8道蓮藕的做法,營養又好吃,值得收藏起來

默認分類     2020年09月02日

『花生蓮藕湯』

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花生和蓮藕這兩種食材一塊煲湯味道非常搭~燉好後,湯口鮮甜,花生綿軟,藕也很軟糯~可以選用夾心肉,用一整塊豬肉燉反而湯上面不會很油,反而比較清爽。等到燉好後,再將整塊肉取出切片蘸醬汁用。

【材料】

藕1大節、肉270克、花生250克、鹽 適量。

【做法】

01.肉一整塊焯水,2-3分鐘。

02.全部食材冷水下鍋,我用的是電飯鍋,也可以選用砂鍋、不鏽鋼鍋、高壓鍋、電高壓鍋等。

03.煲湯功能2.5個小時,中途可以給材料翻一兩次身。

04.將整塊肉夾出放涼切片,鹽在湯好的時候適量加入。

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P.S:肉可以單獨取出切片,蘸自己喜歡的口味的醬汁食用。

『香菇藕餅』

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與常見的藕夾不同。低油版,而且用雞胸肉熱量更低、蛋白質更好,非常營養均衡,而且美味不打折~吃到口裡,滿滿脆脆的藕末的口感~很鮮香~

【材料】

藕200克、香菇6朵、雞胸肉120克、麵粉2大勺、鹽適量、生抽適量、糖適量、色拉油適量。

【做法】

01.干香菇泡發,雞胸肉剁泥,香菇切末,蓮藕切末。

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02.加入麵粉,一點水、鹽、生抽和糖,攪拌均勻。

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03.將餡料整形成餅。

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04.鍋內放入適量色拉油,待油熱,中火放入藕餅煎制。

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05.煎至兩面金黃,蓋上鍋蓋燜5-8分鐘保證雞肉熟透。

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『蓮藕燒豬腳』

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這個食譜基本沒啥技術含量,只要調味料放到位,很難失敗!軟爛酥香,配一碗香噴噴的大米飯,好吃到嗷嗷叫~

【材料】

豬腳1隻、蓮藕1節、蒜1顆、姜6片、八角6個、桂皮1塊、啤酒1瓶、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10粒。

【做法】

01.豬蹄切塊,放到水中倒入適量料酒煮開,撈出洗乾淨。

02.蓮藕切成大塊,剝蒜、切薑片,八角桂皮洗凈備用。

03.鍋內倒入少許油,加入冰糖,慢慢融化,炒出糖色(深棕色),倒入豬蹄,翻炒上色。

04.倒入蓮藕、八角桂皮、大蒜、姜,翻炒半分鐘,加入鹽、生抽、老抽、啤酒,大火燒開。

05.整鍋倒入高壓鍋,上汽後轉小火20分鐘,出鍋~非常軟爛~

【友情提醒】

不用高壓鍋的話就在鍋里直接加開水,儘量多加一些,燒開後轉小火慢燉,燉到自己喜歡的軟爛程度即可,但是後期一定要大火收汁!

『喀吱脆烤藕片』

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比薯片好吃百倍,還健康的椒鹽孜然藕片~酥脆可口,喀吱脆,吃著超級過癮又解饞!

【材料】

蓮藕1節、孜然粉適量、椒鹽粉適量、辣椒粉適量。

【做法】

01.藕去皮切成薄片(可以藉助切片器),過清水幾遍洗去多餘澱粉,撈出用廚房紙擦拭乾凈水分。

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02.鍋里倒油,油溫7成熱時放藕片中小火炸,炸至金黃控油撈出,撒椒鹽,孜然粉和少許辣椒粉,開吃啦~~

03.找個電影,和家人臥在沙發里,享受家庭時光吧~

『桂花糯米藕』

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糯米灌在蓮藕中,配以桂花、大紅棗、冰糖一起精心製作,是江南極有人情味的甜食~

桂花糯米藕軟綿甜香,又軟糯,糯米的奶糯與藕的清潤綿甜發生碰撞,完美融合,略帶一點桂花香氣…簡直就是幸福的味道~希望讓這份甜蜜的佳肴如藕絲綿綿不斷.....

