17種小吃的做法,個個都非常好吃,大人小孩都愛

默認分類     2020年08月30日

一、金黃土豆指

17種小吃的做法,個個都非常好吃,大人小孩都愛

食材

大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量、麵包糠適量、牛奶適量、白鬍椒適量、豆蔻粉適量。

做法

1、大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟。

2、土豆剝皮,碾成細膩的土豆泥。

3、土豆泥中放入一個蛋黃。

4、少量牛奶(也可用牛油)適量的麵粉和豆蔻粉。

5、調入適量白鬍椒和鹽,攪拌均勻。

6、準備一碗蛋液、麵包糠和麵粉。

7、取適量土豆泥搓圓然後整成圓柱體,先裹一層薄麵粉,然後浸好蛋液,再全部裹上均勻的麵包糠。

8、鍋內熱油,入裹好的土豆指炸至金黃,撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。

二、自製雞米花

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食材

雞胸肉1副、麵包糠250g、澱粉200g、雞蛋3個、檸檬1/3個、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油半湯匙。

做法

1、雞肉用刀背敲一會,然後切大拇指大小的塊。

2、檸檬擠汁,姜榨汁,混合備用。

3、雞肉塊加鹽,薑汁,檸檬汁,黑胡椒,一個蛋清,半湯匙食用油,半湯匙澱粉抓拌均勻。腌漬30分鐘。

4、澱粉,麵包糠倒出來放入大容器,剩下的雞蛋打散。

5、雞肉依次過:澱粉——蛋液——麵包糠,做成生坯。

6、六成熱油鍋,放入雞米花,中火炸微黃,撈出來大火炸金黃即可。

7、炸好的雞米花沾番茄醬或者沙拉醬。

三、牛奶凍

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食材

純牛奶250ml、玉米澱粉20g、糖適量、開水適量、椰漿適量、魚膠粉適量、椰蓉適量。

做法

1、魚膠粉放碗里倒入適量開水融化。

2、將牛奶倒進奶鍋里,加入適量白糖。

3、加入適量椰漿,放在爐子上煮,邊煮邊攪拌。

4、煮至白糖完全溶解後加入玉米澱粉,不停攪拌。

5、加入融化好的魚膠粉。

6、牛奶漿煮開後即可關火,不太燙手時就可倒入模具里放進冰箱冷藏一個晚上。

7、牛奶凍脫模灑上一些椰蓉即可。

四、炸南瓜丸子

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食材

南瓜300g、麵粉150g、糯米粉150g、油適量、白糖粉60g。

做法

1、把南瓜去皮,切小塊炸,用蒸鍋蒸熟。

2、加白糖粉拌均勻,用勺子壓成泥。

3、加糯米粉,麵粉一起拌均勻,揉成軟麵糰。

4、用手楸一塊,搓成小丸子。

5、鍋中倒入植物油,油燒至五成熱時,下丸子坯。

6、開中小火炸,用勺不停的往下壓。

7、關火,利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘,撈出瀝油。

五、咖喱牛肉乾

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食材

牛肉700g、咖喱粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺。

做法

1、牛肉洗凈切成大塊,把牛肉放入高壓鍋內,加入適量的水、薑片。

2、加入1湯匙黃酒,大火燒開3分鐘,撇去浮沫,加蓋上汽後轉小火煮20分鐘。

3、撈出煮好的牛肉,順著肉絲切成1厘米左右的條。

4、把牛肉條放入炒鍋中,加入1大勺煮牛肉的原湯,再放入生抽。

5、然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

6、開小火慢慢加熱翻炒,使所有的湯汁被牛肉吸收,關火。

7、加入咖喱粉攪拌均勻。

8、把牛肉條盛入盤中。

9、放入微波爐內,高火2分鐘加熱2次,高火1分鐘加熱2次,每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐,晾涼即可食用。

六、花生芝麻糖

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食材

花生300g、白芝麻150g、白糖150g、油適量、白醋適量。

做法

1、開小火, 將花生炒熟;

2、炒熟的花生冷卻後去皮, 放入保鮮袋中,用擀麵杖按壓碎, 不要太碎;

3、將白芝麻炒熟,將碎花生和芝麻按2:1的比例混合;

