17种小吃的做法,个个都非常好吃,大人小孩都爱

默认分类     2020年08月30日

一、金黄土豆指

17种小吃的做法,个个都非常好吃,大人小孩都爱

食材

大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量。

做法

1、大个白土豆洗净、用盐水煮熟。

2、土豆剥皮,碾成细腻的土豆泥。

3、土豆泥中放入一个蛋黄。

4、少量牛奶(也可用牛油)适量的面粉和豆蔻粉。

5、调入适量白胡椒和盐,搅拌均匀。

6、准备一碗蛋液、面包糠和面粉。

7、取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体,先裹一层薄面粉,然后浸好蛋液,再全部裹上均匀的面包糠。

8、锅内热油,入裹好的土豆指炸至金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。

二、自制鸡米花

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食材

鸡胸肉1副、面包糠250g、淀粉200g、鸡蛋3个、柠檬1/3个、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油半汤匙。

做法

1、鸡肉用刀背敲一会,然后切大拇指大小的块。

2、柠檬挤汁,姜榨汁,混合备用。

3、鸡肉块加盐,姜汁,柠檬汁,黑胡椒,一个蛋清,半汤匙食用油,半汤匙淀粉抓拌均匀。腌渍30分钟。

4、淀粉,面包糠倒出来放入大容器,剩下的鸡蛋打散。

5、鸡肉依次过:淀粉——蛋液——面包糠,做成生坯。

6、六成热油锅,放入鸡米花,中火炸微黄,捞出来大火炸金黄即可。

7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。

三、牛奶冻

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食材

纯牛奶250ml、玉米淀粉20g、糖适量、开水适量、椰浆适量、鱼胶粉适量、椰蓉适量。

做法

1、鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化。

2、将牛奶倒进奶锅里,加入适量白糖。

3、加入适量椰浆,放在炉子上煮,边煮边搅拌。

4、煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉,不停搅拌。

5、加入融化好的鱼胶粉。

6、牛奶浆煮开后即可关火,不太烫手时就可倒入模具里放进冰箱冷藏一个晚上。

7、牛奶冻脱模洒上一些椰蓉即可。

四、炸南瓜丸子

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食材

南瓜300g、面粉150g、糯米粉150g、油适量、白糖粉60g。

做法

1、把南瓜去皮,切小块炸,用蒸锅蒸熟。

2、加白糖粉拌均匀,用勺子压成泥。

3、加糯米粉,面粉一起拌均匀,揉成软面团。

4、用手楸一块,搓成小丸子。

5、锅中倒入植物油,油烧至五成热时,下丸子坯。

6、开中小火炸,用勺不停的往下压。

7、关火,利用油的余温再虚炸2-3分钟,捞出沥油。

五、咖喱牛肉干

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食材

牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺。

做法

1、牛肉洗净切成大块,把牛肉放入高压锅内,加入适量的水、姜片。

2、加入1汤匙黄酒,大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖上汽后转小火煮20分钟。

3、捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1厘米左右的条。

4、把牛肉条放入炒锅中,加入1大勺煮牛肉的原汤,再放入生抽。

5、然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

6、开小火慢慢加热翻炒,使所有的汤汁被牛肉吸收,关火。

7、加入咖喱粉搅拌均匀。

8、把牛肉条盛入盘中。

9、放入微波炉内,高火2分钟加热2次,高火1分钟加热2次,每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉,晾凉即可食用。

六、花生芝麻糖

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食材

花生300g、白芝麻150g、白糖150g、油适量、白醋适量。

做法

1、开小火, 将花生炒熟;

2、炒熟的花生冷却后去皮, 放入保鲜袋中,用擀面杖按压碎, 不要太碎;

3、将白芝麻炒熟,将碎花生和芝麻按2:1的比例混合;

4、准备好一个容器, 在表面上刷层薄薄的油;

5、在锅中放入少量的油和适量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的搅拌;

6、直到糖成为深棕色,无气泡后加入适量的白醋;

7、不停的搅拌, 直至无大气泡;

8、加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀;

9、盛出来放入准备好的容器中按压平;

