17種蒸雞蛋的做法,香滑美味又營養,值得收藏

默認分類     2020年11月11日

一、鮮鮑蛋羹

17種蒸雞蛋的做法,香滑美味又營養,值得收藏

食材

鮑魚500克、雞蛋4個、清水適量、小蔥適量、紅椒碎適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量。

做法

1、用一個勺子,放在鮑魚肉和殼之間,一挖,就把肉挖出來了。

2、去掉鮑魚的內臟,將鮑魚洗凈,再洗刷乾淨鮑魚殼。

3、還是蠻幹凈的吧,在鮑魚上打上花刀。

4、雞蛋打散,用1.5-2倍的水攪拌均勻,再過篩兩遍。

5、水開後,放入蒙上保鮮膜的雞蛋,用中火蒸5分鐘。

6、取出來,放上鮑魚,再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油,再撒上一些小蔥和紅椒,就可以吃了。

二、雞蛋羹

17種蒸雞蛋的做法,香滑美味又營養,值得收藏

食材

雞蛋2個、水150g、蔥少許、生抽少許、麻油適量。

做法

1、雞蛋打散,調入食鹽拌勻。

2、兌入150g溫開水拌勻。

3、倒入另一個碗中,濾去蛋筋和浮沫。

4、將慮好的蛋液倒入容器中。

5、蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔。

6、鍋里燒開水,隔水用中大火蒸15-20分鐘左右,虛火燜3-4分鐘。

7、蒸好後撕去保鮮膜,調入生抽和麻油,撒上蔥花即可。

三、臘腸蛋羹

食材

香腸適量、雞蛋適量、清水適量、生抽適量、芝麻油適量、香蔥適量。

做法

1、香腸清洗一下上鍋蒸熟。

2、蒸熟的香腸切片,墊在碗的底部。

3、雞蛋打散,加清水攪勻。

4、將蛋液過篩。

5、將蛋液倒在裝好香腸的碗里。

6、蒙上保鮮膜,用牙籤紮上小孔,水開後上鍋,中小火蒸12分鐘。

7、將一些香腸切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小蔥即可。

四、清蒸雞蛋羹

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食材

雞蛋兩個、醬油少許、花生油少許、白糖1茶匙、蔥1根、清水適量。

做法

1、雞蛋打出,加上少許的白糖攪拌均勻。

2、再加雞蛋的兩倍清水攪拌均勻。

3、接著加上少許的花生油攪拌均勻。

4、把攪拌好的雞蛋液過篩。

5、過好篩後,用煲鮮膜封好。

6、放上電飯鍋上開蒸20分鐘左右。

7、蒸好後加上少許醬油和蔥進行調味即可。

五、培根雞蛋羹

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食材

雞蛋4個、奶粉20g、溫水120g、培根三片、香菇三個、蔥適中、咸鹽一勺、蚝油一勺、雞精一勺、生抽兩勺、花椒水一碗。

做法

1、把雞蛋打在碗里。加入90g溫水均勻攪拌,順時針攪拌。

2、奶粉20g+溫水120g混合。攪拌均勻。

3、準備好奶粉水和雞蛋液。

4、混合以後把雞蛋液攪拌出沫子,放置在那裡靜置10分鐘。

5、靜置以後把沫子撇除,倒入碗中。包上保鮮膜。

6、蒸鍋開大火燒開,開中火,冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋羹的表面有所破壞。

7、培根切塊,蘑菇切塊。蔥切末。

8、如果炒熟,加入耗油,雞精,花椒水,生抽。花椒水。炒香。炒熟。

9、雞蛋羹蒸好,不要馬上揭開保鮮膜,要冷卻15分鐘。在揭開。

10、炒好的培根放在雞蛋羹上,澆上一勺生抽。就可以了。

六、鯽魚湯蒸雞蛋羹

食材

雞蛋兩個、鯽魚湯150克、肉鬆適量、鹽少許。

做法

1、雞蛋打入碗里。

2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻,不要攪出氣泡。

3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。

4、用過濾網過濾一遍。

5、過濾後的混合液很細膩。

6、蓋上蓋子放入蒸鍋里,水開後蒸12分鐘,雞蛋羹剛好完全凝固即好。

7、蒸好的雞蛋羹,特別細嫩爽滑,撒上肉鬆上桌了。

七、三鮮豆腐雞蛋羹

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食材

嫩豆腐1盒、雞蛋3個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、芝麻油適量、雞精適量、小蔥適量。

做法

1、將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。

2、將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。

3、為了使其融合得更好,用攪拌機將它們攪拌均勻。

4、倒入碗里,蒙上保鮮膜,上鍋蒸,水開後蒸15分鐘左右。

5、在蒸的過程中,我們來準備雞蛋液,將1個雞蛋打入碗里,攪勻,加入少量的鹽和清水,如果想更細膩,可以過篩一次。

6、豆腐蒸好後,將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。

7、再將雞蛋液淋入,蒙上保鮮膜,上鍋中再蒸10分鐘左右。

8、出鍋後,可以淋入芝麻油,再放雞精和小蔥,拌勻,可以吃啦。

八、臘腸蒸蛋

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食材

土雞蛋三枚、臘腸適量、小蔥適量、溫水適量、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

做法

1、臘腸切片,放在蒸蛋的容器中;

2、雞蛋磕入碗中,加適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻;

3、加入與雞蛋等量的溫水(40-50℃),攪拌均勻;

4、將蛋液過一下篩,分裝入容器中;

5、蓋上保鮮膜,用牙籤扎一些小孔;

6、蒸鍋加水,燒開,蒸汽上來後將雞蛋液放入蒸鍋中蒸8-10分鐘;

