自製紅豆沙的方法,做糕點必備,值得收藏

默認分類     2020年09月29日

紅豆做甜點很常見,山藥紅豆糕、驢打滾、紅豆酸奶冰沙等等,每一樣不同的做法都能讓人充分享受到其中的美味,而不管用紅豆做什麼小吃,都需要事先將其煮熟,在煮紅豆的時候非常需要技巧,掌握好其中的小竅門,紅豆才會沙沙糯糯,口感非常好,很多人煮紅豆總會選擇加鹼面或者是用高壓鍋,但我家卻不用這樣做,簡單的方法便可輕鬆搞定好吃的紅豆沙,我每次用這個方法煮紅豆,15分鐘就能煮好,美食便需要分享,下面我便會將紅豆沙的做法詳細分享給大家。

自製紅豆沙的方法,做糕點必備,值得收藏

紅豆沙的做法:

備用食材:紅豆550克,白砂糖400克,玉米油200克;

自製紅豆沙的方法,做糕點必備,值得收藏

製作過程:第一步,紅豆準備出需要的量,將其淘洗乾淨,重新加上乾淨的水,讓紅豆吸足水,濾水後,將紅豆裝入在保鮮袋中,紮緊口,放入冰箱冷凍;

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第二步,差不多2個小時的時間,在鍋中添上水,待將水燒開後,冷凍好的紅豆從冰箱中取出來,直接放入開水鍋中煮,大火煮開後,轉至小火燜煮15分鐘;

自製紅豆沙的方法,做糕點必備,值得收藏

第三步,紅豆便全部煮開花了,煮好的紅豆連同水一起放入在料理機中,將其打成紅豆泥,盛出放入在炒鍋中,加上白砂糖,全程小火慢慢炒;

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第四步,過程中會看到白糖完全融化在豆沙中,這個時候加入三分之一的玉米油,繼續翻炒,直至花生油可以充分被豆沙所吸收;

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第五步,再加入三分之一,待其完全吸收後,加入剩餘的花生油,炒至紅豆沙變得乾乾的,就說明紅豆沙做好了,關火盛出晾涼後便可做甜點。

小編總結:紅豆本就是一種價值非常豐富的食材,其對於健脾益胃、通氣等等都會有非常好的幫助,而其做法又豐富多樣,讓人可以充分享受其中的美味,紅豆好吃,卻不容易煮,所以每次在煮紅豆的時候便會浪費很長時間,關鍵還浪費煤氣,其實在煮紅豆的時候用上1個小竅門,這樣的紅豆15分鐘就能全開花,學會了煮紅豆的方法和技巧,不管想怎麼吃都行,在短時間內便可吃到沙沙糯糯的紅豆沙,這個方法不用加鹼面也不用高壓鍋,輕鬆便可做,煮紅豆的這個方法還是跟著一位平常喜歡做甜點的朋友學習的,非常實用,喜歡的別錯過了。

烹飪小技巧:

1、煮紅豆,用上1個小竅門,將紅豆事先放入水中吸足水,然後放入冰箱冷凍2個小時,直接放入開水鍋中煮,15分鐘就能煮好,這是因為吸足水的紅豆經過冷凍,水會變成冰,這樣紅豆的體積也會隨之增大,與開水的接觸,冷熱驟變便會加速紅豆煮開花;

2、煮好的紅豆放入料理機中打成泥,這個時候可以將多餘的水濾出,因為紅豆泥中的水分太多,後續要炒干便比較費時間;

3、炒紅豆沙的過程中全程小火慢慢炒,防止粘鍋,玉米油需要分三次加入其中,保證每一次要充分吸收才可繼續加油,玉米油可以用色拉油、花生油來代替。