8道莲藕的做法,营养又好吃,值得收藏起来

默认分类     2020年09月02日

‘花生莲藕汤’

8道莲藕的做法,营养又好吃,值得收藏起来

花生和莲藕这两种食材一块煲汤味道非常搭~炖好后,汤口鲜甜,花生绵软,藕也很软糯~可以选用夹心肉,用一整块猪肉炖反而汤上面不会很油,反而比较清爽。等到炖好后,再将整块肉取出切片蘸酱汁用。

【材料】

藕1大节、肉270克、花生250克、盐 适量。

【做法】

01.肉一整块焯水,2-3分钟。

02.全部食材冷水下锅,我用的是电饭锅,也可以选用砂锅、不锈钢锅、高压锅、电高压锅等。

03.煲汤功能2.5个小时,中途可以给材料翻一两次身。

04.将整块肉夹出放凉切片,盐在汤好的时候适量加入。

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P.S:肉可以单独取出切片,蘸自己喜欢的口味的酱汁食用。

‘香菇藕饼’

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与常见的藕夹不同。低油版,而且用鸡胸肉热量更低、蛋白质更好,非常营养均衡,而且美味不打折~吃到口里,满满脆脆的藕末的口感~很鲜香~

【材料】

藕200克、香菇6朵、鸡胸肉120克、面粉2大勺、盐适量、生抽适量、糖适量、色拉油适量。

【做法】

01.干香菇泡发,鸡胸肉剁泥,香菇切末,莲藕切末。

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02.加入面粉,一点水、盐、生抽和糖,搅拌均匀。

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03.将馅料整形成饼。

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04.锅内放入适量色拉油,待油热,中火放入藕饼煎制。

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05.煎至两面金黄,盖上锅盖焖5-8分钟保证鸡肉熟透。

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‘莲藕烧猪脚’

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这个食谱基本没啥技术含量,只要调味料放到位,很难失败!软烂酥香,配一碗香喷喷的大米饭,好吃到嗷嗷叫~

【材料】

猪脚1只、莲藕1节、蒜1颗、姜6片、八角6个、桂皮1块、啤酒1瓶、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10粒。

【做法】

01.猪蹄切块,放到水中倒入适量料酒煮开,捞出洗干净。

02.莲藕切成大块,剥蒜、切姜片,八角桂皮洗净备用。

03.锅内倒入少许油,加入冰糖,慢慢融化,炒出糖色(深棕色),倒入猪蹄,翻炒上色。

04.倒入莲藕、八角桂皮、大蒜、姜,翻炒半分钟,加入盐、生抽、老抽、啤酒,大火烧开。

05.整锅倒入高压锅,上汽后转小火20分钟,出锅~非常软烂~

【友情提醒】

不用高压锅的话就在锅里直接加开水,尽量多加一些,烧开后转小火慢炖,炖到自己喜欢的软烂程度即可,但是后期一定要大火收汁!

‘喀吱脆烤藕片’

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比薯片好吃百倍,还健康的椒盐孜然藕片~酥脆可口,喀吱脆,吃着超级过瘾又解馋!

【材料】

莲藕1节、孜然粉适量、椒盐粉适量、辣椒粉适量。

【做法】

01.藕去皮切成薄片(可以借助切片器),过清水几遍洗去多余淀粉,捞出用厨房纸擦拭干净水分。

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02.锅里倒油,油温7成热时放藕片中小火炸,炸至金黄控油捞出,撒椒盐,孜然粉和少许辣椒粉,开吃啦~~

03.找个电影,和家人卧在沙发里,享受家庭时光吧~

‘桂花糯米藕’

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糯米灌在莲藕中,配以桂花、大红枣、冰糖一起精心制作,是江南极有人情味的甜食~

桂花糯米藕软绵甜香,又软糯,糯米的奶糯与藕的清润绵甜发生碰撞,完美融合,略带一点桂花香气…简直就是幸福的味道~希望让这份甜蜜的佳肴如藕丝绵绵不断.....

