鹽適量、香油適量。

做法

1、將紅薯去皮處理,切成一厘米見方的塊狀,油菜摘洗乾淨。

2、將切好的紅薯塊倒進煮鍋里,加適量清水開火煮。

3、鍋沸騰後煮轉中火煮。

4、紅薯煮大概十分鐘後,將手打面放進鍋里煮,攪拌一下。

5、鍋再次沸騰後將油菜倒進去,加一勺鹽進去。

6、最後淋入適量的香油關火就可以了。

十四、混湯麵

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食材

麵條、角瓜、西紅柿、花椒油、鹽、油。

做法

1、角瓜切片,蔥花切好,西紅柿切成小塊。

2、鍋中放油,加入蔥花,角瓜,加入生抽。

3、加入清水,水燒開,放入西紅柿。

4、加入麵條,加入適量的鹽,加入花椒油。

5、好吃的混湯麵就好。

十五、酸豆角醬牛肉湯麵

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食材

醬牛肉100克、黃瓜1根、小蔥1支、生薑1個、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、麵條200克、油1勺、鹽半勺、味極鮮1勺、胡椒粉1勺。

做法

1、滷好的醬牛肉切片備用,黃瓜洗凈切片,酸豆角切段放進碗里。

2、鍋中燒熱油,放進生薑和大蒜粒爆香。

3、放入泡椒爆香,炒干泡椒的水分,聞到泡菜香關火。

4、加進開水燒10分鐘,完全的將泡椒汁煮出,放進半勺鹽。

5、鍋中燒水,放進麵條,煮開後連續3次點生水。

6、煮好的麵條撈起放進碗里,先將煮好的一部分泡椒汁放進麵條里。

7、加進切好的牛肉片,放進黃瓜片、小蔥段和酸豆角,將剩餘的泡椒汁倒進碗里。

8、最後加入適量的味極鮮、撒進胡椒粉即可。

十六、青菜鮮蝦湯麵

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食材

麵條350克、青菜200克、鮮蝦180克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、鮮抽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法

1、海蝦剪去蝦茫,挑去沙線洗凈,青菜洗凈切碎。

2、鍋里水開,放點鹽,下麵條煮熟。

3、撈出,用油攪拌好待用。

4、鍋里油熱,放下青菜煸炒。

5、待青菜出水,加鹽,雞精煸勻盛出。

6、鍋里油熱,放薑絲,海蝦煸炒至轉色,加料酒,加水煮4分鐘。

7、加胡椒粉,鹽,鮮抽,雞精,蔥花待用。

8、把麵條放入大碗,放入青菜,放上海蝦,澆上蝦湯即可。

十七、川辣牛肉丸湯麵

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食材

牛肉丸、麵條、雞蛋、水東芥菜、紅蘿蔔、蔥、香菜、川辣醬、鹽、麻油、雞粉、糖、蚝油。

做法

1、水東芥菜、蔥、香菜切段,紅蘿蔔切絲。

2、麵條煮開過涼備用。

3、另用適量的水,下點鹽、糖、雞粉煮牛肉丸10分鐘。

4、投下水東芥菜與去殼的初生雞蛋煮一下,不喜歡吃窩蛋的人就把蛋劃開吧。

5、煮至蛋白凝固,下紅蘿蔔絲、蔥、香菜,關火。

6、裝碗,拌進川辣醬、蚝油,淋下麻油即可食用。