15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

默認分類     2020年09月04日

燉雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅500、薑絲5克、蔥段10克、食用油5毫升、料酒10克、老抽15克、白砂糖5克、鹽2克

做法

1、鍋中放水500毫升,將雞翅冷水入鍋,倒入蔥段,焯水去腥去血沫

2、鍋中放油,倒入薑絲,大火爆香,倒入雞翅,翻炒均勻,加入料酒,老抽,白砂糖,鹽,翻炒均勻

3、加水500毫升,大火煮沸,轉小火燜20分鐘,即可。

可樂雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞中翅,可樂,青豆,料酒,醬油,姜,鹽

做法

1、速凍青豆清水裡浸泡解凍,入沸水鍋中,放適量鹽煮熟撈出。

2、雞中翅洗凈,劃兩面三刀,入沸水中燙出血水撈出,沖洗乾淨。

3、煎鍋燒熱放油,轉小火,放入雞翅煎至兩面金黃,放姜、料酒、六月鮮醬油、適量鹽翻炒上色。

4、倒入一聽可樂,中小火燜煮約20分鐘左右。

5、待湯汁濃稠,大火將湯汁收干裝盤,撒上青豆即可。

啤酒雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

啤酒 1罐、蔥 5g、姜 10g、蒜 5g、糖 少許、食用油適量、生抽適量、鹽 少許

做法

1、雞翅用清水浸泡半小時以上,去除血水。

2、將泡去血水的雞翅清洗乾淨,控干水分。

3、蔥姜蒜切好備用。

4、準備好一罐啤酒。

5、鍋里放入少量油,下蔥姜蒜爆香。

6、放入控干水分的雞翅,改小火煎雞翅。

7、煎的過程中倒入少量生抽,煎的過程中不要翻動雞翅。

8、煎至一面金黃翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

9、煎得差不多時倒入啤酒,撒入少許鹽。

10、大火燒開後,改小火燜雞翅。

11、燜的過程中不要翻動雞翅。

12、燜到差不多汁干即可盛出。

紐奧良雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

10個雞翅、、蜂蜜、、醬油、鹽、料酒(紅酒也Ok)姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒

做法

1、如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2、加入少量醬油,放2勺醬油即可。

3、加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。

4、加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

5、.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。

6、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備,不能現吃現做。如果實在很急,也要腌制2-3個小時,充分進味兒)。

7、將腌制好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8、將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可

鹽焗雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅4個、薑片5克、蔥一根、鹽焗雞粉20克

做法

1、準備薑片5g、蔥1根切段;起鍋燒油,倒入食用油5ml,倒入薑片、蔥段,大火爆香,再加入水150ml、鹽焗雞粉20g,攪拌均勻

2、加入雞翅,大火燉20分鐘取出;裝盤即可食用

麻辣雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅,花椒,辣椒,白糖,醬油和料酒

做法

1.雞翅中洗凈,用料酒和醬油腌20分鐘。

2.然後鍋里放油,燒熱了倒雞翅進去炒一下。

3.把剛才腌雞翅的醬油和料酒也倒進去,再炒。

4.加入花椒和辣椒,再炒一下。

5.最後加入適量的熱水,加些白糖,蓋上鍋蓋,中火煮熟。最後放適量鹽調味,再用大火收汁即可。

蒜香雞翅

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原料

雞翅,生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒,大蒜,白糖

做法

1、取一隻碗,倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成腌肉料。

2、雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時。

3、大蒜切末。

4、取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。

5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香。

6、加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可。

清蒸雞翅

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原料

雞翅中10個、香蔥3棵、蒸魚豉油適量(用生抽也可以)、鹽少許、料酒適量、油少許

做法

雞翅中洗凈,正反面各劃兩個口,用料酒和少許鹽腌10分鐘;

入盤中,蒸鍋中的水開後,放入其中,蒸15分鐘左右,待雞翅全部鼓鼓的,有汁滲出來,就可以出鍋了;

將蒸出來的汁倒掉,要不然是腥的,將蒸魚豉油或者生抽加少許鹽倒在雞翅上,再鋪滿香蔥末;

燒一點點熱油,潑在香蔥上,即可!

