16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

默认分类     2020年11月13日

一、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉300克、番茄酱一点五汤匙、姜一块、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。

做法

1、里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。

2、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。

3、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。

5、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。

二、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

猪里脊适量、番茄酱适量、芹菜适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、淀粉适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量。

做法

1、芹菜茎,斜切成小段。

2、焯水时,加入适量的盐,滴入几滴油。

3、焯好的芹菜段,摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

4、里脊肉切成相同长度的丝。(我的肉是入冰箱冻过的,非常好切)

5、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),姜汁,抓匀腌渍十分钟。

6、腌渍好的里脊丝,加入蛋清,用干淀粉拌均匀。

7、油锅八成热油时,迅速炸定型。

8、捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长。

9、锅里放番茄酱,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟,洒入一把芝麻。

10、迅速的倒入炸好的肉丝,搅拌一下,使肉丝都均匀的粘上酱汁。

11、摆盘做出花朵造型即可。

三、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

猪里脊肉300克、食用油300克、白糖1汤匙、醋1茶匙、酱油少许、玉米淀粉1茶匙、芝麻少许、盐3克、料酒1茶匙、番茄酱3汤匙、蛋清1个、水适量。

做法

1、里脊肉切粗条,放入蛋清、盐、料酒。

2、放入玉米淀粉、抓匀。

3、碗里放入番茄酱、白糖、醋、水、酱油、拌匀。

4、脊肉放入油锅炸至金黄。

5、炒锅倒少许油,小火加热,倒入碗汁。

6、汤汁煮至粘稠后放入炸好的里脊。

7、倒入芝麻,翻炒均匀即可关火,盛出享用吧!

四、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

猪里脊300克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙、玉米生粉80克、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙。

做法

1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长,要不然会过咸)。

2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、砂糖、白醋备好。

3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。

4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟),炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。

5、捞出沥油放在盘中。

6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒(蒜别焦了,要不发苦)。

7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。

8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

9、糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时,倒入炸好的里脊。

10、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油,出来的颜色更漂亮)。

11、番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。

五、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊300克、番茄酱适量、生粉三汤匙、面粉一汤匙、葱花适量、糖一汤匙、醋两汤匙、泡打粉1/3小勺、芝麻适量。

做法

1、里脊切粗条,加盐,鸡精用手抓匀。

2、加入少量生粉,继续抓匀。

3、面粉,生粉,泡打粉加水调成稀糊。

4、加入一点油搅拌均匀。

5、把里脊倒入糊里,搅拌均匀。

6、油6.7成热,中小火,一条条放入炸金黄,捞出。

7、待油温稍微升高,快速复炸一下,捞出。

8、锅里留少许油,倒入番茄酱,再倒入糖,醋,水小火炒浓稠,关火,倒入里脊,快速翻拌,出锅撒上葱花和熟芝麻。

六、蒜香糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

猪里脊300克、鸡蛋一个、白芝麻少许、食盐1/2茶勺、料酒半汤勺、胡椒粉适量、番茄酱适量、蒜茸适量、白糖适量、醋适量。

做法

1、里脊肉洗净,切成小块的长条。

2、放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。

3、鸡蛋磕入碗中,加入适量清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓稠的面糊。

4、把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌,使其均匀的裹上一层面糊。

5、锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。

6、待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。

7、把油重新加温至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。

8、炸至表面金黄时,捞出控油。

9、把番茄酱倒入碗中,加入2汤勺醋,2汤勺白糖,搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。

10、锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。

11、倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再调入少许水淀粉,煮开。

12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

七、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横著切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

八、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量。

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5、将里脊条放入面糊中挂糊。

6、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

7、炸至金黄色捞出,沥油待用。

8、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

9、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

九、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉500克、脆炸粉适量、鸡蛋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、姜适量、葱适量、烹调油适量、蕃茄酱适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀

2、按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。

3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

4、糊的浓度以能挂在肉上为准

5、因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

6、搅拌均匀。

7、炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了

8、肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。

9、炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开

10、另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。

11、将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。

十、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉适量、葱花适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。

做法

1、里脊肉切成条加料酒胡椒粉,盐腌制。

2、面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋,盐适量调成糊糊。

3、里脊肉过上面糊。

4、油温5成热炸制金黄色。

5、捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸。

6、倒入番茄酱适量,白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子,锅中一点点油即可炒到粘稠。

7、倒入炸好的里脊和芝麻即可。

十一、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊200克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、蒜末适量、油适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。

做法

1、将里脊肉切成手指粗细的长条,撒少许盐、白胡椒粉和料酒去腥提味

2、将1个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉和适量啤酒调成用筷子挑起呈直线状落下的面糊

3、将腌制好的肉条沥干水分倒入面糊中拌匀

4、锅内倒油烧至7成热时,将沾满面糊的肉条一根一根放入锅内炸制,变色即可捞出,然后进行二次复炸至金黄色,盛出备用

5、4勺番茄酱、1勺半白糖、1勺醋、适量盐、少许生抽和清水调成料汁倒入锅内煮开,调制适量水淀粉倒入锅内

6、汤汁煮至粘稠,调试好味道后将肉条倒入锅内大火翻炒,使肉条均匀的裹满汤汁后将蒜末倒入拌匀即可关火

十二、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉适量、姜片适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、白糖适量、香醋适量、葱花适量。

