16道清蒸鱸魚的做法,鱸魚鮮嫩美味,營養又健康

默認分類     2020年11月13日

一、清蒸鱸魚

16道清蒸鱸魚的做法,鱸魚鮮嫩美味,營養又健康

食材

鱸魚1條、生薑1塊、香蔥2棵、芝麻油適量、蒸魚鼓油1湯勺半。

做法

1、鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了

2、再開一下刀口容易入味。

3、材料:鱸魚1條 蒸魚鼓油1湯勺半 沙拉汁1湯勺 生薑1塊 香蔥2棵 芝麻油適量

4、生薑和香蔥洗凈,切好備用。

5、把生薑和香蔥擺入盤中。

6、把鱸魚趴好,倒入蒸魚鼓油,要刷均勻哦。

7、上鍋大火蒸6分鐘,關火後在燜3分鐘。

8、取出立即倒入沙拉汁,放入香蔥絲。

9、坐鍋上火,倒入芝麻油燒熱。

10、燒熱的芝麻油立即倒入魚身就可以上桌了。

二、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚1條、蒸魚豉油適量、玉米油適量、黃酒適量、生薑適量、大蔥適量、香蔥適量、青尖椒適量、紅椒適量、鹽適量。

做法

1、鱸魚宰殺去掉內臟,魚鰓,洗凈,魚脊骨處切開,防止蒸熟變形;

2、生薑洗凈去皮切片,一部分切絲,紅椒洗凈去蒂去籽切絲,大蔥去掉老皮洗凈切絲,留一段,從中間切開,尖角切圈,香蔥葉用牙籤劃成絲;

3、魚身上打花,均勻地抹上適量黃酒,再抹上適量鹽

4、放入薑絲,蔥絲,腌制15分鐘(魚肚裡也要放些薑絲和蔥絲);

5、魚腌好後,在盤中放入提前切好的薑片和蔥段

6、把魚放入,開水上鍋蒸8分鐘,關火虛蒸3分鐘;

7、蒸好的魚取出,去掉盤子裡的蔥、姜,倒掉多餘的汁,把預留的蔥絲,薑絲,紅椒絲,青椒圈擺在魚身上,均勻的倒上蒸魚豉油

8、澆上冒煙的熱油即可食用了!

三、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚500克、姜2片、陳皮絲1克、油20毫升、蔥絲5克、蒸魚豉油30毫升。

做法

1、鱸魚宰殺去鱗清洗乾淨,沿魚肚內將脊骨兩邊劃開;

2、在魚身兩側用刀切至肋骨,將魚肉切開(不要斷),先撒生粉後抹油;

3、處理好的鱸魚皮朝上碼放在盤內(薑片、陳皮灑在魚身上),魚身和盤子之間支上筷子(以便更好成熟);

4、鍋內加水放好蒸屜,啟動【手動】功能,水開後放入魚盤,蓋好鍋蓋大火定時7分鐘;

5、功能結束後,取出魚盤和筷子;

6、鍋內倒油放入蔥絲、蒸魚豉油,啟動【干鍋炒】,鍋開後淋入魚盤內即可。

四、蔥油清蒸鱸魚

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食材

鱸魚1條、薑片10片左右、小蔥3根、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽少許、雞精少許、白鬍椒粉適量、糖適量。

做法

1、鱸魚清洗乾淨,正背打花刀,把薑片嵌入花刀切口處,一根小蔥填進魚肚子內。用料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉抹勻,腌制10分鐘(所有調料按個人口味適量增減)。

2、腌制好後,上蒸鍋,大火上氣後轉小火蒸15分鐘(我買的鱸魚大約1斤半,如果您買的魚個頭較大,請酌情延長蒸的時間,筷子能順利插入魚肉,就算熟了,蒸得時間太久,魚肉就老了,不鮮嫩了)。

3、魚裝好盤後,倒出蒸魚時的湯備用。

4、蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調成碗汁,如果覺得湯汁較少,可以適當加些清水,但不宜過多。

5、鍋中加底油燒熱後,倒入調好的碗汁烹香。

6、關火前撒一把小蔥,蔥油汁趁熱淋到魚身上,再撒些蔥絲。

7、清淡咸鮮,蔥香四溢,魚肉嫩滑,色澤靚麗,您趕快給家人做起來吧。

五、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚1條、姜10片、火腿1根、紅辣椒2個、鹽10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸魚豉油20克、蔥絲10克。

