15種咖喱雞的做法，咖喱味濃超下飯，值得收藏
一、咖喱雞翅
食材
雞翅300g、胡蘿蔔100g、土豆200g、花椒5顆、咖喱塊2塊、味極鮮半勺。
做法
1、掰下一個咖喱塊，加少量水用微波爐加熱10秒，融化後加少許水調成糊狀，放入雞翅拌勻，腌制過夜。
2、胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊。
3、鍋里倒入油，放幾顆花椒，倒入胡蘿蔔和土豆翻炒。
4、放入腌制的雞翅。
5、加水淹過菜，並再放一個咖喱塊，拌勻後蓋上鍋蓋燉煮到收汁。
6、收汁後關火加入味極鮮即可。
二、黃金咖喱雞
食材
基圍蝦適量、土豆適量、咖喱適量。
做法
1、蝦處理乾淨並洗凈控水、土豆切成小正方塊、咖喱斬小塊。
2、熱鍋下油，放入土豆塊煎至四面金黃。
3、放入蝦繼續煎至蝦表面金黃。
4、放入咖喱塊，並加入開水讓其逐漸融化，並不停攪拌。
5、小火慢慢熬至湯汁較濃稠，即可關火，利用餘熱收汁。
三、椰香咖喱雞中翅
食材
雞中翅500克、油15毫升、油咖喱2湯匙、生薑3片、鹽3克、料酒20毫升、小蔥少許、椰漿2湯匙。
做法
1、雞中翅洗凈後瀝干水分。
2、準備油咖喱，料酒，薑片，小蔥的蔥白和蔥葉分別切段。
3、用刀把雞中翅分別斜切2刀。
4、熱鍋倒入底油，溫油下入雞中翅煸炒至表面全部變色。
5、加入料酒煸炒均勻，再把蔥白和薑片加入。
6、加入油咖喱煸炒至雞翅裹上咖喱，加入鹽煸炒均勻。
7、加入開水，水量和食材平蓋上大火燒開後轉中小火20分鐘。
8、打開加入椰漿煮至汁水濃稠後熄火出鍋，撒上蔥花上桌。
四、黑椒咖喱雞腿
食材
雞腿280克、洋蔥25克、土豆160克、開水適量、鹽適量、黑椒粉適量、白朗姆酒1大勺、咖喱膏20克。
做法
1、雞腿剁成塊狀洗凈，土豆去皮洗凈。
2、土豆切成滾刀塊，用冷水浸泡備用。
3、洋蔥洗凈，切丁。
4、雞腿塊上撒適量鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻。
5、放入白朗姆酒，抓勻，腌制半小時。
6、煎鍋燒熱，小火，將雞腿塊帶皮的一面向下放入鍋中。
7、煎至一面金黃後，翻面再煎另一面。
8、煎至兩面金黃，放入洋蔥，翻炒出香味後放入土豆塊，翻炒均勻。
9、倒入適量開水。開後撇去浮沫，加蓋，小火燉30分鐘左右至雞肉熟透。
10、關火，放入咖喱膏，靜置至咖喱膏融化。
11、再度開火，攪勻，中火煮至湯汁收濃後盛出即可。
五、咖喱雞翅
食材
雞翅中350克、生薑適量、香蔥適量、大喜大黃金咖喱1小塊、料酒1湯勺。
做法
1、雞翅中洗凈，在正反兩面各划上2刀，方便入味。
2、雞翅放入碗中，調入1湯勺的料酒，加入適量拍碎的薑片和蔥白段。
3、抓勻，腌制10分鐘。
4、取一塊大喜大黃金咖喱放入碗中。
5、沖入適量開水，化成咖喱水備用。（這樣等下煮的時候雞翅更容易入味）
6、起鍋熱油，放入適量薑絲煸香，下入雞翅煎至兩面金黃。
7、倒入咖喱水，蓋上蓋子中小火煮約10分鐘。
8、煮至雞翅湯汁濃稠，取出裝盤，撒上適量蔥花點綴即可。
六、番茄咖喱雞
食材
琵琶腿3~4隻、洋蔥150g、胡蘿蔔100g、香菇30g、蒜仁3瓣、干辣椒10個、咖喱塊2塊、番茄醬2大匙、黑胡椒粉1/4茶匙、糖1/2茶匙、鹽少許、雞粉少許。
做法
1、雞腿洗凈剁成塊（不需要去骨）。
2、番茄洗凈去蒂，切塊；洋蔥、香菇分別洗凈切塊；胡蘿蔔去皮洗凈切滾刀塊，蒜仁拍碎去皮，干辣椒洗凈備用。
