12種雞絲的做法,雞絲嫩滑鮮美,低脂好吃又下飯

默認分類     2020年10月29日

涼拌雞絲

12種雞絲的做法,雞絲嫩滑鮮美,低脂好吃又下飯

食材

雞胸肉適量、黃瓜適量、荊芥適量、芝麻適量、天成一味醬油適量、香醋適量、花椒油適量、辣椒油適量、香油適量、蒜適量。

做法

1、雞胸肉一塊,洗凈備用。

2、蔥、姜、蒜洗凈。

3、黃瓜洗凈,切細絲備用。

4、鍋內加入清水,放入雞胸肉和蔥段與薑片,煮10分鐘,關火,燜10分鐘。

5、將煮好的雞肉瀝水撈出備用。

6、雞肉放在案板上,用擀麵杖輕輕敲打,讓肉的組織鬆散,方便撕成雞絲。

7、取一碗,將敲打好的雞肉,慢慢撕成細絲。

8、將調味料按照自己的口味,調成涼拌味汁,不喜歡蒜的可以不用加入蒜泥。

9、將調味汁倒入碗中,與黃瓜絲和雞絲攪拌均勻,裝盤即可食用。

棒棒雞絲

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食材

雞胸肉2片、生薑適量、香蔥適量、油辣椒2大勺、芝麻醬2小勺、白糖1.5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、花椒麵1小勺、芝麻香油2小勺。

做法

1、雞胸肉和薑片涼水入鍋,中小火煮開3分鐘,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右;

2、至雞肉熟,用筷子能輕鬆扎透即可;

3、撈出雞肉,浸入冰水,冰至涼透;

4、撈出,擦乾水分;

5、用擀麵杖敲打雞肉至雞肉鬆散,撕成細絲備用;

6、香蔥切細絲,多放點兒,蔥白最好,蔥葉也很好啊;

7、所有調味汁材料放進小碗,攪拌均勻成調味汁;

8、雞絲放進大碗,加入調味汁;

9、用兩雙筷子,左右抄底,上下攪拌均勻;

10、加入蔥絲,再次攪拌均勻,裝盤即可。

魚香雞絲

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食材

雞胸肉一塊、冬筍100克、木耳適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、泡紅椒2個、小米椒2個、鹽2克、生抽15克、糖3克、雞精1克、醋2克、料酒10克、胡椒粉1克、香油5克、水澱粉10克。

做法

1、雞胸肉洗凈切絲,加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,澱粉腌拌片刻。

2、冬筍煮一下瀝干水分切絲,木耳提前泡發洗凈切絲。

3、蒜切片,蔥姜切碎,泡椒切絲。

4、取一個小碗放入鹽,糖,生抽,料酒,醋,雞精,水澱粉拌均勻成為料汁。

5、炒鍋倒油燒熱放入雞絲翻炒至變色盛出備用。

6、再加點油爆香蔥姜蒜泡椒。

7、倒入冬筍絲和木耳翻炒均勻,再把炒過的雞絲倒入。

8、加入調好的料汁翻炒均勻,最後淋入少許香油翻炒均勻關火。

麻辣雞絲

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食材

雞胸肉300g、香蔥3根、薑片3片、料酒適量、味極鮮2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油適量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻適量、鹽1g。

做法

1、雞胸肉洗凈備用。

2、沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片,蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

3、煮好後撈出放涼,用手撕成小細條。

4、調料汁:小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。

5、將調料攪拌均勻。

6、將調料汁澆到雞絲上,撒點香菜末,吃時拌勻即可,好看又好吃喲。

雞絲炒苦瓜

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食材

雞胸肉適量、苦瓜適量、鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、水澱粉適量、香油適量。

做法

1、雞胸肉略解凍,切薄片,用松肉錘敲松。

2、研上少許黑胡椒粉,撒上少許鹽,再次輕敲,幫助入味,切絲備用。

3、苦瓜洗凈,切掉兩端,切0.5厘米厚的苦瓜圈,將籽挖掉。

4、鍋子燒水,將苦瓜圈放入,焯水半分鐘。撈出投涼。(如果有條件,可以冰鎮下,口感更加清脆)

