好吃不胖的8道菜，減肥必備，值得收藏

第一道：黃瓜炒蝦仁

黃瓜與蝦仁，都是減肥期間可以吃的的食材。蝦仁，每100克的熱量大約為48大卡，且蛋白質含量很高，是非常有營養的食材。黃瓜是典型的低熱量、高纖維蔬菜。二者結合，在保證口味的情況下，又不用擔心長胖。

具體製作方法

第一步：準備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、一勺澱粉，然後抓勻腌制幾分鐘備用。

第五步：把黃瓜去皮，切成滾刀塊。

第六步：蔥蒜切末。

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把腌好的蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。

第八步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。

第九步：把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。

第十步：把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然後放入1勺鹽、少許雞精調味。

第十一步：待黃瓜成熟即可關火，然後再淋一點香油即可。

第十二步：裝盤上桌吧。

多說幾句

這道菜的食材，都屬於易熟一類的。所以，不用炒太長時間，否則會影響口感哦。

第二道：荷塘小炒

荷塘小炒，可以說是素菜中的精品。由多種蔬菜搭配而成，營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調味只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋里放入幾滴食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒，往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。

第六步：鍋中倒入一點點油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

第三道：雞肉丸子

用雞胸肉和蔬菜做成的肉丸子，肉香濃郁，鮮味十足，Q彈有嚼勁，越嚼越有味道。之前，我家人對減肥餐一點興趣都沒有，沒想到這道丸子，全家人搶著吃。還說，可以多做一點，留著涮火鍋也不錯。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉300克、西蘭花30克、胡蘿蔔半根、玉米粒50克

第二步：把雞胸肉剁成泥，也可以用料理機絞成泥。西蘭花、胡蘿蔔分別切碎。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把玉米粒、西蘭花、胡蘿蔔放入鍋中焯水。

第四步：把焯好水的玉米粒、西蘭花、胡蘿蔔放入雞胸肉中，再放入1勺玉米澱粉、少許鹽、雞精、白鬍椒粉調味。

第五步：用筷子朝著一個方向開始攪動，直至雞肉上勁。這期間，也可以把筷子拿掉，用手把雞肉多摔打幾次。

第六步：手上粘一點點油，然後取適量的雞肉放到手中，搓成丸子的形狀，如圖。

第七步：丸子煎盤稍稍加熱，然後把搓好的丸子放入煎盤中，如圖。

第八步：小火煎至一面煎定型後再翻面，直至丸子成熟即可。

第九步：把丸子裝盤，擠上一些番茄醬和低卡的沙拉醬即可開動。

多說幾句

1、這道丸子，澱粉的量放的不是很多，這樣吃起來肉香味更濃，熱量也不高。只是這樣，丸子不容易定型。所以，雞肉在攪拌的時候，一定要攪拌至上勁，還可以多用手摔打幾次，效果更好。

2、雞肉比較粘，所以在搓丸子的時候，手上可以少抹一點點油用來防粘。

3、我用的是多功能鍋的丸子煎盤，在煎的過程中，沒有抹油，小火煎熟就可以了。大家如果沒有這樣的烤盤，直接把丸子煮熟也可以。做法是：鍋中倒入適量的水燒開，然後把搓好的丸子一個一個放到鍋中，煮至成熟就可以了。只是這樣吃起來，丸子表皮不會像煎的那樣有焦香的脆感。

第四道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蚝油，鮮辣美味。製作又很簡單，十幾分鐘就可以上桌。整道菜熱量不高，減肥期間也可以吃哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入一點點油，油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調味。往鍋里放入1勺蚝油，半勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋一點香油即可。

第五道：蘆筍雞胸

雞胸肉，蛋白質含量高，脂肪含量極少，飽腹感又很強，所以，在很多減肥餐中都可以看到它。

蘆筍，膳食纖維含量豐富，有助於緩解便秘，幫助消化，還有助於降低血脂，是減肥期間比較推薦食用的蔬菜。

把這兩種食材搭配在一起，鮮嫩清爽，飽腹感強，做著還簡單省事。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊、蘆筍200克、姜1小塊、香蔥2根、蒜適量。

