19種黃瓜的做法,熱天必備清脆爽口,好吃又下飯

默認分類     2020年09月30日

一、口水黃瓜

19種黃瓜的做法,熱天必備清脆爽口,好吃又下飯

食材

黃瓜、老乾媽、香菜、麻辣花生、蒜頭、香油、生抽、醋。

做法

1、黃瓜洗凈瀝干水份。

2、用刮皮刀把黃瓜削片狀,再用鹽漬一下水份,2分鐘即可。

3、把黃瓜捲起來擺盤。

4、中間放上麻辣花生。

5、把所有調料放一起拌均,加香菜提味。

6、然後澆在黃瓜上面即可。

二、蓑衣黃瓜

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食材

黃瓜、辣椒、香菇、蔥、姜、生抽、白糖、雞粉、食醋、食鹽、食用油。

做法

1、將黃瓜洗凈,放在案板上,再在黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,不要切斷。

2、切完一面,將黃瓜反面,(黃瓜轉180度)同樣用筷子放在黃瓜兩側夾住黃瓜。

3、同樣刀刃與筷子呈45度角斜著下刀切,一樣不要切斷。

4、一直切到黃瓜尾部,切好的黃瓜放入大碗中,加入鹽腌漬10分鐘。

5、腌漬黃瓜時我們來準備味汁,香菇、姜、蔥、辣椒分別切成絲。

6、鍋中放油燒熱,放入蔥薑絲煸香。

7、煸香蔥薑絲,加入香菇絲、辣椒絲煸炒均勻。

8、加入生抽,加入白糖、雞粉。

9、最後加入香醋,翻炒均勻,燒沸即關火,味汁就做好了,盛出晾涼。

10、腌漬好的黃瓜擠去腌漬出來的湯汁,碼放在盤中。

11、將做好晾涼的味汁倒入黃瓜中拌勻,再次腌漬2小時即可。

三、酸甜黃瓜條

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食材

黃瓜、聖女果、蘋果醋。

做法

1、黃瓜洗凈颳去外皮;

2、將黃瓜均勻的切成條狀,裝在容器內;

3、倒入蘋果醋,要淹沒黃瓜條;

4、腌至兩個小時,即可;