做法

1、鱸魚清洗乾淨後去頭去尾。

2、鱸魚從背部切開,肚子部分不要切斷。

3、鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。

4、薑片和火腿切片後擺在盤子底部,放上鱸魚,擺好造型。上鍋大火燒開冒起後蒸10分鐘。

5、小火2-3分鐘爆香花椒,鱸魚出鍋後加少許蔥絲和辣椒,趁熱澆上花椒油即可。

六、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚適量、蔥適量、藿香適量、姜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調油適量。

做法

1、鱸魚清洗乾淨,用廚房紙吸去水份。

2、兩面花刀,秣上細鹽,肚子裡面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。

3、蔥切段姜切片,擺在盤子裡面。

4、放上腌好的魚,魚肚中可以放上蔥和姜。

5、水開後上鍋,蒸10分鐘。虛蒸三分鐘。

6、出鍋。將魚換一下盤子,或者將湯汁倒出來。

7、將湯汁慢慢的燒在魚身上。

8、另起一小鍋,將一勺油燒熱,澆在魚身上。放上藿香,上桌就可以了。

七、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚一條、紅椒少許、蔥少許、姜少許、鹽少許、胡椒粉少許、料酒少許、蒸魚鼓油適量。

做法

1、新鮮鱸魚一條,清理乾淨內臟,魚肚子處剪一個小口,洗凈血水,切去背脊。

2、魚身切片,從腹部到背部均勻的切段,魚腹相連。

3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行腌制,15分鐘即可。

4、把腌好的魚放入盤中,水開後大火蒸8分鐘,然後燜5分鐘。

5、在蒸魚的過程中,把蔥姜切細絲。

6、給蒸好的魚身上撒上蔥薑絲,再放上一些紅椒絲。

7、鍋里放適量油加熱,將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。

八、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚500克、料酒適量、食鹽適量、蔥絲適量、紅椒絲適量、蒸魚豉油適量、薑絲適量。

做法

1、鱸魚正反面片開幾刀,用花雕酒和少許鹽揉勻,腌漬20分鐘。

2、蔥姜切絲。

3、將魚肚中塞入一些蔥薑絲

4、盤中再鋪一些蔥薑絲。

5、蔥薑絲上放上鱸魚,魚身上鋪一些蔥薑絲。

6、鍋中水燒沸,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火,關火後虛蒸四五分鐘。

7、將蒸好的魚身上蔥薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,換上新的蔥薑絲,紅椒絲。

8、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭均勻澆至魚尾。

9、最後澆上蒸魚豉油即可。

九、清蒸鱸魚

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食材

活鱸魚500克、蔥適量、姜適量、紅椒適量、蒸魚豉油100克、色拉油10克、鹽3克、白鬍椒粉2克。

做法

1、將鱸魚刮鱗開膛洗凈,瀝干水分,塗上鹽和胡椒粉腌10分鐘。

2、在魚背雙側開刀。

3、盤中墊上蔥段和兩根筷子。

4、薑片分別塞入魚鰓、魚腹、和脊背中。

5、放入燒開的蒸鍋里,大火蒸8分鐘左右拿出。

6、切好蔥薑絲【可以加點紅椒絲和胡蘿蔔絲,看上去更有食慾】。

7、把彩絲放在蒸好的魚身上。

8、燒點熱油澆上,最後將蒸魚豉油淋入盤中。

十、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚適量、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量。

做法

1、一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。

2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,薑絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。

3、腌漬的蔥姜鋪下面。

4、魚身上撒點香蔥薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水,放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。

6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上。

7、油燒熱,澆在魚身上,最後裝飾一下,嘴裡塞個聖女果,身上撒上泡水的蔥姜。

十一、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚適量、火腿適量、蔥姜適量、豬油適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒適量。

