17種戚風蛋糕的做法,香甜鬆軟美味,值得收藏

默認分類     2020年09月29日

一、戚風蛋糕

17種戚風蛋糕的做法,香甜鬆軟美味,值得收藏

食材

雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麵粉85克、植物油40克、牛奶40克。

做法

1、稱好配方的用量,低粉85克,植物油40克,牛奶40克,細砂糖30克加入蛋黃,細砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必須無油無水乾淨。

2、蛋清和蛋黃分離,盛蛋清和蛋黃的工具要乾淨無水無油。

3、打蛋器開至2檔,將蛋清打發至魚眼泡狀態。

4、加入60克的三分之一的細砂糖,打蛋器開至3檔打發約2分鐘,打至蛋白細膩。

5、再加入三分之一的細砂糖,打蛋器提高至4檔,打發約2分鐘,打至蛋白呈濕性發泡狀,如圖,提起打蛋器,蛋白呈彎彎的三角型。

6、加入最後細砂糖,打蛋器提至5檔,打發約2分鐘,提起打蛋器後,蛋白呈小小的直立的角,不彎曲。這樣的狀態已經達到了乾性發泡狀。完全打發的蛋白倒扣不會流動,不會掉落,放置後直立的小角不會彎曲不變形。打發的蛋白放冰箱冷藏。

7、蛋黃中加入30克細砂糖攪拌至砂糖融入蛋黃。

8、加入40克無味植物油攪拌至融入蛋黃中。

9、加入40克牛奶,攪拌至完全溶解,85克低筋麵粉過篩

10、過篩後的麵粉會很蓬鬆,用橡皮刮刀把麵粉和蛋黃糊翻拌均勻。用橡皮刮刀輕輕翻拌,不要過度翻攪,翻攪過度的蛋黃糊會導致低粉起筋導致戚風蛋糕開裂塌陷。

11、蛋黃糊里加入三分之一蛋白輕輕攪拌均勻。橡皮刮刀輕輕從底部向上翻,不要畫圈攪拌,以免蛋白消泡。

12、同樣的手法,加入剩餘蛋白,攪拌。

13、攪拌好的蛋黃糊倒入8寸戚風蛋糕模,輕輕震幾下,震出麵糊裡面的氣泡。

14、放入預熱好的烤箱,放在烤架上,倒數第二格。150度,50分鐘.我家使用的是長帝30L烤箱,150度50分鐘。各個不同品牌的烤箱之間有溫度差異。烤箱溫度和時間僅供參考。

15、戚風蛋糕出爐以後馬上倒扣放置,防止塌陷。

二、戚風蛋糕

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食材

雞蛋5個、低筋麵粉90g、牛奶45g、細砂糖70g、植物油40g、香草精適量、鹽半小勺。

做法

1、雞蛋5個蛋白和蛋清分離,蛋黃加入糖20g,鹽半小勺。

2、雞蛋黃加入油充分攪拌均勻(一定要充分攪拌)

3、加入牛奶,充分攪拌均勻,加入兩滴香草精,,篩入低筋麵粉。

4、就用打蛋器慢慢的壓,輕輕地攪拌均勻。

5、蛋清中加入兩滴白醋或是幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖50g。

6、打蛋器中高速打發,打到蛋清拉起了有大彎角即為濕性發泡。

7、最高速打發,此時拉起來成小彎角即為中性發泡。

8、繼續高速,打發2-3分鐘左右,來起來有直直的尖角,即為乾性發泡。

9、再接著打發,拉起了會有很多小尖角,插一根筷子直直立起,倒扣蛋清不會從盆中滑落。

10、取三分之一倒入蛋黃糊中,從下向上用橡皮刮刀充分翻拌均勻。

11、把拌勻的糊再次倒入蛋清里,從下向上翻拌均勻。

12、拌好的蛋糊成流動狀態,蛋糊里沒有攪拌不勻的蛋清即可

13、倒入8寸模具,烤箱預熱160度,中下層烤制55-60分鐘。

14、出爐後倒扣,放涼後用小刀子或者牙籤順邊上剝離,活底模一推就好。

三、巧克力戚風蛋糕

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食材

蛋黃4個、細砂糖10克、黑巧克力70克、牛奶48克、葵花籽油48克、低筋麵粉68克、無糖可可粉12克、蛋白4個、鹽1克、檸檬汁數滴、細砂糖40克。

做法

1、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化,關火後攪拌成無顆粒細膩的巧克力糊,繼續放在熱水中待用;

