冰皮月饼的做法,冰凉软糯,没有烤箱也能做

食谱     2020年09月02日
冰皮月饼的做法,冰凉软糯,没有烤箱也能做

今天教大家的这个方子,可以做18个50g的冰皮月饼。用到的是皮25g一个,馅也是一个25g。实在不愿意做馅儿的朋友,买现成的馅料也可以,那样更简单了,只需要做个皮即可。那么,我们话不说多了,赶紧做起来吧。

冰皮月饼的做法,冰凉软糯,没有烤箱也能做

【冰皮月饼】

冰皮食材:澄粉30g,糯米粉50g,粘米粉50g,糖粉50g,炼奶30g,牛奶230ml,玉米油30g。

馅儿:25g一个,任意馅料。手粉:炒熟的糯米粉30g。

做法:

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1.将所有的粉类,放入一个大碗中,加入牛奶和油搅拌匀。​搅拌到没有结块即可,如果你觉得不好搅拌,那么蛋抽就不要太挨着碗底,腾空一些更容易,这也是一个小窍门。

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2.这个大碗上,盖一层保鲜膜,给它放入蒸锅,上汽后,大火蒸25分钟。​

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3.蒸好之后会有层油,这个没事,等下揉进去。我们用干净的刮刀给它刮一下边,然后切块就开始揉它了。​

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4.一定要戴上这种食品安全级别的PVC不粘的手套,​啃骨头那种一次性手套可不行。然后我们就开始揉搓吧,揉到光滑细腻。它的原理和打糕一样,越揉越Q弹。

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5.其实已经可以开始包馅儿了,但是为了好看,我将它分为了4份,分别加入了不一样味道的果味粉揉匀。​

冰皮月饼的做法,冰凉软糯,没有烤箱也能做

6.取25g一个皮,25g一个馅,包好,放入月饼模具。在模具里面撒一层炒熟的糯米粉,撒好熟糯米粉后再磕掉,薄薄一层,防止冰皮黏模具就了,这样压出来好看。(熟糯米粉制作方法:糯米粉放入锅中,反复铲动,干炒到稍微发黄即可)

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​7.可以做单色的,也可以将几种颜色混合做个25g的皮,包出来更好看。

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8.薄皮大馅儿,软糯香甜,老公孩子都特爱吃!切记,3天内吃完就密封冷藏。3天内吃不完就密封冷冻保存,吃之前回温即可。

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