【材料】

藕 3节(约750克)、糯米 300克(按每根80~100g计量)、红枣 10颗、桂花 5克、白糖 400克、冰糖 100g、红糖 50克。

【做法】

01.将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整一下,但不要切去蒂头。

02.将洗净的藕刮去外皮,尽量将外皮刮至蒂头处。

03.选择饱满的一边切去蒂头,用于填米。

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04.将切去蒂头的藕段放入清水中浸泡15分钟,然后晾干水分(因藕孔内略微有泥沙,浸泡片刻将其冲洗干净)。

05.将浸泡好糯米填入藕中(藕与糯米沥干水分,更利于糯米快速填入藕孔中)。

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06.在填制糯米时,用一根细筷子将糯米填实,否则会出现未填实现象。

07.将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位,用牙签固定严实。

08.高压锅加水、加糖和红枣,加热到糖完全融化,将填好糯米的藕放入糖水中加盖加热,旺火烧开高压锅发出较大的嗤嗤响后,转小火再继续压制60-90分钟即可。

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09.将压制好的糯米藕取出略微晾凉后,切片装盘,最后浇上少许原汁,撒上桂花即可。

【友情提醒】

做糯米藕最关键的两点:一是要把米粒尽量塞得紧实些,这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满。二是用牙签固定的时候要牢固,使盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会迅速分开或脱落,里面的糯米就会溢出来了。

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也可以用黑糯米和冰糖、白糖一起,做成另外一番美妙食色~

‘腊肠藕饼’

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非常快速简单的食谱,加了腊肠的藕饼,自带咸香,很好吃哦~而且很爽口,不油腻~

【材料】

脆藕 1/2 节、广东或川味腊肠 1/2 根、鸡蛋 1 颗、面粉 1/2 杯、大葱 1小段、盐 适量、麻油 适量、白胡椒 适量。

【做法】

01.脆藕刨丝,大葱切丝,腊肠切碎丁。

02.藕丝混合鸡蛋、大葱丝、腊肠碎、面粉。接着调味。(盐别放多,腊肠自带咸味)

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03.将混合好的藕丝整成小饼,两面稍微拍上面粉后,入热锅以小火煎熟。

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04.小火慢煎,两面金黄就准备出锅了。

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‘莲藕烧排骨’

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非常下饭!浓油赤酱的一道鲁菜!排骨带给莲藕肉香,吃起来有滋有味、酱香浓郁~同时因为莲藕的清香口感,排骨让人感觉不出油腻~再添一碗米饭!!!

可以根据家庭成员的喜好,做成辣或者不辣款的~

【材料】

排骨 500克、莲藕 两小节、葱段,姜片,冰糖 适量、酱油 10ml、料酒 10ml+10ml、盐 6克、十三香 1克。

【做法】

01.排骨最好买带脆骨的小排,肉质嫩,容易煮熟,请卖家斩均匀块。

02.准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等。

03.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥。

04.几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止,捞出控水备用。

05.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄。

06.加酱油、料酒和十三香炒均匀给排骨上色。

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07.加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖。

08.把莲藕切成排骨块大小,用清水浸泡去多余淀粉,捞出控干水分备用。

09.排骨煮至半小时后,把藕倒进去。

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10.加盐调味,直到收干汤汁即可。

‘鲜润莲藕汁’

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新鲜的藕鲜榨的汁,非常的清甜爽口~

【材料】

莲藕1节、蜂蜜适量。

【做法】

如果是原汁机,直接切小块,榨汁即可~如果是豆浆机,需要将藕切成小块,放入豆浆机中,加矿泉水水至最高线,选择"果蔬汁"档即可。

如果觉得有渣口感不好,可以过滤后再喝~

还可以加入雪梨、银耳、百合等增加口感和其他功用。

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