15种韭菜的做法大全,色香味美,简单又好吃

默认分类     2020年09月04日

1、韭菜馅饼

15种韭菜的做法大全,色香味美,简单又好吃

食材:主料中筋面粉300克、温水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克、盐适量、香油适量

做法:

1.普通面粉加水。揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

2.鸡蛋磕碎入碗中。锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。

3.韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。

4.加适量盐和香油。充分拌匀,其余调料什么都不用。醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

5.取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。放上馅料,馅足一点好吃。像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。

6.收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。

7.一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟了馅就熟了。

2、韭菜鸡蛋饼

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食材:40 g韭菜、1个鸡蛋、50 g面粉、30 g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法:

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3.把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐,鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

3、韭菜炒鱿鱼

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食材:300 g韭菜、300 g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法:

1.用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。油热放葱、姜、蒜炝锅、放入鱿鱼翻炒。放入面酱翻炒。放入酱油翻炒.

7.放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。

4、韭菜炒河虾

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食材:韭菜300克、河虾200克、大蒜4瓣、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄盐生抽2汤匙、油适量

做法:

1.主要材料备齐;蒜切片,韭菜洗净切段,河虾剪去虾须洗净沥干,放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用;锅中放入油,烧至七成热,倒入河虾煸至酥脆;时间略长一点也没关系,要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用;

2.锅内留底油烧热,下蒜片爆香;下韭菜翻炒,加入胡椒粉、酱油、白糖调味;

3.韭菜略软时,倒入河虾大火翻炒,加盐调味即可出锅。

5、韭菜炒香干

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食材:韭菜500克、香干3块、盐6克、酱油数滴、食用油适量

做法:

1.准备好所有食材,韭菜择好清洗干净,将水分控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放,这个小细节请记下,这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

2.香乾清洗干净后切成长条备用。锅中放适量底油,油热后倒入香干,翻炒至香干呈浅浅的金黄色,盛出备用。

3.重新起锅,锅中放适量底油,油热后,倒入韭菜根部,大火翻炒至断生。此时倒入韭菜叶部分,快速翻炒,倒入香干,加盐、酱油,翻拌均匀后立即关火出锅。

6、韭菜炒豆芽

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食材:韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

做法:

1.将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。

2.锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。

3.油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。

7、韭菜炒鸡胗

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食材:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段,控水。

5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

8、韭菜炒土豆丝

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食材:韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法:

1.土豆洗净切丝,韭菜洗净切段。

2.锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。

3.加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4.炒至韭菜变软,即可出锅。

9、韭菜炒鸭血

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食材:鸭血1盒、姜末适量、蒜末适量、油适量、盐适量、韭菜1小把、豆瓣酱1勺

做法:

1.准备好原材料;鸭血提前焯下水, 焯水时加入点盐;热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;

2.煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒;爆香后加入少许水煮开;下入焯过水的鸭血块翻炒;

3.加入少许水淀粉勾薄芡;最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

10、韭菜火腿蛋卷

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食材:韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法:

1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。

11、烤韭菜

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食材:200 g韭菜、5 g孜然粉、5 g芝麻、5 g椒盐。

做法:

1.韭菜去沙头,洗净凉掉多余水分。

2.用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。

3.放在烤盘里,双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上,烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

12、韭菜炒扇贝

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食材:冷冻鲜贝300克、韭菜50克、花生油1勺、盐1茶匙、料酒2勺

做法:

1.鲜贝解冻去除脏物,冲洗干净后,放清水加料酒浸泡1小时。浸泡时间未算在做菜时间。

2.炒前捞出沥干水。韭菜洗净切小段。热锅放油烧一小会,放入鲜贝炒出水。锅内水汽减少后放入韭菜段快速翻炒。加盐后快速翻拌一下出锅。

13、韭菜鲜肉锅贴

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食材:面粉250 g,热水170 ml,韭菜两把,猪肉馅200 g,大虾5-6个。

做法

馅料做法:

1.把韭菜剁碎,加些盐捏一下,放个5,6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多,不用拼老命挤...),大虾剁成虾泥,然后把韭菜,虾泥,肉糜混在一起,加料酒,盐,糖少许调味拌匀,然后加一勺素油搅上劲即可

皮子做法:

1.面粉加热水,揉成略微硬的光滑面团

2.面醒个10分钟后,搓成条,切成等份的起子,然后擀成中间略厚,四周薄的皮子。然后就可以开始包了。

煎饺子:

平地煎锅倒油,稍热后,把饺子排列好,中火煎到底部有些金黄,然后加小半碗淀粉水(这样底部更加脆),加盖子焖到水收干即可

14、尖椒拌韭菜

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食材:韭菜适量、尖椒适量、盐适量、香油适量、生抽适量

做法:

1.韭菜,尖椒,韭菜切二指段。尖椒切圈。

2.尖椒和韭菜段放容器内,胡萝卜花点缀。(可省略)适量盐,香油,生抽拌匀即可。

15、韭菜炒豆腐皮

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食材:韭菜2把,豆腐皮一张,花生油适量,香油适量,盐适量,生抽少许

做法

1、韭菜洗净,切成段。

2、豆腐皮切成条。

3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒均匀。

5、关火,加入香油,盛盘即可。

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