16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

默認分類     2020年11月13日

一、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉300克、番茄醬一點五湯匙、姜一塊、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、白糖一湯匙、芝麻一茶匙。

做法

1、裡脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。

2、裡脊切絲,用鹽,胡椒粉,蛋清薑絲腌漬十分鐘。

3、一邊撒澱粉一邊用手抓散,直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

4、入油鍋炸微黃後,撈出,油不停火,再次放進去炸金黃備用。

5、所有油倒出去後,鍋上沾的油就足夠,把番茄醬,糖,芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

6、放入半碗水,熬到湯汁濃郁,把步驟4中的肉絲放進去拌勻即可。

二、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

豬裡脊適量、番茄醬適量、芹菜適量、胡椒粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、澱粉適量、姜適量、油適量、鹽適量、醋適量。

做法

1、芹菜莖,斜切成小段。

2、焯水時,加入適量的鹽,滴入幾滴油。

3、焯好的芹菜段,擺盤。用芹菜葉做出花朵的枝葉。

4、裡脊肉切成相同長度的絲。(我的肉是入冰箱凍過的,非常好切)

5、切好的裡脊絲,用鹽,胡椒(白鬍椒最好),薑汁,抓勻腌漬十分鐘。

6、腌漬好的裡脊絲,加入蛋清,用干澱粉拌均勻。

7、油鍋八成熱油時,迅速炸定型。

8、撈出來,復炸一次。裡脊肉不要炸時間長。

9、鍋里放番茄醬,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘,灑入一把芝麻。

10、迅速的倒入炸好的肉絲,攪拌一下,使肉絲都均勻的粘上醬汁。

11、擺盤做出花朵造型即可。

三、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

豬裡脊肉300克、食用油300克、白糖1湯匙、醋1茶匙、醬油少許、玉米澱粉1茶匙、芝麻少許、鹽3克、料酒1茶匙、番茄醬3湯匙、蛋清1個、水適量。

做法

1、裡脊肉切粗條,放入蛋清、鹽、料酒。

2、放入玉米澱粉、抓勻。

3、碗里放入番茄醬、白糖、醋、水、醬油、拌勻。

4、脊肉放入油鍋炸至金黃。

5、炒鍋倒少許油,小火加熱,倒入碗汁。

6、湯汁煮至粘稠後放入炸好的裡脊。

7、倒入芝麻,翻炒均勻即可關火,盛出享用吧!

四、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

豬裡脊300克、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蛋清1個、二鍋頭1/2湯匙、玉米生粉80克、番茄沙司4湯匙、白醋2湯匙、砂糖2湯匙、蒜末1湯匙、熟芝麻1湯匙。

做法

1、將裡脊切成小拇指狀粗條,放入碗中,加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻後腌制10-15分鐘(時間別太長,要不然會過咸)。

2、這時我們準備好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、砂糖、白醋備好。

3、將生粉倒入大碗中,裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉,拍掉多餘的粉,放入另外的盤中。

4、鍋中倒入足量油,大火燒至六七成熱,轉中小火,逐個將肉條放入,炸至肉條浮在油麵上撈出(約一分鐘),炸完後將鍋里的油開大火繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸至金黃色。

5、撈出瀝油放在盤中。

6、鍋留底油燒熱,調中火爆香蒜粒(蒜別焦了,要不發苦)。

7、倒入番茄沙司和糖,用鍋鏟不停地攪拌。

8、慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅,這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌。

9、糖醋汁變濃稠發紅,顯魚眼大泡時,倒入炸好的裡脊。

10、快速翻拌讓裡脊均勻地掛上糖醋汁(這時可以淋點余油,出來的顏色更漂亮)。

11、番茄玫瑰花放入碟中,然後放入兩片香菜葉做為葉子,再把做好的糖醋裡脊放入碟中,就可端上桌了。

五、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊300克、番茄醬適量、生粉三湯匙、麵粉一湯匙、蔥花適量、糖一湯匙、醋兩湯匙、泡打粉1/3小勺、芝麻適量。

