16道家常蒸菜的做法,簡單易做,營養好吃不上火

默認分類     2020年11月22日

一、清蒸龍利魚

16道家常蒸菜的做法,簡單易做,營養好吃不上火

食材

龍利魚半條、香蔥3根、姜3片、蒜2瓣、小米椒1個、香菜1根、胡蘿蔔1片、料酒1勺、蒸魚豉油3勺。

做法

1、我買的是凍的龍利魚排,解凍後放入料酒腌2分鐘,因為是兩個人吃所以只用了半條,分別切成4厘米的段。

2、盤裡放上切好的蔥,姜,蒜。

3、魚段擺盤,蒸魚豉油用5勺清水稀釋一下倒在魚段上面,蒸鍋上汽蒸8分鐘。

4、出鍋後將胡蘿蔔絲,蔥絲,薑絲,蒜片,香菜沫。

5、小米椒圈擺在魚段上,一大勺油熱開後淋到上面。

二、豆豉蒸鰻魚

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食材

鰻魚一條、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、蔥少許、鹽少許、生抽適量、蚝油少許、食用油適量。

做法

1、將鰻魚洗凈切段,不要切斷開,撒一點點鹽、薑絲,放一旁備用。

2、大蒜切末,鍋中放油,油熱放入豆豉 大蒜爆香,放入蚝油,生抽。

3、把爆香的豆豉淋在鰻魚上面,鍋中水燒開,上鍋蒸7分鐘左右,再燜2分鐘。

4、撒上蔥花,出鍋。

三、香腸蒸豆腐

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食材

內酯豆腐1盒、香腸適量、蔥適量、生薑適量、生抽適量、鹽少量。

做法

1、豆腐取掉包裝盒切片,香腸切斜片,生薑切絲。

2、將豆腐片、香腸片、生薑絲依次擺盤,撒少許鹽加適量生抽。

3、上鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花,香腸蒸豆腐就做好了。

四、剁椒蒸雞翅

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食材

雞全翅三隻、剁椒兩勺、生粉適量、姜四片、蒜三瓣、老抽適量、生抽適量、小蔥適量。

做法

1、在處理好的雞翅中加入適量生抽,老抽,料酒,鹽和生粉,攪拌均勻,腌制半小時。

2、熱鍋冷油,加入薑末爆香。

3、加入兩大勺剁椒,翻炒。

4、加入雞翅翻炒均勻後,微微加一丟丟水煮開即可。

5、將雞翅裝入盤中,放入蒸鍋,水開蒸十五分鐘。

6、撒上蔥花和蒜末,潑上熱油。

五、蝦仁蒸豆腐

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食材

內酯豆腐1盒、活蝦適量、香蔥適量、生抽適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、蔥薑汁適量。

做法

1、活蝦洗凈去殼去蝦線,用少許料酒、鹽和蔥薑汁腌制五分鐘。

2、齋外齋內酯豆腐取掉包裝盒,切成小塊擺盤,加入蝦仁。

3、鍋里燒開水,入鍋蒸8分鐘取出,淋上生抽和香油,撒上蔥花,蝦仁蒸豆腐就做好了。

六、清蒸豆腐

16道家常蒸菜的做法,簡單易做,營養好吃不上火

食材

嫩豆腐1盒、蔥適量、青菜適量、蚝油適量、花生油適量、鹽適量。

做法

1、豆腐取掉包裝盒,切成片瀝干裝盤,加入蚝油、鹽上鍋蒸8分鐘取出。

2、蔥切末,撒在蒸好的豆腐上。

3、花生油加熱後淋上即可,清蒸豆腐就做好啦。

七、蒸鴉片魚

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食材

鴉片魚適量、剁椒適量、生薑適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、鴉片魚沖洗乾淨。

2、加料酒鹽腌制,放入盤中。

3、抹剁椒,加料酒,鹽,生薑。

4、上鍋蒸熟。

5、出鍋加蒸魚豉油蔥花薑末淋上熱油。

八、蒜蓉粉絲娃娃菜蒸蝦

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食材

大蝦5隻、龍口粉絲1捆、娃娃菜半棵、金針菇適量、蒜末適量、小米辣適量、蔥花適量、香菜適量、鹽適量、糖適量、耗油適量、生抽適量。

做法

1、娃娃菜對半切。

2、粉絲提前幾分鐘溫水泡軟,用廚房剪刀剪成幾段,要不然不好夾。

3、蝦提前解凍,去蝦槍,開背去蝦線。

4、蒜切末,姜切片,還有蔥花和小米辣。

5、調醬汁: 白砂糖、生抽、耗油、一點鹽+清水攪拌均勻。

6、娃娃菜過水焯一下,不用太久,變軟些即可,金針菇切根已經也過水焯一下。

7、碗中最底層依次鋪上焯過水的娃娃菜和金針菇。

8、再放上粉絲和蝦,放入蒸鍋中。

9、鍋中加入適量油,小火炒蒜末,變成「黃金蒜」。

10、加入薑片,一點小米辣和調好的醬汁炒至粘稠。

11、將炒好的蒜末倒在蝦上,儘量均勻一些,撒上剩下的小米椒。

12、冷水下鍋蒸,到上汽5分鐘左右即可,最後撒上香菜和一點蔥花。

九、肉末豆豉蒸南瓜

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食材

