16道素菜的做法，清淡好吃，營養美味

一、百合蒸南瓜

食材

南瓜1塊、鮮百合適量、枸杞1小把。

做法

1、南瓜去皮和籽瓤，切成塊放入盤中。

2、撒上洗凈的枸杞，放上百合。

3、開水上鍋蒸20分鐘即可。

二、清炒荷蘭豆

食材

荷蘭豆適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、荷蘭豆擇去兩端及筋洗凈備用。

2、湯鍋加入適量燒開，下荷蘭豆加適量鹽及幾滴油焯水三分鐘。

3、撈出瀝干水份備用。

4、熱鍋加入適量油，下入焯好的荷蘭豆翻炒均勻。

5、加入適量鹽及熱水翻炒至熟。

6、加入適量雞精調味即可。

三、西芹百合

食材

西芹適量、百合適量、枸杞適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量。

做法

1、百合清洗乾淨，蔥蒜西芹備用。

2、蒜和蔥改刀，西芹切片備用。

3、鍋中入油燒熱倒入蔥蒜爆。

4、放入西芹翻炒，加入百合炒勻。

5、撒入枸杞，出鍋加鹽調味。

四、白灼油菜心

食材

油菜心900g、蒜4瓣、油2大匙、鹽1/2茶匙、雞粉1茶匙。

做法

1、油菜心洗凈。蒜剁末。

2、熱油鍋，把蒜末爆香。

3、倒入2碗水煮開，放入鹽和雞粉。

4、放入油菜心，煮至軟身即可。

五、清炒杏鮑菇

食材

杏鮑菇兩個、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、杏鮑菇洗凈切成薄片備用。

2、熱鍋加入適量豬油，下杏鮑菇翻炒至金黃色。

3、加入適量清水及鹽燜煮五分鐘。

4、待湯汁快收干時，加入適量雞精調味即可。

六、芹菜胡蘿蔔炒冬筍

食材

小芹菜適量、胡蘿蔔適量、冬筍適量、油適量、鹽適量、蚝油適量。

做法

1、小芹菜洗凈，冬筍去殼切兩半焯水。

2、芹菜切段，冬筍、胡蘿蔔切絲。

3、鍋中放油，下入冬筍胡蘿蔔翻炒。

4、再放入芹菜翻炒至熟。

5、加鹽、蚝油調味炒勻出鍋。

七、辣炒年糕

食材

韓式年糕適量、彩椒適量、荷蘭豆適量、玉米油適量、姜適量、炒年糕料包一袋、蒜適量。

做法

1、彩椒切斜絲，荷蘭豆切斜片。

2、年糕焯軟撈出備用。

3、鍋內適量油燒熱，姜蒜炒香。

4、彩椒，荷蘭豆放入。

5、翻炒幾下，倒入一勺開水。

6、年糕條倒入，年糕料包倒入。

7、翻炒均均勻，關火盛盤。

八、彩椒炒荷蘭豆

食材

荷蘭豆適量、紅椒半個、黃椒半個、鹽適量、玉米油適量、姜適量、雞精適量、蒜適量。

做法

1、荷蘭豆擇洗凈，切成斜片，彩椒切菱形片。

2、鍋內適量水燒開，荷蘭豆焯至斷生撈出。

3、彩椒也焯一下水，撈出備用。

4、鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，小米椒炒香。

5、紅，黃椒，荷蘭豆放入，翻幾番，倒入一勺開水。

6、適量鹽，雞精調味，翻炒幾下關火盛盤。

九、五彩年糕

食材

年糕200克、玉米半根、豌豆60克、胡蘿蔔1根、香菇6朵、洋蔥半個、紅椒半個、椒鹽粉適量、鹽適量、油適量。

做法

1、香菇提前泡發，年糕切粒。

2、玉米剝粒，泡發的香菇切粒。

3、洋蔥、胡蘿蔔和紅椒分別切粒。

4、鍋里燒開水，把玉米粒和豌豆焯熟。

5、熱油鍋，把年糕煸炒到焦黃盛出待用。

6、再熱油鍋，倒入香菇炒一會兒。

7、加入洋蔥、胡蘿蔔和紅椒炒勻。

8、加入年糕、玉米和豌豆翻炒，加鹽和椒鹽粉調味炒勻即可。

十、芹菜炒豆腐乾

食材

芹菜適量、炸豆腐乾適量、紅椒一個、玉米油適量、姜蒜適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、芹菜洗凈切三指段。