做法

1、裡脊切粗條,加鹽,雞精用手抓勻。

2、加入少量生粉,繼續抓勻。

3、麵粉,生粉,泡打粉加水調成稀糊。

4、加入一點油攪拌均勻。

5、把裡脊倒入糊里,攪拌均勻。

6、油6.7成熱,中小火,一條條放入炸金黃,撈出。

7、待油溫稍微升高,快速復炸一下,撈出。

8、鍋里留少許油,倒入番茄醬,再倒入糖,醋,水小火炒濃稠,關火,倒入裡脊,快速翻拌,出鍋撒上蔥花和熟芝麻。

六、蒜香糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

豬裡脊300克、雞蛋一個、白芝麻少許、食鹽1/2茶勺、料酒半湯勺、胡椒粉適量、番茄醬適量、蒜茸適量、白糖適量、醋適量。

做法

1、裡脊肉洗凈,切成小塊的長條。

2、放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒,抓勻腌制半小時入味。

3、雞蛋磕入碗中,加入適量清水攪拌均勻後,再加入麵粉,攪拌成較濃稠的麵糊。

4、把麵糊倒入裡脊肉里,稍做攪拌,使其均勻的裹上一層麵糊。

5、鍋中熱油,待油5成熱時,關小火,一根根的下入肉條。

6、待肉條表面微黃,浮出油麵時,即可撈出。

7、把油重新加溫至八成熱時,倒入初炸好的裡脊肉,復炸一遍。

8、炸至表面金黃時,撈出控油。

9、把番茄醬倒入碗中,加入2湯勺醋,2湯勺白糖,攪拌均勻。再準備一碗水澱粉。

10、鍋中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。

11、倒入調好的番茄醬,炒至出香味,再調入少許水澱粉,煮開。

12、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻,出鍋後撒上熟的白芝麻即可。

七、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉適量、番茄醬適量、澱粉適量、雞蛋適量、芝麻適量、姜適量、小白菜梗適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1、姜磨成泥,擠出汁備用。

2、裡脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條,底部不斷。

3、切好的裡脊絲,用鹽,胡椒(白鬍椒最好),蛋清,薑汁,抓勻腌漬十分鐘。

4、腌漬好的裡脊絲,用干澱粉拌均勻,抖落一下附在上面的澱粉,放在漏勺里備用。

5、漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復炸一次。裡脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥里嫩。

6、炸好的裡脊裝盤備用。

7、水澱粉放入一點芝麻備用。

8、鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘。勾芡。

9、勾芡。澆在立即肉上即可。

八、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

豬裡脊適量、雞蛋清適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、番白糖茄醬適量、蔥適量、薑末適量、醋適量。

做法

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

3、碗中加全蛋液、麵粉、少許水調成薄糊,靜止放置5分鐘待用。

4、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

5、將裡脊條放入麵糊中掛糊。

6、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條。

7、炸至金黃色撈出,瀝油待用。

8、鍋留底油燒熱,倒入番茄醬煸炒出紅油。

9、烹入糖醋味汁,倒入裡脊條翻炒均勻。

10、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。

九、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉500克、脆炸粉適量、雞蛋適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、醋適量、姜適量、蔥適量、烹調油適量、蕃茄醬適量、料酒適量、澱粉適量。

