紅燒獅子頭的做法,鮮香美味,過年過節必備

默認分類     2020年09月24日
紅燒獅子頭的做法,鮮香美味,過年過節必備

【紅燒獅子頭】

所需食材:豬肉300克 、蓮藕80克 、蔥1根 、姜2片 、玉米澱粉20克 、雞蛋液20克 、生抽1湯匙、 料酒1湯匙 、鹽1克 、油菜4-5棵 、食用油適量

湯汁食材:生抽1湯匙、 老抽1湯匙 、水澱粉40克 、蔥1根 、姜3-4片 、糖1茶匙、 雞精1茶匙 、清水1大碗

烹飪步驟:

1.選擇三肥七瘦的豬肉,切成小塊放進料理機中,再加入切碎的蔥花和薑末。

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2.啟動料理機打成肉糜,再將蓮藕去皮打碎放進肉糜中。

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3.加入雞蛋液、玉米澱粉、生抽、料酒和鹽。

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4.用筷子順時針一個方向攪拌至肉糜上勁兒,這樣做好的丸子不容易發散。

5.鍋中倒入適量食用油燒至七、八成熱,將肉糜團成丸子形狀一個一個的下入油鍋中,炸至表面金黃定型撈出控油。

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6.鍋中留少許底油,放入切好的薑片和蔥段小火炒出香味,再加入生抽、老抽和清水。

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7.水沸後下入丸子蓋上鍋蓋,中小火燜煮10-15分鐘。

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8.調入糖和雞精再淋入水澱粉,煮至湯汁粘稠關火。

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8.煮丸子的時候另起一鍋倒入清水煮沸,放油菜焯燙變軟撈出。

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9.將油菜鋪到碗底,上面擺放獅子頭,淋上鍋中湯汁上桌即可。

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10.一道好吃又好看的紅燒獅子頭就做好了,做法並不難,作為宴客菜壓軸菜再合適不過了!

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小貼士:

肉丸子下鍋後先不要急著翻動,待表面定型後再用筷子輕輕翻動。裡面的配菜蓮藕也可以換成荸薺,食材正好做四個獅子頭。