3、雞腿切塊後用沸水燙一下撈出，用吸油紙吸干水分。
4、鍋中熱適量油，將燙好的雞塊放入油鍋中炒至雞塊完全變色。
5、然後加入洋蔥、蒜仁炒香。
6、再放入香菇和胡蘿蔔煸炒一小會兒，入番茄稍加煸炒。
7、加入清水（末過食材），放入干辣椒、咖喱塊以及調味料番茄醬、黑胡椒粉、糖大火煮開後轉小火煮至湯汁濃稠（湯汁不需要煮至完全收干，只要變濃稠了即可，湯汁可以用來拌飯吃，非常美味）。
8、最後依據個人鹹淡口味加少許鹽、雞粉調味兒即可。
七、土豆咖喱雞塊
食材
雞1隻、咖喱粉20克、土豆2個、洋蔥半個、姜2片、糖1/2湯勺、鹽適量、料酒1湯匙、生抽2湯匙。
做法
1、雞洗凈控水斬塊，飛水，瀝干水分。
2、土豆切塊，洋蔥切塊備用。
3、鍋內放油，將土豆塊下鍋煎至兩面金黃撈出備用。
4、鍋留底油，下入切好的洋蔥、薑片爆香。
5、放入土豆和雞塊翻炒均勻。加入2湯匙的生抽、半勺白糖、鹽適量、一湯勺料酒，把咖喱粉或咖喱醬用清水融化後倒進鍋里翻炒均勻。
6、加入沒過材料的清水，大火煮開後轉小火燉30分鐘即可。
八、濃郁飄香的咖喱雞
食材
大雞腿2個、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、好侍百夢多咖喱1盒、料酒5ml、糖2克、生抽5ml、熟青豆50克。
做法
1、雞腿肉洗凈，斬成小塊。
2、雞肉放入冷水鍋中，燒開。把雞肉焯水瀝干水分。
3、把咖喱掰成小塊備用。
4、把洋蔥 胡蘿蔔 土豆切成塊。
5、鍋中放油燒熱下入焯水的雞塊煸炒至微黃。
6、加入醬油 糖 料酒繼續煸炒。
7、加入開水沒過肉。轉中火燒至雞肉八成熟。
8、關火加入咖喱塊，輕輕攪拌至咖喱完全溶化。
9、點火燒開後加入洋蔥 胡蘿蔔 土豆塊，中火繼續燒至土豆軟爛。
10、加入熟青豆，燒至湯汁濃稠即可。
九、咖喱雞腿
食材
雞腿適量、青椒適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、咖喱適量。
做法
1、雞腿剁小塊，放鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌10分鐘。
2、土豆、胡蘿蔔去皮切小塊。
3、青椒、洋蔥切小片。
4、熱鍋冷油下入雞腿塊炒至變色後盛起備用。
5、鍋底留油，下入土豆、胡蘿蔔炒一分鐘。
6、放入洋蔥炒香，倒入炒過的雞塊。
7、加水燒開（要淹過食材），放入兩小塊咖喱。
8、用中火煮至湯汁濃稠放入青椒稍煮即可出鍋。
十、咖喱雞
食材
雞腿2個、土豆4兩、咖喱粉適量、鹽適量。
做法
1、把雞腿剁成大小均勻的雞塊，土豆切塊。
2、咖喱飯打開，用溫水泡開，加入你自己喜歡的調料，做成咖喱汁。
3、雞塊直接下油鍋過一下，倒入土豆，倒入咖喱汁，直接燉，土豆和雞塊差不多會一起爛。
4、調味盛出即可。
十一、咖喱雞塊
食材
大雞腿1個、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、姜適量、蔥適量、蚝油10克、油咖喱20克、料酒10克、鹽適量、糖5克、胡椒粉2克、生抽10克。
做法
1、雞腿洗凈剁小塊放入碗中，加入鹽，料酒，生抽，糖，胡椒粉。
2、抓拌均勻腌制20分鐘。
3、洋蔥一半切丁，一半切絲。
4、炒鍋到油燒熱，放入雞塊滑炒，炒至雞塊微焦黃表皮收干。
5、放入洋蔥丁翻炒出香味，加入油咖喱，繼續翻炒出香味。
