炒豬肝這麼做,豬肝鮮嫩滑無腥味,比外面做的還好吃

默認分類     2020年10月03日

炒豬肝想要保證鮮嫩滑,直接下鍋當然是不對的,豬肝不管搭配什麼食材炒著吃,從一開始的切豬肝、到下鍋炒制,全部的過程都一定要將方法掌握到位了,炒好的豬肝口感才會更佳,否則很容易會變老,這次要分享給大家的便是一道炒豬肝的做法,在下鍋前多加1個小技巧,豬肝便會特別的鮮嫩滑好吃,不輸飯店做的,炒豬肝的技巧用對了,搭配辣椒、洋蔥等都行,我每次用這個方法做,上桌總能得到家人的喜歡,下面我便會將做法分享給大家。

炒豬肝這麼做,豬肝鮮嫩滑無腥味,比外面做的還好吃

炒豬肝的做法:

備用食材:

豬肝1塊,生抽1勺,生粉少許,青紅椒各2個,生薑1小塊;

炒豬肝這麼做,豬肝鮮嫩滑無腥味,比外面做的還好吃

製作過程:

第一步,豬肝一塊,用清水沖洗乾淨後,將其用刀斜著切成3毫米左右的片,控水後,放入一個碗中,加上一勺澱粉和少許的生抽;

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第二步,放入生薑絲,將其攪拌均勻後,腌制10分鐘的時間,大蒜剝皮後,切成片,青椒洗凈後去掉根蒂,切成塊,紅椒也需要按照同樣的方法切成塊;

炒豬肝這麼做,豬肝鮮嫩滑無腥味,比外面做的還好吃

第三步,待將所有的食材都準備好,便可開始炒菜了,炒鍋置於火上將其燒熱,加上稍微多一點的食用油,涼油放入腌制好的豬肝;

炒豬肝這麼做,豬肝鮮嫩滑無腥味,比外面做的還好吃

第四步,大火快速將其劃散炒勻,炒幾分鐘,看到豬肝變色的時候,將其先盛出來,鍋中留底油,放入蒜片,爆香;

炒豬肝這麼做,豬肝鮮嫩滑無腥味,比外面做的還好吃

第五步,將青紅椒放入,大火快炒下,加上點白糖和食鹽調味,再加上點生抽,再重新放回炒好的豬肝,混合翻炒均勻,沿著鍋邊淋入少許白醋,青紅椒斷生後,便可關火,出鍋。

小編總結:豬肝的價格相比於豬肉來說要便宜多了,但其價值卻極其豐富,對於補血、明目等都有非常好的幫助,所以說女孩子平常適當吃豬肝是非常有好處的,豬肝的口感好、價值高,其還可以經受多樣的烹飪,炒豬肝、豬肝粥等都是經典做法,多學習幾種不同的做法,換著花樣做,炒豬肝是我一家人都非常喜歡吃的一種,其又鮮又嫩滑,不管怎麼搭配都特別下飯,所以我便也學習了炒豬肝的方法和技巧,家人想吃便能隨手做。

烹飪小技巧:

炒豬肝,最忌直接下鍋,多加1個技巧,將豬肝加上澱粉、生抽和生薑腌制一會,一方面可以讓其更加入味,另一方面還可讓豬肝變得更加嫩滑,經過炒制口感也能特別好;

豬肝切的薄厚需要適中,太薄容易發乾發柴,太厚不容易炒熟,差不多3-5毫米厚的片最為合適,其中除了可以搭配青紅椒,還能搭配洋蔥、胡蘿蔔等,整體的口感也能變得更為豐富;

炒豬肝的時候,鍋中的油要稍微多一點,防止糊鍋,記得要熱鍋涼油大火快拆,在短時間內將其炒好出鍋,豬肝可保證鮮嫩滑,青紅椒也不適合炒太長的時候,最後加上點白醋也是為了起到去腥的效果,不能少。