11種烤雞腿的做法，大人小孩都愛吃，值得收藏

一、奧爾良烤雞腿

食材

雞腿、紐奧良烤肉料、食用油，白芝麻。

做法

1、雞腿洗凈，濾掉多餘水分。

2、用鋼針扎多扎些孔好入味，肉厚的地方要多扎些，孔最好是兩面扎。

3、倒入紐奧良烤肉料，留一點料刷表面。

4、把料抓拌均勻，多揉一會兒，以便更好入味，然後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌制。

5、腌制好的雞腿提前一小時從冰箱拿出來回溫。

6、把剩餘的一點料加入食用油調成料汁，刷表面用。

7、把腌好的雞腿放入烤盤中，烤箱200度預熱，然後時間設定50分鐘。

8、預熱後入烤箱烤半小時，然後拿出來刷一層料汁，送入烤箱繼續烤15--20分鐘。

9、最後的10分鐘要多觀察，看表面顏色好啦，鋼針扎也不流出汁水了，撒點白芝麻就可以了。

二、蜜汁烤雞腿

食材

雞腿、蜜汁烤肉醬、蜂蜜。

做法

1、雞腿洗凈後，將背面用刀劃開到能看見骨頭，這樣腌漬的時候才能入味，也比較容易烤熟；

2、將蜜汁烤肉醬均勻地塗抹在雞腿兩面，放冰箱冷藏一晚腌制入味；

3、烤之前將雞腿提前取出回復室溫；

4、將雞皮部分朝上，放在網架上，下面用托盤鋪好錫紙，這樣可以接住烤出的油脂，方便清理；

5、烤箱２００度預熱，上下火中層烘烤１５分鐘，容易糊的部位可以用錫紙包裹好；

6、取出後，在雞腿兩面都塗刷上一層蜂蜜，然後翻面使雞皮朝下，將溫度調至１８０度，再烤１５分鐘；

7、最後再翻一次面，並且均勻地刷一遍蜂蜜，繼續烘烤五六分鐘即可。

三、迷迭香烤雞腿

食材

雞腿、大蒜汁、迷迭香葉子、李錦記烤肉醬、玫瑰露酒、鹽。

做法

1、雞腿清洗乾淨放入盤中。

2、準備迷迭香葉子放入盤中。

3、雞腿抹上鹽、一勺烤肉醬、少許大蒜汁和玫瑰露酒，迷迭香也一同放進去拌勻。

4、包上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時。

5、把雞腿放到烤盤中，再撒上幾粒迷迭香。

6、烤箱調到220度預熱，雞腿放進去，皮向上烤10－20分鐘，中途刷一層腌汁，烤10分鐘後翻面，刷一層腌汁，再繼續烤至熟透。

四、脆皮孜然烤雞腿

食材

雞腿、孜然、干辣椒、蜂蜜、麻油、生抽、耗油、鹽。

做法

1、雞腿解凍後剔骨處理，可以保留骨頭 我覺得比較好看些。

2、用料理機把干辣椒和孜然大顆粒打碎，加入適量的料酒。

3、然後加入3大勺孜然粉一勺辣椒粉，稍微拌勻後加入一勺糖和適量的鹽，最後加入2勺蚝油和2勺生抽，一大勺的麻油，孜然顆粒，鹽，用手把腌料和雞腿充分混合。

4、充分混合後，用叉子把每隻雞腿正反面都叉出些小洞。

5、最後放入保鮮盒，放入冰箱腌制。

6、皮向下，放在烤架上，先用中火，變頻燒烤模式烤7分鐘，時間到後 翻轉雞腿，在雞皮上均勻的塗上蜂蜜，用光波脆烤繼續中火烤3分鐘，雞皮上色且變脆後就可以開吃啦！

五、檸檬汁烤雞腿

食材

雞腿、甘藍、香橙、黑胡椒粉、檸檬汁、醬油、洋蔥、橄欖油。

做法

1、用刀背將雞腿肉剁松，放入碗中加入洋蔥圈和黑胡椒粉。

2、加入天成一味鮮醬油，加入檸檬汁，加入橄欖油，拌勻腌制1個小時。

3、去一塊錫紙，再上面墊上一層洋蔥，將腌制好的雞腿放在上面包起來。

4、放在烤架上，烤箱180度預熱，放入烤架中層180度烤30分鐘。

5、將錫紙打開，再雞皮上面抹上一層橄欖油。

6、放入烤箱，200度再烤10分鐘即可。

六、甜蜜紅酒烤雞腿

食材

大雞腿、薑片、生抽、橄欖油、蜂蜜、胡椒粉、蜜汁燒烤醬、紅酒。

做法

1、大雞腿洗去血水，瀝干水份，用刀在肉麵上劃幾小刀，帶皮的一面不要劃刀，烤出來才漂亮。

