正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

默認分類     2020年09月14日

五仁月餅做法

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

做法;

1,先做餡料部分:大碗中加入核桃仁,花生仁,杏仁,黑芝麻,葡萄乾,蔓越莓等自己喜歡的果乾,放在一起大約500克。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

2,翻拌均勻放入料理機中打碎倒入碗中,準備好60克低筋麵粉炒熟放入碗中攪拌均勻,再加入50克白糖,80克玉米油,70克開水攪拌混合均勻。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

3,再加入110克麥芽糖戴上手套充分抓拌均勻,蓋上保鮮膜放一旁備用。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

4,做餅皮:碗中加入0.5克鹼面,再加入5克清水攪拌均勻做成鹼水,加入50克玉米油,130克轉化糖漿,180克中間麵粉,下手揉面充分揉均勻。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

5,揉成麵糰後放到面板上搓成長條,分成18克均勻的小劑子,再把每一個小劑子團成圓球備用。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

6,再把餡料團成45克大小均勻的圓團備用。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

7,把餅皮按扁包裹上餡料,從底部向上慢慢的擠壓餅皮,用虎口慢慢的收口團成圓團,再撒上一點乾麵粉搓勻,防止沾摸具。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

8,再用63克的模具放入生坯,輕輕一推五仁月餅生坯就做好了。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

9,烤盤鋪上一張吸油紙放入月餅生坯,為了防止乾裂在表面噴上一點清水,烤箱180度預熱好放中層烤5分鐘定型。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

10,5分鐘後取出刷上一層蛋黃液,放入中層繼續180度烤15分鐘。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

11,時間到出鍋五仁月餅就做好了,顏色金黃,紋路清晰,不開裂也不塌陷,皮薄餡大。如果不著急吃可以裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏2天回油。

正宗五仁月餅的做法,老少皆宜,不用到外面買了

今天就給大家分享到這,喜歡吃五仁月餅的家人們記得收藏哦!做法簡單,不開裂也不塌陷,皮薄餡大,比買的還要好吃。