豆腐和豆腐花的做法,簡單又好吃,值得收藏

默認分類     2020年09月02日

自製豆腐和豆腐花

做法:

1,準備好200克黃豆清洗乾淨用清水浸泡一個晚上。

2,泡好的黃豆明顯變大一捏就碎,用清水再清洗兩遍,放入料理機中加入1700毫升清水,用果汁鍵打3-4遍。

3,準備好一個小盆鋪上一個乾淨的紗布,倒入打好的豆漿,用力擠壓過濾出豆渣。

4,過濾好的豆漿全部倒入鍋中,撇去表面的浮沫,小火慢煮,煮的過程中要攪拌一下防止粘鍋。煮開後再煮3分鐘即可關火晾5分鐘左右。

5,碗中加入3克內酯,倒入少許清水攪拌把內酯化開。

6,把攪拌好的內酯倒入電飯煲中,再把晾好的豆漿一次性倒入進來,按保溫鍵保溫15分鐘。

7,豆腐腦就做好了,盛出裝入碗中,加入一勺白糖就可以享用了,喜歡吃鹹的再調一個鹹鹵。

8,準備好一個豆腐模具鋪上一層紗布,倒入豆腐腦,再用紗布包裹起來,蓋上蓋子,放上一個重物壓2個小時。喜歡吃老一點的豆腐壓得時間就再長一點。沒有豆腐模具可以用一個待眼的盆子就可以。

9,2個小時後取出切成小塊就可以享用了,這樣做出來的豆腐嫩滑,怎麼燉都不會碎。

10,豆渣裡面加入一點肉餡,打入一個雞蛋,加入一把蔥花,一勺食鹽,雞精,胡椒粉,生抽,料酒,麵粉攪拌混合均勻。

11,戴上手套團成一個小小的圓球,按壓成小餅,平底鍋刷上一層食用油放入餅坯小火慢烙,烙至底部金黃後翻面再烙上3分鐘左右,烙至兩面金黃即可出鍋。

200克的黃豆,做出來了豆腐,豆腐腦還有煎餅,真是一舉三得,豆腐滑嫩筋道,豆腐腦滑嫩好吃,煎餅金黃酥脆。