12种鸡丝的做法,鸡丝嫩滑鲜美,低脂好吃又下饭

默认分类     2020年10月29日

凉拌鸡丝

12种鸡丝的做法,鸡丝嫩滑鲜美,低脂好吃又下饭

食材

鸡胸肉适量、黄瓜适量、荆芥适量、芝麻适量、天成一味酱油适量、香醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、香油适量、蒜适量。

做法

1、鸡胸肉一块,洗净备用。

2、葱、姜、蒜洗净。

3、黄瓜洗净,切细丝备用。

4、锅内加入清水,放入鸡胸肉和葱段与姜片,煮10分钟,关火,焖10分钟。

5、将煮好的鸡肉沥水捞出备用。

6、鸡肉放在案板上,用擀面杖轻轻敲打,让肉的组织松散,方便撕成鸡丝。

7、取一碗,将敲打好的鸡肉,慢慢撕成细丝。

8、将调味料按照自己的口味,调成凉拌味汁,不喜欢蒜的可以不用加入蒜泥。

9、将调味汁倒入碗中,与黄瓜丝和鸡丝搅拌均匀,装盘即可食用。

棒棒鸡丝

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食材

鸡胸肉2片、生姜适量、香葱适量、油辣椒2大勺、芝麻酱2小勺、白糖1.5大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、花椒面1小勺、芝麻香油2小勺。

做法

1、鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;

2、至鸡肉熟,用筷子能轻松扎透即可;

3、捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;

4、捞出,擦干水分;

5、用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散,撕成细丝备用;

6、香葱切细丝,多放点儿,葱白最好,葱叶也很好啊;

7、所有调味汁材料放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

8、鸡丝放进大碗,加入调味汁;

9、用两双筷子,左右抄底,上下搅拌均匀;

10、加入葱丝,再次搅拌均匀,装盘即可。

鱼香鸡丝

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食材

鸡胸肉一块、冬笋100克、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡红椒2个、小米椒2个、盐2克、生抽15克、糖3克、鸡精1克、醋2克、料酒10克、胡椒粉1克、香油5克、水淀粉10克。

做法

1、鸡胸肉洗净切丝,加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌拌片刻。

2、冬笋煮一下沥干水分切丝,木耳提前泡发洗净切丝。

3、蒜切片,葱姜切碎,泡椒切丝。

4、取一个小碗放入盐,糖,生抽,料酒,醋,鸡精,水淀粉拌均匀成为料汁。

5、炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。

6、再加点油爆香葱姜蒜泡椒。

7、倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀,再把炒过的鸡丝倒入。

8、加入调好的料汁翻炒均匀,最后淋入少许香油翻炒均匀关火。

麻辣鸡丝

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食材

鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g。

做法

1、鸡胸肉洗净备用。

2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟。

3、煮好后捞出放凉,用手撕成小细条。

4、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。

5、将调料搅拌均匀。

6、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟。

鸡丝炒苦瓜

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食材

鸡胸肉适量、苦瓜适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、水淀粉适量、香油适量。

做法

1、鸡胸肉略解冻,切薄片,用松肉锤敲松。

2、研上少许黑胡椒粉,撒上少许盐,再次轻敲,帮助入味,切丝备用。

3、苦瓜洗净,切掉两端,切0.5厘米厚的苦瓜圈,将籽挖掉。

4、锅子烧水,将苦瓜圈放入,焯水半分钟。捞出投凉。(如果有条件,可以冰镇下,口感更加清脆)

5、平底锅烧热,倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入,煸炒至颜色发白。

6、放入焯水的苦瓜圈。

7、倒入少许生抽,加入少许盐,倒入水淀粉。

8、煸炒,淋入少许香油,搅拌均匀,出锅即可。

鸡丝蒿子秆

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食材

鸡胸肉适量、茼蒿适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、鸡胸肉去筋膜,切粗丝,用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