做法

1、裡脊肉改刀成較粗的條,加薑末蔥末生抽,料酒和適量的鹽抓均勻

2、按一個方向攪拌,將調料汁全都吸進肉里去。

3、脆炸粉加一個雞蛋適量清水調成糊糊。

4、糊的濃度以能掛在肉上為準

5、因為我做的肉較多,一根一根的掛糊有點太慢了,把調好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

6、攪拌均勻。

7、炒鍋倒油,六七成熱時下調好的肉,如果不知道油溫如何判斷,可以先下一條肉試試,下鍋能很快浮起來就可以了

8、肉較多的時候一鍋下不完,可以分開炸,最後再回一下鍋,保證炸過的肉脆脆的。

9、炒鍋倒適量水,調入蕃茄醬,加糖和醋,開火燒開

10、另取一小碗,將澱粉調稀後勾芡。

11、將炸好的肉回鍋,翻動,裹均勻芡汁,出鍋。

十、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉適量、蔥花適量、白醋適量、白糖適量、番茄醬適量。

做法

1、裡脊肉切成條加料酒胡椒粉,鹽腌制。

2、麵粉和澱粉一比一加一個雞蛋,鹽適量調成糊糊。

3、裡脊肉過上面糊。

4、油溫5成熱炸制金黃色。

5、撈出等油溫8成熱倒入30秒鐘左右復炸。

6、倒入番茄醬適量,白醋和白糖一比一適量水澱粉的汁子,鍋中一點點油即可炒到粘稠。

7、倒入炸好的裡脊和芝麻即可。

十一、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊200克、雞蛋1個、麵粉適量、澱粉適量、啤酒適量、蒜末適量、油適量、料酒少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、番茄醬適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。

做法

1、將裡脊肉切成手指粗細的長條,撒少許鹽、白鬍椒粉和料酒去腥提味

2、將1個雞蛋、兩勺麵粉、兩勺澱粉和適量啤酒調成用筷子挑起呈直線狀落下的麵糊

3、將腌制好的肉條瀝干水份倒入麵糊中拌勻

4、鍋內倒油燒至7成熱時,將沾滿麵糊的肉條一根一根放入鍋內炸制,變色即可撈出,然後進行二次復炸至金黃色,盛出備用

5、4勺番茄醬、1勺半白糖、1勺醋、適量鹽、少許生抽和清水調成料汁倒入鍋內煮開,調製適量水澱粉倒入鍋內

6、湯汁煮至粘稠,調試好味道後將肉條倒入鍋內大火翻炒,使肉條均勻的裹滿湯汁後將蒜末倒入拌勻即可關火

十二、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉適量、薑片適量、小蔥適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、雞蛋1個、麵粉適量、白糖適量、香醋適量、蔥花適量。

做法

1、裡脊肉適量,剔去筋膜,將五花肉一切為二,從中間平刀破開,先在肉的一面打上一字花刀,深度為肉的厚度的1/3,將肉翻面,同樣的打上一字花刀,深度為肉厚度的1/3,將裡脊肉從中間切開,再切成一厘米左右厚度的肉塊,裝入碗中備用。

2、薄薑片和小蔥結各適量,裝入碗中,加入適量的料酒,用力抓捏出蔥薑汁。裡脊肉加入適量的鹽,倒入蔥薑汁,用手將肉抓粘後,腌制十分鐘。

3、碗中加入適量的生粉,多次少量的加入水,將生粉調成生粉漿,濃度以手能提起成一條線為標準,再加入一個雞蛋,用手打均後,加入適量的麵粉,再次用手打均勻。(麵粉的量,仍以漿提起,能拉成一條直線為標準)把打好的漿倒在裡脊肉上,用手抓均勻後備用。

4、鍋里去油,燒至五成熱,用筷子試油溫,筷子邊均勻的冒泡即油溫合適,將裡脊肉一塊兒一塊的下入油鍋,裡脊肉表面炸硬後迅速撈起,將油燒成高溫油,筷子邊迅速冒氣泡即油溫合適,將裡脊肉表面炸至金黃色,撈出備用。

5、鍋中加入適量的白糖,小火慢炒,熬出糖漿。糖漿開始要翻泡時,迅速倒入適量的花雕酒,攪拌均勻,再加入適量的香醋,攪拌均勻。倒入裡脊肉,翻炒至糖漿全部粘在裡脊肉上,撒入蔥花關火,美味既成。

十三、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉1塊、白芝麻適量、白糖適量、雞蛋清1個、番茄醬適量、米醋適量、麵粉適量。

