菜粿的做法,可选韭菜馅或沙葛馅,做法简单又好吃

食谱     2020年08月29日
菜粿的做法,可选韭菜馅或沙葛馅,做法简单又好吃

菜粿的材料

粿皮材料(可做约45个菜粿): 澄面粉150g 、木薯粉150g 、盐1/2 茶匙 、热水约450ml(一定要沸腾的水)、 食用油2汤匙

调味料: 酱油 、蚝油 、白糖、 盐 、白胡椒粉

抹皮: 蒜油、炸蒜

菜粿的馅料(可选韭菜或沙葛)

韭菜馅料: 韭菜(预先切碎并用盐抓一下,静置约15分钟让其出水) 、肉碎(预先用酱油,玉米粉,胡椒粉腌一下) 、蒜米

沙葛馅料: 沙葛(预先切丝并用盐抓一下,静置约15分钟让其出水) 、红萝卜(预先切丝并用盐抓一下,静置约15分钟让其出水) 、蒜米

菜粿的做法,可选韭菜馅或沙葛馅,做法简单又好吃

菜粿的做法

1. 将粉料和盐在盆里混合均匀后,倒入沸腾的热水,用筷子快速地搅拌均匀。

2. 盖上盖子,让面团休息5分钟。

3. 加入食油,混合成光滑不黏手的面团后,盖上盖子,再休息15分钟。

4. 取出面团,分割成约20g的小面团。

5. 把小面团滚圆,放在塑料袋间杆平。

6. 于粿皮上放上馅料,按自己喜欢的造型包好。

7. 将菜粿排入涂了一层油的蒸盘,并在粿皮上涂一层蒜油,以大火蒸约7-10分钟至菜粿呈透明状。

8. 出盘后放上炸蒜,即可。

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