17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

默認分類     2020年09月16日

一、自製蒜蓉辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子。

做法:

1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。

2、 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,

6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7、 最後,就裝到瓶子裡,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

做好的辣椒醬,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢! 當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

二、韓式辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙。

做法:

1、將材料B混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。

3、燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。

備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

三、桂林辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:腌漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油 50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙。

做法:

1、豆豉洗凈、瀝干備用。

2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

6、倒入打好的腌漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。

7、加入調味料B調味。

8、繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

四、紅彤彤的牛肉辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,薑末,炒熟的花生。

做法:

1、將辣椒洗凈,用料理機打碎。

2、牛肉切碎或用料理機打碎。

3、鍋內入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟。

4、鍋內入豆油,燒熱後加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖、鹽、薑末。

8、加入黃豆醬。

9、小火燉半個小時。

10、加入番茄醬,拌勻。

11、最後加入炒熟的花生,牛肉粉。

五、香釀辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

腌漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜麵醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

做法:

1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。

2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。

3、將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。

4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。

六、印尼辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

腌漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

做法:

1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。

2、起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃後,放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。

3、將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。

七、天香辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

干辣椒80g,熱開水500cc,水750cc,鹽2茶匙,醬油2大匙,大蒜4個,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙。

做法:

1、干辣椒用熱開水泡軟。

2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。

3、將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。

八、韓式辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

A.韓國辣椒粉100g,熱開水200CC

B.鹽1小匙,鮮雞粉1大匙,細糖3大匙,檸檬汁30CC,醬油50CC。

沙拉油200CC,香油100CC,洋蔥100g,蒜末50g,薑末30g,細味噌140g,蘋果泥100,松子50g,熟芝麻50g

做法:

1、將材料A攪拌均勻備用。

2、洋蔥洗凈切小丁;松子洗凈切細末;蔥洗凈後切細末備用。

3、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。

4、待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

九、美味辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,鹽,香油,色拉油,干黃醬。

做法:

色拉油加熱,放入牛肉和姜沫

加花生,芝麻,花椒粉

加干黃醬汁

加辣椒

加鹽

加香油

小訣竅:油開後,不宜先放姜,否則油會外流。

十、辣椒醬製作

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

A.尖尾紅辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,

B.豆辦醬45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,鹽8公克,水3杯,

C.太白粉20公克,冷開水80㏄。(太白粉20公克、冷開水80㏄混勻攪拌至有一點濃稠即可使用。)

做法:

1、將辣椒剝去蒂頭絞碎,放入鍋內,加入沙拉油、蒜末炒香。

2、加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。

3、最後加入混勻的材料C芶芡,熄火後待涼裝罐即完成。

十一、辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

紅辣椒150公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,魚露1小匙,紹興酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙。

做法:

1、紅辣椒洗凈,瀝干水分後切小段,放入食物調理機中,加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。

2、將作法1紅辣椒碎倒入鍋中,加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。

十二、辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽。

做法:

1、紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤,多稀罕人啊!

2、切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉來的,您也可以用當地的蘋果和梨。哦,還有一樣最重要的鹽沒拍。

3、辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機里打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。

小訣竅:

絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裡密封好放在角落兩天後就可以吃了,非常開胃,非常下飯。

十三、蒜蓉辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

腌漬辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.涼開水200CC,鹽80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,細糖3大匙,鮮雞粉3大匙。

做法:

1、調味料A混合成鹽水備用。

2、腌漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。

3、熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

4、加入打好的辣椒醬略炒,再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。

5、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

十四、蕃茄辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

腌漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙,細砂糖4大匙,沙拉油200cc。

做法:

1、將蒜頭切末、姜切未備用。

2、取一鍋將水煮沸備用。

3、在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。

4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5、另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6、將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

十五、腐乳辣椒醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

蒜頭15公克,薑末15公克,腌漬辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油150cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

做法:

1、薑末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2、把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。

3、起一鍋放入沙拉油及香油,燒熱至約60℃。

4、將作法2的材料放入作法3的鍋中,以小火拌炒約1分鐘。

5、放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中,以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。

十六、芝麻香辣醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

A.腌漬辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻適量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻醬40g,甜麵醬80g,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙。

做法:

1、將材料A一起放入調理機打成醬備用。

2、熱鍋,倒入調味料A燒熱。

3、加入打好的辣椒醬略炒,再加入調味料B中火翻炒。

4、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒勻即可。

十七、香辣醬

17種自製辣椒醬的做法,喜歡辣醬的朋友,收藏起來

材料:

油(一般的炒菜油均可)1斤,干紅辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1塊,醬油60ML,白糖20克,五香粉10克,鹽適量。

做法:

1、干紅辣椒剪碎(儘量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末。

2、鍋中倒油,燒熱後,先倒入豆豉、蒜末、薑末。

3、出香味後,先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖,炒勻。

4、小火煮約5分鐘,倒入醬油,再煮3、4分鐘,即可關火。

5、徹底晾涼後,裝入容器中密封,放入冰箱保存。