16道清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼鲜嫩美味,营养又健康

默认分类     2020年11月13日

一、清蒸鲈鱼

16道清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼鲜嫩美味,营养又健康

食材

鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。

做法

1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2、再开一下刀口容易入味。

3、材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量

4、生姜和香葱洗净,切好备用。

5、把生姜和香葱摆入盘中。

6、把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦。

7、上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟。

8、取出立即倒入沙拉汁,放入香葱丝。

9、坐锅上火,倒入芝麻油烧热。

10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。

二、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。

做法

1、鲈鱼宰杀去掉内脏,鱼鳃,洗净,鱼脊骨处切开,防止蒸熟变形;

2、生姜洗净去皮切片,一部分切丝,红椒洗净去蒂去籽切丝,大葱去掉老皮洗净切丝,留一段,从中间切开,尖角切圈,香葱叶用牙签划成丝;

3、鱼身上打花,均匀地抹上适量黄酒,再抹上适量盐

4、放入姜丝,葱丝,腌制15分钟(鱼肚里也要放些姜丝和葱丝);

5、鱼腌好后,在盘中放入提前切好的姜片和葱段

6、把鱼放入,开水上锅蒸8分钟,关火虚蒸3分钟;

7、蒸好的鱼取出,去掉盘子里的葱、姜,倒掉多余的汁,把预留的葱丝,姜丝,红椒丝,青椒圈摆在鱼身上,均匀的倒上蒸鱼豉油

8、浇上冒烟的热油即可食用了!

三、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。

做法

1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;

2、在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;

3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);

4、锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;

5、功能结束后,取出鱼盘和筷子;

6、锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。

四、葱油清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼1条、姜片10片左右、小葱3根、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉适量、糖适量。

做法

1、鲈鱼清洗干净,正背打花刀,把姜片嵌入花刀切口处,一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀,腌制10分钟(所有调料按个人口味适量增减)。

2、腌制好后,上蒸锅,大火上气后转小火蒸15分钟(我买的鲈鱼大约1斤半,如果您买的鱼个头较大,请酌情延长蒸的时间,筷子能顺利插入鱼肉,就算熟了,蒸得时间太久,鱼肉就老了,不鲜嫩了)。

3、鱼装好盘后,倒出蒸鱼时的汤备用。

4、蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁,如果觉得汤汁较少,可以适当加些清水,但不宜过多。

5、锅中加底油烧热后,倒入调好的碗汁烹香。

6、关火前撒一把小葱,葱油汁趁热淋到鱼身上,再撒些葱丝。

7、清淡咸鲜,葱香四溢,鱼肉嫩滑,色泽靓丽,您赶快给家人做起来吧。

五、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。

做法

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。

3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

六、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼适量、葱适量、藿香适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

做法

1、鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水分。

2、两面花刀,秣上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段姜切片,摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。

8、另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香,上桌就可以了。

七、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。

做法

1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。

2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。

3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。

4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。

5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。

6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。

7、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

八、清蒸鲈鱼

16道清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼鲜嫩美味,营养又健康

食材

鲈鱼500克、料酒适量、食盐适量、葱丝适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量、姜丝适量。

做法

1、鲈鱼正反面片开几刀,用花雕酒和少许盐揉匀,腌渍20分钟。

2、葱姜切丝。

3、将鱼肚中塞入一些葱姜丝

4、盘中再铺一些葱姜丝。

5、葱姜丝上放上鲈鱼,鱼身上铺一些葱姜丝。

6、锅中水烧沸,放在锅中蒸7-8分钟左右关火,关火后虚蒸四五分钟。

7、将蒸好的鱼身上葱姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,换上新的葱姜丝,红椒丝。

8、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。

9、最后浇上蒸鱼豉油即可。

九、清蒸鲈鱼

16道清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼鲜嫩美味,营养又健康

食材

活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。

做法

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟。

2、在鱼背双侧开刀。

3、盘中垫上葱段和两根筷子。

4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。

5、放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出。

6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝,看上去更有食欲】。

7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。

8、烧点热油浇上,最后将蒸鱼豉油淋入盘中。

十、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

做法

1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖,焖五分钟。

6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。

7、油烧热,浇在鱼身上,最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜。

十一、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼适量、火腿适量、葱姜适量、猪油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒适量。