2、低筋麵粉和可可粉過篩混合;

3、蛋黃加入10克細砂糖糖用打蛋器攪打;

4、將巧克力糊倒入粉類混合物中,攪拌均勻;

5、取二分之一蛋黃糊倒入麵糊中,攪拌均勻;

6、倒入剩餘的蛋黃糊,繼續攪拌成細膩柔滑狀態;

7、蛋白加入鹽和檸檬汁,分三次加入細砂糖打發至濕性偏干狀態;

8、取三分之一蛋白霜至巧克力麵糊盆中,用刮刀翻拌拌均勻,再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻,直到看不見蛋白狀態;

9、倒入蛋白霜盆中,繼續切拌均勻;

10、將麵糊倒入模具中,輕輕震幾下,震出大氣泡;

11、烤箱預熱150度,放入下層,烤45分鐘,出爐後立即倒扣,涼透後脫模。

四、紅絲絨戚風蛋糕

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食材

蛋黃3個、玉米油38克、水38克、怡焙紅絲絨預拌粉1包、蛋白3個、檸檬汁數滴、白砂糖40克。

做法

1、蛋黃用手動蛋抽打散,加入玉米油,攪拌均勻;

2、加入水,攪拌均勻, 4篩入預拌粉;

3、用手動蛋抽從底部撈起攪拌,攪拌到無乾粉狀態;

4、蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入糖,打發至濕性偏干狀態;

5、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻,直到看不到蛋白狀態;

6、倒入蛋白霜盆中,繼續翻拌均勻;

7、將麵糊倒入模具中,震動兩下,震盪掉裡面的氣泡;

8、烤箱預熱170度,放入模具,溫度調至150度,烤40分鐘左右;

9、出爐後倒扣冷卻脫模。

五、芒果薩瓦林戚風蛋糕

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食材

雞蛋7個、檸檬汁幾滴、細砂糖100克(蛋白內80克,蛋黃內20克)、玉米油60克、低粉130克、芒果泥70克。

做法

1、芒果取果肉打成泥,蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入細砂糖攪勻。

2、再加入玉米油和芒果泥攪拌均勻。

3、篩入低粉,劃Z字翻拌均勻。

4、蛋白分離到無水無油容器內,用打蛋器攪打呈粗泡狀,加入檸檬汁,並分3次加入80克的細砂糖,以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態,攪打的同時明顯出現紋路狀,最後提起打蛋頭,蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

