10種糕點的做法,下午茶必備,收藏起來

默認分類     2020年09月16日

一、南瓜蒸蛋糕

10種糕點的做法,下午茶必備,收藏起來

材料:

南瓜200克麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克

做法:

1、南瓜切成塊,放在微波爐轉熟。然後過濾200克

2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒

3、南瓜泥加入兩個蛋黃

4、攪拌均勻後,再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白

5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中

6、上蒸籠,蓋上保鮮膜,蒸38分鐘左右。蒸好後,會漲高一點

7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

二、玉米面發糕

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材料:

玉米面150克,小米麵50克,普通麵粉200克, 干紅棗20個,葡萄乾20克,白糖40克,乾酵母5克,水約280ML

做法:

1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗凈

2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合

3、倒入水,調成稀稠適中的麵糊

4、模具內薄薄塗一層油(防沾),放上一些葡萄乾

5、將麵糊倒入模具內一半高,放在溫暖處發酵,約40分鐘

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾,放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘

三、糯米糕

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材料:

糯米(江米)500克,棗泥餡250克、白糖100克,清水500克

做法:

1、將糯米用清水淘洗乾淨,放入小盆內,再加入清水500克,上籠蒸約40分鐘,即成糯米飯

2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住,蘸以涼水,反覆揉搓,使米飯變成泥狀

3、手蘸涼水揪一塊麵糰(約1/30),壓扁,包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可

四、紅棗糕

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材料:

棗(干)50克、低筋麵粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克

做法:

1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中

2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀

3、減慢速度打兩三分鐘,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻

4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡

5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鐘,放涼以後切成塊食用,趁熱吃也很好吃

五、黑米糕

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材料:

低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量

做法:

1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中

2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀

3、減慢速度打兩三分鐘,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻

4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡

5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鐘,放涼以後切成塊食用,趁熱吃也很好吃

六、豆沙松糕

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材料:

糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)

做法:

1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻

2、分次加入清水,攪拌均勻

3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒

4、將粉粒過篩兩次,篩成細膩的糕粉

5、取一半糕粉平鋪到模具里

6、開水上鍋蒸5-6分鐘定型,取出。將豆沙餡平鋪到上面

7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡,輕輕的刮平,要保持鬆軟狀態。水開後蒸25分鐘。取出晾涼後切塊食用

七、椰汁雪花糕

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材料:

椰漿,牛奶,玉米澱粉,糖

做法:

1、玉米澱粉加牛奶和椰漿稀釋,邊加熱邊下適量的糖,一定要很勤勞的攪動,不然玉米澱粉非常容易沾鍋

2、熬成稠稠的糊狀即可

3、倒入模具內放涼,再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出來的半成品

4、切成自己喜歡形狀以後,再裹上椰絲,就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦

八、港式馬拉糕

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材料:

牛奶 雞蛋 泡打粉 白糖 豬油(板油)

做法:

1、室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)

2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油,用蛋抽打勻(至全部融合在一起,無油水分離狀)

3、加入麵粉和泡打粉,用蛋抽攪拌成無乾粉顆粒的細膩糊狀

4、容器壁抹油

5、把麵糊倒入模具中約8分滿,麵糊靜置15分鐘

6、靜置好的麵糊放入鍋中,水燒開後開始計時,大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模,切片食用

九、松子糕

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材料:

白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量

做法:

1、將生的糯米粉放入不粘鍋中,用最小火干炒至微微有一點點發黃,有香氣,期間要不斷的翻炒,不可偷懶,大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的聲音即可),熟松子仁用研磨機打碎(用擀麵杖壓碎也可)

2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻,用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化,沒有顆粒即可關火自然晾涼

3、將糖水與松子仁糯米粉混合物,還有香油一起混合均勻,用手繼續搓均勻沒有顆粒,然後將混合物壓在容器中用力壓實(用手壓,用平底勺壓都可以,關鍵是用力,壓實,壓平)用小刀劃開,扣出就是一塊塊的松子糕了

十、桂花松糕

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材料:

糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克

做法:

1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中,加入清水充分混合,邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮濕的粗粉狀

2、將粉蓋上濕布放置半小時,使其吃透水分;準備篩網和勺子,分次加粉並按壓,幫助粉過篩

3、模具底部襯上油紙或紗布,將糕粉鬆鬆地鋪平整但不要壓緊實,蓋上一塊濕紗布,上鍋蒸30分鐘左右,手指按上去沒有乾粉即可熄火取出,乘熱撒上干桂花,晾涼後脫模切塊即可食用。