【材料】

藕 3節(約750克)、糯米 300克(按每根80~100g計量)、紅棗 10顆、桂花 5克、白糖 400克、冰糖 100g、紅糖 50克。

【做法】

01.將藕洗凈,刷去表面泥垢,略微將兩邊蒂頭用刀修整一下,但不要切去蒂頭。

02.將洗凈的藕颳去外皮,儘量將外皮刮至蒂頭處。

03.選擇飽滿的一邊切去蒂頭,用於填米。

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04.將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘,然後晾乾水分(因藕孔內略微有泥沙,浸泡片刻將其沖洗乾淨)。

05.將浸泡好糯米填入藕中(藕與糯米瀝干水分,更利於糯米快速填入藕孔中)。

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06.在填制糯米時,用一根細筷子將糯米填實,否則會出現未填實現象。

07.將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位,用牙籤固定嚴實。

08.高壓鍋加水、加糖和紅棗,加熱到糖完全融化,將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱,旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響後,轉小火再繼續壓制60-90分鐘即可。

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09.將壓制好的糯米藕取出略微晾涼後,切片裝盤,最後澆上少許原汁,撒上桂花即可。

【友情提醒】

做糯米藕最關鍵的兩點:一是要把米粒儘量塞得緊實些,這樣藕片切制出來孔眼裡的糯米才顯得飽滿。二是用牙籤固定的時候要牢固,使蓋子充分固定在藕身上,要不然烹煮的過程中會迅速分開或脫落,裡面的糯米就會溢出來了。

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也可以用黑糯米和冰糖、白糖一起,做成另外一番美妙食色~

『臘腸藕餅』

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非常快速簡單的食譜,加了臘腸的藕餅,自帶咸香,很好吃哦~而且很爽口,不油膩~

【材料】

脆藕 1/2 節、廣東或川味臘腸 1/2 根、雞蛋 1 顆、麵粉 1/2 杯、大蔥 1小段、鹽 適量、麻油 適量、白鬍椒 適量。

【做法】

01.脆藕刨絲,大蔥切絲,臘腸切碎丁。

02.藕絲混合雞蛋、大蔥絲、臘腸碎、麵粉。接著調味。(鹽別放多,臘腸自帶鹹味)

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03.將混合好的藕絲整成小餅,兩面稍微拍上麵粉後,入熱鍋以小火煎熟。

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04.小火慢煎,兩面金黃就準備出鍋了。

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『蓮藕燒排骨』

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非常下飯!濃油赤醬的一道魯菜!排骨帶給蓮藕肉香,吃起來有滋有味、醬香濃郁~同時因為蓮藕的清香口感,排骨讓人感覺不出油膩~再添一碗米飯!!!

可以根據家庭成員的喜好,做成辣或者不辣款的~

【材料】

排骨 500克、蓮藕 兩小節、蔥段,薑片,冰糖 適量、醬油 10ml、料酒 10ml+10ml、鹽 6克、十三香 1克。

【做法】

01.排骨最好買帶脆骨的小排,肉質嫩,容易煮熟,請賣家斬均勻塊。

02.準備好薑片,蔥段,冰糖,十三香以及醬油,料酒,鹽等。

03.平底鍋加足夠涼水,倒入排骨焯水,並加入蔥段,薑片和10克料酒去腥。

04.幾分鐘後將排骨清洗數遍,浮沫洗乾淨為止,撈出控水備用。

05.平底鍋燒熱倒適量植物油,放入排骨煎至兩面金黃。

06.加醬油、料酒和十三香炒均勻給排骨上色。

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07.加入開水沒過食材,並放入蔥段,薑片,冰糖。

08.把蓮藕切成排骨塊大小,用清水浸泡去多餘澱粉,撈出控干水份備用。

09.排骨煮至半小時後,把藕倒進去。

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10.加鹽調味,直到收干湯汁即可。

『鮮潤蓮藕汁』

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新鮮的藕鮮榨的汁,非常的清甜爽口~

【材料】

蓮藕1節、蜂蜜適量。

【做法】

如果是原汁機,直接切小塊,榨汁即可~如果是豆漿機,需要將藕切成小塊,放入豆漿機中,加礦泉水水至最高線,選擇"果蔬汁"檔即可。

如果覺得有渣口感不好,可以過濾後再喝~

還可以加入雪梨、銀耳、百合等增加口感和其他功用。