教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

默認分類     2020年10月03日
教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

鍋貼的做法

1,盆中加入500克麵粉,一勺食鹽增加麵粉筋性,用270毫升的溫水和面,隨到隨攪拌。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

2,攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

3,調餡料:準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉,切成小塊再剁成肉餡放入大碗中,加入蔥花,薑末,生抽,食鹽,一點老抽上色,用筷子順著一個方向攪拌上勁。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

4,再分三次加入提前準備好的蔥姜水,每加入一次都要充分攪拌均勻,讓餡料把十分完全吸收再加入下一次。

蔥姜水的做法:

把切好的蔥和姜都放在碗里,倒入200克清水浸泡20分鐘以上,用紗布把浸好的汁水過濾出來。接下來用手把蔥姜中的余汁使勁擠出來,擠出來的汁水和過濾出來的汁水混合均勻,蔥姜水就做好了。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

5,準備好一個土豆去皮後切成小碎丁放入肉餡碗中,淋入一點香油,繼續攪拌混合均勻。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

6,面醒好之後搓成長條切成大小均勻的小劑子,把每一個小劑子擀成薄餅,放上拌好的餡料,對摺捏緊,再把兩邊折回來捏緊。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

7,平底鍋刷上一層食用油,放入做好的生坯蓋上蓋子小火慢煎1分鐘。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

8,煎到底部金黃定型後沿著鍋邊淋入澱粉水,沒過鍋貼的三分之一即可,蓋上蓋子把湯汁收干。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

9,湯汁收干後扣上一個盤中翻過來鍋貼就做好了,底部金黃酥脆,還有一層漂亮的冰花。看著都有食慾。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

10,再調一個自己喜歡的料汁,做好的鍋貼在蘸上調好的料汁,兩口一個特別過癮。

教你鍋貼最好吃的做法,皮酥餡香,好吃不膩

今天就給大家分享到這,喜歡吃鍋貼的家人們記得收藏哦!做法簡單,營養豐富,皮酥餡香,好吃不膩。