5、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。以J字形手法,用刮刀翻拌均勻。

6、將8寸薩瓦林模具放入烤盤內,把蛋糕糊倒入,震出氣泡。

7、用一根木筷插入裝好蛋糕糊的薩瓦林模具中,順時針打小圈攪拌1次,去除小氣泡。

8、烤箱預熱,130度30分鐘轉170度30分鐘。烤好後立即取出

9、並倒扣,放涼後輕輕一撥就會脫模。

六、菠菜奶酪戚風蛋糕

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食材

低粉100g、玉米油40g、菠菜原汁70g、蛋黃85g、蛋白170g、幼砂糖(加入蛋白)85g、kiri奶油奶酪80g、黃油15g、白砂糖(奶酪餡用)25g。

做法

1、將250克菠菜洗乾淨後,切成寸段直接放進原汁機中榨汁。

2、榨好的菠菜汁用濾網過篩

3、菠菜汁中加入玉米油,用手動打電器充分攪拌至看不到油花。

4、蛋黃分次加入第3步攪拌好的糊中,繼續用打蛋器攪拌均勻。

5、低粉過篩倒入蛋黃糊中,用打電器畫Z字進行攪拌。

6、將麵粉充分攪拌均勻,看不到麵粉的顆粒,形成細膩的麵糊。

7、蛋白中滴幾滴白醋後,分三次加入幼砂糖,將蛋白打發至8分發

8、取三分之一打發的蛋白,放進麵糊中,用刮刀翻拌至均勻

9、將上一步攪拌好的麵糊倒入剩下的三分之二打發的蛋白中,用刮刀翻拌至均勻。

10、將蛋糕糊倒入模具中。

11、送入預熱到175度的烤箱中,中下層,烤大約25分鐘即可。烤好後要倒扣晾涼後脫模哦。

12、將奶油奶酪、黃油切成小塊,放在容器中,隔水加熱,攪拌成細膩的糊狀

13、將烤好的蛋糕中間用刀切開但不要切斷,用小抹刀幫忙把奶酪夾放進去。

14、然後將奶酷餡裝在套好裱花嘴的裱花袋中,在蛋糕表面擠出奶酪小花,裝飾上水果,就可以了。

七、無油黑加侖戚風蛋糕

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食材

雞蛋3個、麵粉40克、玉米澱粉11克、白糖4克+18克、清水20克、黑加侖20克、鹽0.5克、白醋3滴。

做法

1、麵粉與玉米澱粉混合過篩備用。

2、蛋白與蛋黃分離,蛋黃加4克的糖,攪拌均勻。

3、加入清水,再攪拌均勻,加入過篩的麵粉,拌至無顆粒狀備用。

4、蛋白加入18克的白糖、鹽和白醋,用電動打蛋器先慢速攪打出魚眼泡。

5、再用中速攪拌至蛋白濃稠、光滑、有光澤的狀態,再用慢速攪打30秒鐘,固定蛋白糊中的小氣泡。

6、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,這時不要劃圈攪拌,要輕輕翻拌,使蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。

7、再將混合好的蛋黃糊倒入餘下的蛋白糊中,再輕輕翻拌至蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。

8、烤箱預熱上下火140度。

9、各模具中放入幾粒黑加侖,將一半麵糊倒入模具中。

10、再將剩下的黑加侖撒到模具中。

11、將剩下的麵糊全部均勻的倒入各個模具中,輕輕震幾下模具。烤箱預熱完成後,將模具放入烤箱中,上下火140度,烤制52分鐘,烤到自己喜歡的色澤時,關火出爐倒扣晾涼。

八、雙色燙麵戚風蛋糕

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食材

雞蛋4個、低筋麵粉48克、牛奶44克、色拉油40克、細砂糖48克、細砂糖16克、可可粉5克、熱水10克。

做法

1、5克可可粉加10克熱水攪拌成糊

2、把雞蛋蛋黃蛋白分離裝在兩個容器里,裝蛋白的容器需無油無水,蛋白里不可以混入蛋黃

3、鍋里倒入牛奶、色拉油和16克細砂糖,中小火加熱並攪拌,加熱至約60度後關火

4、把低筋麵粉倒進奶鍋里,並一邊攪拌混合

5、攪拌至麵粉和牛奶色拉油完全混合糊化,分2次把蛋黃倒進麵糊里攪拌混合

6、混合完全部蛋黃的麵糊,麵糊略稠看不到油絲牛奶和麵粉顆粒就是做好的蛋黃糊

7、蛋白高速打發的有豐富的氣泡後分三次加入細砂糖(48克),轉中速打發,最後低速

8、打發至提起打蛋器能拉起直立的蛋白霜,並且細膩光滑,就是打發好的蛋白霜

9、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里,用矽膠刮刀翻拌(烤箱預熱170度)

