好吃不胖的8道菜,減肥必備,值得收藏

默認分類     2020年10月18日

第一道:黃瓜炒蝦仁

黃瓜與蝦仁,都是減肥期間可以吃的的食材。蝦仁,每100克的熱量大約為48大卡,且蛋白質含量很高,是非常有營養的食材。黃瓜是典型的低熱量、高纖維蔬菜。二者結合,在保證口味的情況下,又不用擔心長胖。

好吃不胖的8道菜,減肥必備,值得收藏

具體製作方法

第一步:準備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。

第二步:把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,如圖,一個蝦仁就剝好了。

第三步:在蝦背上橫切一刀,如圖,但不要切斷。

第四步:將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中,依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、一勺澱粉,然後抓勻腌制幾分鐘備用。

第五步:把黃瓜去皮,切成滾刀塊。

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第六步:蔥蒜切末。

第七步:鍋中倒入適量的水燒開,把腌好的蝦仁放入鍋中,煮至蝦仁變色就可以撈出了。

第八步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蔥蒜放入鍋中,煸炒出香味。

第九步:把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。

第十步:把蝦仁放入鍋中翻炒均勻,然後放入1勺鹽、少許雞精調味。

第十一步:待黃瓜成熟即可關火,然後再淋一點香油即可。

第十二步:裝盤上桌吧。

多說幾句

這道菜的食材,都屬於易熟一類的。所以,不用炒太長時間,否則會影響口感哦。

第二道:荷塘小炒

荷塘小炒,可以說是素菜中的精品。由多種蔬菜搭配而成,營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調味只需要一勺鹽即可,是非常出眾的一道家常小炒。

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具體製作方法

第一步:準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步:蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋,蒜切片備用。我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀,這樣炒出來更好看。

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後往鍋里放入幾滴食用油,然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒,往鍋中倒入一點食用油,焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。

第四步:把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

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第五步:把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣,所以要分先後放入鍋中。

第六步:鍋中倒入一點點油,油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘,然後放1小勺鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

第三道:雞肉丸子

用雞胸肉和蔬菜做成的肉丸子,肉香濃郁,鮮味十足,Q彈有嚼勁,越嚼越有味道。之前,我家人對減肥餐一點興趣都沒有,沒想到這道丸子,全家人搶著吃。還說,可以多做一點,留著涮火鍋也不錯。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉300克、西蘭花30克、胡蘿蔔半根、玉米粒50克

第二步:把雞胸肉剁成泥,也可以用料理機絞成泥。西蘭花、胡蘿蔔分別切碎。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把玉米粒、西蘭花、胡蘿蔔放入鍋中焯水。

第四步:把焯好水的玉米粒、西蘭花、胡蘿蔔放入雞胸肉中,再放入1勺玉米澱粉、少許鹽、雞精、白鬍椒粉調味。

第五步:用筷子朝著一個方向開始攪動,直至雞肉上勁。這期間,也可以把筷子拿掉,用手把雞肉多摔打幾次。

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第六步:手上粘一點點油,然後取適量的雞肉放到手中,搓成丸子的形狀,如圖。

第七步:丸子煎盤稍稍加熱,然後把搓好的丸子放入煎盤中,如圖。

第八步:小火煎至一面煎定型後再翻面,直至丸子成熟即可。

第九步:把丸子裝盤,擠上一些番茄醬和低卡的沙拉醬即可開動。

多說幾句

1、這道丸子,澱粉的量放的不是很多,這樣吃起來肉香味更濃,熱量也不高。只是這樣,丸子不容易定型。所以,雞肉在攪拌的時候,一定要攪拌至上勁,還可以多用手摔打幾次,效果更好。

2、雞肉比較粘,所以在搓丸子的時候,手上可以少抹一點點油用來防粘。

3、我用的是多功能鍋的丸子煎盤,在煎的過程中,沒有抹油,小火煎熟就可以了。大家如果沒有這樣的烤盤,直接把丸子煮熟也可以。做法是:鍋中倒入適量的水燒開,然後把搓好的丸子一個一個放到鍋中,煮至成熟就可以了。只是這樣吃起來,丸子表皮不會像煎的那樣有焦香的脆感。

第四道:手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好,像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蚝油,鮮辣美味。製作又很簡單,十幾分鐘就可以上桌。整道菜熱量不高,減肥期間也可以吃哦。

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具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入一點點油,油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

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第四步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步:調味。往鍋里放入1勺蚝油,半勺鹽,1勺生抽翻炒勻均。

第六步:將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步:出鍋前淋一點香油即可。

第五道:蘆筍雞胸

雞胸肉,蛋白質含量高,脂肪含量極少,飽腹感又很強,所以,在很多減肥餐中都可以看到它。

蘆筍,膳食纖維含量豐富,有助於緩解便秘,幫助消化,還有助於降低血脂,是減肥期間比較推薦食用的蔬菜。

把這兩種食材搭配在一起,鮮嫩清爽,飽腹感強,做著還簡單省事。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉1塊、蘆筍200克、姜1小塊、香蔥2根、蒜適量。