做法

1、為了切起來方便把裡脊肉放冰箱冷凍半個小時。

2、把裡脊肉切成粗細均勻的細條。

3、切好的肉條放入盆中加雞蛋清、薑末、鹽、十三香和少許澱粉腌制二十分鐘。

4、腌制好的肉,一條條的均勻裹上麵粉,不要怕麻煩哦,同時鍋里放油燒熱,基本上肉裹好了,油也就熱了。

5、為防止粘連我是一個個下鍋的。

6、炸至表面微黃撈出,二次復炸,使肉的表皮吃起來更脆,撈出備用。

7、鍋里留底油,加番茄醬、白糖、米醋攪拌均勻。

8、加入炸好的裡脊肉翻炒,使其都均勻的裹上醬汁。

9、關火,加入白芝麻翻拌均勻即可。

十四、糖醋裡脊條

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、番茄醬適量、芝麻油適量、糖適量。

做法

1、脊肉切成筷子粗的條。

2、加料酒、水澱粉、一點點鹽稍腌制。

3、油溫燒至200度左右,入鍋炸制。

4、至色澤金黃撈出瀝油。

5、鍋中留少許底油,加入姜、蔥炒香。

6、加入少許番茄醬,炒香後,加入適量糖、醋。

7、加入適量開水煮開,嘗一下味道,根據自已的喜好,可以再次調一下味。

8、倒入炸好的肉條,快速翻炒,加料酒,大火收汁。

9、關火加少許芝麻油翻勻出鍋,酸甜可口的肉條可以享用了!

十五、糖醋裡脊

食材

豬裡脊肉320g、番茄醬大一點的勺子三勺、醋一湯勺、芝麻2g、醬油一湯勺、鹽適量、料酒一湯勺、白糖適量。

做法

1、肉買回來之後我有放冰箱凍一會,這樣容易切哦,切成均勻厚度的大片,再切成均勻的小條就OK了。

2、在放入蛋清,鹽,料酒,放入澱粉,用手抓勻腌制一會兒

3、碗里放入:番茄醬,醋,生抽,少許水,用勺子攪拌均勻備用

4、鍋里上油,將上漿的肉肉一條條的放入熱油鍋內,我分了兩次,太多容易黏在一起,下鍋炸幾秒鐘之後再用筷子攪散,這樣就不用擔心啦

5、炸到金黃色就OK啦,時間如果OK最好復炸一次口感更好哦

6、分了兩次才炸完,盛起來備用

7、炒鍋內倒入少許的油,小火加熱,倒入調好的汁

8、湯汁慢慢的煮至粘稠的時候再放入炸好的裡脊

9、倒入少許炸好的芝麻,攪拌均勻就可以出鍋啦

十六、糖醋裡脊

16道糖醋裡脊的做法,酸甜可口,開胃下飯

食材

裡脊肉200g、番茄醬40g、白糖5g、醋7g、鹽3g、料酒5毫升、白鬍椒粉2g、薑汁3毫升、蛋清適量、澱粉15毫升。

做法

1、裡脊肉去掉筋膜,切成大小均勻的方塊

2、在肉塊下面放兩根筷子,先切片

3、調轉90度再切絲,原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起

4、切好的裡脊肉加鹽1g,料酒5毫升,白鬍椒粉2g和薑汁3毫升和適量蛋清抓勻、腌制15分鐘。再少放一點油抓勻

5、腌制好的裡脊肉在干澱粉裡面滾一下,然後抖掉肉絲上多餘的澱粉讓每根肉絲都蓬鬆開並均勻的裹上澱粉。

6、鍋內放入花生油,燒至7成熱時,將沾滿澱粉的裡脊肉放入漏勺中再放入油中,快速炸至定型後撈出,

7、將油燒熱後再復炸一次。

8、將番茄醬40g,白糖5g,醋7g,鹽2g和適量的澱粉和清水放一起攪拌均勻

9、另起鍋,小火燒至湯汁粘稠,澆在炸好的裡脊肉花上即可食用。