10、拌勻後再倒回剩餘的蛋白霜里

11、繼續用矽膠刮刀翻拌至完全混合,就是蛋糕糊了,如果不做雙色的這裡已經可以倒入模具烘烤了

12、取大約一半的蛋糕糊和前面攪拌好的可可糊混合

13、可可會引起蛋白消泡,不能拌太久

14、把拌好的可可蛋糕糊和原味的蛋糕糊錯開倒進模具里

15、蛋糕糊全部倒進模具後震兩下模具,震破大氣泡

16、再送進烤箱上下火170度烤35-40分鐘

17、烤好的蛋糕馬上出爐並震一下模具,然後倒扣在酒瓶上

18、完全冷卻後脫模,用手把蛋糕邊往裡面輕壓,一圈壓完蛋糕和模具外圍就分離了。

九、果乾小米戚風蛋糕

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食材

小米粉70g、雞蛋3個、砂糖48g、橄欖油36g、清水36g、果乾適量。

做法

1、有機小米一包,放到料理機或者破壁機裡面。

2、選擇一個五穀破壁程序,磨成細膩的小米粉。

3、三個蛋黃加入18g砂糖,高速打發,分次加入36g橄欖油,每次都要打發均勻。

4、打發好的樣子,稍微變白,濃稠,加入36g清水或者牛奶,低速攪拌均勻。

5、加入過篩過兩次的小米粉。

6、蔓越莓干、櫻桃干、藍莓干各5g左右,切成碎碎的小粒。

7、加入到蛋黃糊裡面,三個蛋清加入30g砂糖,開始打發。

8、打發到有小尖角的樣子就可以啦。

9、三分之一蛋白加入蛋黃中翻拌,然後把蛋黃糊重新加入蛋白中翻拌。

10、倒入模具之中,震出大氣泡。

11、放到烤箱中間部分,上下火165度,35分鐘即可。

十、菠菜戚風蛋糕

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食材

低筋麵粉75克、蛋黃4個、蛋白4個、色拉油45克、細沙糖65克、菠菜汁55克、檸檬汁6滴。

做法

1、生菠菜洗凈,用榨汁機榨成汁,榨汁的時候我是沒添加放水的。

2、首先蛋白、蛋黃分離,放入兩個無油無水的盆里。

3、蛋黃加入菠菜汁、色拉油,用手動打蛋器攪拌均勻,篩入低筋麵粉。

4、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒,攪拌好後放置一旁備用。

5、蛋白加入6滴檸檬汁,開始用中高速攪打蛋白。

6、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。

7、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打。

8、打至蛋白有明顯的紋路時,再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。

9、最後打至蛋白乾性發泡時(就是提起打蛋頭,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)這時蛋白霜就打發完成啦。

10、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。

11、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,攪拌至看不到蛋白霜。

12、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。

13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。

14、將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中,然後用兩手分別扶住模具邊緣,從10CM處往下震幾下,震出大氣泡。

15、再送入已預熱好上下火160度的烤箱中下層,烤50-60分鐘左右即可。

16、烤好後立即將蛋糕取出震兩下,排出熱氣,然後倒扣在酒瓶上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦。

十一、杏仁蜂蜜戚風蛋糕

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食材

杏仁片20克、蛋黃60克、細砂糖60克、蜂蜜45克、鹽1/4小匙、玉米油35克、牛奶45克、低粉90克、蛋白135克、檸檬汁少許。

做法

1、杏仁片預先烤熟,鋪在烤模底部備用。

2、蛋黃分別加入細砂糖10克,蜂蜜及鹽。

3、用打蛋器攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。

4、繼續拌勻後篩入低粉,用打蛋器以不規則的方向拌成均勻的麵糊,蛋黃糊就做好了。

5、蛋白用電打蛋器攪打呈粗泡狀,分三次加入60克的細砂糖,以快速方法攪打成呈小彎勾的九分髮狀態。

6、取約1/3的蛋白加入蛋黃糊內,用刮刀輕輕拌和。

7、再將拌好的麵糊加入到剩餘的蛋白里。

8、用刮刀輕輕地底部颳起拌勻。

9、將麵糊刮入模具內,將表面稍微抹平,震去大氣泡。

10、放入預熱的烤箱內,170度40分鐘左右。

11、取出後摔兩下,倒扣,放涼,脫模即可。

十二、紫薯戚風蛋糕

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食材

雞蛋3個、紫薯泥50克、細砂糖40克、玉米油40克、牛奶40克、低粉60克。

做法

1、紫薯蒸熟用勺子壓成泥,想細膩就過篩,我沒過篩,不過篩有顆粒吃起來感覺也不錯。

2、蛋清分離,盆內保持乾淨,無水無油,蛋黃加入10克細砂糖攪拌。

3、加入玉米油攪打均勻.

