16種木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏

默認分類     2020年11月16日

一、酸辣木耳炒肉片

16種木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏

食材

豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、澱粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量。

做法

1、紅尖椒洗凈去籽切塊,姜切片。

2、豬肉洗凈切片,加生抽、糖、油撈勻,腌制10分鐘。

3、熱鍋下油,大火快炒肉片,僅熟剷出。

4、另起鍋,下油,慢火爆香薑片。

5、加紅椒塊、木耳、一點水翻炒。

6、肉片回鍋,調入米醋、鹽、糖調味。

7、出鍋前用澱粉水勾薄芡。

二、肉渣炒黑木耳

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食材

新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生薑1小塊、八角2粒、調和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量。

做法

1、把材料洗凈切好備用。

2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調和油。

3、把肉片熬出油來(多餘的裝起來)倒入八角爆香,待八角變色撈起。

4、倒入香蔥爆香。

5、倒入黑木耳翻炒均勻,倒入料酒。

6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。

三、甜椒木耳肉絲

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食材

豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量。

做法

1、木耳泡發撕成小朵,青椒和甜椒切小塊,大蔥切段。

2、豬瘦肉洗凈切絲,下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右。

3、熱鍋涼油,倒入蔥姜蒜爆香。

4、劃入肉絲翻炒至變色。

5、調入一勺醬油,五香粉。

6、再下入甜椒,木耳一起翻炒。

7、至木耳變軟,下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤。

四、蓮藕木耳炒肉片

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食材

蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水澱粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。

做法

1、蓮藕削皮,木耳用涼水泡發後洗凈,撕成小朵。五花肉一塊。

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味,提前腌制10來分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、蓮藕切成薄片。

4、切好的蓮藕不馬上炒的話,最好泡在清水中,不易氧化變黑。

5、鍋內倒入少許油,油熱後,將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。

6、倒入碼好味的肉片,翻炒至肉色發白,再略炒5、6下,盛出。

7、下入蓮藕片,一勺醋,一勺白糖。

8、半勺鹽,快速翻炒均勻。(因為之前肉片已經碼過味了)

9、炒的時候,如果感覺有點兒干,可以稍微淋入少許清水。

10、放入黑木耳,繼續大火炒勻。

11、最後倒入炒好的肉片,翻炒4、5下,盛盤上桌。

五、木耳炒肉

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食材

瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。

做法

1、香芹,青紅椒洗凈,瘦肉切片。

2、木耳用溫鹽水泡發,然後加入兩勺澱粉輕輕爪洗乾淨。

3、姜蒜切末,蔥切花。

4、鍋里放油將瘦肉滑變色。

5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。

6、放入青紅椒,調入鹽翻炒斷生。

7、倒入木耳,香芹,調入料酒翻炒,調入生抽,雞粉炒勻。

8、放入蔥花炒勻即可上碟。

六、家常白菜木耳炒肉

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食材

大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿蔔一點、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點、食用油適量。

做法

1、大白菜切片,豬肉切片,胡蘿蔔切片,蔥姜切碎。

2、鍋里加入適量油,油七成熱加入蔥姜爆鍋,蔥花不要全放進去,留一點,之後加入豬肉翻炒。

3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油,一點十三香繼續翻炒,這樣肉會比較鮮。

4、緊接著可以加入木耳,炒兩分鐘。

5、下面是主角大白菜下鍋了,白菜含水量比較多,炒的時候不用往鍋里放水。

6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽,繼續炒三分鐘。

7、出鍋前加入胡蘿蔔雞精、最後撒上蔥花出鍋。

七、黃瓜木耳炒肉

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食材

木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、澱粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量。

做法

1、豬肉切片,放適量料酒、生抽、澱粉腌制10分鐘。

2、木耳放入涼水中泡發。

3、黃瓜洗凈,切片備用。

4、鍋內放適量油,放入蔥花爆香,放入肉片翻炒。

5、炒至肉片變色,放入適量豆瓣醬。

6、放入泡發的木耳,翻炒一會。

7、加適量清水,加入黃瓜片,翻炒。

8、加適量鹽調味,炒勻出鍋即可。

八、芹菜木耳炒肉

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食材

豬肉適量、芹菜適量、木耳適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。

做法

1、芹菜洗乾淨,切斜片,,肉切小片,用料酒,醬油,少量鹽攪拌均勻,腌3-5分鐘。

2、木耳泡發 ,去蒂切片。

3、坐鍋熱油,放入蒜末爆香,爆炒肉片。

4、炒好的肉片。

5、鍋洗乾淨,重新加油,爆姜蒜末,然後倒入芹菜翻炒3分鐘左右。

6、倒入木耳,翻炒均勻,加入一點點水。

7、蓋上鍋蓋,中火燉5分鐘左右,至木耳和芹菜8分熟。

8、然後倒入肉片,翻炒均勻。加鹽調味,大火收汁,即成。

九、山藥木耳炒肉

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食材

山藥250克、木耳適量、豬瘦肉一小塊、青椒一個、生薑適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、食用油適量。

