食材
鮑魚500克、雞蛋4個、清水適量、小蔥適量、紅椒碎適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量。
做法
1、用一個勺子,放在鮑魚肉和殼之間,一挖,就把肉挖出來了。
2、去掉鮑魚的內臟,將鮑魚洗凈,再洗刷乾淨鮑魚殼。
3、還是蠻幹凈的吧,在鮑魚上打上花刀。
4、雞蛋打散,用1.5-2倍的水攪拌均勻,再過篩兩遍。
5、水開後,放入蒙上保鮮膜的雞蛋,用中火蒸5分鐘。
6、取出來,放上鮑魚,再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚豉油和芝麻油,再撒上一些小蔥和紅椒,就可以吃了。
食材
雞蛋2個、水150g、蔥少許、生抽少許、麻油適量。
做法
1、雞蛋打散,調入食鹽拌勻。
2、兌入150g溫開水拌勻。
3、倒入另一個碗中,濾去蛋筋和浮沫。
4、將慮好的蛋液倒入容器中。
5、蓋上保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔。
6、鍋里燒開水,隔水用中大火蒸15-20分鐘左右,虛火燜3-4分鐘。
7、蒸好後撕去保鮮膜,調入生抽和麻油,撒上蔥花即可。
食材
香腸適量、雞蛋適量、清水適量、生抽適量、芝麻油適量、香蔥適量。
做法
1、香腸清洗一下上鍋蒸熟。
2、蒸熟的香腸切片,墊在碗的底部。
3、雞蛋打散,加清水攪勻。
4、將蛋液過篩。
5、將蛋液倒在裝好香腸的碗里。
6、蒙上保鮮膜,用牙籤紮上小孔,水開後上鍋,中小火蒸12分鐘。
7、將一些香腸切碎,蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油,再撒上小蔥即可。
食材
雞蛋兩個、醬油少許、花生油少許、白糖1茶匙、蔥1根、清水適量。
做法
1、雞蛋打出,加上少許的白糖攪拌均勻。
2、再加雞蛋的兩倍清水攪拌均勻。
3、接著加上少許的花生油攪拌均勻。
4、把攪拌好的雞蛋液過篩。
5、過好篩後,用煲鮮膜封好。
6、放上電飯鍋上開蒸20分鐘左右。
7、蒸好後加上少許醬油和蔥進行調味即可。
食材
雞蛋4個、奶粉20g、溫水120g、培根三片、香菇三個、蔥適中、咸鹽一勺、蚝油一勺、雞精一勺、生抽兩勺、花椒水一碗。
做法
1、把雞蛋打在碗里。加入90g溫水均勻攪拌,順時針攪拌。
2、奶粉20g+溫水120g混合。攪拌均勻。
3、準備好奶粉水和雞蛋液。
4、混合以後把雞蛋液攪拌出沫子,放置在那裡靜置10分鐘。
5、靜置以後把沫子撇除,倒入碗中。包上保鮮膜。
6、蒸鍋開大火燒開,開中火,冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋羹的表面有所破壞。
7、培根切塊,蘑菇切塊。蔥切末。
8、如果炒熟,加入耗油,雞精,花椒水,生抽。花椒水。炒香。炒熟。
9、雞蛋羹蒸好,不要馬上揭開保鮮膜,要冷卻15分鐘。在揭開。
10、炒好的培根放在雞蛋羹上,澆上一勺生抽。就可以了。
食材
雞蛋兩個、鯽魚湯150克、肉鬆適量、鹽少許。
做法
1、雞蛋打入碗里。
2、加入少許鹽慢慢攪拌均勻,不要攪出氣泡。
3、加入鯽魚湯再慢慢攪拌。
4、用過濾網過濾一遍。
5、過濾後的混合液很細膩。
6、蓋上蓋子放入蒸鍋里,水開後蒸12分鐘,雞蛋羹剛好完全凝固即好。
7、蒸好的雞蛋羹,特別細嫩爽滑,撒上肉鬆上桌了。
食材
嫩豆腐1盒、雞蛋3個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、芝麻油適量、雞精適量、小蔥適量。
做法
1、將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。
2、將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。
3、為了使其融合得更好,用攪拌機將它們攪拌均勻。
4、倒入碗里,蒙上保鮮膜,上鍋蒸,水開後蒸15分鐘左右。
5、在蒸的過程中,我們來準備雞蛋液,將1個雞蛋打入碗里,攪勻,加入少量的鹽和清水,如果想更細膩,可以過篩一次。
6、豆腐蒸好後,將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。
7、再將雞蛋液淋入,蒙上保鮮膜,上鍋中再蒸10分鐘左右。
8、出鍋後,可以淋入芝麻油,再放雞精和小蔥,拌勻,可以吃啦。
食材
土雞蛋三枚、臘腸適量、小蔥適量、溫水適量、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。
做法
1、臘腸切片,放在蒸蛋的容器中;
2、雞蛋磕入碗中,加適量的鹽和胡椒粉,攪拌均勻;
3、加入與雞蛋等量的溫水(40-50℃),攪拌均勻;
4、將蛋液過一下篩,分裝入容器中;
5、蓋上保鮮膜,用牙籤扎一些小孔;
6、蒸鍋加水,燒開,蒸汽上來後將雞蛋液放入蒸鍋中蒸8-10分鐘;
7、出鍋後淋上適量的味極鮮,撒上點蔥花裝飾即可。