5、平底鍋燒熱,倒入少許油。將腌漬好的雞肉絲放入,煸炒至顏色發白。

6、放入焯水的苦瓜圈。

7、倒入少許生抽,加入少許鹽,倒入水澱粉。

8、煸炒,淋入少許香油,攪拌均勻,出鍋即可。

雞絲蒿子稈

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食材

雞胸肉適量、茼蒿適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、雞精適量、香油適量。

做法

1、雞胸肉去筋膜,切粗絲,用鹽、料酒、蛋清、水澱粉腌漬入味上漿備用。

2、茼蒿留杆,切段,大蒜切片,姜切絲備用,可少準備些裝飾的紅椒絲。

3、熱油鍋,將雞絲滑散。

4、倒入蒿子稈略炒後盛出。

5、鍋底留油,放入薑絲和蒜片煸香。

6、倒入雞絲和蒿子稈,快速翻炒,烹入鹽、雞精。

7、關火淋香油,起鍋裝盤即可。

雞絲黃花菜

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食材

黃花菜200克、雞肉50克、蔥適量、姜適量、澱粉適量、料酒少許、鹽適量、生抽適量。

做法

1、干黃花菜用水泡發,洗凈後瀝干水分。

2、雞脯肉切長條,加鹽、料酒、澱粉,抓勻後腌10分鐘。

3、鍋內熱油,倒入腌好的雞肉略炒,炒好後盛出備用。

4、蔥切蔥花,姜切細絲。

5、起鍋爆香蔥花薑絲,放入黃花菜煸炒。

6、加些許生抽,再倒炒好的雞肉炒勻。

7、最後加鹽調味即可。

香辣雞絲

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食材

雞胸肉適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、蔥花適量、蒜瓣適量、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、青椒切成絲,紅椒切成絲,香菜切成段。

2、雞胸肉順紋理切成絲。

3、雞肉絲調入兩滴生抽腌制。

4、油鍋燒熱,下入蔥花蒜瓣爆香,下入雞肉絲。

5、炒至雞肉絲變色,下入青紅椒。

6、調入一勺生抽,一勺蚝油翻炒。

7、下入香菜段,撒入適量鹽,雞精調味即可。

8、出鍋後碼盤即可。

豆角木耳雞絲

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食材

豆角150克、雞肉100克、黑木耳少許、杭椒3個、姜小塊、蒜2瓣、油2茶匙、鹽少許、胡椒少許、郫縣豆瓣1茶匙。

做法

1、豆角洗凈、撕去老筋、切絲;黑木耳撕小塊;杭椒、姜蒜切小粒。

2、雞肉切絲,用鹽、澱粉拌好備用。

3、豆角入開水中,焯至八分熟。

4、鍋中油燒熱,滑散雞絲,盛起備用。

5、油爆香姜蒜,下豆角絲翻炒。

6、倒入黑木耳,翻炒均勻。

7、加入杭椒,加鹽、胡椒炒勻。

8、倒入滑好的雞絲,炒勻;加入郫縣豆瓣,翻炒均勻;調好味,即可關火盛起。

蒜苗炒雞絲

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食材

蒜苗適量、雞肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

做法

1、蒜苗摘洗乾淨切段備用。

2、雞肉切成絲,放小半勺鹽,半勺醬油,半勺料酒抓勻,腌10分鐘。

3、熱鍋入油,放入雞肉。

4、翻炒至變色,再倒入蒜苗。

5、加半勺鹽,翻炒三,四分鐘。

6、加半勺雞精翻炒均勻即可。

青蒜炒雞絲

12種雞絲的做法,雞絲嫩滑鮮美,低脂好吃又下飯

食材

青蒜適量、雞肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

做法

1、青蒜切段清洗乾淨備用。

2、雞肉切成絲,放小半勺鹽,半勺醬油,半勺料酒抓勻,腌10分鐘。

3、熱鍋入油,放入雞絲。

4、翻炒至變色,再倒入青蒜。

5、加半勺鹽,翻炒三,四分鐘。

6、加半勺雞精翻炒均勻即可。

洋蔥炒雞絲

12種雞絲的做法,雞絲嫩滑鮮美,低脂好吃又下飯

食材

雞胸肉適量、洋蔥適量、紅椒適量、蔥適量、油適量、生抽適量、蒜適量、澱粉適量、白酒適量、鹽適量。

做法

1、紅椒、洋蔥切絲、蔥切段,姜蒜切末,雞肉切絲用澱粉、生抽、花生油腌製備用。

2、熱鍋冷油下姜蒜爆香,下腌好的雞絲炒至變色,再烹入白酒,炒出香味後盛出備用。

3、用余油把洋蔥炒軟。

4、下紅椒炒至斷生,放鹽炒勻。

5、下雞絲和蔥段,炒勻出鍋。