12種青椒炒肉絲的做法,肉絲鮮嫩青椒爽口,值得收藏

默認分類     2020年11月20日

青椒肉絲

12種青椒炒肉絲的做法,肉絲鮮嫩青椒爽口,值得收藏

食材

裡脊肉200g、青椒2個、紅椒2/1個、姜3g、蒜2瓣、澱粉3g、生抽1茶匙、白糖2/1茶匙、料酒1茶匙、鹽少許。

做法

1、裡脊肉洗凈,順著紋理切絲。

2、調入生抽、白糖、澱粉,用手抓勻,腌制10分鐘。

3、青紅椒切絲,姜蒜切沫。

4、鍋里熱油,放入青紅椒拌炒。

5、炒至青紅椒7、8層熟後盛出。

6、鍋里留少許油,接著放入肉絲。

7、大火快速炒散,炒至肉絲變色後放入薑末同炒。

8、接著放入青紅椒絲,炒勻。

9、放入蒜蓉,調入少許鹽,拌炒均勻即可。

榨菜青椒肉絲

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食材

瘦豬肉300克、榨菜1包、青椒3個、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

做法

1、袋裝榨菜洗凈瀝干。

2、青椒切絲, 瘦肉切絲,準備適量蔥末與薑絲。

3、將瘦肉絲用少許生抽與鹽腌10分鐘入味。

4、鍋內油熱後下肉絲滑炒開至變色。

5、然後下榨菜絲翻炒幾下。

6、接著倒入青椒絲一起翻炒均勻,適量加點點鹽。

7、最後撒蔥花起鍋。

青椒肉絲

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食材

瘦肉200克、青椒5個、紅椒1個、生薑一塊、蒜瓣2個、鹽1茶勺、料酒1湯勺、薑汁少許、生抽1湯勺、白糖1/2茶勺、香醋幾滴、玉米澱粉1/3湯勺。

做法

1、瘦肉洗凈,切成細絲。青椒洗凈,斜刀切成片。

2、生薑切絲、蒜瓣切末,紅椒斜刀切成片。

3、把肉絲放入碗中,調入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許薑汁,抓勻腌製片刻,去腥入底味。

4、加入1/2湯勺的玉米澱粉,輕輕攪拌均勻。

5、空鍋置火上燒熱後再倒入適量食用油。

6、熱鍋涼油,倒入肉絲。

7、用筷子均勻的撥散,肉絲會逐一分開,而且不粘鍋,炒約半分鐘至肉絲變色。

8、把肉絲移動到鍋的一邊,把油留在鍋底。

9、下入薑絲和蒜瓣煸香,接著下入青紅椒。

10、翻炒至青紅椒斷生,再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合。

11、調入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋,翻炒均勻即可出鍋。

柿子青椒肉絲

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食材

青椒3個、豬瘦肉1塊、柿子3個、姜適量、鹽適量、紹酒適量、蛋清1個、生粉適量。

做法

1、豬肉用水沖洗。

2、切成肉絲,下紹酒,按摩至全部吸收,放入蛋清,繼續捏到全部吸收。

3、柿子將饢取出,柿子肉壓成泥。

4、煸炒肉絲至8分熟,撈出。

5、鍋里下青椒絲,大火快炒一會。

6、下柿子泥和鹽,拌入肉絲炒勻即可。

青椒炒肉絲

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食材

裡脊肉300克、青椒5個、黑木耳適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、鹽3克、糖適量、料酒10克、生抽20克、雞精適量。

做法

1、準備好所有的食材,木耳提前泡發。

2、裡脊肉切絲加入鹽,生抽,糖,雞精,料酒,澱粉抓拌均勻腌製片刻。

3、泡好的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。

4、炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒。

5、炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

6、鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒。

7、加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻。

8、把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油,翻炒均勻關火。

青椒肉絲

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食材

青椒適量、瘦肉適量、生粉適量、油適量、雞精適量、鹽適量、白醋適量、生薑適量、大蒜頭適量。

做法

1、青椒去籽切細絲,瘦肉切絲,加入少許生粉攪拌均勻 。另準備幾顆大蒜頭拍碎,生薑切絲。

2、鍋燒熱,倒入適量油,加入生薑絲,拍碎的大蒜頭,放入肉絲,迅速用鍋鏟滑動肉絲。加入少量白醋,老抽,翻炒 。

3、肉絲炒得差不多熟了,放入青椒絲,翻炒,繼續加入少許白醋,放適量鹽,雞精,翻炒幾下基本就可以出鍋啦 。

青椒炒肉絲

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食材

豬裡脊肉適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、醬油適量、色拉油適量、雞精適量,胡椒粉適量,醋適量。

