15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食谱     2020年09月14日

一、蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

鸡蛋3个、黄金米饭1碗、香菇3个、香肠半根、彩椒适量、紫甘蓝1片、香菜1根、食用油适量、盐少许、清水1大勺、淀粉1小勺、胡椒粉少许、番茄酱少许、圣女果3个。

做法

1、准备好的食材清洗干净,将香菇、彩椒分别切丁备用。

2、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。

3、燃气灶开火,放上九阳不粘炒锅,烧热后倒入少许食用油(油不用放太多,香肠炒制的过程中会出油)。

4、油烧热后加入香肠丁,小火慢慢翻炒, 6翻炒至香肠表面变金黄。

5、加入香菇丁一起翻炒,翻炒至香菇变色、表面变软。

6、加入黄金米饭一起翻炒(米饭入锅前先用锅铲打散,入锅后更容易受热均匀)。

7、将米饭均匀地翻炒均匀,有米饭块的要翻炒散。

8、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。

9、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。

10、炒好的米饭出锅备用。

11、鸡蛋打入干净碗中。

12、用筷子搅拌成均匀的蛋液,再倒入水淀粉搅拌均匀(水淀粉是水和淀粉混合而成的液体)。

13、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮,不粘锅炒完米饭后非常干净,不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀。

14、油热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液从四周往中间倒,让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。

15、待鸡蛋液表面稍凝固时,将炒好的米饭放在蛋皮一侧。

16、将另外一半蛋皮对折过来,整好形,压紧边缘,稍煎片刻定型后出锅。

17、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰。

二、蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

鸡蛋3个、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、剩米饭适量、盐适量。

做法

1、所有食材准备齐全,蔬菜火腿切丁,鸡蛋打散。

2、锅中放油将蔬菜炒熟。

3、加入剩米饭炒熟,加适量盐调味即可。(可以按照自己喜欢的味道加调料)。

3、3个鸡蛋煎两个鸡蛋皮备用。

4、鸡蛋皮中放入炒饭,挤上番茄酱即可。

三、猫咪蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

米饭适量、青椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、蟹味菇适量、盐适量。

做法

1、青红椒、蟹味菇切粒,配菜和饭一起炒熟。

2、平底锅抹油,鸡蛋打散,倒入平底锅摊成蛋皮。

3、煎至蛋液凝固,翻面,在中间放上刚才炒好的饭。

4、蛋皮往中间折笼,四个边都折笼之后,翻面。这个就是猫咪的脸啦。

5、再煎一块蛋皮,切成两半,做猫的耳朵。

6、在蛋皮中间铺点饭,折笼,猫的雏形。

7、用海苔剪出猫咪的眼睛鼻子胡子,放在合适的地方。

8、用小番茄切两个三角形放在耳朵上。

四、五彩蛋包饭

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食材

剩米饭一碗、鸡蛋2个、西兰花2朵、胡萝卜半个、小葱一根、火腿适量、油适量、盐适量。

做法

1、把胡萝卜、火腿、西兰花、葱花切大小差不多的小丁备用,一个鸡蛋打散。

2、热锅热油把鸡蛋液倒入锅中煎至金黄盛起。

3、锅中留余油,放胡萝卜丁煸软,再放西兰花和火腿丁炒均。

4、倒入剩米饭受热炒散,再加入煎好的鸡蛋炒均。

5、放盐和葱花提味炒均,米饭就炒好了。

6、把另一个鸡蛋加少许盐打散。

7、取平底锅抹一点油,倒入鸡蛋液待凝固时在一端放上适量米饭。

8、把另一边鸡蛋皮对折成型,依次做好放入盘中。

9、放入盘中,在上面挤上蕃茄酱即可。

五、蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

剩米饭适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香菇适量、黄瓜适量、盐适量。

做法

1、鸡蛋在碗中,加一点点盐打散(加盐能使蛋白懈掉,这样做出的蛋饼会比较平滑,而且不容易断)

2、炒锅先倒入一点点油,加热后用刷子刷一遍,将多余的油倒出来。

3、将锅离火,先将蛋液倒入锅中,然后端著锅子在离火10CM以上慢慢晃动,使蛋液形成一个圆,锅子离火一定的距离会延长蛋液凝固的时间,让你有时间将蛋液晃成一个圆。

4、待蛋液晃成一个较均匀的圆后,再移动锅子在火上加热,移动锅子是为了使蛋饼加热均匀,不要着急翻,待蛋饼周边慢慢翘起时,将蛋饼提起轻轻翻过来,关火就可以了。

5、做好的蛋饼取出放在平盘里备用。

6、炒锅另加少许油,加入胡萝卜,香菇丁炒香炒软。

7、后倒入米饭,加盐,翻炒,米饭炒好后,倒入黄瓜丁翻匀,关火。

8、炒好的米饭盛出在蛋饼上,包起,淋番茄酱和沙拉酱即可。

六、日式蛋包饭

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食材

鸡肉100g、蘑菇2个、奶一勺、米饭适量、洋葱1/4个、杂菜适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。

