正宗五仁月饼的做法,老少皆宜,不用到外面买了

食谱     2020年09月14日

五仁月饼做法

正宗五仁月饼的做法,老少皆宜,不用到外面买了

做法;

1,先做馅料部分:大碗中加入核桃仁,花生仁,杏仁,黑芝麻,葡萄干,蔓越莓等自己喜欢的果干,放在一起大约500克。

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2,翻拌均匀放入料理机中打碎倒入碗中,准备好60克低筋面粉炒熟放入碗中搅拌均匀,再加入50克白糖,80克玉米油,70克开水搅拌混合均匀。

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3,再加入110克麦芽糖戴上手套充分抓拌均匀,盖上保鲜膜放一旁备用。

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4,做饼皮:碗中加入0.5克碱面,再加入5克清水搅拌均匀做成碱水,加入50克玉米油,130克转化糖浆,180克中间面粉,下手揉面充分揉均匀。

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5,揉成面团后放到面板上搓成长条,分成18克均匀的小剂子,再把每一个小剂子团成圆球备用。

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6,再把馅料团成45克大小均匀的圆团备用。

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7,把饼皮按扁包裹上馅料,从底部向上慢慢的挤压饼皮,用虎口慢慢的收口团成圆团,再撒上一点干面粉搓匀,防止沾摸具。

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8,再用63克的模具放入生坯,轻轻一推五仁月饼生坯就做好了。

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9,烤盘铺上一张吸油纸放入月饼生坯,为了防止干裂在表面喷上一点清水,烤箱180度预热好放中层烤5分钟定型。

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10,5分钟后取出刷上一层蛋黄液,放入中层继续180度烤15分钟。

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11,时间到出锅五仁月饼就做好了,颜色金黄,纹路清晰,不开裂也不塌陷,皮薄馅大。如果不着急吃可以装入保鲜袋中放入冰箱冷藏2天回油。

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今天就给大家分享到这,喜欢吃五仁月饼的家人们记得收藏哦!做法简单,不开裂也不塌陷,皮薄馅大,比买的还要好吃。

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