做法

1、魚身刻花,因為鱸魚成片狀,就別刻十字刀了。用鹽,胡椒,蒸魚豉油搓一下,按摩按摩。

2、火腿蔥姜切絲,留下一段蔥切片。

3、魚肚子裡塞上蔥姜火腿絲,剩下的撒魚身上。

4、開水上鍋蒸三分鐘,倒掉裡面的水,放一小勺豬油,一大勺蒸魚豉油。大火再來五分鐘,燜兩分鐘。

5、端出來。撒蔥花在上面。

6、冷油炸出蔥香味,燒熱,潑在魚身上即可。

十二、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚1條、蔥適量、姜適量、鹽適量、黃酒適量、味精適量、紅椒適量、蒸魚豉油適量。

做法

1、鱸魚清洗乾淨,仔細去除魚鱗,腮及內臟。

2、從魚尾下刀,把魚身片成兩半,魚頭中間斬一下,不要斬斷

3、把魚翻面,兩個面都朝上,讓整個魚趴在盤裡。

4、在魚肉厚實部分劃刀。

5、灑上少許鹽,均勻的抹在魚身,入味30分鐘。

6、蔥切段,姜切片,擺放在魚身。

7、倒一點黃酒,淋上李錦記蒸魚豉油。

8、水燒開,放上魚,大火蒸6分鐘(蒸至魚眼突出就可),悶3分鐘。

9、魚身上重新灑上蔥花,起油鍋燒熱,把熱油淋在蔥花上即可。

十三、清蒸海鱸魚

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食材

海鱸魚1條、鹽2g、大蔥半根、生薑1塊、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。

做法

1、新鮮的海鱸魚清理掉內臟,魚身上劃兩刀,里里外外都抹上薄薄的一層細鹽。

2、里里外外再抹一層料酒。

3、魚盤底部鋪上大蔥絲和生薑片。

4、魚肚子裡也塞上大蔥絲和生薑絲。

5、將魚放在魚盤上,魚身上再鋪一層大蔥絲和生薑片。

6、鍋里先燒水,水開以後放入魚盤。大火蒸十分鐘。

7、十分鐘之後關火,淋入一勺生抽,再撒入一些蔥花。

8、鍋里放少許花生油,下入花椒,小火將花椒炸成焦黃色後,將花椒撈出丟掉,留花椒油。

9、將花椒油淋在魚身上,趁熱吃,味道非常鮮美。

十四、清蒸鱸魚

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食材

海鱸魚400克、姜蔥適量、生抽適量、花生油適量。

做法

1、將鱸魚去鱗去肚清洗乾淨。

2、姜切絲,蔥切段,鋪在魚上面,然後淋上生抽,花生油。

3、鍋里加水燒開,將魚入鍋,猛火蒸6分鐘,剛好。

十五、清蒸鱸魚

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食材

鱸魚600g、豬油1湯匙、鹽少許、蒸魚豉油適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、小米椒2個。

做法

1、將魚剖開洗凈,瀝干水,魚身表面划上一字花刀,抹上料酒腌制5分鐘。

2、蔥切段,小米椒去籽切絲,姜切絲,薑絲鋪一半在魚盤上,將魚放在盤中的薑絲上,另一半薑絲和小米椒鋪在魚身上。

3、鍋中水開後,將魚放入鍋中蒸八分鐘。

4、蒸好後將盤中汁水倒入小碗中。

5、然後將蒸魚豉油淋在魚身上,放上蔥節。

6、另起油鍋,將豬油燒熱,將熱油淋在魚上。

7、再將汁水倒出到碗中,和之前倒出的汁水混和,加少許鹽攪勻,最後將湯汁淋在魚上即可。

十六、豉油蒸鱸魚

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食材

鱸魚800克、蒸魚豉油30克、食用油15克、蔥絲20克、薑絲15克、花椒粒10粒、香菜10克。

做法

1、將鱸魚宰殺、去內臟,清洗乾淨;

2、蔥姜切絲備用;

3、在鱸魚身上放2片鮮姜,將鱸魚放在較大的盤子裡入蒸鍋,上氣後蒸製8分鐘(蒸製的時間視鱸魚的大小縮短或延長);

4、蒸好的鱸魚另入盤,碼放上蔥薑絲,淋上蒸魚豉油;

5、炒鍋內倒入食用油,放入花椒粒炸香;

6、將炸好的花椒油淋在鱸魚身上,同時將蔥薑絲燙出香味,放上香菜裝飾,即可。