第二步:鍋中倒入適量的水,然後放入清凈的雞胸肉、兩片姜、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽,大火燒開後轉小火,直至雞胸肉煮至全熟,可以用筷子輕鬆刺穿,然後撈出晾涼。

第三步:把蘆筍根部較老的地方去掉,然後切成小段備用。

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第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將蘆筍放入鍋中,再倒入幾滴食用油,將蘆筍焯熟後撈出,放入涼水中。

第五步:把蘆筍控水撈出放入盆中,再把晾涼的雞胸肉順著紋理撕成條,接下來依次放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋調味,最後拌勻即可。

第六步:裝盤上桌。

多說幾句

1、蘆筍的根部比較老,吃起來口感不好,一定要提前去掉。

2、焯蘆筍時放一點點油,可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。

第六道:酸辣魔芋絲

魔芋,熱量極低。拿魔芋絲來說吧,每100克只有約為12大卡的熱量。除此之外,脂肪含量低,含糖量也很低,而膳食纖維含量卻很高,易形成飽腹感,從而減少對食物的攝入。而膳食纖維又會促進腸胃的蠕動,增強排便感。所以,魔芋是減肥期間非常友好的食材。

和大家分享的這種方法,只需要簡單的拌一拌就可以上桌,吃起來酸辣清爽,特別美味。

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具體製作方法

第一步:準備食材。魔芋絲1包、黃瓜2根、蒜適量、香菜適量、小紅辣椒適量。

第二步:把黃瓜切成絲、蒜切末、香菜切段、小紅辣椒切段備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把魔芋絲放入鍋中,焯1分鐘。接下來撈出,放入涼水中。

第四步:調個碗汁。把蒜末、香菜末、小紅辣椒段放入碗中。

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第五步:往碗里放入2勺香醋、半勺鹽、1勺生抽、少許雞精、1勺辣椒油、少許香油拌勻。

第六步:把黃瓜絲鋪在碗底,然後把魔芋絲瀝干水分放入碗中,接下來澆上碗汁就可以了。

多說幾句

1、除了黃瓜,大家也可以放一些其他的配菜,比如胡蘿蔔絲等等。

2、調味料中的香醋可以用檸檬汁來代替。

3、辣椒的量隨自己的口味來放。介意辣椒油熱量的親們,也可以把它去掉。

第七道:無油雞米花

和大家分享一道無油版雞米花的做法,一滴油也沒放,照樣外表金黃,口感酥脆,即使減肥期間吃也不會有負罪感。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉1塊、玉米澱粉(或乾麵粉)適量、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。

第二步:把雞胸肉切成小塊,如圖。

第三步:往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白鬍椒粉抓勻,然後蓋上保鮮膜,放到冰箱裡腌制30分鐘。

第四步:雞胸肉腌好後,用筷子夾一塊雞肉,放入干澱粉中,讓雞胸表面均勻的粘上干澱粉,如圖。

第五步:將粘好乾澱粉的雞肉放入蛋液中,粘滿雞蛋液。

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第六步:再將雞肉裹滿麵包糠,如圖。

第七步:提前往烤盤裡鋪一層烤紙,然後把雞肉放入烤盤中,如圖。

第八步:放入預熱好的烤箱,上下火190烤15分鐘即可。

多說幾句:

1、腌制雞肉的時候,調味料可以隨自己口味來放。比如,喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。

2、烤制的時間根據雞米花的大小來定。

3、用這個方法烤雞翅也挺好吃的。

4、可以將澱粉換成乾麵粉,這樣更不易長胖。

5、麵包糠有兩種顏色,一種是白色一種是黃色,用烤箱做雞米花,建議大家用黃色的麵包糠,這樣烤好後顏色更加誘人。

第八道:鮮蝦蒸蛋

整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起,極具鮮美。蒸製的做法,簡單貼心,不用聞油煙。還有,熱量不高,即使是減肥期間也可以放心吃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。

第二步:把雞蛋打散。然後,往蛋液中放入小半勺料酒,攪拌均勻。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味,但切記不要放太多,一點點即可)

第三步:往雞蛋中倒入大約210毫升的清水,然後攪拌均勻。(雞蛋和水的比例大概是1:1.5左右)

第四步:把蛋液過篩到大碗里。(過篩後的口感會更加滑嫩)

第五步:往大碗上蓋一層錫紙(也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻,也可以防止水滴落在雞蛋羹上)。然後,放入蒸箱中,蒸12分鐘。也可以開水上鍋,放入蒸鍋中,蒸8-10分鐘。

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第六步:在蒸蛋的時候,咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉,留下蝦仁備用。

第七步:鍋中倒入少許水燒開,然後把蝦仁放入鍋中,再倒入半勺料酒,焯水使蝦肉變色即可撈出。

第八步:雞蛋羹蒸好後取出,把蝦仁放到上面,如圖。

第九步:蓋上錫紙,再次放入蒸箱或蒸鍋中,蒸3分鐘左右。

第十步:蒸好後取出,趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油,再點幾滴香油,撒上一些香蔥碎即可上桌。

多說幾句

這道菜真的很簡單,大家只要多注意一下雞蛋和水的比例,水別放得太少或太多就可以了。另外,不管是生抽還是蒸魚豉油,都有鹽味。所以,不用再放鹽了。