南瓜1塊、豆豉1匙、肉餡100g、姜適量、蔥適量、五香粉適量、花生油1勺、鹽半匙。

做法

1、南瓜去皮,切成片碼在盤子裡。

2、肉餡放入蔥、姜、五香面拌勻腌半小時,準備好豆豉。

3、鍋中倒油,油熱放肉餡煸炒至出油。

4、放入1匙豆豉,翻炒均勻。

5、把肉末均勻倒在南瓜上。

6、放入蒸鍋中蒸10分鐘,豆豉里有鹽,也就沒放鹽。

十、槐花枸杞蒸蛋

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食材

槐花適量、雞蛋兩個、枸杞適量、鹽適量、水適量、醬油適量、香油適量。

做法

1、枸杞和雞蛋備用。取適量槐花洗凈。

2、雞蛋磕入碗中打散,加入溫水攪拌均勻。

3、過濾掉浮沫蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔。

4、放入開水鍋上蒸大概十二分鐘左右。

5、雞蛋羹略凝固後打開保鮮膜。

6、放入控水後的槐花,依次放入枸杞繼續蒸三四分鐘。

7、槐花熟後取出,淋入香油,加鹽和醬油調味即可。

十一、口蘑蒸肉

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食材

口蘑13個、豬肉100g、蝦仁3個、雞蛋1個、玉米粒適量、青豆適量、香蔥1棵、胡蘿蔔2片、香菜1根、耗油1勺、醬油1勺、十三香1/3勺、姜1片。

做法

1、口蘑放熱水裡泡的時候正好切肉餡,肉要有肥有瘦,蝦一起放在裡面切。

2、肉餡放入碗中,把玉米,青豆粒,蔥沫,一個雞蛋,十三香,耗油,醬油一起攪拌均勻。

3、口蘑去蒂擺盤,和好的餡裝入口蘑當中,餡要壓實。

4、鍋中加水上氣兒後放入,蒸10分鐘。

5、蒸好後把盤子中的湯汁倒出來備用。

6、倒出來的湯汁加水澱粉加一勺耗油鍋里加熱攪拌。

7、鍋內湯汁冒泡了就放入胡蘿蔔丁和香菜沫翻炒幾下關火。

8、把湯汁澆到蒸好的口蘑上即可,成品完成。

十二、嫩滑香軟滑子菇蒸雞

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食材

干滑子菇30克、雞肉塊250克、陳皮3克、豆瓣醬8克、鹽1克、雞粉3克、料酒5克、澱粉8克、胡椒粉適量、姜適量、蔥3根、花椒數顆、蒜適量。

做法

1、滑子菇事先用清水浸泡至漲發。

2、在水中反覆清淘,去盡泥沙後撈出,控干水分。

3、陳皮用清水略微清洗,去掉浮塵。

4、姜洗凈,蒜去皮,分別切碎,蔥去掉根須,洗凈,切成段。

5、雞洗凈斬塊,將雞肉塊和所有調料放入大碗,拌勻,腌制半小時以上。

6、加入澱粉拌勻。

7、將蘑菇擺入盤底,表面放上腌好的雞肉,放入高壓鍋蒸屜中。

8、蓋好蓋子,放好限壓閥,大火煮至上壓後,轉中火蒸約20分鐘。

9、熄火,待氣壓排盡後揭蓋,出鍋,撒一把蔥花,趁熱食用。

十三、牛肉蒸雞腿菇盒子

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食材

雞腿菇2個、牛排100g、蚝油適量、雞精適量、生抽適量、胡椒粉適量。

做法

1、牛肉剁肉末,雞腿菇去頭尾。

2、牛肉末里加入調料拌勻。

3、雞腿菇切片,每兩片之間不切斷,如圖。

4、把牛肉末夾進去,在盤裡排放好。

5、取蚝油,淋在上面,上鍋蒸10分鐘即可。

十四、玉米筍蒸排骨

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食材

排骨800g、玉米筍150g、鹽5g、糖3g、紅燒醬油10g、黃酒20g、薑絲適量。

做法

1、排骨切斷,用清水多衝泡幾次,把血水衝掉。

2、加入薑絲,五香粉,胡椒粉,鹽,糖,紅燒醬油。

3、多抓拌一會兒讓其徹底入味,然後腌制半小時。

4、腌制好的排骨裹上澱粉糊。澱粉糊的比例是50克紅薯澱粉,20克麵粉。

5、油溫五成熱入鍋炸至表面定型,撈出後油溫升至六成熱再復炸一下。

6、新鮮的玉米筍洗凈。我是買的新鮮的,自己剝的大小不均勻,挑大個兒的來蒸排骨。

7、玉米筍切段和炸好的排骨一起放到容器里。加鹽,糖,醬油,黃酒,薑絲,加水。

8、水開後蒸一個小時,蒸好享用吧。

十五、蔥油雞

16道家常蒸菜的做法,簡單易做,營養好吃不上火

食材

蔥絲適量、薑片雞適量、生抽適量、紅辣椒絲適量、生抽適量。

做法

1、薑片放盤中,雞肉我用開水煮開燙了一下。

2、切塊裝盤,上蒸鍋蒸15-20分鐘。

3、鍋中熱油放入蔥頭蔥段,爆香。

4、把蒸好的雞端出來,淋上生抽。

5、撒上蔥絲和紅椒絲。

6、蔥油撈出殘渣,淋上蔥油,可以上桌啦!

十六、鐵棍山藥蒸肉末

16道家常蒸菜的做法,簡單易做,營養好吃不上火

食材

鐵棍山藥3根、肉末250g、土雞蛋1個、東古醬油1匙、蚝油1匙、鮑汁1匙、紅枸杞適量。

做法

1、鐵棍山藥去皮切段,擺放在盤子四周。

2、肉末中加東古醬油,蚝油,鮑汁調味。

3、將腌制了2小時的肉末鋪在盤子中央,中間挖個洞,打入一顆土雞蛋。

4、上鍋大火蒸25分鐘,出鍋前撒上紅枸杞。