15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

默认分类     2020年09月04日

炖鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅500、姜丝5克、葱段10克、食用油5毫升、料酒10克、老抽15克、白砂糖5克、盐2克

做法

1、锅中放水500毫升,将鸡翅冷水入锅,倒入葱段,焯水去腥去血沫

2、锅中放油,倒入姜丝,大火爆香,倒入鸡翅,翻炒均匀,加入料酒,老抽,白砂糖,盐,翻炒均匀

3、加水500毫升,大火煮沸,转小火焖20分钟,即可。

可乐鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡中翅,可乐,青豆,料酒,酱油,姜,盐

做法

1、速冻青豆清水里浸泡解冻,入沸水锅中,放适量盐煮熟捞出。

2、鸡中翅洗净,划两面三刀,入沸水中烫出血水捞出,冲洗干净。

3、煎锅烧热放油,转小火,放入鸡翅煎至两面金黄,放姜、料酒、六月鲜酱油、适量盐翻炒上色。

4、倒入一听可乐,中小火焖煮约20分钟左右。

5、待汤汁浓稠,大火将汤汁收干装盘,撒上青豆即可。

啤酒鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

啤酒 1罐、葱 5g、姜 10g、蒜 5g、糖 少许、食用油适量、生抽适量、盐 少许

做法

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

3、葱姜蒜切好备用。

4、准备好一罐啤酒。

5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

7、煎的过程中倒入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。

9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。

10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。

11、焖的过程中不要翻动鸡翅。

12、焖到差不多汁干即可盛出。

纽奥良鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

10个鸡翅、、蜂蜜、、酱油、盐、料酒(红酒也Ok)姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒

做法

1、如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2、加入少量酱油,放2勺酱油即可。

3、加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

5、.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。

7、将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可

盐焗鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅4个、姜片5克、葱一根、盐焗鸡粉20克

做法

1、准备姜片5g、葱1根切段;起锅烧油,倒入食用油5ml,倒入姜片、葱段,大火爆香,再加入水150ml、盐焗鸡粉20g,搅拌均匀

2、加入鸡翅,大火炖20分钟取出;装盘即可食用

麻辣鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

做法

1.鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

4.加入花椒和辣椒,再炒一下。

5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。

蒜香鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅,生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒,大蒜,白糖

做法

1、取一只碗,倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。

清蒸鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅中10个、香葱3棵、蒸鱼豉油适量(用生抽也可以)、盐少许、料酒适量、油少许

做法

鸡翅中洗净,正反面各划两个口,用料酒和少许盐腌10分钟;

入盘中,蒸锅中的水开后,放入其中,蒸15分钟左右,待鸡翅全部鼓鼓的,有汁渗出来,就可以出锅了;

将蒸出来的汁倒掉,要不然是腥的,将蒸鱼豉油或者生抽加少许盐倒在鸡翅上,再铺满香葱末;

烧一点点热油,泼在香葱上,即可!

脆炸鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克

做法

准备好所有的原料。鸡翅两面都斜著切几条口,放入锅里焯水,加入几片生姜

鸡蛋里加入少许盐,搅拌均匀,捞出焯好水的鸡翅,加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油,腌制一个小时

鸡翅拍上一层面粉;放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液;裹上一层面包糠;锅里倒入油,烧到六成热;放入鸡翅炸至两面金黄;快出锅的时候大火炸一下,控油出锅

卤鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡全翅8个,白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒

做法

1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用

2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同时不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁

3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

4.最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

甜酸柠檬汁鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅8块,柠檬1枚。

腌渍调料:精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙。

碗汁调料:新鲜柠檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把。

做法

把鸡翅治净吸干水,在翅膀背面两条骨之间深划一刀,翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟;

把鸡翅入一大碗,加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙,抓均匀,静置30分钟或以上,如果能隔一夜更好;

把鸡翅炸至刚熟,晾约15分钟;

再升大火加大油温,返炸至金黄色备用;

新鲜柠檬榨出汁,把柠檬皮切丝;

置一小碗,装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把,搅拌均匀;

倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚,边加热边搅拌,烧至起大泡,立即收火;

淋入炸好的鸡翅上面,也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀。

小诀窍

一、柠檬汁可能会比某些醋酸度大些,所以在配比碗汁时要适量加多点糖;

二、要想芡汁透明或稠些,芡汁加生粉来得比较清亮和稠度更好。

咖喱鸡翅

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原料

鸡翅300g、胡萝卜100g、土豆200g、花椒5颗、咖喱块2块、味极鲜半勺

做法

掰下一个咖喱块,加少量水用微波炉加热10秒,融化后加少许水调成糊状,放入鸡翅拌匀,腌制过夜

胡萝卜和土豆切成滚刀块,锅里倒入油,放几颗花椒,倒入胡萝卜和土豆翻炒,放入腌制的鸡翅

加水淹过菜,并再放一个咖喱块,拌匀后盖上锅盖炖煮到收汁,收汁后关火加入味极鲜

蜂蜜香草烤鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡翅6~8、蜂蜜1/4小碗、香草粉少许、白胡椒少许、盐少许

做法

首先先将香草料+蜂蜜酱混和抓腌鸡翅,-鸡翅因为本身的皮的保护可能很难入味 可以将抓腌之后放在冰箱里面隔夜-如果没有办法等那么久,就稍微在鸡翅的内侧画几刀帮助酱汁进入鸡翅这次我的做法并没有腌过夜那么久,划刀后大概一个4个小时腌

放烤箱烤25分钟 -将鸡翅平躺在烤箱里面250度烤25分钟

腐乳鸡翅

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原料

鸡翅400克、腐乳(红)3块、大葱半根、香葱20克、白糖5克、料酒20毫升、酱油20毫升、清水50毫升

做法

准备好所有的食材。腐乳勺放碗内,用勺子压碎,腐乳汁和料酒、酱油、白糖和清水混合搅拌均匀

鸡翅洗净,表面划上花刀,用料酒和生抽抓匀腌制15分钟;大葱和小葱分别切段备用

腌好的鸡翅先煎至表面金色,另锅热油,先把葱段煸香,然后加入鸡翅小煸片刻,然后把腐乳汁倒入

烧开后,改中小火加锅盖焖煮,至汤汁收浓就好,中途适量翻炒几下,以防止粘锅。

盐煎鸡翅

15种鸡翅的做法,色香味俱全,下酒下饭的好手

原料

鸡中翅10个10个、盐8克8克、黑胡椒粉适量

做法

冰鲜鸡翅洗干净,控干水分,背面划2刀。鸡翅装入碗中,撒入盐。拌均匀。盖上保鲜膜。

放入冰箱冷藏腌制一夜。从冰箱取出的鸡翅,最好先用水冲洗下,并挤干水分。平底锅中刷少许底油。

小火慢煎鸡翅。一面煎至微微金黄后,翻面继续煎制微微金黄。(煎鸡翅的过程中可以加锅盖,这样可以让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,鸡翅口感变柴。)

鸡翅表皮微微金黄就已经熟了,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,香气浓郁。(如果喜欢表皮金黄色,也可以增加时间多煎制一会。)

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