4、準備好一個容器, 在表面上刷層薄薄的油;

5、在鍋中放入少量的油和適量的白糖, 小火慢慢炒, 不停的攪拌;

6、直到糖成為深棕色,無氣泡後加入適量的白醋;

7、不停的攪拌, 直至無大氣泡;

8、加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻;

9、盛出來放入準備好的容器中按壓平;

10、定型後放在案板上攤冷些,

11、半涼時切成小塊, 繼續放到涼透, 完全涼透後放入密封罐中。

七、黃金豬柳

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食材

豬肉200g、雞蛋1個、油適量、烤肉料適量、澱粉適量、麵包糠適量。

做法

1、把豬肉切成條(凍下更好切)。

2、放入盆中,加入烤肉料和少量的小蘇打。

3、用手抓勻,腌制15分鐘。

4、腌好後加入澱粉,拌勻。

5、雞蛋打散,把肉條放入蛋液中,沾上蛋液。

6、再入麵包糠中打個滾,做好後放入盤中備用。

7、鍋中入油,五成熱入肉條炸到浮起撈出。

8、想酥脆點撈起後再進行大火復炸,這樣更好吃。

八、芒果糯米糍

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食材

糯米粉150g、芒果1個、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米澱粉40g。

做法

1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。

2、攪拌均勻混合成粉漿。

3、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘,使之凝固。

4、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。

5、蒸好後的糯米粉團,稍微放涼,手上沾點水,取一塊壓扁。

6、放上一個芒果丁,像包湯圓一樣搓圓。

7、包好的糯米糰儘快滾上椰絲即可。

九、脆皮炸鮮奶

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食材

牛奶250ml、低筋粉100g、清水120g、糖35g、玉米澱粉30g、煉乳10g、泡打粉1/2小勺。

做法

1、牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻。

2、倒入鍋中,小火加熱。

3、等到鍋子溫度上來時,用勺子或鏟子不停攪拌,攪拌成粘稠的糊狀,直到水分蒸發得差不多,感覺奶糊具有一定硬度時即可關火。

4、將奶糊裝進容器內,放入冰箱冷藏室1個小時。

5、將凝固的奶糕取出,切成大小均勻的條狀。

6、低筋麵粉中加入泡打攪拌均勻,分幾次加入清水,攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀。

7、將奶糕放入,均勻蘸一層麵糊。

8、鍋中油燒至六七成熱轉小火,將奶糕放入油中炸。

9、等到外皮炸脆時即可撈出瀝干油。

十、蜜汁豬肉脯

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食材

豬肉末400g、白芝麻適量、鹽3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、醬油15ml、料酒15ml。