做法

1、里脊肉适量,剔去筋膜,将五花肉一切为二,从中间平刀破开,先在肉的一面打上一字花刀,深度为肉的厚度的1/3,将肉翻面,同样的打上一字花刀,深度为肉厚度的1/3,将里脊肉从中间切开,再切成一厘米左右厚度的肉块,装入碗中备用。

2、薄姜片和小葱结各适量,装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐,倒入葱姜汁,用手将肉抓粘后,腌制十分钟。

3、碗中加入适量的生粉,多次少量的加入水,将生粉调成生粉浆,浓度以手能提起成一条线为标准,再加入一个鸡蛋,用手打均后,加入适量的面粉,再次用手打均匀。(面粉的量,仍以浆提起,能拉成一条直线为标准)把打好的浆倒在里脊肉上,用手抓均匀后备用。

4、锅里去油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子边均匀的冒泡即油温合适,将里脊肉一块儿一块的下入油锅,里脊肉表面炸硬后迅速捞起,将油烧成高温油,筷子边迅速冒气泡即油温合适,将里脊肉表面炸至金黄色,捞出备用。

5、锅中加入适量的白糖,小火慢炒,熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时,迅速倒入适量的花雕酒,搅拌均匀,再加入适量的香醋,搅拌均匀。倒入里脊肉,翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上,撒入葱花关火,美味既成。

十三、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉1块、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋清1个、番茄酱适量、米醋适量、面粉适量。

做法

1、为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时。

2、把里脊肉切成粗细均匀的细条。

3、切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟。

4、腌制好的肉,一条条的均匀裹上面粉,不要怕麻烦哦,同时锅里放油烧热,基本上肉裹好了,油也就热了。

5、为防止粘连我是一个个下锅的。

6、炸至表面微黄捞出,二次复炸,使肉的表皮吃起来更脆,捞出备用。

7、锅里留底油,加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀。

8、加入炸好的里脊肉翻炒,使其都均匀的裹上酱汁。

9、关火,加入白芝麻翻拌均匀即可。

十四、糖醋里脊条

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、芝麻油适量、糖适量。

做法

1、脊肉切成筷子粗的条。

2、加料酒、水淀粉、一点点盐稍腌制。

3、油温烧至200度左右,入锅炸制。

4、至色泽金黄捞出沥油。

5、锅中留少许底油,加入姜、葱炒香。

6、加入少许番茄酱,炒香后,加入适量糖、醋。

7、加入适量开水煮开,尝一下味道,根据自已的喜好,可以再次调一下味。

8、倒入炸好的肉条,快速翻炒,加料酒,大火收汁。

9、关火加少许芝麻油翻匀出锅,酸甜可口的肉条可以享用了!

十五、糖醋里脊

食材

猪里脊肉320g、番茄酱大一点的勺子三勺、醋一汤勺、芝麻2g、酱油一汤勺、盐适量、料酒一汤勺、白糖适量。

做法

1、肉买回来之后我有放冰箱冻一会,这样容易切哦,切成均匀厚度的大片,再切成均匀的小条就OK了。

2、在放入蛋清,盐,料酒,放入淀粉,用手抓匀腌制一会儿

3、碗里放入:番茄酱,醋,生抽,少许水,用勺子搅拌均匀备用

4、锅里上油,将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内,我分了两次,太多容易黏在一起,下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散,这样就不用担心啦

5、炸到金黄色就OK啦,时间如果OK最好复炸一次口感更好哦

6、分了两次才炸完,盛起来备用

7、炒锅内倒入少许的油,小火加热,倒入调好的汁

8、汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊

9、倒入少许炸好的芝麻,搅拌均匀就可以出锅啦

十六、糖醋里脊

16道糖醋里脊的做法,酸甜可口,开胃下饭

食材

里脊肉200g、番茄酱40g、白糖5g、醋7g、盐3g、料酒5毫升、白胡椒粉2g、姜汁3毫升、蛋清适量、淀粉15毫升。

做法

1、里脊肉去掉筋膜,切成大小均匀的方块

2、在肉块下面放两根筷子,先切片

3、调转90度再切丝,原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起

4、切好的里脊肉加盐1g,料酒5毫升,白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀

5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下,然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。

6、锅内放入花生油,烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中,快速炸至定型后捞出,

7、将油烧热后再复炸一次。

8、将番茄酱40g,白糖5g,醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀

9、另起锅,小火烧至汤汁粘稠,浇在炸好的里脊肉花上即可食用。

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