5、裝盤時,切成丁狀的聖女果,散入幾粒,做為裝飾。

四、剁椒黃瓜

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食材

黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜頭、鹽。

做法

1、黃瓜洗凈拍碎,蒜頭切丁。

2、將生抽、剁椒加入黃瓜碗里。

3、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗里。

4、鍋里燒熱油,爆香蒜蓉,隨後淋入,拌勻即可。

五、辣醬黃瓜

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食材

黃瓜、青尖椒、精鹽、植物油、醬油、白糖、八角、桂皮、生薑、大蒜。

做法

1、黃瓜、青尖椒洗凈晾乾水份。

2、黃瓜剖開,切段備用。

3、把小黃瓜碼到乾淨無水的盆里,灑入精鹽。

4、碼入剖開的黃瓜片,同樣撒入精鹽,腌漬24小時後倒出水份。

5、青尖椒晾乾,切片後放入盛有黃瓜的小盆內。

6、鍋里倒入醬油,量一沒過腌漬的蔬菜為準。

7、倒入適量的白糖。

8、放入八角、桂皮大火煮開,晾涼。

9、生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。

10、另起油鍋,把油燒熱,把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

11、把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(腌漬一周即可食用)。

六、醬黃瓜

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食材

黃瓜、紅辣椒、蒜。

做法

1、把黃瓜清選乾淨,然後切段再切成條,條不要太細。蒜切片、紅辣椒切段備用。

2、往黃瓜條中放入半勺鹽、1勺白糖然後拌勻,腌制30分鐘。

3、取一隻空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再將蒜片和辣椒段放入碗中,攪拌勻均。

4、黃瓜腌好後,將多餘的水倒掉,然後把黃瓜放入保鮮盒中,再將剛才調好的料汁倒入保鮮盒裡,如圖。

5、保鮮盒蓋好蓋子,然後放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。

七、響油黃瓜卷

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食材

黃瓜、紅辣椒、蒜頭、原釀生抽。

做法

1、新鮮黃瓜清洗乾淨去除頭尾,使用水果刮皮器。

2、順方向刮出薄薄的一張黃瓜條,最上面的第一刮就不要了,因為比較小裝盤影響美觀。

3、把黃瓜薄片條捲起來,排列在型。

4、剁碎辣椒與蒜頭灑在上面。

5、鍋燒適量熱油淋在蒜頭辣椒碎上面,按照口味淋上少許生抽即可。

6、非常香、清脆中帶有些許的辣味非常的開胃。

八、麻醬黃瓜拌粉絲

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食材

黃瓜、粉絲、芝麻醬、米醋、蒜末、鹽、丘比沙拉汁大拌菜口味,丘比沙拉汁烘焙芝麻味。

做法

1、小鍋里的水燒開後放入粉絲,再次燒開後粉絲煮軟無硬心關火。

2、控出熱水,用涼水投涼泡水備用。

3、兩種沙拉汁共入一碗,放入芝麻醬、米醋、鹽、切碎的蒜末調勻(掌握不好的可以嘗一下)

4、黃瓜洗凈去尾切成小段,長度和切紋路的工具一樣即可(沒有的用擦菜板下邊,那個就是波浪形,如果還沒有,那就直接拍黃瓜)

