10種香煎豆腐的做法，鮮嫩美味，簡單又好吃
香煎嫩豆腐
食材
嫩豆腐1塊、蚝油1勺、清水適量、孜然粉適量、醬油3勺、白糖半勺、香蔥2棵、辣椒麵適量。
做法
1、豆腐洗凈，用廚房紙巾吸干水份。切成塊，塊不要太薄或者太小。
2、鍋中放入適量油，涼油放入豆腐塊，中小火煎制。期間，藉助筷子和鏟子翻面，直至兩面金黃。中途根據豆腐的顏色可變換火候，不要煎糊。
3、煎的過程中，調一碗汁。加入蚝油，醬油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）
4、將調好的料汁加入鍋中，中大火收汁。出鍋時依個人口味撒些孜然粉和辣椒麵。
香煎豆腐
食材
豆腐1盒、辣椒1根、鹽1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉1茶匙、油適量。
做法
1、豆腐切塊。
2、清水燒開，放入適量鹽，放入豆腐，煨一會。
3、將所有調料混合在一起。
4、加熱平底鍋，刷上油。
5、放入豆腐煎，翻面。
6、撒上調料粉，翻面抹均勻。
7、切辣椒丁灑在豆腐上即可。
香煎孜然豆腐
食材
豆腐適量、香蔥適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量。
做法
1、將豆腐先片成幾片
2、平底鍋放油，將豆腐片放入煎至兩面微黃
3、撒上椒鹽粉，再撒上孜然粉
4、翻個面再撒上椒鹽粉、孜然粉煎香
6、最後撒上香蔥， 即可享用！
香煎家常豆腐
食材
豆腐適量、小蔥適量、油適量、蚝油適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、豆腐切塊，不要切太薄哦。
2、下油，下豆腐，翻身。
3、下入生抽，耗油，鹽，加點水，煮至豆腐入味，收汁即可。
香煎千頁豆腐
食材
千頁豆腐200克、油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥5克、料酒1/2勺。
做法
1、將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片。
2、蔥切成碎末。
3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。
4、抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘。
5、煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。
6、油溫升高後擺入豆腐片，小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。
香煎石屏豆腐
食材
石屏豆腐兩塊、香蔥兩根、香菜兩棵、小米辣一個、蚝油適量、生抽適量、香醋適量、橄欖油適量。
做法
1、豆腐切成大小合適的方塊；
2、小蔥和香菜洗凈，切沫；小米辣切小圈；
3、燒開一鍋水，放入豆腐塊焯一分鐘，這樣可以去除豆腐的豆腥味，而且後面再煎的時候豆腐不易破，可以煎出一塊塊完整的豆腐；
4、輕輕撈出，瀝干水分；
5、取一小碗，加入適量的耗油和生抽，攪拌均勻；
6、平底鍋上火燒熱，倒入一層薄薄的橄欖油；
7、油溫稍熱後下入豆腐塊中火慢慢煎，用中火，抬起平底鍋離火遠一點，這樣整個鍋子都能均勻受熱，用小火只有中心有火反而不好控制；
8、煎至一面微微金黃後翻面，用矽膠鏟不會把豆腐弄破，而且很好翻面，推薦；
9、刷上一層耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一層耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可。
10、出鍋後撒上一點小蔥和香菜沫，直接吃就已經很鮮香美味；
11、取一個小碗，調入適量的香醋、味極鮮、小蔥和香菜沫、小米辣成調味汁，蘸著吃味道超級好。
蚝汁香煎琵琶豆腐
食材
嫩豆腐150克、蝦丸50克、雞蛋半隻（打散）、蚝油1湯、匙雞蛋半隻（打勻）、水3湯匙、粟粉半茶匙、糖半茶匙、蚝油1/2湯匙、粟粉1湯匙。
做法
1、豆腐抹乾及壓碎。
2、加入蝦丸或魚丸拌勻調料。
3、用中火蒸豆腐約8分鐘至熟，倒出，掃上蛋汁，蒸熟。
4、燒熱油，將琵琶豆腐放入。
5、煎至兩面金黃色，排在碟上。
6、放入李錦記蚝油，煮沸芡汁，淋在琵琶豆腐上。
魚香煎豆腐
食材
老豆腐酌情、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量、花椒粒適量、炒花生適量、干辣椒碎適量、熱油適量。
做法
1、老豆腐切片，厚薄大約1.5厘米。
2、蔥切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒（忘了拍照）。
3、大約半鍋清水，放入薑片，花椒粒，醬油煮開。
4、煮開的料汁放涼，然後加入蔥段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，鹽，味精，白醋。
5、把豆腐片放入料汁中，最後放香菜，腌制24小時以上。
6、鍋里放油，將腌制好的豆腐片煎成兩面金黃即可盛盤，撒上小料就能吃了。
干鍋香煎豆腐
食材
南豆腐300克、香菇少許、紅椒少許、蔥少許、生抽少許、姜適量、蒜適量、老抽適量、剁刀肉50克、青椒少許、小米椒少許、蚝油少許、糖少許。
做法
1、南豆腐切片，青紅椒切好。
2、將鍋燒熱，煎豆腐，兩邊金黃。
2、將剁刀肉的肥肉煸出油脂。
3、將瘦肉一起煸至4成熟，將輔料一起放入。
4、將處理好的豆腐一起煸炒，加入調料。
5、加入少許開水，加入青紅椒。
6、找一個干鍋燒熱，將做好的豆腐放入干鍋一分鐘即可。
香煎豆腐
食材
嫩豆腐一塊、蔥花一把、鹽半勺、孜然半勺、五香粉半勺。
做法
1、豆腐放淡鹽水中浸泡10分鐘；
2、豆腐瀝干水分，切厚3MM左右的薄片；
3、把豆腐放入澱粉里，薄薄的過一層粉，兩面都要
4、放入豆腐先煎一面
5、反過來煎另一面，至金黃盛出
6、加入各種佐料，例如鹽、孜然、五香粉、辣椒粉等，加入小蔥，稍煎，出鍋開吃吧！
