18种莴笋的做法大全,一上桌就空盘,爱吃莴笋的别错过

默认分类     2020年09月04日

凉拌莴笋丝

18种莴笋的做法大全,一上桌就空盘,爱吃莴笋的别错过

原料

莴笋,盐,白醋,味精,糖,香油

做法

1.将莴笋去皮,切细丝,加盐烧腌制一会.

2.挤出水分后,加白醋,味精,糖,香油拌匀即可.

清炒莴笋丝

18种莴笋的做法大全,一上桌就空盘,爱吃莴笋的别错过

原料

莴笋一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精

做法

1.莴笋去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。

2.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴笋丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.

腊肉炒青笋

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原料

腊肉,青笋,干红辣椒段,花椒粒,盐,味精

做法

1、青笋洗净切片,黄豆芽洗净,腊五花肉切片。

2、炒锅放少少油烧热,放入干红辣椒段、花椒粒炒香,再倒入腊肉片爆出油来。

3、把青笋片倒入,翻炒几下,加少少盐、味精调味后起锅即可。

莴笋丝儿炒韭菜

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原料

莴笋丝,韭菜,食盐,油

做法

1.大火热油,先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟,待差不多八成熟了,

2.然后加食盐,入味,出锅前洒入少许韭菜(韭菜用量不多,只是莴笋的四分一或五分一就好),一起翻炒片刻,马上起锅。

莴笋炒木耳

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原料

莴笋,木耳,葱花,盐,油

做法

1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

2、油锅炒香葱花,下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。

莴笋炒青蛤

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原料

莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许

做法

1、青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起

2、捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉

3、蛋打散摊成蛋皮,切丝

4、莴笋去皮切丝

5、热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水

6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅

小诀窍

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤

2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙

3、青蛤肉有韧性,比花蛤适合爆炒

4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟

5、不要添加味素等增鲜剂,以免破坏原本的鲜味

莴笋叶炒蛋

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原料

莴笋叶 (一根莴笋的叶子就够了)、蛋 2个、水发黑木耳 一些、葵花子油 适量、盐适量、糖适量

做法

1、开水焯过莴笋叶,冷水冲凉,滤干水分,切细。

2、水发木耳切细。

3、蛋液打散,热锅冷油,先炒好蛋。

4、下适量油,将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。

5、加适量盐和糖,再倒入炒好的蛋,继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水,这道菜是乾乾的。

虾仁炒莴笋

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原料

冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。

做法

1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;

2.莴笋切片,朝天椒切段,蒜切末;

3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;

5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。

香辣豆豉牛肉炒莴笋

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原料

牛肉200克,青笋半根,豆瓣酱1汤勺,豆豉半汤勺,葱花少许,盐1茶匙,生抽1汤勺,鸡精少许

做法

1.牛肉切成粗一点的条,放入一勺料酒拌匀

2.青笋去皮切成粗条,自家做比较随意

3.锅中倒入少许油,加入一汤勺豆瓣酱炒香

4.葱花爆香,放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒

5.加入豆豉继续翻炒,淋上生抽、撒盐调味

6.放少许鸡精即可出锅,出锅后可以点缀香菜和松子,提升菜色

山药木耳炒青笋

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原料

山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花,盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法

1、山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;

2、木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;

3、莴笋去皮切片,红椒洗净切片;

4、锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;

