14種拌豆腐的做法,滑滑嫩嫩的非常爽口,收藏起來

默認分類     2020年11月20日

老乾媽拌豆腐

食材

豆腐一塊、青紅椒少許、蔥一根、蒜瓣適量、老乾媽豆豉兩勺、生抽一勺、香油適量。

做法

1、豆腐切大塊用開水煮上2分鐘。

2、撈出過涼瀝干水分。

3、青紅椒切小塊,蔥切花,蒜瓣切蒜末。

4、把豆腐切小塊放入大碗中,加入青紅椒,蔥花,加入一些鹽,糖,雞精腌拌片刻。

5、炒鍋倒入香油爆香蒜末。

6、再加入兩勺老乾媽,小火炸出香味。

7、把炸好的老乾媽油澆在豆腐上,再加入一勺生抽,拌均勻後即可。

皮蛋拌豆腐

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食材

內酯豆腐1盒、皮蛋2隻、榨菜適量、醬油適量、醋1小勺、麻油適量。

做法

1、豆腐切塊開水鍋里燙幾十秒(開水裡加點鹽)撈出。

2、皮蛋切小塊。

3、鮮醬油加點醋,麻油調好。

4、榨菜切沫,全部拌一起就可以。

剁椒皮蛋拌豆腐

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食材

內酯豆腐1盒、皮蛋2個、剁椒15克、青椒1個、生抽10毫升、糖1克、醋3毫升、雞精少許、香油適量。

做法

1、豆腐入鍋中蒸至5分鐘。

2、皮蛋切碎,青椒切碎。

3、蒸好的豆腐切碎放入盤中,再把皮蛋擺在上面。

4、取一個小碗加入醬油,醋,糖,雞精拌均勻。

5、炒鍋倒入香油炸香剁椒和青椒。

6、把料汁倒入出香味關火。

7、然後把剁椒汁澆在豆腐上即好。

蔥油拌豆腐

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食材

豆腐一盒、香蔥葉3根、蒜瓣2個、紅椒半個、鹽適量、壽司醬油15克、香油15克。

做法

1、盒裝豆腐取出入蒸鍋中蒸製5分鐘。

2、蒸好的豆腐涼一涼,再把多餘的水倒掉。

3、把豆腐切塊撒少許鹽備用。

4、所有食材洗凈切碎。

5、鍋中加入香油放入蒜末炸香。

6、再放入蔥花和紅椒。

7、全部炸出香味關火。

8、把蔥油澆在豆腐上,再倒入壽司醬油即好。

芹葉拌豆腐

食材

豆腐300克、芹菜嫩葉50克、鹽適量、蒜泥適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、香油適量、油辣子適量。

做法

1、豆腐切成1厘米大小的方塊。

2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分鐘去除豆腥味。

3、芹菜葉洗凈後放入沸水中焯水10秒左右。

4、把焯好水的芹菜葉沖涼後切小段,蒜去皮拍扁成蒜泥。

5、把豆腐、芹菜葉、蒜泥放入涼拌大碗里。

6、加入適量的鹽、醬油、醋、雞精拌勻。

7、淋入香油和油辣子拌勻即可。

秋葵拌豆腐

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食材

豆腐適量、秋葵適量、日式口味沙拉適量、芝麻適量。

做法

1、鍋中加水燒熱。

2、將洗凈的秋葵放入焯燙一分鐘。

3、豆腐加開水燙10分鐘。

4、秋葵去頭切成小段。

5、豆腐改刀切成片碼放在盤子裡。

6、將秋葵放置在豆腐上。澆上沙拉汁即可。

7、最後灑一些芝麻在上面,好看還有營養。

秋葵山藥拌冷豆腐

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食材

秋葵3個、海苔片少許、山藥1根、北豆腐1塊、味極鮮醬油少許、黑胡椒醬適量、辣椒粉適量。

做法

1、2山藥去皮煮熟。

2、放涼後放保鮮袋用擀麵杖壓成山藥泥備用。

3、豆腐切片旋轉擺盤。

4、豆腐上淋上適量的黑胡椒醬。

5、上面加上山藥泥。

6、秋葵焯燙後切斜片。

7、秋葵點綴擺盤,淋上一圈味極鮮醬油。

8、海苔片剪成絲,撒在盤中,最後撒少許辣椒粉即可。

肉鬆拌豆腐

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食材

內酯豆腐1盒、肉鬆30g、干紅辣椒2個、香油2大勺、蔥花適量、花椒粉適量、鹽適量。

做法

1、沿豆腐盒四周劃一圈,撕去封膜;