5、取一段黃瓜用工具對切開,再對切。

6、這樣就是一小段黃瓜等分成8段就可以了。

7、黃瓜條碼在平盤裡,撈出粉絲放入中間。

8、再一層黃瓜一層粉絲,再用點紅尖椒點綴就可以了,吃的時候拌勻即可。

九、黃瓜炒腐竹

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食材

黃瓜、腐竹、小米椒、玉米油、姜、花椒、鹽、雞精、生抽、香辣醬、蒜。

做法

1、黃瓜切成菱形片。

2、腐竹冷水泡四個小時左右。

3、小米椒切菱形片。

4、鍋內適量油燒熱,姜蒜,花椒炒香。

5、腐竹倒入,翻炒幾下,半勺開水稍煮。

6、適量鹽,雞精,生抽調味兒。

7、黃瓜和小米椒倒入翻炒幾下。

8、放入適量香辣醬,翻炒均勻關火盛盤。

十、黃瓜丁炒牛肉

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食材

牛肉、黃瓜、生薑、蔥花、玉米油、鹽、老乾媽、玉米澱粉。

做法

1、蔥花切斷,黃瓜切丁。

2、牛肉逆著紋路切片,用玉米澱粉,生抽,生薑絲,老乾媽腌制一會備用。

3、油鍋燒至六成熟倒入玉米油,大火煸炒幾分鐘撈出備用。

4、鍋內留底油,倒入蔥花,黃瓜煸炒幾分鐘。

5、加入牛肉一起混合煸炒,加入適量鹽,煸炒均勻出鍋。

十一、黃瓜炒肉片

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食材

肉、黃瓜、油、蔥、姜、醬油、蚝油、鹽、雞精、水澱粉、十三香。

做法

1、適量肉 黃瓜切片。

2、鍋里適量油,蔥姜爆鍋,肉炒熟,適量十三香,醬油,耗油。

3、倒入食材大火翻炒,加入適量鹽,炒好。

4、適量水澱粉勾芡,雞精調味,出鍋。

十二、肉炒黃瓜木耳

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食材

肉、木耳、黃瓜、油、蔥、姜、十三香、鹽、醬油、蚝油、水澱粉。

做法

1、黃瓜適量,改好刀。

2、木耳適量,焯煮好,控干水分備用。

3、鍋里適量油,蔥姜爆鍋,適量肉炒熟,適量十三香,醬油,蚝油。

4、倒入食材大火翻炒,加入適量鹽,炒好。

5加入適量水澱粉,雞精調味。

十三、豬耳拌黃瓜

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食材

豬耳朵、黃瓜、大蒜、油辣椒、熟芝麻、鹽、糖、花椒大料水、香醋。

做法

1、豬耳朵半個切成絲,黃瓜對半剖開,切薄片。

2、兩瓣蒜壓成碎末(把蒜末分成兩份,一半放在小碗兒里等待熱油燒,另外一半放在黃瓜片上)碗中入一小勺油辣子,適量熟芝麻,一個小米辣切圈。

3、炒鍋放入一小勺油,小火炸香五粒花椒。

4、將熱油澆入碗中,加入兩勺香醋,三勺花椒大料水,適量的鹽,還有一克糖。

5、將拌勻的料汁倒入黃瓜片中。

6、攪拌均勻,腌三分鐘後拌入豬耳朵。

7、炎炎夏日,怎能少了這道豬耳拌黃瓜。

十四、涼拌黃瓜杏鮑菇

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食材

黃瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、香菜、蒜瓣。

做法

1、杏鮑菇、胡蘿蔔切絲。

2、胡蘿蔔焯水撈出,杏鮑菇焯水撈出,掠涼後擠掉水分。

3、黃瓜切絲,香菜切段。

4、蒜瓣切碎放入碗中,燒點熱油倒入激出香味

5、加鹽、生抽、香醋、白糖、香油拌勻備用

6、澆上料汁拌勻即成。

十五、炒黃瓜丁

19種黃瓜的做法,熱天必備清脆爽口,好吃又下飯

食材

黃瓜、肉末、胡蘿蔔、鹽、白糖、生抽、姜、蒜末。

做法

1、黃瓜洗凈去籽切丁,加鹽腌制10分鐘,然後擠去水分。

2、豬肉剁成末、胡蘿蔔切丁、姜蒜切末。

3、熱油鍋、下姜蒜炒岀香味。

4、下肉末炒至變色,下胡蘿蔔丁翻炒片刻。

5、下腌好的黃瓜丁翻炒。

6、加一大勺生抽、少許白糖翻炒均勻即可出鍋。

十六、紅燒黃瓜

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食材

黃瓜、辣椒、大蒜、油、味精,鹽。

做法

1、黃瓜削皮洗凈,切3mm的薄片;

2、倒入盆中,用適量鹽漬出水,大約10分鐘左右後倒掉水備用;

3、大蒜、辣椒切碎備用;

4、起鍋倒入適量油,油熱倒入黃瓜;

5、煎至黃瓜變軟後倒入大蒜、辣椒翻拌均勻;

6、炒出辣味後,倒入半碗清水,大火燒開;

7、收汁差不多後,倒入半勺味精、半勺生抽翻炒均勻即可出鍋。

十七、黃瓜炒蛋

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食材

鴨蛋、黃瓜、油、鹽、料酒。

做法

1、黃瓜和鴨蛋洗凈。

2、蛋液加鹽、料酒、少許水打散。

3、黃瓜切片。

4、鍋中放油,倒入蛋液炒成塊。

5、蛋推到一邊,倒入黃瓜片翻炒。

6、加鹽調味出鍋。

十八、素炒黃瓜

19種黃瓜的做法,熱天必備清脆爽口,好吃又下飯

食材

黃瓜、青椒、小洋蔥、蒜、鹽、蚝油、油。

做法

1、黃瓜切滾刀塊。

2、青椒、小洋蔥、蒜。

3、將蔥蒜爆香,放入黃瓜大火翻炒。

4、炒至完全變色,加點鹽,撒點水,繼續炒至水份收干。

5、放入青椒繼續大火翻炒。

6、青椒炒香後,加入蚝油,炒勻吃入味後便可關火上碟了。

十九、黃瓜絲蝦皮雞蛋湯

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食材

黃瓜、蝦皮、雞蛋、油、鹽。

做法

1、黃瓜、蝦皮、雞蛋用水清洗。

2、鍋中放水,放入擦成絲的黃瓜燒煮,放入蝦皮。

3、雞蛋加鹽、料酒打散。

4、蛋液淋入黃瓜絲湯中,放點豬油,加鹽調味。

5、清淡可口的黃瓜絲蝦皮雞蛋湯。