4、加入牛奶攪打均勻後過篩入低粉並攪拌均勻,打蛋器攪拌不要畫圈。

5、拌勻的蛋黃糊靜置待用。

6、蛋白內可滴入少許白醋,30克細砂糖分次加入,最終打發。

7、蛋白糊分次加入蛋黃糊翻拌均勻。

8、紫薯泥放入蛋黃糊盆內,分次加入蛋糕糊拌勻,依然是不要畫圈拌。

9、紫薯蛋糕糊倒入蛋糕模,震動出大泡。

10、入預熱烤箱145度,底層,上下火,50分鐘,出爐倒扣放涼脫模。

十三、棉花戚風蛋糕

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食材

低粉50克、煉乳50克、黃油35克、全蛋液30克、蛋白3個、蛋黃3個、細砂糖50克。

做法

1、準備好黃油,切小塊備用,用小火加油黃油至沸騰。

2、趁黃油沸騰的時候把過篩後的麵粉倒入,並關火,攪拌均勻成為黃油燙麵團。

3、在黃油燙麵團里倒入煉乳,攪拌均勻。

4、把蛋黃和全蛋液加入麵糰中,攪拌均勻,成為雞蛋麵糊。

5、蛋白分次加入細砂糖,攪打成到濕性發泡狀態。

6、把打發好的蛋白,前兩次分次盛入雞蛋麵糊中,用刮刀從底部往上翻拌,不要劃圈,否則容易導致蛋白消泡。

7、最後一次將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗里,翻拌均勻。

8、把拌好的麵糊倒入烤盤裡,烤盤事先鋪好烤紙。

9、放入預熱好175度的烤箱中層,20分鐘,根據自己烤箱適當調整一下時間。

10、就這樣已經很好吃了,也可以等冷卻後,將蛋糕切成兩半,中間塗上自己喜歡的果醬,再切片食可。

十四、可可戚風蛋糕

17種戚風蛋糕的做法,香甜鬆軟美味,值得收藏

食材

低筋麵粉75g、純可可粉20g、雞蛋5個、溫水60g、細砂糖80g、玉米油50g、白醋1/4小勺。

做法

1、準備好材料,將5個中等的雞蛋分出蛋黃和蛋清。

2、先來製作蛋黃糊部分,在一個乾淨的盆里加入60g的溫水和20g的細砂糖,攪拌刀糖溶化後,加入可可粉裡面繼續攪拌混合。

3、混合到沒有可可粉的顆粒,再加入玉米油裡面攪拌到油水完全混合。

4、接著篩入低筋麵粉,用手動打蛋器混合均勻,注意不要過度的攪拌,以免麵粉起筋。

5、再加入蛋黃裡面,攪拌均勻了,蛋黃糊部分就做好了。

6、再來製作蛋清部分,蛋白裡面加入1/4小勺白醋。

7、再扥3次加入細砂糖裡面,用電動打蛋器打到乾性發泡。

8、將打好的蛋白,取1/3到之前的蛋黃糊裡面,翻拌均勻。

9、然後全部倒回剩下的1/2的蛋白裡面,再次翻拌均勻。

10、然後全部倒在8寸的模具裡面,放進預熱好的烤箱,中下層145度烤20分鐘,再轉到下層175度30分鐘。

十五、榴槤戚風蛋糕

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食材

低筋麵粉100克、雞蛋6個、榴槤肉200克、牛奶60克、糖60 克 30 克、油60克、醋幾滴。

做法

1、將榴槤肉中的果核去除掉,再用攪拌器攪打成泥;

