10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

默認分類     2020年11月16日

極簡版黑椒牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛排適量、現磨黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、芹菜二根、土豆一個、胡蘿蔔半根、紅椒半個、橄欖油適量、鹽適量。

做法

1、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽腌一會兒。

2、芹菜切段,土豆胡蘿蔔切塊,紅椒切片。

3、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟,先煮難熟的土豆和胡蘿蔔,再將紅椒,芹菜燙一下撈出備用。

4、將鍋燒熱,倒入橄欖油放入腌好的牛排。

5、將火調成中火煎好一面後再反面煎另一面。

6、煎好的牛肉盛出,鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。

7、配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。

紅酒黑椒牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛裡脊適量、紅酒適量、黑胡椒碎適量、蚝油適量、生抽適量、義大利香草適量、白糖適量、橄欖油適量、澱粉適量、大蒜適量、洋蔥適量、西蘭花適量、聖女果適量。

做法

1、將牛裡脊切片,切好的牛肉洗凈用廚房紙蘸干,用肉錘將牛裡脊的筋拍散。

2、將拍散的牛裡脊放入盆中,倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蚝油、少許香草,用一次性手套抓一抓,將腌料漬入牛肉,倒少許橄欖油,這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室保存。

3、至少腌制二小時以上,我腌制了一晚上。取出後,拍上少許的干澱粉。

4、準備做料汁的材料:大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁,將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。

5、鍋內倒入橄欖油,將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。

6、倒入調好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。

7、倒入一小碗澱粉水,小火使之粘稠後關火。

8、將西蘭花倒入放鹽和色拉油的開水中焯一兩分鐘。

9、取一個平底不粘鍋,倒入橄欖油或黃油,大火。油熱後放入腌制好的牛排。

10、一面鎖住水分後迅速翻面。大約一分鐘左右吧。兩面各煎一、兩分鐘。

11、根據自己的喜好選擇幾分熟。(喜歡嫩一點的就少煎幾分鐘,喜歡十成熟的就稍微多煎一會,但是注意,不要煎時間長了,也不要來回翻面,時間長會變得很老很難嚼的)。

12、澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。

法式黑椒牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

西冷牛排一塊約250克、黃油15克、黑胡椒粉1大勺15ML、食鹽1小勺5ML、蒜粉1小勺約3克、紅酒40克、太白粉適量、紫蘇少許。

做法

1、牛西冷洗凈用廚房紙巾稍微吸下表面水分。

2、放入保鮮袋裡用松肉錘或刀背錘幾下,使牛肉斷筋,一會煎時不宜回縮。

3、錘鬆了的牛排放入乾淨碗中,兩面均勻抹上 黑胡椒,食鹽,蒜粉。

4、倒入紅酒蓋保鮮膜,入冰箱冷藏2小時,使其入味。

5、鍋中放入黃油,中火燒熱。

6、取出冷藏入味了的牛排,瀝干水分,放入燒熱了的鍋中。

7、兩面各煎2分鐘即可出鍋,約7分熟。

8、剛腌制過的牛排的汁水不要倒掉,裡面放入一小搓太白粉,攪勻後倒入鍋中勾芡,就是黑椒汁了。按個人口味還可以加些黑胡椒,紫蘇,百里香或者蚝油之類的提香。

9、勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最後還撒了些紫蘇在表面。

10、配菜可以隨意搭配。家裡還有點洋蔥,燈椒,培根,意面跟披薩醬。稍微組合下炒了些義大利面,在旁邊打個雞蛋。

黑椒香草牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛排500克、西紅柿半個、洋蔥半個、柿子椒半個、老抽一湯勺、白鬍椒粉2克、黑胡椒2克、香草粉2克、食鹽1.5茶匙、蒜一瓣、檸檬汁一茶匙。

做法

1、西紅柿、青椒切圓圈、洋蔥一部分切圈,其它切成碎末,大蒜切末待用。

2、牛排洗凈後,用刀背敲打牛排再放入盤內。

3、依次加入洋蔥碎、大蒜末和香草粉。

4、再加入黑胡椒和白鬍椒粉。

5、放入鹽和檸檬蜂蜜汁。

6、再加入檸檬汁和老抽,拌均後腌制20分鐘。

7、開中火,平底鍋倒橄欖油,放腌制好的牛排,煎至兩面成熟。

8、裝盤,放西紅柿、青椒圈、洋蔥圈等裝飾即可。

黑椒汁煎牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛肉150克、洋蔥50克、黑椒汁30克、鹽少許、橄欖油適量、百里香少許、白葡萄酒少許。

