11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

默認分類     2020年11月22日

一、奧爾良烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿、紐奧良烤肉料、食用油,白芝麻。

做法

1、雞腿洗凈,濾掉多餘水分。

2、用鋼針扎多扎些孔好入味,肉厚的地方要多扎些,孔最好是兩面扎。

3、倒入紐奧良烤肉料,留一點料刷表面。

4、把料抓拌均勻,多揉一會兒,以便更好入味,然後蓋上保鮮膜,冰箱冷藏腌制。

5、腌制好的雞腿提前一小時從冰箱拿出來回溫。

6、把剩餘的一點料加入食用油調成料汁,刷表面用。

7、把腌好的雞腿放入烤盤中,烤箱200度預熱,然後時間設定50分鐘。

8、預熱後入烤箱烤半小時,然後拿出來刷一層料汁,送入烤箱繼續烤15--20分鐘。

9、最後的10分鐘要多觀察,看表面顏色好啦,鋼針扎也不流出汁水了,撒點白芝麻就可以了。

二、蜜汁烤雞腿

食材

雞腿、蜜汁烤肉醬、蜂蜜。

做法

1、雞腿洗凈後,將背面用刀劃開到能看見骨頭,這樣腌漬的時候才能入味,也比較容易烤熟;

2、將蜜汁烤肉醬均勻地塗抹在雞腿兩面,放冰箱冷藏一晚腌制入味;

3、烤之前將雞腿提前取出回復室溫;

4、將雞皮部分朝上,放在網架上,下面用托盤鋪好錫紙,這樣可以接住烤出的油脂,方便清理;

5、烤箱200度預熱,上下火中層烘烤15分鐘,容易糊的部位可以用錫紙包裹好;

6、取出後,在雞腿兩面都塗刷上一層蜂蜜,然後翻面使雞皮朝下,將溫度調至180度,再烤15分鐘;

7、最後再翻一次面,並且均勻地刷一遍蜂蜜,繼續烘烤五六分鐘即可。

三、迷迭香烤雞腿

食材

雞腿、大蒜汁、迷迭香葉子、李錦記烤肉醬、玫瑰露酒、鹽。

做法

1、雞腿清洗乾淨放入盤中。

2、準備迷迭香葉子放入盤中。

3、雞腿抹上鹽、一勺烤肉醬、少許大蒜汁和玫瑰露酒,迷迭香也一同放進去拌勻。

4、包上保鮮膜,放入冰箱腌制12小時。

5、把雞腿放到烤盤中,再撒上幾粒迷迭香。

6、烤箱調到220度預熱,雞腿放進去,皮向上烤10-20分鐘,中途刷一層腌汁,烤10分鐘後翻面,刷一層腌汁,再繼續烤至熟透。

四、脆皮孜然烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿、孜然、干辣椒、蜂蜜、麻油、生抽、耗油、鹽。

做法

1、雞腿解凍後剔骨處理,可以保留骨頭 我覺得比較好看些。

2、用料理機把干辣椒和孜然大顆粒打碎,加入適量的料酒。

3、然後加入3大勺孜然粉一勺辣椒粉,稍微拌勻後加入一勺糖和適量的鹽,最後加入2勺蚝油和2勺生抽,一大勺的麻油,孜然顆粒,鹽,用手把腌料和雞腿充分混合。

4、充分混合後,用叉子把每隻雞腿正反面都叉出些小洞。

5、最後放入保鮮盒,放入冰箱腌制。

6、皮向下,放在烤架上,先用中火,變頻燒烤模式烤7分鐘,時間到後 翻轉雞腿,在雞皮上均勻的塗上蜂蜜,用光波脆烤繼續中火烤3分鐘,雞皮上色且變脆後就可以開吃啦!

五、檸檬汁烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿、甘藍、香橙、黑胡椒粉、檸檬汁、醬油、洋蔥、橄欖油。

