炒豬肝想要保證鮮嫩滑，直接下鍋當然是不對的，豬肝不管搭配什麼食材炒著吃，從一開始的切豬肝、到下鍋炒制，全部的過程都一定要將方法掌握到位了，炒好的豬肝口感才會更佳，否則很容易會變老，這次要分享給大家的便是一道炒豬肝的做法，在下鍋前多加1個小技巧，豬肝便會特別的鮮嫩滑好吃，不輸飯店做的，炒豬肝的技巧用對了，搭配辣椒、洋蔥等都行，我每次用這個方法做，上桌總能得到家人的喜歡，下面我便會將做法分享給大家。

炒豬肝的做法：

備用食材：

豬肝1塊，生抽1勺，生粉少許，青紅椒各2個，生薑1小塊；

製作過程：

第一步，豬肝一塊，用清水沖洗乾淨後，將其用刀斜著切成3毫米左右的片，控水後，放入一個碗中，加上一勺澱粉和少許的生抽；

第二步，放入生薑絲，將其攪拌均勻後，腌制10分鐘的時間，大蒜剝皮後，切成片，青椒洗凈後去掉根蒂，切成塊，紅椒也需要按照同樣的方法切成塊；

第三步，待將所有的食材都準備好，便可開始炒菜了，炒鍋置於火上將其燒熱，加上稍微多一點的食用油，涼油放入腌制好的豬肝；

第四步，大火快速將其劃散炒勻，炒幾分鐘，看到豬肝變色的時候，將其先盛出來，鍋中留底油，放入蒜片，爆香；

第五步，將青紅椒放入，大火快炒下，加上點白糖和食鹽調味，再加上點生抽，再重新放回炒好的豬肝，混合翻炒均勻，沿著鍋邊淋入少許白醋，青紅椒斷生後，便可關火，出鍋。

小編總結：豬肝的價格相比於豬肉來說要便宜多了，但其價值卻極其豐富，對於補血、明目等都有非常好的幫助，所以說女孩子平常適當吃豬肝是非常有好處的，豬肝的口感好、價值高，其還可以經受多樣的烹飪，炒豬肝、豬肝粥等都是經典做法，多學習幾種不同的做法，換著花樣做，炒豬肝是我一家人都非常喜歡吃的一種，其又鮮又嫩滑，不管怎麼搭配都特別下飯，所以我便也學習了炒豬肝的方法和技巧，家人想吃便能隨手做。

烹飪小技巧：

炒豬肝，最忌直接下鍋，多加1個技巧，將豬肝加上澱粉、生抽和生薑腌制一會，一方面可以讓其更加入味，另一方面還可讓豬肝變得更加嫩滑，經過炒制口感也能特別好；

豬肝切的薄厚需要適中，太薄容易發乾發柴，太厚不容易炒熟，差不多3-5毫米厚的片最為合適，其中除了可以搭配青紅椒，還能搭配洋蔥、胡蘿蔔等，整體的口感也能變得更為豐富；

炒豬肝的時候，鍋中的油要稍微多一點，防止糊鍋，記得要熱鍋涼油大火快拆，在短時間內將其炒好出鍋，豬肝可保證鮮嫩滑，青紅椒也不適合炒太長的時候，最後加上點白醋也是為了起到去腥的效果，不能少。