做法

1、豬肉用刀剁成豬肉泥。

2、豬肉泥里加入白糖,胡椒粉,鹽,用筷子順一個方向不停攪拌。

3、再加入醬油,蚝油,繼續順一個方向攪拌上勁,腌制1個小時。

4、案板上鋪一張保鮮膜或者油布,將腌制好的豬肉泥放在上面(可以在肉泥上再鋪一層保鮮膜)用擀麵棍把肉泥擀壓成0.2cm左右的厚度。

5、在表面撒一些白芝麻,用擀麵杖壓平。

6、把油布放入長帝烤盤。

7、烤箱預熱,上下管180度,烘烤15分鐘(期間會出一些水,肉片變熟)。

8、取出烤盤拿,倒掉滲出的水。兩面分別刷一層蜂蜜。繼續放入長帝烤箱,繼續烘烤15分鐘左右變色即可。

9、取出放在晾網上,放涼切小塊即可食用。

十一、酥炸魷魚圈

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食材

魷魚圈350g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量。

做法

1、魷魚圈解凍後,清洗乾淨。

2、撕去黑色的膜。可以再用開水焯一下。

3、加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍腌制15分鐘。

4、把魷魚圈放生粉里滾一下。

5、再放雞蛋液里蘸一下。

6、放麵包糠里滾一下粘上麵包糠。

7、油溫燒至6、7成熱,放入魷魚圈轉中小火炸至金黃色即可。

8、炸好後,放入廚房紙中吸去一部分油。

十二、老式蜂蜜小蛋糕

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食材

雞蛋3個、低筋麵粉120g、白糖60g、蜂蜜60g、色拉油30g、泡打粉1/2勺、白芝麻5g。

做法

1、把雞蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。

2、把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中。

3、用打蛋器中速攪打蛋液,直到蛋液的體積膨脹5倍左右,蛋糕糊畫圈不會立即消失。

4、分三次篩入低粉和泡打粉,拌勻。

5、再放入色拉油,攪拌成均勻的麵糊。

6、蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯至9分滿。

7、提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡,表面撒入白芝麻。

8、把烤盤放入已預熱的烤箱,160度上下火、中層烤15-20分鐘,烤好後取出晾涼。

十三、炸南瓜條

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食材

南瓜300g、雞蛋1個、油適量、鹽1茶匙、麵包糠適量、澱粉適量。

做法

1、把南瓜去皮切條, 去掉中心的瓜瓢,然後切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

3、腌好的南瓜段會出水,控干水分後,放入干澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。

4、雞蛋打散,把南瓜條均勻的裹上蛋液。

5、再沾上麵包糠靜止3分鐘左右。

6、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃。

7、並且變硬後瀝干油撈出。

8、大火燒開油,下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可。

十四、南瓜芝麻團

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食材

南瓜240g、糯米粉220g、糖25g、油適量、熟白芝麻適量。

做法

1、南瓜去皮去瓤切成薄片。

2、用鍋大火蒸十五分鐘左右至熟透。

3、將蒸好的南瓜放至溫熱,加入糯米粉和糖。

4、用手擠按和成光滑的麵糰,分成每個約20克的圓團。

5、將南瓜圓團先在水中沾一下,然後在芝麻中打個滾。

6、取出用手再團一下,讓芝麻更好的粘牢。

7、鍋中油燒至六成熱,慢慢的放入南瓜芝麻團,並輕輕晃動鍋子。

8、炸到南瓜團變大熟透為止,撈出瀝油即可食用。

十五、自製香辣薯格

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食材

土豆3個、玉米澱粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量。

做法

1、土豆洗凈削皮,用切薯格的工具切出薯格片。

2、切好的薯格片放涼水裡清洗兩遍。鍋中放適量水,放鹽,水開後放和薯格片焯水,等鍋中水再次燒開後,迅速撈出薯格片。

3、把撈出的薯格片放入涼水裡面過涼。撈出放入菜框裡面,讓它充分透氣,晾乾水分。

4、晾乾的薯格放入容器中,用濾勺慢慢的篩入干澱粉。邊篩邊翻動薯格片。讓薯格表面均勻裹滿澱粉。

5、鍋中放油,油五,六成熱時,放入薯格片。

6、用筷子輕輕翻動,待炸至表面金黃時撈出,並放在廚房紙上吸掉油份。

7、辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌勻,再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上,邊篩邊翻動薯片,使每片薯片上都均勻裹上即可。

十六、南瓜糯米糍

17種小吃的做法,個個都非常好吃,大人小孩都愛

食材

南瓜200g、糯米粉150g、糖適量、椰蓉適量。

做法

1、南瓜去掉硬皮洗凈,將南瓜切成條。

2、放入蒸鍋中蒸十分鐘作用至熟。

3、加入白糖,用勺子壓成南瓜泥。

4、趁熱加入糯米粉,熱的南瓜泥能將糯米粉熟化,便於後面操作。

5、揉成麵糰,將南瓜麵糰搓成一個個圓球。

6、蒸鍋上汽後,將做好的生坯放入蒸籠。

7、蒸十分鐘左右至熟,趁熱裹上椰蓉就可以享用啦。

十七、炸蕉葉

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食材

麵粉500g、雞蛋3個、油適量、鹽5g、牛奶適量。

做法

1、把麵粉里加雞蛋、少許鹽、黑芝麻牛奶,和成光滑的麵糰,醒30分鐘。

2、把麵糰再揉揉,分成大小一樣的小麵糰,用擀麵杖擀成薄薄的大圓片。

3、再摺疊起來,用刀切成長寬條。

4、再把長條切成菱形,散開。

5、熱鍋涼油,油溫7成下菱形片。

6、小火炸到金黃色,撈起瀝油即可。