7、出鍋後淋上適量的味極鮮,撒上點蔥花裝飾即可。

九、蝦仁蒸蛋

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食材

雞蛋2隻、蝦仁8隻、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。

做法

1、蝦仁處理乾淨後,調入適量鹽、胡椒粉抓勻,腌制十分鐘;

2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水(開水燒開後,需放涼至溫水狀態,才能使用),一邊混合,一邊打散;最好用耐熱的容器裝蛋液,以免蒸壞;

3、蛋液過細篩後,將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉,然後覆蓋上保鮮膜;

4、溫水上鍋,將盛蛋液的容器放進去,用中小火蒸10分鐘;

5、蛋液蒸至定型後,放入蝦仁,覆蓋上保鮮膜,繼續將蝦仁蒸至變色;

6、食材都蒸熟後,盛出,調入適量香油,生抽,蔥末;

十、肉末水蒸蛋

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食材

雞蛋2個、溫水1/2杯、肉末醬適量、鹽1/4茶匙、醬油適量。

做法

1、準備溫水,雞蛋打散。

2、將溫水倒入蛋液中,邊倒入邊攪拌。

3、將攪拌好的蛋液過濾一遍。

4、將蛋液包上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個洞。

5、放入鍋中蒸,大火煮至水沸後轉中火蒸5分鐘。

6、出鍋後淋上適量醬油和肉末醬即可。

十一、蝦皮蒸蛋羹

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食材

雞蛋2個、涼白開250克、橄欖油少許、生抽2湯匙、蔥末少許、蝦皮適量。

做法

1、蝦皮用熱水泡10分鐘,取出鹽分和雜質。

2、雞蛋、涼白開放入料理杯,打散。

3、打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的蝦皮。

4、放入蒸鍋,表面蓋保鮮膜,蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘。

5、蒸好的蛋羹,去掉保鮮膜。

6、淋少許橄欖油,放生抽、少許蔥末即可。

十二、松茸蛋羹

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食材

松茸8克、土雞蛋5個、松茸水360克、芝麻油適量、生抽適量。

做法

1、用清水洗乾淨松茸,再加入清水浸泡。

2、泡好的松茸,我是提前一天晚上泡的。

3、將松茸和松茸水一起燒開,用小火煮10分鐘,香味充分飄散出來了。

4、煮好的松茸撈出來,切成小粒。

5、雞蛋打散,加入晾涼的松茸水,水一般用雞蛋的1.5-2倍。

6、過篩兩遍。

7、倒入碗里,蒙上保鮮膜,用牙籤紮上小孔,水開後,中火蒸5分鐘。

6、放上松茸,再蒸5分鐘即可。

十三、木耳雞蛋羹

食材

水發黑木耳三朵(約100克)、雞蛋2個、鹽適量、芝麻香油適量。

做法

1、黑木耳去蒂,洗凈泥沙。

2、洗好的黑木耳撕成小朵放案板上剁碎。

3、雞蛋打碗里,放入兩倍水量攪勻。

4、攪好的雞蛋液過濾去泡沫和雜質。

5、雞蛋液中放入剁好的黑木耳和適量鹽攪勻。

6、倒入蒸蛋的小碗里,淋入芝麻香油。

7、放入蒸鍋中,中小火蒸十五分鐘蒸熟即可。

十四、玉米雞蛋羹

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食材

甜玉米一根、雞蛋兩個、香蔥適量、香油適量、醬油適量。

做法

1、玉米用擦絲器擦成蓉。

2、將雞蛋打入碗中,攪打成均勻的蛋液。

3、加入玉米汁攪拌均勻。

4、鍋內注入適量水煮沸,放入玉米蛋液。

5、用一個有透氣孔的蓋子蓋在碗上,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

6、蒸熟後淋上適量芝麻油和醬油,撒上蔥花即可。

十五、豆腐雞蛋羹

17種蒸雞蛋的做法,香滑美味又營養,值得收藏

食材

豆腐適量、雞蛋2個、香菜少許、蔥少許、香油少許、辣醬1勺。

做法

1、兩個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。

2、加入涼開水(14湯匙)後再次攪勻。

3、用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出,加入香油攪勻。

4、豆腐切小塊擺放在碗底。

5、將蛋液倒入裝有豆腐的碗中,蓋上保鮮膜。

6、鍋內水燒開後上蒸屜,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘。

7、香菜跟蔥分別洗凈切成細末。

8、出鍋後,在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。

十六、銀魚雞蛋羹

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食材

雞蛋2個、銀魚乾25克、清水180克-200克、香蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、玉米油適量。

做法

1、銀魚乾用清水洗凈,浸泡30分鐘後,再次洗凈瀝干水分。

2、將瀝干水分的銀魚乾放入一個大碗中,待用。

3、雞蛋打入另一碗中,加入適量的鹽和胡椒粉,用筷子打勻。

4、雞蛋打勻後,倒入清水,用筷子打勻,再加入一大勺澱粉水,繼續用筷子攪拌均勻。

5、將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚乾的大碗中,蓋上保鮮膜,放入燒開了水的鍋中,蓋上鍋蓋,中大火蒸20分鐘。

6、雞蛋羹蒸熟後,表面撒些蔥花碎,潑入適量熱油即可。

十七、蘑菇雞蛋羹

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食材

杏鮑菇一個、雞蛋2個、油適量、鹽適量。

做法

1、將杏鮑菇洗凈切丁,蔥切末。

2、雞蛋加適量鹽攪勻。

3、空碗內刷一層油。

4、將蛋液倒里,再加溫水,蛋液與溫水的比例是1:2。混合均勻。

5、再放入蘑菇丁和蔥花。

6、鍋中水燒熱,放上帘子和盛有蛋液的碗。

7、蓋蓋,大火燒開轉中火蒸10分左右。