做法

1、鸡肉,洋葱切1cm小丁,蘑菇切5mm小片,蒜切沫,青豆过水。

2、锅中加少许油,加入洋葱末翻炒,洋葱炒至发黄变色,加入鸡肉丁,鸡肉变色,加入蘑菇,加入番茄酱,翻炒均匀,加入青豆。

3、翻炒至汤汁基本收干,加入米饭翻炒均匀,盛出备用。

4、鸡蛋两个打散,加入一勺奶。锅中加入少许油,倒入鸡蛋液,筷子快速搅动,转动锅子,摊成蛋皮。

5、加入米饭,对折包好,将蛋包饭倒扣入盘中,挤上番茄酱装饰。

七、蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

米饭1碗、鸡蛋2个、鸡肉50g、洋葱1/4个、甜玉米粒1小把、豌豆粒1小把、香菇2朵、牛奶2大勺、盐适量、番茄酱3大勺、糖少许、香葱1根、食用油适量。

做法

1、鸡蛋加牛奶和少许盐,打散备用;

2、鸡肉切丁、番茄酱备用;

3、豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用;洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用;

4、热锅中入油,小火煸炒洋葱和葱花,至出香味儿;

5、下入鸡肉丁,转中火,翻炒至鸡肉全部变色;

6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁,翻炒片刻;

7、加入米饭和番茄酱,继续翻炒2、3分钟;

8、最后加入盐糖调味,翻炒均匀,盛出备用;

9、烧热平底锅,刷上薄薄一层食用油;

10、倒入适量鸡蛋液,小火摊成圆饼,不用翻面,至表面蛋液凝固即可;

11、将蛋饼移入盘中,中间铺上适量炒饭;

12、从两边向中间卷起,翻面,浇上适量番茄酱,即可。

八、手卷蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

米饭适量、鸡蛋2个、肉末适量、火腿适量、香菇适量、玉米适量、胡萝卜适量、香葱适量、食盐适量。

做法

1、准备好所有配料,全部切成小丁,另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。

2、锅中烧热少许油,下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒,最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。

3、下入米饭,调入少许盐,翻炒均匀,关火,撒入香葱末炒匀,盛入容器里。

4、把鸡蛋磕入碗中,调入少许盐,轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。

5、不粘锅刷上一层薄油,烧至5成热,倒入少许蛋液,转动锅,均匀的铺满锅底,小火煎熟。

6、取一块蛋皮,横向放上适量米饭。

7、两边往中间对折,用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形,直接拿在手上吃也行。

九、蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

鸡蛋3个、米饭一小碗、洋葱少许、胡萝卜少许、玉米粒少许、豌豆少许、火腿少许、虾仁8个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、水淀粉少许。

做法

1、把虾清理干净后切成小丁,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制一会。

2、鸡蛋打散加一点点盐,加少许水淀粉。

3、准备好所有材料:将胡萝卜切小丁,与豌豆,玉米一起入开水中绰烫,火腿,洋葱切小丁,米饭盛一小碗。

4、锅中热油,先将虾仁炒熟盛出。

5、再将洋葱放入煸香,下火腿翻炒。

6、接着放入胡萝卜丁,豌豆,玉米粒翻炒,炒匀后将米饭倒入。

7、米饭炒散后加入番茄酱,少许盐调味,炒匀后盛出。

8、锅洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,转锅子摊成均匀厚度的蛋皮,在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。

9、再将蛋皮对折,封口处按压粘牢,出锅后淋上少许番茄酱即可。

十、鸡肉蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

米饭适量、洋葱适量、鸡腿肉适量、青豆适量、鸡蛋3个、白胡椒粉适量、番茄沙司适量、牛奶适量、黄油适量、酱油适量。

做法

1、把洋葱和鸡肉切成小块(鸡肉尽量切的小一点),鸡肉和青豆分别下热水焯一下备用。

2、平底锅中放入少量油和黄油,放洋葱和鸡肉煸炒(中火),再加入豌豆、米饭炒匀。然后放入胡椒粉、少量盐、番茄沙司及酱油调味调色。出锅备用。

3、将3个鸡蛋打散,加一些牛奶(或者清水)。在锅中倒入一些油,油热后,沿锅中线先倒入少部分蛋液,当蛋液凝固成型后再将剩下的蛋液全部倒入锅中,摊匀(这样是为了包饭的时候成型不易散)。