做法

1、青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用。

2、肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴。

3、拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看。

4、油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了。

5、看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散。

6、把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中干炒。

7、加入一勺鹽,再炒。

8、放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態。

9、倒入先前炒好的肉絲。

10、加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了。

青椒炒肉絲

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食材

豬後臀尖瘦肉絲120克、冬筍絲25克、青椒絲80克、蔥絲10克、薑絲8克、水澱粉適量、鹽2克、白糖3克、白鬍椒粉少許、香醋3克、紹酒15克、烹調油適量。

做法

1、漿制肉絲;裡面放鹽1克、白糖1克。

2、放入雞粉1克,放白鬍椒粉少許,放入紹酒5克,用適量水澱粉抓勻。

3、勾兌碗芡;碗里放鹽1克,放白糖2克,放雞粉1克。

4、放白鬍椒粉少許,滴入香醋3克,放入紹酒10克,倒入少許水澱粉攪勻。

5、炒勺上火燒熱,注入烹調油,油溫三成熱下入肉絲。

6、肉絲下鍋後用筷子打散。

7、肉絲打散後尚未變色,放入蔥薑絲煸炒。

8、炒至肉絲變色後倒入筍絲、青椒絲用大火翻炒兩下,使之升溫。

9、大火炒勻後烹入碗芡,仍用大火翻炒均勻,待芡汁糊化後便可出鍋。

青椒胡蘿蔔炒肉絲

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食材

胡蘿蔔1個、菜椒2個、蔥5克、姜適量、蒜適量、花生油25克、鹽3克、醬油10克、味精2克。

做法

1、先把胡蘿蔔洗凈,切成細絲。

2、青椒洗凈,切成細絲。

3、豬肉洗凈,切成細絲。

4、鍋里放油,蔥、姜、蒜切碎放入鍋中煸炒。

5、放入肉絲煸炒,倒入料酒、醬油翻炒。

6、放入胡蘿蔔絲翻炒,翻炒片刻。

7、放入青椒絲翻炒,放入鹽、味精,翻炒均勻即可。

青椒香乾炒肉絲

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食材

香乾180克、青椒100克、小蔥適量、生抽適量、玉米澱粉適量、食用油適量、豬肉150克、姜適量、蒜頭適量、老抽適量、精鹽適量。

做法

1、把肉切絲,加入1茶匙玉米澱粉、料酒,適量植物油,拌勻腌制一會。

2、香乾切細條,青椒切絲,切好姜、蔥、蒜。

3、鍋里入油。炒香姜蔥蒜。

4、加入肉絲滑炒至七八成熟。

5、加入香乾炒勻,加入1匙生抽、老抽,炒勻。

6、加入青椒炒勻,加入小半匙精鹽炒勻即可。

青椒毛豆炒肉絲

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食材

青椒適量、毛豆適量、肉絲適量、紅辣椒適量、香蔥適量、老薑適量、食鹽適量、味精適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、澱粉適量、食油適量。

做法

1、毛豆去殼洗凈備用;青椒洗凈切絲備用;豬肉洗凈切絲後,入蔥、姜、鹽、味精、料酒、澱粉漿製片刻。

2、鍋淋油入蔥白、薑片煸香,加入青椒絲煸炒至變色後,取出裝盤備用。

3、鍋加熱後加入漿制好的肉絲滑炒,將肉絲煸炒至變色便起鍋。

4、青椒、肉絲過油後裝盤備用。

5、鍋內加入毛豆、食鹽煸炒至變色。

6、毛豆煸炒變色後加入適量清水,蓋上鍋蓋用中火燒片刻。

7、將毛豆燒至七成熟,加入青椒、肉絲、胡椒粉、白砂糖調味。

8、用大火翻炒調味勾芡即可裝盤。

青椒木耳炒肉絲

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食材

洋蔥半個、胡蘿蔔一段、青椒兩顆、干木耳數朵、豬前腿肉150g、生薑粉少許、生抽適量、生粉少許、料酒少許、菜籽油適量、鹽少許、蒜數瓣、蔬之鮮少許、白糖少許、姜一小塊。

做法

1、干木耳提前泡水泡發,豬腿肉一塊,清洗去皮,切絲備用

2、肉絲中加入少許生抽,適量料酒,一點五香粉,一點點食用油,攪拌均勻,再加入一點生粉,攪勻腌制十分鐘。

3、腌肉的間隙準備其他配菜:青椒去蒂去筋,洗凈。

4、青椒切絲,,洋蔥半個洗凈切絲備用。

5、胡蘿蔔一段,去皮,洗凈,先切片再切絲,備用。

6、姜一小塊,去皮洗凈切絲,蒜數瓣剝皮洗凈切蒜蓉,備用。

7、泡發好的木耳,流動清水中揉搓沖洗乾淨,木耳切細絲備用。

8、熱鍋,少許油,放腌制好的肉絲煸炒至表面發白,斷生盛出備用。

9、就著炒肉絲的鍋,再添加少許菜籽油,加入薑絲蒜蓉,煸香。

10、放入洋蔥絲,煸香至洋蔥邊緣焦黃散發香味。

11、放入胡蘿蔔絲,煸炒,加入木耳絲,翻炒,倒入已斷的肉絲,翻炒均勻。

12、淋上適量生抽,翻炒,加入少許白糖,翻炒。

13、最後加入青椒絲,大火翻炒半分鐘,嘗下鹹淡適量添加一點食鹽,即可出鍋。