2、炸好的豆腐乾切粗絲，紅椒切長絲。

3、鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒炒香。

4、芹菜，豆腐乾，紅椒放入。

5、翻炒幾下，倒入一勺開水

6、適量鹽，雞精調味，翻炒均勻關火盛盤。

十一、豆腐乾炒荷蘭豆

食材

豆腐乾2塊、荷蘭豆150克、胡蘿蔔1根、蔥白1段、油少許、蚝油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、荷蘭豆擇洗乾淨，焯水30秒，撈出立即過涼。

2、其它食材洗凈切絲。

3、平底鍋加熱加點油把豆乾炒干，加1勺蚝油炒香，然後加蔥絲，加胡蘿蔔，加焯好的荷蘭豆，最後加點五香粉和鹽翻炒均勻就可以了。

十二、素炒四季豆絲

食材

四季豆適量、蒜頭1粒、油少許、鹽少許。

做法

1、四季豆洗凈。

2、熱鍋加水燒開，放四季豆煮2分鐘左右。

3、撈起過冷水，瀝水，切絲，切一粒蒜片。

4、熱鍋放油，下蒜片煸香。

5、下四季豆絲炒一會，調鹽炒勻即可。

十三、素燒腐竹

食材

腐竹適量、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥姜少許、大蒜五顆、鹽適量、雞精少許、澱粉兩湯勺。

做法

1、腐竹折刀切塊，黃瓜胡蘿蔔分別切片，蔥姜切末，大蒜切碎。

2、大蒜碗中放兩湯勺澱粉，適量鹽和少許雞精。

3、要用放多半碗水，調勻備用。

4、鍋中放油，爆香蔥姜。

5、倒入胡蘿蔔炒軟，倒入腐竹繼續煸炒。

6、倒入黃瓜片，黃瓜片斷生後倒入調好的澱粉汁，大火收汁。

十四、芹菜炒白玉菇

食材

芹菜適量、白玉菇適量、鹽適量、生抽適量、姜蒜末適量、紅辣椒適量。

做法

1、白玉菇切段。

2、芹菜切段、紅辣椒切絲，姜蒜切末。

3、熱油鍋、下姜蒜末炒香。

4、下白玉菇炒軟至出水、加蓋煮兩分鐘。

5、下芹菜和紅辣椒絲翻炒。

6、加鹽、生抽炒勻即可。

十五、茄汁日本豆腐

食材

日本豆腐500g、蔥適量、鹽適量、醬油適量、番茄醬適量、白糖適量、辣椒醬適量、蒜適量、橄欖油適量、澱粉適量、胡椒粉適量、姜粉適量、雞精適量、裹炸粉適量、水適量。

做法

1、日本豆腐撕開外包裝 ，切厚片。

2、沾勻裹炸粉。

3、油熱，放入日本豆腐煎炸，雙面微黃。

4、調入茄汁輕輕翻動。

5、撒上蔥花兒即可。

十六、白玉鳳尾

食材

白玉菇200克、油麥菜4棵、紅辣椒1塊、蔥1段、蒜半頭、油少許、蚝油少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、白玉菇200克，油麥菜4棵，紅辣椒1塊，蔥1段，蒜半頭。

2、白玉菇去根，中間切一刀，手撕一下，泡洗乾淨，焯水片刻，撈出過涼。

3、油麥菜擇乾淨，用手掰成2寸長約段，泡洗乾淨，焯水10秒，撈出立即過涼，蔥蒜辣椒洗凈切好。

4、平底鍋加熱加點油炒香蔥蒜，然後加上白玉菇，加1勺蚝油炒香，加辣椒絲翻炒斷生，加上焯好的油麥菜快炒，最後加上鹽和五香粉翻炒均勻就可以了。