叉燒肉的做法,平底鍋就能做,香嫩美味,簡單又好吃

默認分類     2020年09月20日
叉燒肉的做法,平底鍋就能做,香嫩美味,簡單又好吃

「簡易叉燒肉&材料清單」:

五花肉750克

腌料:(蜂蜜80克/生抽60克/白砂糖40克/老抽20克/高濃度白酒2勺/食用鹽少許)

「製作過程」:

步驟1|先把五花肉表面清洗乾淨,再切成寬約2厘米的薄片,切好後放盤中,把材料清單中的「腌料」全部下入盆內,與五花肉抓拌均勻,並放進冰箱冷藏腌制3小時,隔夜更佳。

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步驟2|五花肉腌制好後,取出稍微回溫,並用勺子把沉底的醬汁往五花肉上淋,保持醬味的均勻性,接著就能開始烹飪叉燒肉了。

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步驟3|干鍋燒熱後調小火,把五花肉塊整齊地碼入鍋中小火慢煎,把五花肉的油脂逼出,翻面繼續煸煎,直到濃厚的醬香味溢出,倒入腌制叉燒肉的殘留醬汁,繼續保持小火煎燜。

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步驟4|慢燜至醬汁呈醬糖色澤,並且相當濃稠,叉燒肉也完全熟透了,就能保持小火慢慢收汁。

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步驟5|關火撈起晾乾,進行切件擺盤後,把鍋中殘留的叉燒醬汁淋在表面點綴,即可品嘗。

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「簡易叉燒肉&烹飪技巧」:

1、挑選的五花肉,一定要選擇肥瘦相間的精五花、梅花肉,更容易達到肥而不膩,甜潤酥嫩;

2、干煸五花肉時一定要小火,以免火力過猛把五花肉煎焦了,干煸時間不定,只要逼出豬油並已經變色,就能把醬汁淋入鍋中開始燜煎,過程同樣用小火慢燜。