12種雞絲的做法，雞絲嫩滑鮮美，低脂好吃又下飯

涼拌雞絲

食材

雞胸肉適量、黃瓜適量、荊芥適量、芝麻適量、天成一味醬油適量、香醋適量、花椒油適量、辣椒油適量、香油適量、蒜適量。

做法

1、雞胸肉一塊，洗凈備用。

2、蔥、姜、蒜洗凈。

3、黃瓜洗凈，切細絲備用。

4、鍋內加入清水，放入雞胸肉和蔥段與薑片，煮10分鐘，關火，燜10分鐘。

5、將煮好的雞肉瀝水撈出備用。

6、雞肉放在案板上，用擀麵杖輕輕敲打，讓肉的組織鬆散，方便撕成雞絲。

7、取一碗，將敲打好的雞肉，慢慢撕成細絲。

8、將調味料按照自己的口味，調成涼拌味汁，不喜歡蒜的可以不用加入蒜泥。

9、將調味汁倒入碗中，與黃瓜絲和雞絲攪拌均勻，裝盤即可食用。

棒棒雞絲

食材

雞胸肉2片、生薑適量、香蔥適量、油辣椒2大勺、芝麻醬2小勺、白糖1.5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、花椒麵1小勺、芝麻香油2小勺。

做法

1、雞胸肉和薑片涼水入鍋，中小火煮開3分鐘，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右；

2、至雞肉熟，用筷子能輕鬆扎透即可；

3、撈出雞肉，浸入冰水，冰至涼透；

4、撈出，擦乾水分；

5、用擀麵杖敲打雞肉至雞肉鬆散，撕成細絲備用；

6、香蔥切細絲，多放點兒，蔥白最好，蔥葉也很好啊；

7、所有調味汁材料放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

8、雞絲放進大碗，加入調味汁；

9、用兩雙筷子，左右抄底，上下攪拌均勻；

10、加入蔥絲，再次攪拌均勻，裝盤即可。

魚香雞絲

食材

雞胸肉一塊、冬筍100克、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、泡紅椒2個、小米椒2個、鹽2克、生抽15克、糖3克、雞精1克、醋2克、料酒10克、胡椒粉1克、香油5克、水澱粉10克。

做法

1、雞胸肉洗凈切絲，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，澱粉腌拌片刻。

2、冬筍煮一下瀝干水分切絲，木耳提前泡發洗凈切絲。

3、蒜切片，蔥姜切碎，泡椒切絲。

4、取一個小碗放入鹽，糖，生抽，料酒，醋，雞精，水澱粉拌均勻成為料汁。

5、炒鍋倒油燒熱放入雞絲翻炒至變色盛出備用。

6、再加點油爆香蔥姜蒜泡椒。

7、倒入冬筍絲和木耳翻炒均勻，再把炒過的雞絲倒入。

8、加入調好的料汁翻炒均勻，最後淋入少許香油翻炒均勻關火。

麻辣雞絲

食材

雞胸肉300g、香蔥3根、薑片3片、料酒適量、味極鮮2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油適量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻適量、鹽1g。

做法

1、雞胸肉洗凈備用。

2、沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

3、煮好後撈出放涼，用手撕成小細條。

4、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。

5、將調料攪拌均勻。

6、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲。

雞絲炒苦瓜

食材

雞胸肉適量、苦瓜適量、鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、水澱粉適量、香油適量。

做法

1、雞胸肉略解凍，切薄片，用松肉錘敲松。

2、研上少許黑胡椒粉，撒上少許鹽，再次輕敲，幫助入味，切絲備用。

3、苦瓜洗凈，切掉兩端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。

4、鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鐘。撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮下，口感更加清脆）

