葱油饼的做法,香酥掉渣,葱香十足,天天吃都不腻

食谱     2020年09月15日

葱油饼

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做法:

1,先和面:盆中加入500克中筋面粉,加入一勺食盐增加面粉的筋性,再用280毫升的温水和面,随到随搅拌,搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。

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2,准备好一把香葱,把葱叶和葱白分开,葱叶切碎备用。

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3,锅中加入一勺猪油,开小火融化后加入准备好的葱白,开小火慢炸,炸出葱香味,炸到葱花变黄捞出。

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4,捞出葱花后加入一勺白芝麻,三小勺面粉,搅拌混合均匀葱油酥就做好了,倒入碗中晾凉备用。

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5,面醒好之后取出放到面板上直接搓成长条,分成10份,面板抹上一点食用油把每一个小面挤按扁擀成薄饼,刷上一层做好的油酥,再撒上做好的葱花,两边向中间对折再从一边卷起,一边卷一边拉,这样层次才会更加丰富,收尾压在底部轻轻按压一下。

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6,做好的生坯盖上保鲜膜松弛15分钟,这样可以使面的延展性会更好,做出来更酥脆起层。

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7,生坯松弛好擀成薄饼,电饼铛或者平底锅刷上一层食用油放入饼坯,盖上盖子小火慢烙。

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8,烙至一面金黄酥脆翻面在烙上3分钟左右,然后用铲子挤压就会起层。

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葱油饼就做好了,外皮酥脆掉渣,里面柔软,葱香十足,一层比一层香。

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今天就给大家分享到这,喜欢吃葱油饼的家人们记得收藏哦!做法简单,葱香十足,一层比一层香,一处锅就吃了3张,真的是太香了。

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