10種花生酥的做法,香酥美味,入口即化

默認分類     2020年09月14日

花生酥

食材

普通麵粉100克、細砂糖50克、植物油55克、雞蛋10克、花生碎30克、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺。

做法

1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖放在一起混合均勻。

2、將花生擀碎,碎花生放入曬好的麵粉中,拌均勻。

3、把麵粉倒入植物油混合物中,揉成麵糰。

4、取一小塊麵糰,搓成小圓球,再壓扁,放入烤盤。

5、在上面刷一層蛋液。

6、喜歡黑芝麻的,可以撒幾粒芝麻在上面。

7、放入預熱好的烤箱,中層180度,大約烤15分鐘。

8、烤到表面金黃色即可。

花生酥球

食材

黃油160克、低筋粉200克、糖粉80克、牛奶40克、花生粉100克。

做法

1、所有材料準備好,黃油提前拿出,室溫軟化,麵粉過篩。

2、軟化好的黃油加入糖粉, 用橡皮刮刀混合均勻。

3、用電動打蛋器打成順滑狀後,分兩次加入牛奶,等牛奶與黃油充分混合後,再加入第二次的牛奶。

4、將黃油打成體積略膨大、顏色略淺的狀態。

5、篩入低筋粉,再倒入自製的花生粉。

6、翻拌均勻,無乾粉狀即可,不要劃圈攪拌,防止產生筋度;放入冰箱冷藏室冷藏15分鐘後再使用。

7、將麵糰從冰箱中取出後,取適量大小,搓成小球球,放地烤盤中。

8、入預熱好的烤箱中層,170度,上下火,20分鐘,表面及邊緣微黃,取出後繼續放在烤盤中自然晾涼後封罐保存。

花生杏仁酥

食材

中筋麵粉160克、玉米澱粉40克、泡打粉2克、鹽5克、白砂糖100克、植物油118克、雞蛋1個、花生100克、杏仁片適量、雞蛋液適量。

做法

1、生花生烤好後,晾涼去皮。

2、將中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽混合過篩備用。

3、將油、糖和雞蛋加入一個大碗里。

4、混合均勻,直到沒有油水分離的狀態。

5、將準備好的粉類再篩入油蛋液里。

6、翻拌均勻,倒入花生和杏仁片拌勻。

7、分成20克左右的小圓球,壓扁,放至烤盤上,表面刷蛋液入烤箱烘焙。

無水蜂蜜花生酥

食材

麵粉200克、玉米澱粉40克、雞蛋2枚、新鮮花生少許、蜂蜜適量、梳打粉1.5克。

做法

1、雞蛋磕破於碗中,打散備用。

2、另取一大碗,加入30克色拉油,倒入同等量的蜂蜜。

3、將蜂蜜與油混合,調勻。

4、蛋液分三次倒入油與蜂蜜的混合液中,5蛋液混合後,充分調勻。

5、將梳打粉與麵粉充分拌勻,拌勻的麵粉倒入蛋液混合物中。

6、從上而下將麵粉、蛋液拌勻,和成光滑的麵糰。

7、剝去殼的花生,入干鍋炒一會,去掉紅衣,裝入保鮮袋,用擀麵杖稍稍壓一下。

8、微波爐提前預熱。

9、和好的麵糰做成若干小餅胚,餅上放上花生碎,餅胚放入烤盤。

10、想試試不用燒烤功能,能否烤熟小餅乾,在玻璃轉盤上也擺滿了餅胚。

11、轉盤放入微波爐,放上支架和烤盤,先用微波燒烤烤了三分鐘,取出烤盤。

12、微波爐內只有裝盤了。直接用高火叮了三分鐘,聞到了濃郁的蛋香。取出轉盤上的餅乾,放入烤盤,叮三分鐘就熟了。

花生酥

食材

麵粉200g、花生油120ml、雞蛋一個、鹽5g、泡打粉3g、糖粉20g、花生米100g、蛋黃一個。

做法

1、花生米放入微波爐高火打3分鐘取出放涼去皮。

2、用料理機將花生米打碎,放入碗中備用。

3、將花生油、雞蛋、鹽放入碗中,用打蛋器打勻。

4、將麵粉和泡打粉混合過篩篩入蛋液中拌勻。

5、再加入花生碎和糖粉拌勻。

6、依次將適量的麵糰揉圓按扁,放入鋪上油紙的烤盤上。

7、再在上面刷生一層全蛋液。

8、烤箱180度預熱,放入烤盤,中層180度烤5分鐘。