做法

1、用刀背將雞腿肉剁松,放入碗中加入洋蔥圈和黑胡椒粉。

2、加入天成一味鮮醬油,加入檸檬汁,加入橄欖油,拌勻腌制1個小時。

3、去一塊錫紙,再上面墊上一層洋蔥,將腌制好的雞腿放在上面包起來。

4、放在烤架上,烤箱180度預熱,放入烤架中層180度烤30分鐘。

5、將錫紙打開,再雞皮上面抹上一層橄欖油。

6、放入烤箱,200度再烤10分鐘即可。

六、甜蜜紅酒烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

大雞腿、薑片、生抽、橄欖油、蜂蜜、胡椒粉、蜜汁燒烤醬、紅酒。

做法

1、大雞腿洗去血水,瀝干水份,用刀在肉麵上劃幾小刀,帶皮的一面不要劃刀,烤出來才漂亮。

2、加入3匙蜜汁燒烤醬拌勻,加入1小匙橄欖油,加入2匙紅酒,再加入生抽,胡椒粉,薑片。

3、將所有調料加入後抓勻,腌制12小時以上,使大雞腿充分入味。

4、烤架上放一張錫紙,把錫紙的四周折起,再把腌好的雞腿擺在上面,連同腌汁一起淋上。

5、烤箱預熱180度,將烤架放於烤箱中層,在烤架下方放入烤盤,以防止錫紙破裂醬汁漏入烤箱內。

6、燒烤10分鐘後取出雞腿,在表面刷上一層蜂蜜,入烤箱繼續烘烤,中間取出兩次刷上蜂蜜,將雞腿翻面,全程35-40分鐘至雞腿熟透。

七、滷汁烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿、熟芝麻、老滷汁。

做法

1、雞腿洗凈,晾乾水,把雞腿放在老滷汁里,置冰箱腌2小時以上。

2、腌夠時間後取出,不用回溫。

3、置烤箱,烤箱溫度180度,烤30-35分鐘。

4、烤的過程中底面各翻動一次(最後一次翻動皮朝上)

5、吃時斬件,灑上熟芝麻。

八、叉燒醬烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿、生薑、蒜子、叉燒醬、醬油、花生油、蜂蜜、熟芝麻。

做法

1、雞腿提前解凍。

2、所需配料(醬油與花生油混合)。把蒜子和生薑剁成末。

3、把叉燒醬、生抽、花生油、蒜末、薑末混合。

4、雞腿清洗乾淨後切幾刀,以便入味,也更易熟。

5、把雞腿放容器里,加進調好的醬汁拌勻,放冰箱冷藏半天。

6、把腌制過的雞腿放烤盤裡(底下鋪錫紙),把細的部份用錫紙包住,否則容易烤焦。

7、入烤箱(烤箱提前預熱),上下火190度烤25分鐘。

8、拿出塗上一層蜂蜜,繼續放進烤箱烤5分鐘即可,最後撒上熟芝麻即可。

九、蒜香烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

琵琶腿、蒜香烤肉腌料。

做法

1、琵琶腿洗凈,用牙籤或叉子插出適量小孔便於入味,蒜香烤肉腌料按照每500克雞肉用35-40克腌料的比例充分拌勻並揉捏按摩。

2、琵琶腿入保鮮袋,入冰箱冷藏室腌漬12-24小時入味,中途翻面。

3、烤箱渣盤鋪上錫紙接雞腿滴落的油,烤箱預熱,取出腌漬入味的琵琶腿,依次在烤網上擺好,上下火200度,開啟風機功能,20分鐘。

4、取出琵琶腿,刷上一層蜂蜜水(蜂蜜和水的比例為1:1),入烤箱繼續烤5分鐘左右。

十、芒果烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

大雞腿、橄欖油、鹽、黑胡椒、蘋果芒、橄欖油、洋蔥碎、蒜瓣、葡萄乾、芥子醬、糖、白醋、薑末、紅辣椒粉、鹽。

做法

1、大雞腿洗凈,擦乾後,抹橄欖油、鹽、黑胡椒腌制;

2、鍋中火加熱,放入橄欖油,倒入洋蔥碎翻炒,大約5分鐘後,放入蒜瓣碎,翻炒1分鐘;

3、放入芒果、薑末、葡萄乾、mustard seeds、紅辣醬粉、白醋、水和糖,攪拌,等湯汁開後,轉小火慢煮30分鐘,使芒果酥爛,湯汁變濃稠,可用鹽稍微調下味,離火;芒果醬做好了。

4、如想我一樣,要腌制5個大雞腿,那就取一半放涼的芒果醬,用攪拌機攪打成泥,腌制雞腿數小時或過夜

5、烤箱預熱200攝氏度,烤55分鐘,轉上火(BROIL5分鐘),即可。另一半的芒果醬,隨你喜歡,可以直接就著烤好的雞腿過米飯吃,也可攪打成泥,蘸著雞腿吃;

十一、法式黑椒烤雞腿

11種烤雞腿的做法,大人小孩都愛吃,值得收藏

食材

雞腿、法式黑椒烤肉腌料。

做法

1、雞腿洗凈,用牙籤或叉子插出適量小孔便於入味,法式黑椒烤肉腌料按照每500克雞肉用35-40克腌料的比例充分拌勻並用手揉捏按摩。

2、雞腿入保鮮袋,入冰箱冷藏室腌漬12-48小時入味,中途翻面。

3、烤箱渣盤鋪上錫紙接雞腿滴落的油,烤箱預熱,取出腌漬入味的雞腿在烤網上擺好,上下火200度,開啟風機功能,20分鐘。

4、取出雞腿,刷上一層蜂蜜水(蜂蜜和水的比例為1:1),入烤箱繼續烤5-10分鐘。