2、豆腐切刀成1.5cm見方的塊;鍋中燒水加入少許鹽,待水即將沸騰時,小心推豆腐入水;改小火,使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態,慢慢汆燙豆腐;

3、豆腐塊會慢慢浮上水面,即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起,瀝水、放涼;汆燙過程中,水始終保持將沸未沸,如果火太大豆腐會碎;

4、將豆腐擺入盤中,撒上肉鬆;

5、香蔥切蔥花,紅辣椒切小段;

6、燒熱小鍋,加入香油後立即關火,下入蔥花和干辣椒炸出香味;

7、加入適量花椒粉,加入適量鹽,攪拌均勻;

8、連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉鬆上即可。

小蔥拌豆腐

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食材

豆腐300g、香蔥100g、鮮貝露1茶匙、雞粉2g、香油1/4茶匙、白糖1/4茶匙、鹽3g。

做法

1、豆腐和香蔥洗凈,豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。

2、香蔥切成末,豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用。

3、調味:加鮮貝露1茶匙,雞粉2g,鹽3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙。

4、最後放入蔥花拌勻即可。

韭菜拌豆腐

食材

白豆腐1塊、麻油適量、生抽適量、紅椒油適量、蚝油適量、鹽適量、韭菜末少許。

做法

1、備好白豆腐一塊

2、切塊擺盤,在上面撒和精鹽腌制1小時左右

3、倒出腌出來的豆腐水,撒上韭菜末,淋上所需要 配料即成。

榨菜拌豆腐

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食材

豆腐適量、榨菜適量、香菜籽適量、辣椒適量、蔥適量、西蘭花梗適量、海鮮醬油適量、蚝油適量、色拉油適量、麻油適量。

做法

1、豆腐切小塊,其他材料切小粒,香菜籽研爆開。

2、把豆腐塊放碟子裡。

3、大火加蓋蒸5分鐘左右,取出待用。

4、熱鍋,下色拉油,爆香蔥粒與西蘭花粒。

5、下榨菜粒,小火稍炒一下。

6、下紅辣椒粒與香菜籽,關火。

7、把炒好的材料淋灑在蒸好的豆腐上,再淋少許麻油就完成了。

花生香菜拌豆腐

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食材

北大荒絹豆腐1塊、花生100克、榨菜30克、香菜5克、鹽適量、自製材料油適量、味精適量。

做法

1、北大荒絹豆腐,用鍋開水蒸8分鐘。

2、花生用烤箱烤熟,壓成花生碎。

3、榨菜切成榨菜末,香菜洗凈切成香菜末。

4、把香菜末、榨菜末、花生碎放到絹豆腐上,加鹽、味精,再澆上材料油。

茉莉花拌豆腐

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食材

豆腐300克、腌制的茉莉花50克、鹽適量、香蔥葉適量、蒜適量、醬油適量、雞精適量、醋適量、油辣子適量、花椒油適量、香油適量。

做法

1、豆腐放蒸鍋里蒸半小時去除豆腥味,然後放涼。

2、放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。

3、把蒜和香蔥葉分別剁碎成泥狀。

4、取一小碗,放入剁好的蒜泥和香蔥泥,調入鹽、醬油、雞精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調成味汁。

5、把調好的味汁淋在豆腐上。

6、在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。

香菜火腿拌豆腐

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食材

豆腐500g、香菜適量、火腿適量、炒熟的芝麻適量、芝麻油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、生抽適量。

做法

1、在豆腐表面抹上食鹽。

2、用餐巾紙包住豆腐,除去表面水份。

3、除過水的豆腐切塊。

4、切好塊的豆腐堆好在盤裡,撒上一些香菜和火腿。

5、現在調汁:剩下的香菜和火腿放在一起,加一勺生抽。

6、一勺半芝麻油,一勺醋 和半勺白砂糖,拌勻。

7、把調好的汁淋在豆腐上。

8、最後撒點炒好的白芝麻,就成了。