5、平底鍋燒熱，倒入少許油。將腌漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。

6、放入焯水的苦瓜圈。

7、倒入少許生抽，加入少許鹽，倒入水澱粉。

8、煸炒，淋入少許香油，攪拌均勻，出鍋即可。

雞絲蒿子稈

食材

雞胸肉適量、茼蒿適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、雞精適量、香油適量。

做法

1、雞胸肉去筋膜，切粗絲，用鹽、料酒、蛋清、水澱粉腌漬入味上漿備用。

2、茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切絲備用，可少準備些裝飾的紅椒絲。

3、熱油鍋，將雞絲滑散。

4、倒入蒿子稈略炒後盛出。

5、鍋底留油，放入薑絲和蒜片煸香。

6、倒入雞絲和蒿子稈，快速翻炒，烹入鹽、雞精。

7、關火淋香油，起鍋裝盤即可。

雞絲黃花菜

食材

黃花菜200克、雞肉50克、蔥適量、姜適量、澱粉適量、料酒少許、鹽適量、生抽適量。

做法

1、干黃花菜用水泡發，洗凈後瀝干水分。

2、雞脯肉切長條，加鹽、料酒、澱粉，抓勻後腌10分鐘。

3、鍋內熱油，倒入腌好的雞肉略炒，炒好後盛出備用。

4、蔥切蔥花，姜切細絲。

5、起鍋爆香蔥花薑絲，放入黃花菜煸炒。

6、加些許生抽，再倒炒好的雞肉炒勻。

7、最後加鹽調味即可。

香辣雞絲

食材

雞胸肉適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、蔥花適量、蒜瓣適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、青椒切成絲，紅椒切成絲，香菜切成段。

2、雞胸肉順紋理切成絲。

3、雞肉絲調入兩滴生抽腌制。

4、油鍋燒熱，下入蔥花蒜瓣爆香，下入雞肉絲。

5、炒至雞肉絲變色，下入青紅椒。

6、調入一勺生抽，一勺蚝油翻炒。

7、下入香菜段，撒入適量鹽，雞精調味即可。

8、出鍋後碼盤即可。

豆角木耳雞絲

食材

豆角150克、雞肉100克、黑木耳少許、杭椒3個、姜小塊、蒜2瓣、油2茶匙、鹽少許、胡椒少許、郫縣豆瓣1茶匙。

做法

1、豆角洗凈、撕去老筋、切絲；黑木耳撕小塊；杭椒、姜蒜切小粒。

2、雞肉切絲，用鹽、澱粉拌好備用。

3、豆角入開水中，焯至八分熟。

4、鍋中油燒熱，滑散雞絲，盛起備用。

5、油爆香姜蒜，下豆角絲翻炒。

6、倒入黑木耳，翻炒均勻。

7、加入杭椒，加鹽、胡椒炒勻。

8、倒入滑好的雞絲，炒勻；加入郫縣豆瓣，翻炒均勻；調好味，即可關火盛起。

蒜苗炒雞絲

食材

蒜苗適量、雞肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

做法

1、蒜苗摘洗乾淨切段備用。

2、雞肉切成絲,放小半勺鹽,半勺醬油,半勺料酒抓勻,腌10分鐘。

3、熱鍋入油,放入雞肉。

4、翻炒至變色，再倒入蒜苗。

5、加半勺鹽,翻炒三,四分鐘。

6、加半勺雞精翻炒均勻即可。

青蒜炒雞絲

食材

青蒜適量、雞肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

做法

1、青蒜切段清洗乾淨備用。

2、雞肉切成絲,放小半勺鹽,半勺醬油,半勺料酒抓勻,腌10分鐘。

3、熱鍋入油,放入雞絲。

4、翻炒至變色，再倒入青蒜。

5、加半勺鹽,翻炒三,四分鐘。

6、加半勺雞精翻炒均勻即可。

洋蔥炒雞絲

食材

雞胸肉適量、洋蔥適量、紅椒適量、蔥適量、油適量、生抽適量、蒜適量、澱粉適量、白酒適量、鹽適量。

做法

1、紅椒、洋蔥切絲、蔥切段，姜蒜切末，雞肉切絲用澱粉、生抽、花生油腌製備用。

2、熱鍋冷油下姜蒜爆香，下腌好的雞絲炒至變色，再烹入白酒，炒出香味後盛出備用。

3、用余油把洋蔥炒軟。

4、下紅椒炒至斷生，放鹽炒勻。

5、下雞絲和蔥段，炒勻出鍋。