做法

1、牛肉兩面撒上少許鹽抹一抹,然後加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香,腌制一小時。

2、鍋燒熱,加入適量橄欖油燒到五成熱。

3、放入牛排大火煎。

4、煎好一面翻一面煎,煎的生熟度根據自己的喜好來決定。

5、洋蔥放入鍋里,撒上少許鹽也稍微煎一下。

6、簡單的牛排做好了。

黑椒牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛排3塊、西蘭花300克、意面1000克、胡蘿蔔半個、橄欖油3茶匙、黑胡椒粉少許、紅酒半杯、醬油2茶匙、蜂蜜2茶匙。

做法

1、將牛肉片用肉錘拍鬆散,再用橄欖油及一點點蜂蜜腌制一個晚上。

2、鍋里加清水細鹽煮開,將意面,西蘭花,胡蘿蔔改刀下鍋燙煮備用。

3、選擇烤肉功能,將煎烤機預熱好。

4、刷上一層橄欖油,將腌制好的牛排下鍋。

5、煎烤至牛排全熟。

6、再按個人口感調一個醬汁,我是2茶匙醬油,半杯紅酒,煮至醬汁微稠,再加入黑胡椒粉提味)。

7、將食材擺放在盤子裡,再淋上醬汁即可。

黑椒牛排佐蜂蜜醬

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛排200g、奶酪50g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、聖女果2顆、黑胡椒粒適量、海鹽適量、蜂蜜適量、牛排醬適量。

做法

1、手磨黑胡椒粒與海鹽混合後將牛排四周均勻沾裹腌制20-30分鐘。

2、胡蘿蔔切菱形,黃瓜、奶酪切塊,聖女果對半切備用。

3、取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分鐘)。

4、放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠。

5、將牛排、蔬菜、奶酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可。

黑椒西冷牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

西冷牛排一塊、義大利面適量、洋蔥半個、玉米棒適量、紅椒適量、青椒適量、西藍花適量、雞蛋一個、黑胡椒調味料適量、橄欖油適量。

做法

1、冷凍的牛排先移放至冷藏櫃,讓其自然解凍,用手指輕按感覺肉質柔軟即可;

2、先將意面加幾滴橄欖油及少許鹽煮熟瀝干備用,其他時蔬配菜也焯水至熟備用;

3、將洋蔥切半後,熱鍋入橄欖油,煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用;

4、熱鍋入少許橄欖油,保持中大火,將牛排放入;

5、煎至表面血水滲出後再翻面煎,然後按需要煎至幾分熟,我煎了1分鐘差不多就已經7分熟了;

6、將鐵板加熱後,加少許橄欖油,先放入過程4的洋蔥鋪底,再鋪上時蔬、意面、牛排,最後打上一個雞蛋;

7、再加熱一會待表面蛋液凝固後,淋上胡椒汁即可,吱吱作響熱乎著呢,拿塊餐布檔一下,呵呵,開吃羅!

鐵板黑椒丁骨牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

丁骨牛排270g、黑胡椒料汁60g、西蘭花少許、胡蘿蔔少許、雞蛋一粒、鹽少許、黑胡椒顆粒少許。

做法

1、牛排自然解凍。

2、拭乾水分,用鹽、黑胡椒顆粒腌制15分鐘左右。。

3、燒開水,放點鹽和油將胡蘿蔔花和西蘭花一一燙過盛出。

4、黑椒汁也事先加熱待用。

5、熱鍋熱油,將牛排放入2面煎6分左右熟的程度。

6、煎的同時另一邊可以同時加熱鐵板,冒煙時候放點黃油,打入雞蛋用夾子將煎到6分的牛排放上。

7、擺上西蘭花、胡蘿蔔花,澆上黑椒汁即可。

黑椒牛排

10種黑椒牛排的做法,肉嫩又多汁,簡單又美味

食材

牛排1塊、黃甜椒半個、橄欖油10ml、鹽3克、土豆1個、蘆筍4根、黑胡椒適量。

做法

1、牛肉提前取出解凍,然後用廚房紙巾吸取表面的血水。

2、在牛排表面撒少許鹽抹勻,再撒上黑胡椒粉,最後抹上一層橄欖油腌10分鐘。

3、準備配菜,土豆去皮切成塊,平底鍋加油燒熱,放入土豆小火煎至兩面金黃色。

4、土豆塊煎至差不多的時候,放入洗凈的蘆筍和黃甜椒塊翻炒至斷生,撒少許鹽和黑胡椒翻炒均勻即可出鍋。

5、牛排鍋燒熱,一定要燒熱哦,放入牛排不要動,大約一分鐘後將牛排旋轉70度,再煎一分多鐘後翻面。

6、翻面後和之前一樣,先煎一分多鐘,期間不要動牛排,待燙出花紋後再旋轉一下再煎一分多鐘。煎的時間在5分鐘左右。如果牛排比較薄,要適當縮短時間。

7、牛排煎好以後不要馬上去切,靜止2、3分鐘,讓牛排里的汁水吸收回肉里,這樣口感更好。然後出鍋擺盤。