2、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;

3、將蛋黃攪拌均勻,將30克糖加入, 再攪拌均勻;

4、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中,把他們攪拌均勻;

5、加入打碎成泥的榴槤肉, 一起攪拌均勻,再加入麵粉,充分攪拌均勻備用;

6、將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩, 三次加入另外60克糖, 攪拌均勻;

7、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

8、打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動;

9、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中,將它們攪拌均勻;

10、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中,將它們攪拌均勻;

11、倒入所需要的模具中七,八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:

12、同樣的倒入到另一個模具中, 七,八分滿;

13、放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘, 烤好後拿出來倒立在網架上。

14、趁著蛋糕微熱時脫模即可。

十六、檸檬戚風蛋糕

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食材

蛋黃3個、細砂糖55克、色拉油21克、涼開水21毫升、低筋麵粉48克、蛋白3個、鮮檸檬汁12毫升、檸檬皮屑半個或一個。

做法

1、蛋黃倒入15克細砂糖用手動打蛋器攪打至砂糖融化。

2、在蛋黃液里加入色拉油攪拌均勻。

3、把檸檬汁和涼開水混合後倒入蛋黃液中攪拌均勻。

4、將檸檬皮屑倒入蛋黃液中攪拌均勻,在蛋黃液中篩入低筋麵粉。

5、用手動打蛋器以不規則的方向輕輕的將麵糊拌勻,不要拌太久以免出筋。

6、開始打發蛋白.細砂糖分3次加入蛋白.將蛋白用電動打蛋器打至出現較粗糙的泡沫時加入第一次糖,繼續攪打。

7、蛋白打至比泡沫變細,體積變大時加入第二次糖,繼續攪打。

8、蛋白打至變的濃稠,微微出現紋路,泡沫細膩,有一定的光澤度時加第三次糖,繼續攪打。

9、攪打至濕性發泡,打蛋頭提起時有小彎鉤出現.蛋白盆倒扣蛋白霜不會流下來即可。

10、取1/3的蛋白霜入蛋黃麵糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均勻即可。

11、將剩下的蛋白也倒進蛋黃麵糊里.(或者將蛋黃麵糊倒進剩餘的蛋白里都可以.)用刮刀沿著盆底上下翻拌均勻。

12、將拌好的麵糊倒入烤盤,倒好麵糊後輕震幾下烤盤,震出大氣泡,放入以預熱好的烤箱,上下火,175度14分鐘左右。

13、烤好取出後,倒扣在網架上晾涼。

十七、原味戚風蛋糕

17種戚風蛋糕的做法,香甜鬆軟美味,值得收藏

食材

焙食尚原味蛋糕粉40克、雞蛋2個、牛奶30克、玉米油20克、白糖40克。

做法

1、蛋清、蛋黃分離,蛋清入無油無水的盆中。

2、蛋黃中加入牛奶、玉米油,混合均勻,篩入蛋糕粉。

3、用手持打蛋器混合均勻,無乾粉,無顆粒,放一旁待用。

4、用電動打蛋器將蛋清打出粗粗的大泡後,加入15克白糖,轉高速打發蛋白。

5、待蛋白細膩後,再加入15克白糖,繼續高速打發。

6、待出現明顯紋路時,將剩下的白糖加入,繼續高速打發。

7、提起打蛋器,出現這種大點的直角,轉低速打發一分鐘,使蛋白更加細膩。

8、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中,翻拌均勻後,倒回到蛋白糊大盆中。

9、翻拌均勻,成細膩有光澤的蛋糕糊。

10、將蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中,輕震幾下,震出大氣泡。

11、入預熱好的空氣炸鍋中,140度,等式20分鐘,再轉為170度30分鐘。

12、時間到,可拉出炸籃檢查一下蛋糕,用手輕拍蛋糕表面,發出嘭嘭聲,表示蛋糕內部也成熟了。

13、將蛋糕從炸籃中取出,輕震幾下,震出多餘的熱氣。

14、倒扣在涼架上,自然晾涼後,脫模即可。