6、加入適量的請水，大火煮開撇去浮沫，加入蚝油。
7、加入適量糖，加蓋中小火燒制20分鐘。
8、土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊，然後加入土豆塊繼續燒制10分鐘。
9、再放入胡蘿蔔塊燒制10分鐘，加入鹽調味。
10、再把洋蔥絲放入。大火收汁，加少許雞精。
11、淋入香油，翻炒均勻關火。
十二、咖喱土豆雞塊
食材
雞大腿350g、土豆1個、咖喱粉8g、油適量、鹽適量、白糖少許、鮮醬油適量、小洋蔥1個、胡蘿蔔1根、姜適量、蒜2瓣、黑胡椒粉適量、料酒適量。
做法
1、雞大腿洗凈，剁成塊後焯水備用。
2、焯過水的雞塊、土豆和胡蘿蔔切滾刀、姜和蒜切片、小洋蔥切塊、咖喱粉。
3、鍋中倒油，開中火，油熱後下入姜、蒜和洋蔥爆香。
4、下入雞塊翻炒片刻。
5、下入土豆和胡蘿蔔煸炒片刻後，倒入料酒、鹽、鮮醬油和少許糖。
6、翻炒均勻後倒入清水，水量是食材的一半，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燜煮10分鐘。
7、8g咖喱粉里倒入10g鮮醬油調勻，如果太干可以加入適量清水調成糊狀即可。
8、煮了10分鐘後倒入調好的咖喱醬汁。
9、翻炒均勻後蓋蓋，開中大火收汁，大約燒至5分鐘，期間要時常翻下鍋，避免糊鍋。
10、湯汁收濃稠後撒點黑胡椒粉（不喜歡的可以忽略）炒勻後起鍋。
十三、美味咖喱雞
食材
雞腿肉300克、洋蔥1個、薯仔1個、紅尖椒1個、咖喱醬50克、蚝油適量、紅油適量、鹽適量。
做法
1、準備好雞肉，洋蔥、薯仔、紅尖椒。
2、雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊。
3、燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，干鍋煎至兩面金黃。
4、煎好的雞扒盛起，切成塊。
5、鍋里加油燒熱，下薯仔煎一下，令它皮有點焦焦的。
6、待薯仔表面有點變焦後，加入洋蔥炒香。
7、加入咖喱醬，蚝油，清水燒開，咖喱燒開後加入雞塊炒勻。
8、出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。
十四、咖喱雞
食材
雞全翅2個、雞全翅2個、土豆2個、胡蘿蔔小個、洋蔥50克、紹酒一湯匙、生抽少許、鹽適量、咖喱醬3湯勺。
做法
1、雞肉剁成小塊洗凈血水後用紹酒和洋蔥和姜和少許鹽腌制20-30分鐘。
2、土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊洗凈在做的時候撈出。
3、洋蔥切成小塊，蔥蒜切片，姜切絲備用。
4、炒鍋熱鍋涼油6成熱放入腌好的雞肉翻炒。
5、炒至沒有多餘水分時候放入蔥姜蒜炒香，放入蔥頭片翻炒，在放入少許紹酒和生抽翻炒。
6、放入土豆和胡蘿蔔翻炒，反覆翻炒均勻。
7、放入沒過菜的熱水燒開後轉中小火燜。
8、燜至湯剩下一半放入咖喱和鹽稍微燜一下收湯即可。
十五、泰式咖喱冬瓜雞爪
食材
雞爪230克、冬瓜250克、檸檬葉3片、泰式綠咖喱1+1/2勺、魚露2勺、椰糖1小匙、椰漿適量、色拉油適量、檸檬汁半個。
做法
1、雞爪處理乾淨，冬瓜去皮切塊。
2、炒鍋加色拉油將綠咖喱炒香加4勺椰漿拌勻，下雞爪、檸檬葉。
3、加入椰漿和椰糖煮5分鐘。
4、下冬瓜煮至軟，調入魚露，淋上檸檬汁即可。