脆炸雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅2個、雞蛋1個、麵粉15克、麵包糠15克、生薑2片、植物油100克、食鹽1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克

做法

準備好所有的原料。雞翅兩面都斜著切幾條口,放入鍋里焯水,加入幾片生薑

雞蛋里加入少許鹽,攪拌均勻,撈出焯好水的雞翅,加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油,腌制一個小時

雞翅拍上一層麵粉;放入雞蛋液里掛上雞蛋液;裹上一層麵包糠;鍋里倒入油,燒到六成熱;放入雞翅炸至兩面金黃;快出鍋的時候大火炸一下,控油出鍋

滷雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞全翅8個,白糖,冰糖,大蔥、八角、薑片,五香粉,米酒

做法

1.燒一鍋開水,將雞翅焯水去雜質備用

2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,同時不斷翻動,直至出現泡泡變成焦糖色,然後加入一碗熱水炒散,製成焦糖汁

3.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖,大蔥、八角、薑片,五香粉,米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃

4.最後將湯汁燒開,放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋

甜酸檸檬汁雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅8塊,檸檬1枚。

腌漬調料:精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙。

碗汁調料:新鮮檸檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把。

做法

把雞翅治凈吸干水,在翅膀背面兩條骨之間深劃一刀,翅根背面肉厚的地方也劃兩刀以易於入味和易熟;

把雞翅入一大碗,加入精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉1/2大匙,抓均勻,靜置30分鐘或以上,如果能隔一夜更好;

把雞翅炸至剛熟,晾約15分鐘;

再升大火加大油溫,返炸至金黃色備用;

新鮮檸檬榨出汁,把檸檬皮切絲;

置一小碗,裝入新鮮檸檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、檸檬皮絲1把,攪拌均勻;

倒碗汁前攪拌幾入才入鍋燒滾,邊加熱邊攪拌,燒至起大泡,立即收火;

淋入炸好的雞翅上面,也可以把全部雞翅倒入汁里裹勻。

小訣竅

一、檸檬汁可能會比某些醋酸度大些,所以在配比碗汁時要適量加多點糖;

二、要想芡汁透明或稠些,芡汁加生粉來得比較清亮和稠度更好。

咖喱雞翅

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原料

雞翅300g、胡蘿蔔100g、土豆200g、花椒5顆、咖喱塊2塊、味極鮮半勺

做法

掰下一個咖喱塊,加少量水用微波爐加熱10秒,融化後加少許水調成糊狀,放入雞翅拌勻,腌制過夜

胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊,鍋里倒入油,放幾顆花椒,倒入胡蘿蔔和土豆翻炒,放入腌制的雞翅

加水淹過菜,並再放一個咖喱塊,拌勻後蓋上鍋蓋燉煮到收汁,收汁後關火加入味極鮮

蜂蜜香草烤雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅6~8、蜂蜜1/4小碗、香草粉少許、白鬍椒少許、鹽少許

做法

首先先將香草料+蜂蜜醬混和抓醃雞翅,-雞翅因為本身的皮的保護可能很難入味 可以將抓醃之後放在冰箱裡面隔夜-如果沒有辦法等那麼久,就稍微在雞翅的內側畫幾刀幫助醬汁進入雞翅這次我的做法並沒有醃過夜那麼久,劃刀後大概一個4個小時醃

放烤箱烤25分鐘 -將雞翅平躺在烤箱裡面250度烤25分鐘

腐乳雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞翅400克、腐乳(紅)3塊、大蔥半根、香蔥20克、白糖5克、料酒20毫升、醬油20毫升、清水50毫升

做法

準備好所有的食材。腐乳勺放碗內,用勺子壓碎,腐乳汁和料酒、醬油、白糖和清水混合攪拌均勻

雞翅洗凈,表面划上花刀,用料酒和生抽抓勻腌制15分鐘;大蔥和小蔥分別切段備用

腌好的雞翅先煎至表面金色,另鍋熱油,先把蔥段煸香,然後加入雞翅小煸片刻,然後把腐乳汁倒入

燒開後,改中小火加鍋蓋燜煮,至湯汁收濃就好,中途適量翻炒幾下,以防止粘鍋。

鹽煎雞翅

15種雞翅的做法,色香味俱全,下酒下飯的好手

原料

雞中翅10個10個、鹽8克8克、黑胡椒粉適量

做法

冰鮮雞翅洗乾淨,控干水分,背面劃2刀。雞翅裝入碗中,撒入鹽。拌均勻。蓋上保鮮膜。

放入冰箱冷藏腌制一夜。從冰箱取出的雞翅,最好先用水沖洗下,並擠干水分。平底鍋中刷少許底油。

小火慢煎雞翅。一面煎至微微金黃後,翻面繼續煎制微微金黃。(煎雞翅的過程中可以加鍋蓋,這樣可以讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,雞翅口感變柴。)

雞翅表皮微微金黃就已經熟了,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四濺,香氣濃郁。(如果喜歡錶皮金黃色,也可以增加時間多煎制一會。)