15道家常蒸菜的做法,做法簡單,營養豐富無油煙

默認分類     2020年11月04日

第一道:清蒸鱸魚

15道家常蒸菜的做法,做法簡單,營養豐富無油煙

食材:鱸魚1條、豉油5勺、料酒2勺、蚝油2勺、蔥段、姜3片、檸檬1個、鹽、油

第一步:將魚處理好,魚肚裡塞蔥段和薑片,並用鹽、檸檬汁和料酒腌製片刻。

第二步:用蒸魚豉油和蚝油兌成汁,和魚一起蒸8分鐘。

第三步:蒸好鱸魚上面撒上薑絲和蔥段,將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可

第二道:豉汁蒸排骨

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食材:豬排骨1條、陽江豆豉適量、蒜頭1瓣、薑絲1片,鹽適量、油適量、醬油適量、生粉1勺。

第一步:排骨洗凈瀝干水,把所有調料放進去拌勻,腌制15分鐘。

第二步:煲飯時放入電飯煲一起蒸,飯熟了菜也好了

第三道:馬蹄獅子頭

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食材:瘦肉300克、馬蹄5個、土豆適量,生抽1勺,澱粉10克、鹽適量,食用油適量

第一步:瘦肉剁成肉泥,加入澱粉用力抓拌均勻,再加入鹽,和生抽再次攪拌上勁,最後加入適量油鎖住水份,蓋上保鮮膜放冰箱腌制20分鐘。

第二步:馬蹄削去皮,切成小顆粒狀備用。土豆切薄片備用。

第三步:腌制好肉泥,加入馬蹄碎,攪拌均勻。

第四步:取一個碟,放入土豆片墊底,馬蹄肉丸搓成球狀,水開後上鍋蒸15分鐘即可,這樣蒸的獅子頭不上火,又營養,脆爽口感。

第四道:蒜蓉蒸絲瓜

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食材:絲瓜2根、蒜蓉適量,小米辣1根、蔥適量

第一步:絲瓜皮刮乾淨 ,將絲瓜切成一塊塊,中間用小刀切個十字,這樣方便入味。

第二步:將蒜蓉,小米辣末均勻地鋪在每塊絲瓜的上面,擺好,隔水上鍋蒸十分鐘左右。

第三步:1勺醬油,香油幾滴,1勺蚝油,糖,鹽混合均勻淋上蒸好絲瓜上,熱鍋做澱粉勾芡淋在絲瓜的上面。

第五道:蒜蓉娃娃菜

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食材:娃娃菜兩顆、粉絲一小把、蒜適量、油適量、剁椒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量,蔥適量

第一步:粉絲提前用熱水燙軟,娃娃菜洗凈切成大塊,蒜切末備用。

第二步:鍋中加入適量清水,沸騰後,加入適量鹽,油,下娃娃菜放進鍋中,焯一分鐘撈起。

第三步:將娃娃菜擺到盤中,將粉絲擺放在盤子正中。

第四步:燒熱鍋,加適量油,下蒜末煸出香味,加一點點鹽,盛出放在粉絲上,將剁椒放在蒜蓉上。

第五步:將整盤放開水鍋中蒸6分鐘,蒸好後取出,淋上蒸魚豉油,再淋上一些熱油,撒上蔥花即可。

第六道:蒜蓉金針菇

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蒜蓉金針菇

食材:金針菇2把、蒜末適量、小米辣1根、蔥花、生抽,鹽,食用油、糖、蚝油

第一步:金針菇切去根部清洗乾淨,瀝干水,金針菇擺好在盤中,蒜和小米辣同樣切末備用,蔥花備用。

第二步:準備蒜蓉醬,開中火熱鍋,倒入適量食用油,再倒入蒜蓉、小米辣炒香,入適量生抽,鹽,一滴蚝油,翻拌均勻關火,蒜蓉醬就做好了。

第三步:將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上,水開後上鍋蒸6-8分鐘後取出,蒸出水份將汁水倒回鍋,在汁水中加入鮮味生抽和糖, 調好味道,不必太咸,再倒回金針菇盤子裡面,最後撒上蔥花,就完成了,特別下飯,而且食材和做法也特別簡單。

第七道:藍莓山藥

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食材:山藥兩根、藍莓醬適量

第一步:山藥去皮,切成條狀(要泡在加有醋的清水中,防止接觸空氣氧化變黑)

第二步:鍋中水燒開,放入山藥條大火蒸10分鐘,蒸熟。

第三步:藍莓醬加點溫開水,攪拌均勻

第四步:蒸熟的的山藥條擺好造型,淋入藍莓醬,即可

第八道:紅棗蒸南瓜

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食材:南瓜1個,紅棗適量,冰糖適量

第一 步:南瓜去皮,去瓤,切成均勻的小塊,紅棗放清水泡發

第二步:所有食材放入大碗中,大火上鍋蒸15分鐘左右,用筷子很容易扎透就可以了

第三步:蒸好後即可取出食用,,粗纖維很健康,促進新陳代謝,美容養顏,還能增強免疫力,配上幾顆小棗還能補氣補血~女孩子都要吃啊!