5、放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。

炝拌三丝

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原料

莴笋半根、胡萝卜半根、青椒半只、红椒半只、小葱2根、干辣椒4只、蒜1瓣、醋1小勺、酱油1汤匙、盐适量、油适量

做法

1、将莴笋削去皮洗净切成丝,加点盐腌制一下(或焯水,随意个人喜欢)胡萝卜去皮切丝;青红椒切丝,葱蒜干辣椒备好

2、小锅加油上火烧热,加酱油、醋,盐、拌均匀调成味汁,腌制过的莴笋丝倒去水,加入胡萝卜丝和椒丝,淋上调汁拌匀。

3、撒上葱花,再烧点热油淋在三丝上即可。

青笋滑肉片

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原料

莴笋,肉,盐,料酒,酱油,生姜,鸡精,干辣椒

做法

1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水分待用。

2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了。

香辣锅

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原料

菜花半个、莴笋1根、小土豆3个、胡萝卜1根、辣椒2个、藕1节、小葱2根、大蒜1头、姜1块、小米辣6个、豆瓣辣酱半碗、孜然粒适量、油适量、盐少许、生抽少许、酱油1小勺

做法

1、主材准备好,种类和用量可随意,一年四季均可做,我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒;调料准备好,用量随口味调整,基本调料是:大蒜、姜、小米辣,豆瓣辣酱、孜然粒,还有图1中的小葱;

2、烧一锅水,准备焯菜;烧水的时候将材料处理一下:大蒜切块、姜切片;大蒜多放一点既提味,还补气养胃;藕切厚约3毫米的片,表面有淀粉极易氧化变黑,所以用凉水冲洗一下;莴笋土豆胡萝卜削皮,切滚刀块,块大小尽量一致;辣椒切块,籽留着更有辣椒味儿;小葱切末;

3、水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中,水再次煮开后,将这些材料捞出沥干水;炒锅中倒适量油,将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味;再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒,使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味;翻炒到水汽渐少,将辣椒块倒入锅中,撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色,翻拌均匀即可。

莴笋炒猪肝

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原料

莴笋200克,猪肝200克,木耳、胡萝卜少许,油、盐、糖、葱姜蒜、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法

1、猪肝切片放少许盐腌几分钟再冲洗干净,去除水分后加入干淀粉抓匀。

2、起锅烧开水,下猪肝焯烫,变色后立即捞出。

3、莴笋去皮切片,胡萝卜切片,木耳泡发。

4、起锅热油爆香葱姜蒜,放莴笋、猪肝、胡萝卜、木耳翻炒片刻。

5、放料酒、糖、盐、鸡精调味即可。

莴笋炒鸡蛋

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原料

莴笋、鸡蛋、葱

做法

1、准备莴笋两根,削皮洗净

2、莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟,这样吃起来更脆

3、将腌好的莴笋片冲洗干净,沥干水分待用

然后将鸡蛋炒成碎备用

4、锅内热油爆葱香,放莴笋片稍炒片刻

5、再倒入炒好的鸡蛋碎,加盐调味即可

莴笋炒平菇

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原料

莴笋1段 、平菇2把、 油适量、 盐适量、 味精适量、 料酒适量、 胡萝卜1/3根

做法

1、准备好材料;

2、平菇入淡盐水泡10分钟,然后撕成小片;

3、莴笋、胡萝卜去皮切片;

4、平菇下油锅炒,加点盐和料酒,炒软去水盛出备用;

5、另起油锅,放入莴笋和胡萝卜稍炒,加少许盐;

6、加入平菇炒匀,加一点点味精调味即可出锅。

干煸莴笋叶

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原料

莴笋叶1把,蒜、姜、干红辣椒2个盐、植物油

做法

1、莴笋叶子洗净,切成大段。

2、姜切末、蒜切丁,红辣椒切段。

3、锅烧热,放少量植物油,放入姜蒜、辣椒炝出香味。

4、放入莴笋叶,不停翻炒,颜色完全变成深绿色,加盐,翻炒出锅。

凉拌木耳莴笋叶

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原料

黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐

做法

1、黑木耳温水泡发,摘除根蒂,淡盐水浸泡片刻搓洗干净,煮锅加水烧开,转中火放入木耳煮15分钟左右捞出,清水冲洗挤掉水分。

2、莴笋叶洗净,煮锅加水烧开,放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出,清水冲洗挤掉水分切丁。

3、木耳和莴笋叶装盘,放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。

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