16种木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏

默认分类     2020年11月16日

一、酸辣木耳炒肉片

16种木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏

食材

猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量。

做法

1、红尖椒洗净去籽切块,姜切片。

2、猪肉洗净切片,加生抽、糖、油捞匀,腌制10分钟。

3、热锅下油,大火快炒肉片,仅熟铲出。

4、另起锅,下油,慢火爆香姜片。

5、加红椒块、木耳、一点水翻炒。

6、肉片回锅,调入米醋、盐、糖调味。

7、出锅前用淀粉水勾薄芡。

二、肉渣炒黑木耳

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食材

新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量。

做法

1、把材料洗净切好备用。

2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油。

3、把肉片熬出油来(多余的装起来)倒入八角爆香,待八角变色捞起。

4、倒入香葱爆香。

5、倒入黑木耳翻炒均匀,倒入料酒。

6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了。

三、甜椒木耳肉丝

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食材

猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量。

做法

1、木耳泡发撕成小朵,青椒和甜椒切小块,大葱切段。

2、猪瘦肉洗净切丝,下适量的生粉和盐腌制10分钟左右。

3、热锅凉油,倒入葱姜蒜爆香。

4、划入肉丝翻炒至变色。

5、调入一勺酱油,五香粉。

6、再下入甜椒,木耳一起翻炒。

7、至木耳变软,下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘。

四、莲藕木耳炒肉片

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食材

莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。

做法

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3、莲藕切成薄片。

4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑。

5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

6、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出。

7、下入莲藕片,一勺醋,一勺白糖。

8、半勺盐,快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)

9、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。

10、放入黑木耳,继续大火炒匀。

11、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下,盛盘上桌。

五、木耳炒肉

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食材

瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量。

做法

1、香芹,青红椒洗净,瘦肉切片。

2、木耳用温盐水泡发,然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。

3、姜蒜切末,葱切花。

4、锅里放油将瘦肉滑变色。

5、放入一小勺辣椒酱炒出红油。

6、放入青红椒,调入盐翻炒断生。

7、倒入木耳,香芹,调入料酒翻炒,调入生抽,鸡粉炒匀。

8、放入葱花炒匀即可上碟。

六、家常白菜木耳炒肉

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食材

大白菜半颗、猪肉适量、木耳适量、胡萝卜一点、葱花适量、姜适量、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油适量。

做法

1、大白菜切片,猪肉切片,胡萝卜切片,葱姜切碎。

2、锅里加入适量油,油七成热加入葱姜爆锅,葱花不要全放进去,留一点,之后加入猪肉翻炒。

3、猪肉炒至5成熟加入一勺酱油,一点十三香继续翻炒,这样肉会比较鲜。

4、紧接着可以加入木耳,炒两分钟。

5、下面是主角大白菜下锅了,白菜含水量比较多,炒的时候不用往锅里放水。

6、白菜炒到六成熟加入一勺半的盐,继续炒三分钟。

7、出锅前加入胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅。

七、黄瓜木耳炒肉

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食材

木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、葱花适量、盐适量。

做法

1、猪肉切片,放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2、木耳放入凉水中泡发。

3、黄瓜洗净,切片备用。

4、锅内放适量油,放入葱花爆香,放入肉片翻炒。

5、炒至肉片变色,放入适量豆瓣酱。

6、放入泡发的木耳,翻炒一会。

7、加适量清水,加入黄瓜片,翻炒。

8、加适量盐调味,炒匀出锅即可。

八、芹菜木耳炒肉

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食材

猪肉适量、芹菜适量、木耳适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量。

做法

1、芹菜洗干净,切斜片,,肉切小片,用料酒,酱油,少量盐搅拌均匀,腌3-5分钟。

2、木耳泡发 ,去蒂切片。

3、坐锅热油,放入蒜末爆香,爆炒肉片。

4、炒好的肉片。

5、锅洗干净,重新加油,爆姜蒜末,然后倒入芹菜翻炒3分钟左右。

6、倒入木耳,翻炒均匀,加入一点点水。

7、盖上锅盖,中火炖5分钟左右,至木耳和芹菜8分熟。

8、然后倒入肉片,翻炒均匀。加盐调味,大火收汁,即成。

九、山药木耳炒肉

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食材

山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1、山药去皮洗净,切成片,木耳泡发好备用。

2、把肉切成薄片,生姜切丝,葱切小段,木耳洗净撕成小片,青椒洗好切片。

3、锅里放油烧热,放生姜和葱炒香,再放肉进去翻炒。加少许生抽。

4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。

5、把青椒放进去,继续翻炒一分钟。

6、放盐,鸡精,胡椒粉调味即可。

十、肉炒木耳

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食材

木耳适量、猪肉适量、西芹适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、花椒水适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量。