做法

1、鱼身刻花,因为鲈鱼成片状,就别刻十字刀了。用盐,胡椒,蒸鱼豉油搓一下,按摩按摩。

2、火腿葱姜切丝,留下一段葱切片。

3、鱼肚子里塞上葱姜火腿丝,剩下的撒鱼身上。

4、开水上锅蒸三分钟,倒掉里面的水,放一小勺猪油,一大勺蒸鱼豉油。大火再来五分钟,焖两分钟。

5、端出来。撒葱花在上面。

6、冷油炸出葱香味,烧热,泼在鱼身上即可。

十二、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、黄酒适量、味精适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1、鲈鱼清洗干净,仔细去除鱼鳞,腮及内脏。

2、从鱼尾下刀,把鱼身片成两半,鱼头中间斩一下,不要斩断

3、把鱼翻面,两个面都朝上,让整个鱼趴在盘里。

4、在鱼肉厚实部分划刀。

5、洒上少许盐,均匀的抹在鱼身,入味30分钟。

6、葱切段,姜切片,摆放在鱼身。

7、倒一点黄酒,淋上李锦记蒸鱼豉油。

8、水烧开,放上鱼,大火蒸6分钟(蒸至鱼眼突出就可),闷3分钟。

9、鱼身上重新洒上葱花,起油锅烧热,把热油淋在葱花上即可。

十三、清蒸海鲈鱼

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食材

海鲈鱼1条、盐2g、大葱半根、生姜1块、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。

做法

1、新鲜的海鲈鱼清理掉内脏,鱼身上划两刀,里里外外都抹上薄薄的一层细盐。

2、里里外外再抹一层料酒。

3、鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。

4、鱼肚子里也塞上大葱丝和生姜丝。

5、将鱼放在鱼盘上,鱼身上再铺一层大葱丝和生姜片。

6、锅里先烧水,水开以后放入鱼盘。大火蒸十分钟。

7、十分钟之后关火,淋入一勺生抽,再撒入一些葱花。

8、锅里放少许花生油,下入花椒,小火将花椒炸成焦黄色后,将花椒捞出丢掉,留花椒油。

9、将花椒油淋在鱼身上,趁热吃,味道非常鲜美。

十四、清蒸鲈鱼

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食材

海鲈鱼400克、姜葱适量、生抽适量、花生油适量。

做法

1、将鲈鱼去鳞去肚清洗干净。

2、姜切丝,葱切段,铺在鱼上面,然后淋上生抽,花生油。

3、锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟,刚好。

十五、清蒸鲈鱼

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食材

鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。

做法

1、将鱼剖开洗净,沥干水,鱼身表面划上一字花刀,抹上料酒腌制5分钟。

2、葱切段,小米椒去籽切丝,姜切丝,姜丝铺一半在鱼盘上,将鱼放在盘中的姜丝上,另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。

3、锅中水开后,将鱼放入锅中蒸八分钟。

4、蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。

5、然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上,放上葱节。

6、另起油锅,将猪油烧热,将热油淋在鱼上。

7、再将汁水倒出到碗中,和之前倒出的汁水混和,加少许盐搅匀,最后将汤汁淋在鱼上即可。

十六、豉油蒸鲈鱼

16道清蒸鲈鱼的做法,鲈鱼鲜嫩美味,营养又健康

食材

鲈鱼800克、蒸鱼豉油30克、食用油15克、葱丝20克、姜丝15克、花椒粒10粒、香菜10克。

做法

1、将鲈鱼宰杀、去内脏,清洗干净;

2、葱姜切丝备用;

3、在鲈鱼身上放2片鲜姜,将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅,上气后蒸制8分钟(蒸制的时间视鲈鱼的大小缩短或延长);

4、蒸好的鲈鱼另入盘,码放上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油;

5、炒锅内倒入食用油,放入花椒粒炸香;

6、将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上,同时将葱姜丝烫出香味,放上香菜装饰,即可。

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