9、再取出刷上一層全蛋液放入烤箱再烤5分鐘即可。

焦糖花生酥

食材

黃油65克、糖粉30克、雞蛋液1大勺(15ML)、低粉115克、花生120克、冷水26克、白砂糖60克、熱水30克。

做法

1、黃油提前從冰箱拿出來軟化。

2、花生先烤熟,烤熟晾涼後用手把花生紅皮去掉備用。

3、把糖粉加到軟化好的黃油里,用打蛋器打發黃油以膨鬆顏色變淺的狀態。

4、加入雞蛋液,用打蛋器攪打,直到雞蛋液和黃油完全融合。

5、篩入低粉,攪勻。

6、把麵糰放在墊了錫紙的烤盤上,用手整形,將麵糰整形成薄的長方形狀,入烤箱烘焙。

7、餅底烤好後,開始做焦糖醬,將花生和焦糖醬在一起拌勻。

8、將裹了一層焦糖醬的花生平鋪在餅底上入烤箱烘焙即可。

紅糖花生酥

食材

麵粉350克、植物油120毫升、花生碎適量、紅糖適量、水100毫升、芝麻適量、桂花適量。

做法

1、將麵粉150克 植物油80毫升混合在一起,做成油酥。

2、將麵粉200克 植物油40毫升 水100毫升混合,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘。

3、按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數,團成圓球形。

4、取一個麵糰按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。

5、將包好油酥的麵糰按扁,擀成橢圓形。

6、將橢圓面片從上而下捲起,鬆弛10分鐘。

7、將餳好的面卷豎放,將面卷擀成長條形。

8、將擀好的麵糰從上而下捲起鬆弛10分鐘。用這種方法完成所有麵糰。

9、將花生碎、芝麻、紅糖、桂花加入少許植物油做成餡料。

10、將面卷豎放,上下兩端向中間折起。

11、將麵糰團成圓形,擀圓,將餡料放在面片中間,收口成圓形。

12、將做好的點心排入烤盤,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分鐘。

花生腰果小酥餅

食材

花生米100克(炒熟的)、麵粉100克、腰果適量、蛋黃液適量、細砂糖45克、鹽1/6小勺、色拉油55至60克。

做法

1、生花生米不加油炒熟後放入攪拌機打成花生粉。

2、麵粉過篩後,加入糖、鹽、花生粉。

3、再加入色拉油。

4、攪拌混合均勻,用手揉成團。

5、將麵糰分成小圓球排放在烤盤上,頂部按上腰果壓扁,刷蛋黃液。

6、烤箱預熱到170度,中層烤20分鐘左右,烤到表面呈微焦黃即可出爐。

花生核桃酥

食材

低筋麵粉400克、黃油120克、全蛋液100克、花生90克、核桃90克、玉米油50克、糖粉60克、細砂糖60克。

做法

1、準備好原材料,花生和核桃提前烤熟,花生去皮,核桃也儘量去皮。

2、花生和核桃切碎。

3、黃油室溫變軟後加入細砂糖和糖粉。

4、用打蛋器打至發白。

5、分次加入全蛋液攪打均勻,篩入低筋麵粉。

6、加入切碎的核桃和花生,加入玉米油,拌勻。

7、搓成6克左右的圓球,然後用食指按扁,放入預熱好的烤箱中層,上下火,180度,15分鐘左右。

芝麻花生酥

食材

低粉20勺(約100克)、蛋黃1個、糖粉3勺半、黑芝麻約30克、花生米約70克、食用油7勺。

做法

1、芝麻放烤箱烤熟,用料理機打成末。

2、花生米放烤箱烤熟,去紅皮,用料理機打成大塊。不用打太碎。

3、雞蛋一個,分離蛋黃。可挑大點的雞蛋,分好後留一點用於後面給酥餅表面刷蛋液用。

4、加入糖粉3勺半,加入食用油7勺,用打蛋器充分打勻。

5、篩入低粉,倒入打成末的黑芝麻,倒入打好的花生碎。

6、攪拌均勻,並揉成鵪鶉蛋一半大小的圓球。

7、輕輕按扁。表面刷一層蛋液,烤箱預熱,175度,中層,上下火,12-15分鐘。