做法

1、山藥去皮洗凈,切成片,木耳泡發好備用。

2、把肉切成薄片,生薑切絲,蔥切小段,木耳洗凈撕成小片,青椒洗好切片。

3、鍋里放油燒熱,放生薑和蔥炒香,再放肉進去翻炒。加少許生抽。

4、把山藥和木耳放進去翻炒兩分鐘。

5、把青椒放進去,繼續翻炒一分鐘。

6、放鹽,雞精,胡椒粉調味即可。

十、肉炒木耳

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食材

木耳適量、豬肉適量、西芹適量、蔥末適量、薑末適量、食用油適量、花椒水適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量。

做法

1、木耳和去皮的豬五花肉。

2、五花肉切片,木耳泡發,西芹切片。

3、炒鍋倒油煸炒五花肉,把五花肉的油煸出來。

4、五花肉煸炒出油後倒少許白酒,醋去腥。

5、再加蔥末,薑末,老抽,略炒,倒入花椒水,放入木耳,西芹改小火把肉炒熟就好。

十一、蘆筍木耳炒肉

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食材

蘆筍200克、豬肉絲50克、木耳適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、蚝油1勺。

做法

1、蘆筍摘洗凈,切滾刀塊,備用。

2、炒好的肉絲,備用。

3、木耳泡發,洗凈,備用。

4、熱鍋上油,炒香蔥姜。

5、將蘆筍段放入,翻炒均勻。

6、倒入肉絲,炒勻,加木耳,炒勻。

7、加蚝油調味,加鹽調味,待入味,即可起鍋裝盤。

十二、尖椒木耳炒肉

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食材

木耳4朵、蒜末適量、蚝油適量、尖椒1個、瘦肉100克。

做法

1、首先用溫水把木耳泡發。

2、把肉切成片,把木耳撕成塊,把尖椒切成塊。

3、鍋里放油,放點蒜末。

4、把肉放進鍋里炒,放入木耳。

5、放入尖椒,加點蚝油,鹽。

6、炒至辣椒斷生就好了。

十三、木耳炒雞腿肉

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食材

雞腿兩隻、干木耳5g、萵筍適量、蒜瓣兩個、干辣椒三個、醬油適量、雞精適量、料酒適量、生粉適量。

做法

1、干木耳泡發,雞腿洗凈。

2、雞腿剔去骨頭切小塊,其他食材改刀備用。

3、雞腿肉放生抽,鹽,雞精,生粉,料酒,一點油,抓勻腌十分鐘。

4、鍋里放油加熱,放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。

5、煸炒出香味後加入雞腿肉翻炒到雞肉變色。

6、雞腿肉翻炒到變色後加入木耳和萵筍,翻炒後調味,記得添點水。

7、出鍋裝盤了。

十四、肉沫炒木耳

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食材

五花肉餡100G、蔥適量、生抽一勺、老抽一小湯勺、澱粉少許、姜適量、干木耳適量、鹽適量、醋一勺、糖一勺。

做法

1、五花肉斬餡,干木耳泡發。

2、鹽,糖,醋,生抽,老抽,澱粉根據個人口味調好汁。

3、熱鍋涼油,先下肉沫煸炒出水分。

4、發入蔥姜,待炒出香味放入木耳。

5、炒至3分鐘左右,倒入湯汁。

6、翻炒1分鐘左右,即可出鍋。

十五、辣椒木耳炒肉

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食材

豬肉適量、辣椒適量、黑木耳適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

做法

1、準備材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗乾淨撕成小朵。

2、辣椒洗乾淨切片。

3、豬肉切成片,放半勺料酒,小半勺鹽,幾滴醬油抓勻腌10分鐘。

4、熱鍋入油,放入肉片,翻炒至變色。

5、再放入辣椒,加半勺鹽,翻炒出香味。

6、放入黑木耳,加半勺雞精翻炒均勻即可。

十六、木耳炒牛肉

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食材

牛肉400克、木耳180克、綠線椒1根、紅尖椒1個、生薑適量、大蒜適量、調和油適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、鹽巴適量、十三香適量。

做法

1、把蔬菜類洗凈切好備用。

2、坐鍋上火倒入生薑和大蒜爆香。

3、倒入牛肉翻炒幾下,還有一點點的血絲就裝盤備用。

4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒絲翻炒變色。

5、倒入牛肉,倒入料酒,倒入蒸魚鼓油,倒入生抽,倒入鹽巴,倒入雞精翻炒入味。

6、倒入十三香翻炒均勻就可以出鍋。