做法

1、木耳和去皮的猪五花肉。

2、五花肉切片,木耳泡发,西芹切片。

3、炒锅倒油煸炒五花肉,把五花肉的油煸出来。

4、五花肉煸炒出油后倒少许白酒,醋去腥。

5、再加葱末,姜末,老抽,略炒,倒入花椒水,放入木耳,西芹改小火把肉炒熟就好。

十一、芦笋木耳炒肉

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食材

芦笋200克、猪肉丝50克、木耳适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、蚝油1勺。

做法

1、芦笋摘洗净,切滚刀块,备用。

2、炒好的肉丝,备用。

3、木耳泡发,洗净,备用。

4、热锅上油,炒香葱姜。

5、将芦笋段放入,翻炒均匀。

6、倒入肉丝,炒匀,加木耳,炒匀。

7、加蚝油调味,加盐调味,待入味,即可起锅装盘。

十二、尖椒木耳炒肉

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食材

木耳4朵、蒜末适量、蚝油适量、尖椒1个、瘦肉100克。

做法

1、首先用温水把木耳泡发。

2、把肉切成片,把木耳撕成块,把尖椒切成块。

3、锅里放油,放点蒜末。

4、把肉放进锅里炒,放入木耳。

5、放入尖椒,加点蚝油,盐。

6、炒至辣椒断生就好了。

十三、木耳炒鸡腿肉

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食材

鸡腿两只、干木耳5g、莴笋适量、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。

做法

1、干木耳泡发,鸡腿洗净。

2、鸡腿剔去骨头切小块,其他食材改刀备用。

3、鸡腿肉放生抽,盐,鸡精,生粉,料酒,一点油,抓匀腌十分钟。

4、锅里放油加热,放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。

5、煸炒出香味后加入鸡腿肉翻炒到鸡肉变色。

6、鸡腿肉翻炒到变色后加入木耳和莴笋,翻炒后调味,记得添点水。

7、出锅装盘了。

十四、肉沫炒木耳

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食材

五花肉馅100G、葱适量、生抽一勺、老抽一小汤勺、淀粉少许、姜适量、干木耳适量、盐适量、醋一勺、糖一勺。

做法

1、五花肉斩馅,干木耳泡发。

2、盐,糖,醋,生抽,老抽,淀粉根据个人口味调好汁。

3、热锅凉油,先下肉沫煸炒出水分。

4、发入葱姜,待炒出香味放入木耳。

5、炒至3分钟左右,倒入汤汁。

6、翻炒1分钟左右,即可出锅。

十五、辣椒木耳炒肉

16种木耳炒肉的做法,肉滑嫩木耳脆爽,值得收藏

食材

猪肉适量、辣椒适量、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、准备材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干净撕成小朵。

2、辣椒洗干净切片。

3、猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟。

4、热锅入油,放入肉片,翻炒至变色。

5、再放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味。

6、放入黑木耳,加半勺鸡精翻炒均匀即可。

十六、木耳炒牛肉

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食材

牛肉400克、木耳180克、绿线椒1根、红尖椒1个、生姜适量、大蒜适量、调和油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐巴适量、十三香适量。

做法

1、把蔬菜类洗净切好备用。

2、坐锅上火倒入生姜和大蒜爆香。

3、倒入牛肉翻炒几下,还有一点点的血丝就装盘备用。

4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒丝翻炒变色。

5、倒入牛肉,倒入料酒,倒入蒸鱼鼓油,倒入生抽,倒入盐巴,倒入鸡精翻炒入味。

6、倒入十三香翻炒均匀就可以出锅。

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