第二步：鍋中倒入適量的水，然後放入清凈的雞胸肉、兩片姜、1個香蔥結、1勺料酒、1勺鹽，大火燒開後轉小火，直至雞胸肉煮至全熟，可以用筷子輕鬆刺穿，然後撈出晾涼。

第三步：把蘆筍根部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，將蘆筍焯熟後撈出，放入涼水中。

第五步：把蘆筍控水撈出放入盆中，再把晾涼的雞胸肉順著紋理撕成條，接下來依次放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋調味，最後拌勻即可。

第六步：裝盤上桌。

多說幾句

1、蘆筍的根部比較老，吃起來口感不好，一定要提前去掉。

2、焯蘆筍時放一點點油，可以讓焯好水的蘆筍更加翠綠誘人。

第六道：酸辣魔芋絲

魔芋，熱量極低。拿魔芋絲來說吧，每100克只有約為12大卡的熱量。除此之外，脂肪含量低，含糖量也很低，而膳食纖維含量卻很高，易形成飽腹感，從而減少對食物的攝入。而膳食纖維又會促進腸胃的蠕動，增強排便感。所以，魔芋是減肥期間非常友好的食材。

和大家分享的這種方法，只需要簡單的拌一拌就可以上桌，吃起來酸辣清爽，特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。魔芋絲1包、黃瓜2根、蒜適量、香菜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把黃瓜切成絲、蒜切末、香菜切段、小紅辣椒切段備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把魔芋絲放入鍋中，焯1分鐘。接下來撈出，放入涼水中。

第四步：調個碗汁。把蒜末、香菜末、小紅辣椒段放入碗中。

第五步：往碗里放入2勺香醋、半勺鹽、1勺生抽、少許雞精、1勺辣椒油、少許香油拌勻。

第六步：把黃瓜絲鋪在碗底，然後把魔芋絲瀝干水分放入碗中，接下來澆上碗汁就可以了。

多說幾句

1、除了黃瓜，大家也可以放一些其他的配菜，比如胡蘿蔔絲等等。

2、調味料中的香醋可以用檸檬汁來代替。

3、辣椒的量隨自己的口味來放。介意辣椒油熱量的親們，也可以把它去掉。

第七道：無油雞米花

和大家分享一道無油版雞米花的做法，一滴油也沒放，照樣外表金黃，口感酥脆，即使減肥期間吃也不會有負罪感。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊、玉米澱粉（或乾麵粉）適量、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。

第二步：把雞胸肉切成小塊，如圖。

第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白鬍椒粉抓勻，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡腌制30分鐘。

第四步：雞胸肉腌好後，用筷子夾一塊雞肉，放入干澱粉中，讓雞胸表面均勻的粘上干澱粉，如圖。

第五步：將粘好乾澱粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。

第六步：再將雞肉裹滿麵包糠，如圖。

第七步：提前往烤盤裡鋪一層烤紙，然後把雞肉放入烤盤中，如圖。

第八步：放入預熱好的烤箱，上下火190烤15分鐘即可。

多說幾句：

1、腌制雞肉的時候，調味料可以隨自己口味來放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。

2、烤制的時間根據雞米花的大小來定。

3、用這個方法烤雞翅也挺好吃的。

4、可以將澱粉換成乾麵粉，這樣更不易長胖。

5、麵包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的麵包糠，這樣烤好後顏色更加誘人。

第八道：鮮蝦蒸蛋

整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。蒸製的做法，簡單貼心，不用聞油煙。還有，熱量不高，即使是減肥期間也可以放心吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。

第二步：把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）

第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

第四步：把蛋液過篩到大碗里。（過篩後的口感會更加滑嫩）

第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。

第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。

第七步：鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。

第八步：雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。

第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。

第十步：蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。

多說幾句

這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。