炸薯條,做好這3步,薯條更酥脆,比買的還好吃

默認分類     2020年09月16日

今天我家寶貝跟我說想吃薯條了,我一看冰箱裡正好還有倆土豆,就用土豆給孩子做了個炸薯條吃。我知道很多人都喜歡在快餐店買薯條吃,覺得在外面吃方便快捷。但是外面的薯條價格貴不說,而且炸薯條的油都不知道炸了多少遍,還是自己做的吃起來放心些。尤其是給孩子吃的東西,一定要格外注意。

炸薯條,做好這3步,薯條更酥脆,比買的還好吃

還有人喜歡吃快餐店的薯條是因為快餐店的薯條比較脆,而自己在家炸的薯條卻很軟趴,口感不好。其實這只是因為你沒有掌握正確的炸薯條的方法和技巧罷了,如果掌握了技巧,我們在家也能做出又香又脆的薯條,一點不比買的差。尤其要注意,炸薯條不能切好之後直接下鍋炸,這3步不能少,否則薯條不脆不香,一起來看一下。炸薯條,不要切好就直接炸,多加3步,薯條更酥脆,比買的還好吃。

1、洗去澱粉

炸薯條,做好這3步,薯條更酥脆,比買的還好吃

首先我們把土豆去皮洗凈之後,切成粗細均勻的長條,切好的土豆條一定要放到清水中清洗浸泡一下。這一步的目的是去除土豆表面多餘的澱粉,這樣炸出來的薯條口感才會更加酥脆。

2、焯水

炸薯條,做好這3步,薯條更酥脆,比買的還好吃

洗好的土豆條再開水下鍋,水裡加點食鹽,然後將土豆條煮至七八分熟,撈出控干水分,晾涼備用。焯水也是炸薯條必不可少的一步,因為不煮直接炸的話,土豆條很難熟透,受熱不均,不是夾生就是會炸糊,所以土豆條下鍋炸之前一定要先焯水。

3、裹澱粉冷凍

炸薯條,做好這3步,薯條更酥脆,比買的還好吃

焯好水的土豆條晾涼之後,我們在其表面裹上一層薄薄的澱粉,均勻點,薄薄的一層就夠了,然後用保鮮膜包裹起來,放到冰箱冷凍4個小時以上,或者直接冷凍一個晚上,第二天再炸。冷凍是炸薯條酥脆的關鍵,很多人炸出來的薯條之所以非常軟趴,就是因為少了這一步,所以大家以後千萬不要再忽略了。

炸薯條,做好這3步,薯條更酥脆,比買的還好吃

做好以上3個步驟,土豆條就可以下油鍋炸了,想讓口感更加酥脆的話可以進行復炸。這樣炸出來的薯條外酥里嫩,比買的還好吃。學會了以後,孩子想吃薯條就不用出去買了,自己做的好吃實惠又衛生,吃著放心,大家喜歡的話也趕快試試吧。