雞蛋炒米粉的做法，色香味俱全，做法簡單又好吃！

炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉，加以蔬菜炒制而成。炒米粉也是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

炒米粉的做法

米粉適量，豆芽1把，雞蛋2個，色拉油適量，食鹽適量，姜適量，蒜2顆，料酒2匙，生抽1匙，老抽1匙，香醋適量，小蔥適量，五香粉1匙，胡椒粉1匙，洋蔥半顆

1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎

2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘

3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈後倒入瀝水籃瀝干水分

4.雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散

5.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液

6.迅速炒散雞蛋，加入米粉

7.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火