食材
雞蛋2隻、蝦仁8隻、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。
做法
1、蝦仁處理乾淨後,調入適量鹽、胡椒粉抓勻,腌制十分鐘;
2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水(開水燒開後,需放涼至溫水狀態,才能使用),一邊混合,一邊打散;最好用耐熱的容器裝蛋液,以免蒸壞;
3、蛋液過細篩後,將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉,然後覆蓋上保鮮膜;
4、溫水上鍋,將盛蛋液的容器放進去,用中小火蒸10分鐘;
5、蛋液蒸至定型後,放入蝦仁,覆蓋上保鮮膜,繼續將蝦仁蒸至變色;
6、食材都蒸熟後,盛出,調入適量香油,生抽,蔥末;
食材
雞蛋2個、溫水1/2杯、肉末醬適量、鹽1/4茶匙、醬油適量。
做法
1、準備溫水,雞蛋打散。
2、將溫水倒入蛋液中,邊倒入邊攪拌。
3、將攪拌好的蛋液過濾一遍。
4、將蛋液包上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個洞。
5、放入鍋中蒸,大火煮至水沸後轉中火蒸5分鐘。
6、出鍋後淋上適量醬油和肉末醬即可。
食材
雞蛋2個、涼白開250克、橄欖油少許、生抽2湯匙、蔥末少許、蝦皮適量。
做法
1、蝦皮用熱水泡10分鐘,取出鹽分和雜質。
2、雞蛋、涼白開放入料理杯,打散。
3、打好的蛋液倒入碗中,放入泡好的蝦皮。
4、放入蒸鍋,表面蓋保鮮膜,蒸鍋水開上汽後蒸8分鐘。
5、蒸好的蛋羹,去掉保鮮膜。
6、淋少許橄欖油,放生抽、少許蔥末即可。
食材
松茸8克、土雞蛋5個、松茸水360克、芝麻油適量、生抽適量。
做法
1、用清水洗乾淨松茸,再加入清水浸泡。
2、泡好的松茸,我是提前一天晚上泡的。
3、將松茸和松茸水一起燒開,用小火煮10分鐘,香味充分飄散出來了。
4、煮好的松茸撈出來,切成小粒。
5、雞蛋打散,加入晾涼的松茸水,水一般用雞蛋的1.5-2倍。
6、過篩兩遍。
7、倒入碗里,蒙上保鮮膜,用牙籤紮上小孔,水開後,中火蒸5分鐘。
6、放上松茸,再蒸5分鐘即可。
食材
水發黑木耳三朵(約100克)、雞蛋2個、鹽適量、芝麻香油適量。
做法
1、黑木耳去蒂,洗凈泥沙。
2、洗好的黑木耳撕成小朵放案板上剁碎。
3、雞蛋打碗里,放入兩倍水量攪勻。
4、攪好的雞蛋液過濾去泡沫和雜質。
5、雞蛋液中放入剁好的黑木耳和適量鹽攪勻。
6、倒入蒸蛋的小碗里,淋入芝麻香油。
7、放入蒸鍋中,中小火蒸十五分鐘蒸熟即可。
食材
甜玉米一根、雞蛋兩個、香蔥適量、香油適量、醬油適量。
做法
1、玉米用擦絲器擦成蓉。
2、將雞蛋打入碗中,攪打成均勻的蛋液。
3、加入玉米汁攪拌均勻。
4、鍋內注入適量水煮沸,放入玉米蛋液。
5、用一個有透氣孔的蓋子蓋在碗上,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
6、蒸熟後淋上適量芝麻油和醬油,撒上蔥花即可。
食材
豆腐適量、雞蛋2個、香菜少許、蔥少許、香油少許、辣醬1勺。
做法
1、兩個雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。
2、加入涼開水(14湯匙)後再次攪勻。
3、用鐵勺將蛋液表面的泡沫盛出,加入香油攪勻。
4、豆腐切小塊擺放在碗底。
5、將蛋液倒入裝有豆腐的碗中,蓋上保鮮膜。
6、鍋內水燒開後上蒸屜,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分鐘。
7、香菜跟蔥分別洗凈切成細末。
8、出鍋後,在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
食材
雞蛋2個、銀魚乾25克、清水180克-200克、香蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、玉米油適量。
做法
1、銀魚乾用清水洗凈,浸泡30分鐘後,再次洗凈瀝干水分。
2、將瀝干水分的銀魚乾放入一個大碗中,待用。
3、雞蛋打入另一碗中,加入適量的鹽和胡椒粉,用筷子打勻。
4、雞蛋打勻後,倒入清水,用筷子打勻,再加入一大勺澱粉水,繼續用筷子攪拌均勻。
5、將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚乾的大碗中,蓋上保鮮膜,放入燒開了水的鍋中,蓋上鍋蓋,中大火蒸20分鐘。
6、雞蛋羹蒸熟後,表面撒些蔥花碎,潑入適量熱油即可。
食材
杏鮑菇一個、雞蛋2個、油適量、鹽適量。
做法
1、將杏鮑菇洗凈切丁,蔥切末。
2、雞蛋加適量鹽攪勻。
3、空碗內刷一層油。
4、將蛋液倒里,再加溫水,蛋液與溫水的比例是1:2。混合均勻。
5、再放入蘑菇丁和蔥花。
6、鍋中水燒熱,放上帘子和盛有蛋液的碗。
7、蓋蓋,大火燒開轉中火蒸10分左右。