2、加入3匙蜜汁燒烤醬拌勻，加入1小匙橄欖油，加入2匙紅酒，再加入生抽，胡椒粉，薑片。

3、將所有調料加入後抓勻，腌制12小時以上，使大雞腿充分入味。

4、烤架上放一張錫紙，把錫紙的四周折起，再把腌好的雞腿擺在上面，連同腌汁一起淋上。

5、烤箱預熱180度，將烤架放於烤箱中層，在烤架下方放入烤盤，以防止錫紙破裂醬汁漏入烤箱內。

6、燒烤10分鐘後取出雞腿，在表面刷上一層蜂蜜，入烤箱繼續烘烤，中間取出兩次刷上蜂蜜，將雞腿翻面，全程35-40分鐘至雞腿熟透。

七、滷汁烤雞腿

食材

雞腿、熟芝麻、老滷汁。

做法

1、雞腿洗凈，晾乾水，把雞腿放在老滷汁里，置冰箱腌2小時以上。

2、腌夠時間後取出，不用回溫。

3、置烤箱，烤箱溫度180度，烤30-35分鐘。

4、烤的過程中底面各翻動一次（最後一次翻動皮朝上）

5、吃時斬件，灑上熟芝麻。

八、叉燒醬烤雞腿

食材

雞腿、生薑、蒜子、叉燒醬、醬油、花生油、蜂蜜、熟芝麻。

做法

1、雞腿提前解凍。

2、所需配料（醬油與花生油混合）。把蒜子和生薑剁成末。

3、把叉燒醬、生抽、花生油、蒜末、薑末混合。

4、雞腿清洗乾淨後切幾刀，以便入味，也更易熟。

5、把雞腿放容器里，加進調好的醬汁拌勻，放冰箱冷藏半天。

6、把腌制過的雞腿放烤盤裡（底下鋪錫紙），把細的部份用錫紙包住，否則容易烤焦。

7、入烤箱（烤箱提前預熱），上下火190度烤25分鐘。

8、拿出塗上一層蜂蜜，繼續放進烤箱烤5分鐘即可，最後撒上熟芝麻即可。

九、蒜香烤雞腿

食材

琵琶腿、蒜香烤肉腌料。

做法

1、琵琶腿洗凈，用牙籤或叉子插出適量小孔便於入味，蒜香烤肉腌料按照每500克雞肉用35-40克腌料的比例充分拌勻並揉捏按摩。

2、琵琶腿入保鮮袋，入冰箱冷藏室腌漬12-24小時入味，中途翻面。

3、烤箱渣盤鋪上錫紙接雞腿滴落的油，烤箱預熱，取出腌漬入味的琵琶腿，依次在烤網上擺好，上下火200度，開啟風機功能，20分鐘。

4、取出琵琶腿，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水的比例為1:1），入烤箱繼續烤5分鐘左右。

十、芒果烤雞腿

食材

大雞腿、橄欖油、鹽、黑胡椒、蘋果芒、橄欖油、洋蔥碎、蒜瓣、葡萄乾、芥子醬、糖、白醋、薑末、紅辣椒粉、鹽。

做法

1、大雞腿洗凈，擦乾後，抹橄欖油、鹽、黑胡椒腌制；

2、鍋中火加熱，放入橄欖油，倒入洋蔥碎翻炒，大約5分鐘後，放入蒜瓣碎，翻炒1分鐘；

3、放入芒果、薑末、葡萄乾、mustard seeds、紅辣醬粉、白醋、水和糖，攪拌，等湯汁開後，轉小火慢煮30分鐘，使芒果酥爛，湯汁變濃稠，可用鹽稍微調下味，離火；芒果醬做好了。

4、如想我一樣，要腌制5個大雞腿，那就取一半放涼的芒果醬，用攪拌機攪打成泥，腌制雞腿數小時或過夜

5、烤箱預熱200攝氏度，烤55分鐘，轉上火（BROIL5分鐘），即可。另一半的芒果醬，隨你喜歡，可以直接就著烤好的雞腿過米飯吃，也可攪打成泥，蘸著雞腿吃；

十一、法式黑椒烤雞腿

食材

雞腿、法式黑椒烤肉腌料。

做法

1、雞腿洗凈，用牙籤或叉子插出適量小孔便於入味，法式黑椒烤肉腌料按照每500克雞肉用35-40克腌料的比例充分拌勻並用手揉捏按摩。

2、雞腿入保鮮袋，入冰箱冷藏室腌漬12-48小時入味，中途翻面。

3、烤箱渣盤鋪上錫紙接雞腿滴落的油，烤箱預熱，取出腌漬入味的雞腿在烤網上擺好，上下火200度，開啟風機功能，20分鐘。

4、取出雞腿，刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水的比例為1:1），入烤箱繼續烤5-10分鐘。