10、定型后放在案板上摊冷些,

11、半凉时切成小块, 继续放到凉透, 完全凉透后放入密封罐中。

七、黄金猪柳

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食材

猪肉200g、鸡蛋1个、油适量、烤肉料适量、淀粉适量、面包糠适量。

做法

1、把猪肉切成条(冻下更好切)。

2、放入盆中,加入烤肉料和少量的小苏打。

3、用手抓匀,腌制15分钟。

4、腌好后加入淀粉,拌匀。

5、鸡蛋打散,把肉条放入蛋液中,沾上蛋液。

6、再入面包糠中打个滚,做好后放入盘中备用。

7、锅中入油,五成热入肉条炸到浮起捞出。

8、想酥脆点捞起后再进行大火复炸,这样更好吃。

八、芒果糯米糍

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食材

糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g。

做法

1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。

2、搅拌均匀混合成粉浆。

3、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟,使之凝固。

4、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

5、蒸好后的糯米粉团,稍微放凉,手上沾点水,取一块压扁。

6、放上一个芒果丁,像包汤圆一样搓圆。

7、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

九、脆皮炸鲜奶

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食材

牛奶250ml、低筋粉100g、清水120g、糖35g、玉米淀粉30g、炼乳10g、泡打粉1/2小勺。

做法

1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。

2、倒入锅中,小火加热。

3、等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。

4、将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时。

5、将凝固的奶糕取出,切成大小均匀的条状。

6、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。

7、将奶糕放入,均匀蘸一层面糊。

8、锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸。

9、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油。

十、蜜汁猪肉脯

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食材

猪肉末400g、白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油15ml、料酒15ml。

做法

1、猪肉用刀剁成猪肉泥。

2、猪肉泥里加入白糖,胡椒粉,盐,用筷子顺一个方向不停搅拌。

3、再加入酱油,蚝油,继续顺一个方向搅拌上劲,腌制1个小时。

4、案板上铺一张保鲜膜或者油布,将腌制好的猪肉泥放在上面(可以在肉泥上再铺一层保鲜膜)用擀面棍把肉泥擀压成0.2cm左右的厚度。

5、在表面撒一些白芝麻,用擀面杖压平。

6、把油布放入长帝烤盘。

7、烤箱预热,上下管180度,烘烤15分钟(期间会出一些水,肉片变熟)。

8、取出烤盘拿,倒掉渗出的水。两面分别刷一层蜂蜜。继续放入长帝烤箱,继续烘烤15分钟左右变色即可。

9、取出放在晾网上,放凉切小块即可食用。

十一、酥炸鱿鱼圈

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食材

鱿鱼圈350g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。

做法

1、鱿鱼圈解冻后,清洗干净。

2、撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。

4、把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

5、再放鸡蛋液里蘸一下。

6、放面包糠里滚一下粘上面包糠。

7、油温烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。

8、炸好后,放入厨房纸中吸去一部分油。

十二、老式蜂蜜小蛋糕

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食材

鸡蛋3个、低筋面粉120g、白糖60g、蜂蜜60g、色拉油30g、泡打粉1/2勺、白芝麻5g。

做法

1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中。

3、用打蛋器中速搅打蛋液,直到蛋液的体积膨胀5倍左右,蛋糕糊画圈不会立即消失。

4、分三次筛入低粉和泡打粉,拌匀。

5、再放入色拉油,搅拌成均匀的面糊。

6、蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯至9分满。

7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡,表面撒入白芝麻。

8、把烤盘放入已预热的烤箱,160度上下火、中层烤15-20分钟,烤好后取出晾凉。

十三、炸南瓜条

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食材

南瓜300g、鸡蛋1个、油适量、盐1茶匙、面包糠适量、淀粉适量。

做法

1、把南瓜去皮切条, 去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

4、鸡蛋打散,把南瓜条均匀的裹上蛋液。

5、再沾上面包糠静止3分钟左右。

6、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄。

7、并且变硬后沥干油捞出。

8、大火烧开油,下南瓜条复炸一次捞起沥油即可。

十四、南瓜芝麻团

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食材

南瓜240g、糯米粉220g、糖25g、油适量、熟白芝麻适量。

做法

1、南瓜去皮去瓤切成薄片。

2、用锅大火蒸十五分钟左右至熟透。

3、将蒸好的南瓜放至温热,加入糯米粉和糖。

4、用手挤按和成光滑的面团,分成每个约20克的圆团。

5、将南瓜圆团先在水中沾一下,然后在芝麻中打个滚。

6、取出用手再团一下,让芝麻更好的粘牢。

7、锅中油烧至六成热,慢慢的放入南瓜芝麻团,并轻轻晃动锅子。

8、炸到南瓜团变大熟透为止,捞出沥油即可食用。

十五、自制香辣薯格

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食材

土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、土豆洗净削皮,用切薯格的工具切出薯格片。

2、切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水,放盐,水开后放和薯格片焯水,等锅中水再次烧开后,迅速捞出薯格片。

3、把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面,让它充分透气,晾干水分。

4、晾干的薯格放入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。

5、锅中放油,油五,六成热时,放入薯格片。

6、用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放在厨房纸上吸掉油份。

7、辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边翻动薯片,使每片薯片上都均匀裹上即可。

十六、南瓜糯米糍

17种小吃的做法,个个都非常好吃,大人小孩都爱

食材

南瓜200g、糯米粉150g、糖适量、椰蓉适量。

做法

1、南瓜去掉硬皮洗净,将南瓜切成条。

2、放入蒸锅中蒸十分钟作用至熟。

3、加入白糖,用勺子压成南瓜泥。

4、趁热加入糯米粉,热的南瓜泥能将糯米粉熟化,便于后面操作。

5、揉成面团,将南瓜面团搓成一个个圆球。

6、蒸锅上汽后,将做好的生坯放入蒸笼。

7、蒸十分钟左右至熟,趁热裹上椰蓉就可以享用啦。

十七、炸蕉叶

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食材

面粉500g、鸡蛋3个、油适量、盐5g、牛奶适量。

做法

1、把面粉里加鸡蛋、少许盐、黑芝麻牛奶,和成光滑的面团,醒30分钟。

2、把面团再揉揉,分成大小一样的小面团,用擀面杖擀成薄薄的大圆片。

3、再折叠起来,用刀切成长宽条。

4、再把长条切成菱形,散开。

5、热锅凉油,油温7成下菱形片。

6、小火炸到金黄色,捞起沥油即可。

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