4、鸡蛋半熟后,将炒好的鸡肉炒饭放在中间。用铲子轻轻掀开一侧的蛋皮,然后慢慢倾斜平底锅,这时你会发现锅里的炒饭就会顺着锅的弧度呈现出漂亮的形状了,把蛋皮包上去。同样的方法操作另一边。成型后,扣在盘子中即可。

5、吃的时候淋上番茄酱即可。

十一、三文鱼茄汁蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

三文鱼80g、米饭300g、鸡蛋2个、西红柿80g、亨氏番茄酱30g、盐4g、黑胡椒粉2g、橄榄油适量、花生油30ml。

做法

1、三文鱼肉切小块加黑胡椒粉和橄榄油拌匀腌制10分钟。

2、西红柿洗净切小块。

3、热锅下油,放入腌制好的三文鱼块翻炒至八成熟盛出备用。

4、另起锅下油打入一枚鸡蛋炒散,加入米饭,翻炒至米饭颗粒均匀。

5、再加入三文鱼块和西红柿翻炒均匀。

6、加入番茄酱和盐,翻炒30秒成盘备用。

7、再将一个鸡蛋打散成蛋液。

8、煎锅中加适量花生油,均匀的倒入蛋液,摊平。

9、待蛋液表面基本凝结后再蛋皮的一半放入炒饭。

10、将蛋皮的另一半合上再小火煎一会盛入盘中。

11、在蛋包饭的表面挤上一些番茄酱即可。

十二、美味营养蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

鸡蛋110g、米饭400g、洋葱50g、午餐肉100g、黄瓜100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法

1、鸡蛋打散成液,加入适量水淀粉搅拌均匀。

2、午餐肉、黄瓜、洋葱切丁。

3、锅中倒入适量油烧热,放入黄瓜丁和洋葱丁,炒出香味。

4、加入午餐肉丁,加入盐和胡椒粉调味。

5、倒入米饭,加入适量番茄酱,继续翻炒片刻即可出锅。

6、另起锅倒入油烧热,倒入搅拌好的蛋液,摊成饼状。

7、蛋液快凝固时,在一侧放入适量炒好的饭。

8、对折,压好边缘,出锅淋上番茄酱即可。

十三、日式蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

鸡蛋2个、玉米淀粉1小勺、米饭1小碗、色拉油适量、白胡椒粉适量、洋葱适量、彩椒适量、鲜虾适量、番茄沙司适量、盐适量。

做法

1、鲜虾去虾线,切成小段备用。洋葱、彩椒切小块备用。

2、锅内放少量油,下鲜虾段,放白胡椒粉,翻炒至熟,盛出备用。

2、下洋葱碎,翻炒至熟,盛出备用。

3、下彩椒碎,翻炒至熟,盛出备用。

4、下米饭,翻炒至米粒打散后,加入鲜虾段、洋葱碎和彩椒碎翻炒几下,再加入番茄沙司和一小抹盐翻炒至熟。

5、玉米淀粉加少量水搅匀后加入打散的鸡蛋液中。

6、平底锅放少量油,油热后倒入上述鸡蛋液,摊成一个鸡蛋饼。

7、待蛋饼表面的蛋液即将凝固时,将米饭码在蛋饼的一侧。

8、将另一侧的蛋饼轻轻提起来盖在对侧的蛋饼上,用筷子将边缘处压实。

9、出锅后码盘,表面挤上番茄沙司,盘边码几块时令水果即可。

十四、咖喱蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

鸡蛋2个、米饭适量、青豆适量、胡萝卜适量、玉米适量、咖喱粉适量。

做法

1、鸡蛋加少许盐打匀,热锅小火摊好蛋皮备用;

2、青豆玉米胡萝卜焯水后和饭一起炒匀;

3、加少许咖喱粉炒匀,装盘挤上番茄酱即可。

十五、茄汁蛋包饭

15种蛋包饭的做法,营养美味,大人小孩都喜欢吃

食材

胡萝卜适量、玉米粒适量、青豆适量、虾仁适量、香菇适量、鸡蛋适量、米饭适量、油适量、番茄沙司适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、胡萝卜切丁,青豆、玉米粒备用;

2、虾仁用少许料酒、淀粉抓匀备用;

3、香菇用水泡发,切丁备用;

4、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水(一定要先焯水,否则吃起来会很硬);

5、锅中放入少许油,将虾仁炒至变色后盛出;

6、炒香菇丁,加入焯过水的胡萝卜、青豆、玉米粒;

7、加入虾仁,翻炒均匀,加入热米饭,翻炒均匀;

8、加入适量盐,加入番茄沙司,翻炒均匀;

9、鸡蛋打散,摊成蛋皮,将适量炒好的饭放在蛋皮上,合上蛋皮;

10、盛入碗中,淋入适量番茄沙司,完成。

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