第九道:清蒸雞肉卷

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食材:大雞腿2根,蔥段,薑片,生抽2勺,蚝油1勺, 料酒1勺 ,澱粉1勺。

第一步:清洗乾淨雞腿,雞腿的骨頭剔下來。

第二步:再把雞腿肉裝入碗中,加入生抽、蚝油、料酒、蔥段和薑片,抓均後再加入一勺澱粉抓勻,這樣料汁就能裹上雞腿肉上面了,包上保鮮膜密封,放冰箱裡腌30分鐘更加入味

第三步:準備一張錫紙,把腌好的雞肉鋪在錫紙上,然後把雞肉捲起來,雞皮朝外要卷的結實一點。

第四步:然後再用錫紙把它捲起來,也要卷的結實一點,然後兩頭像卷糖果一樣給它捲起來,像這樣子即可。涼水放到蒸鍋中,大火蒸20分鐘,根據肉的粗細決定蒸的時間。

第五步:蒸熟後放到盤子裡面打開錫紙,,雞腿肉已經定型了 ,稍微晾涼後然後切成片就可以裝盤了,一次可以多做一點,吃不完放冰箱冷凍起來,吃的時候再把它切開,這樣做的雞肉卷超Q彈,非常的滑嫩。

第十道:香菇蒸雞

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食材:雞腿2個,香菇適量,木耳適量,姜適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、鹽適量

第一步:木耳提前用清水泡發

第二步:把剁好的雞腿放到清水中浸泡,中途換兩次水,泡出雜質有效去除腥味。

第三步:把浸泡的雞腿瀝干水分,然後放入生抽,老抽,蚝油,鹽抓拌均勻,腌制30分鐘入味。

第四步:把香菇切成塊,木耳清洗乾淨撕成小塊備用。

第五步:將所有食材裝入一個大碗中,蒸鍋上氣後,放入蒸鍋大火約蒸20分鐘即可食用。

第十一道:金沙蝦仁蒸蛋

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食材:蝦仁7隻,雞蛋2個,內酯豆腐1盒,香腸2根,金沙鹹蛋黃調味料,生抽1勺,香油1勺,溫水70g,蔥花適量,鹽少許、1勺澱粉

第一步: 蝦去殼去頭去蝦線清洗乾淨備用 ,蝦仁1勺澱粉、鹽腌制一下。

第二步:嫩豆腐切厚片,臘腸斜切成片備用

第三步:將豆腐和臘腸,相互穿插擺放好,雞蛋敲入碗中加少許鹽打散,然後加入約70克溫水攪打均,打好的蛋液倒入盤子兩側,蒸鍋上火後,蒸鍋內中火蒸5分鐘左右,蒸至蛋液凝固

第四步:時間到打開鍋蓋,雞蛋蛋液凝固,然後一側加入金沙鹹蛋黃調味料,另一側加入蝦仁 ,蓋鍋蓋繼續中火蒸5分鐘,看到蝦仁完全變色

第五步:出鍋前淋一勺生抽和一勺香油,撒上蔥花就可以上桌了,挖一勺,蝦仁和蛋羹完美融合, 又鮮又美。

第十二道:清蒸大閘蟹

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食材:大閘蟹若干個、鹽適量、薑片適量、米醋適量、蒜適量、蔥適量

第一步:大閘蟹放在清水喂養1小時 ,讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來,期間換水幾次,螃蟹用刷子清洗乾淨,注意不要把繩子解開

第二步:蔥切段,薑片切絲備用,蒸鍋中放入適量的水 燒開,放入大閘蟹肚皮朝上放置,加入一些薑片蒸15分鐘左右即可開吃。

第十三道:蒸花蛤

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食材:花蛤500克、蒜適量,香蔥適量,小米辣適量、食用油適量、粉絲1小把、蒸魚豉油適量

第一步:蒜剁成末,蔥切末,粉絲放適量清水泡軟。

第二步:鍋中倒入適量的油,倒入蒜末,煸炒出香味,然後盛出備用。

第三步:另起鍋,燒開水,倒入花蛤煮30秒,至花蛤微微張開,然後撈出流動水沖洗一次,目的為了花蛤中的沙子去除更乾淨。

第四步:取一個盤子,把泡軟的粉絲放在底部,然後花蛤口朝上,把之前煸香蒜末倒上去。

第五步:鍋中倒入水,水燒開後大火蒸5分鐘即可,取出淋上蒸魚豉油,撒上小米椒圈,還有蔥花。

第十四道:蝦仁豆腐蒸蛋

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蝦仁豆腐蒸蛋

食材:豆腐一小塊,雞蛋三個,蝦12隻,小蔥一根,鹽適量,澱粉適量,生抽1勺,香油1勺

第一步: 豆腐切小塊後放在冰箱裡冷藏半小時,豆腐滲出水分後把水分倒掉,備用

第二步:蝦剝出蝦仁,半勺鹽和一勺澱粉,攪拌均勻後腌制十分鐘,雞蛋打散,加入溫開水180g攪勻,用篩子過濾一下,把氣泡和一些打不散的蛋白都給濾掉。濾過的蛋白就很細膩了

第三步:蛋液中倒入豆腐,蒙上保鮮膜並用牙籤扎出小洞,這樣防止蒸汽滴落蛋液里,蒸鍋里的水燒開後,放入雞蛋中火蒸8分鐘

第四步:揭開保鮮膜,擺上蝦仁大火蒸2分鐘,到蝦仁蒸熟蛋液凝固後關火,這樣蒸出來的蝦仁彈牙不柴超好吃。

第五步:出鍋之前淋一勺生抽和一勺香油,撒上一根小蔥切的蔥花就可以吃啦

第十五道:剁椒魚頭

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食材:魚頭1個,剁椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、 3勺辣椒油、花椒油適量。

第一步:將魚頭從腦袋處劈開,洗凈鋪在盤子裡,蔥姜蒜切碎備用。

第二步:起鍋倒油燒熱,加剁椒翻炒,加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味,充分炒香小料。

第三步:將炒好的料鋪在魚頭上,水開後計時,十分鐘出鍋。

第四步:將花椒油辣椒油燒熱,澆在魚頭上,放上蔥花即可。