2、茼蒿留杆,切段,大蒜切片,姜切丝备用,可少准备些装饰的红椒丝。

3、热油锅,将鸡丝滑散。

4、倒入蒿子秆略炒后盛出。

5、锅底留油,放入姜丝和蒜片煸香。

6、倒入鸡丝和蒿子秆,快速翻炒,烹入盐、鸡精。

7、关火淋香油,起锅装盘即可。

鸡丝黄花菜

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食材

黄花菜200克、鸡肉50克、葱适量、姜适量、淀粉适量、料酒少许、盐适量、生抽适量。

做法

1、干黄花菜用水泡发,洗净后沥干水分。

2、鸡脯肉切长条,加盐、料酒、淀粉,抓匀后腌10分钟。

3、锅内热油,倒入腌好的鸡肉略炒,炒好后盛出备用。

4、葱切葱花,姜切细丝。

5、起锅爆香葱花姜丝,放入黄花菜煸炒。

6、加些许生抽,再倒炒好的鸡肉炒匀。

7、最后加盐调味即可。

香辣鸡丝

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食材

鸡胸肉适量、青椒适量、红椒适量、香菜适量、葱花适量、蒜瓣适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、青椒切成丝,红椒切成丝,香菜切成段。

2、鸡胸肉顺纹理切成丝。

3、鸡肉丝调入两滴生抽腌制。

4、油锅烧热,下入葱花蒜瓣爆香,下入鸡肉丝。

5、炒至鸡肉丝变色,下入青红椒。

6、调入一勺生抽,一勺蚝油翻炒。

7、下入香菜段,撒入适量盐,鸡精调味即可。

8、出锅后码盘即可。

豆角木耳鸡丝

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食材

豆角150克、鸡肉100克、黑木耳少许、杭椒3个、姜小块、蒜2瓣、油2茶匙、盐少许、胡椒少许、郫县豆瓣1茶匙。

做法

1、豆角洗净、撕去老筋、切丝;黑木耳撕小块;杭椒、姜蒜切小粒。

2、鸡肉切丝,用盐、淀粉拌好备用。

3、豆角入开水中,焯至八分熟。

4、锅中油烧热,滑散鸡丝,盛起备用。

5、油爆香姜蒜,下豆角丝翻炒。

6、倒入黑木耳,翻炒均匀。

7、加入杭椒,加盐、胡椒炒匀。

8、倒入滑好的鸡丝,炒匀;加入郫县豆瓣,翻炒均匀;调好味,即可关火盛起。

蒜苗炒鸡丝

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食材

蒜苗适量、鸡肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、蒜苗摘洗干净切段备用。

2、鸡肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟。

3、热锅入油,放入鸡肉。

4、翻炒至变色,再倒入蒜苗。

5、加半勺盐,翻炒三,四分钟。

6、加半勺鸡精翻炒均匀即可。

青蒜炒鸡丝

12种鸡丝的做法,鸡丝嫩滑鲜美,低脂好吃又下饭

食材

青蒜适量、鸡肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、青蒜切段清洗干净备用。

2、鸡肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟。

3、热锅入油,放入鸡丝。

4、翻炒至变色,再倒入青蒜。

5、加半勺盐,翻炒三,四分钟。

6、加半勺鸡精翻炒均匀即可。

洋葱炒鸡丝

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食材

鸡胸肉适量、洋葱适量、红椒适量、葱适量、油适量、生抽适量、蒜适量、淀粉适量、白酒适量、盐适量。

做法

1、红椒、洋葱切丝、葱切段,姜蒜切末,鸡肉切丝用淀粉、生抽、花生油腌制备用。

2、热锅冷油下姜蒜爆香,下腌好的鸡丝炒至变色,再烹入白酒,炒出香味后盛出备用。

3、用余油把洋葱炒软。

4、下红椒炒至断生,放盐炒匀。

5、下鸡丝和葱段,炒匀出锅。

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