10道豆腐湯的做法,營養豐富,簡單又好喝

默認分類     2020年08月26日
10道豆腐湯的做法,營養豐富,簡單又好喝

【豆腐丸子湯】

所需材料:豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、

做法步驟:

1.將豬肉剁成肉泥,要將豬肉剁得細膩些,丸子成型好,將豬肉泥放在大碗中,加入蔥末,薑末,料酒,白鬍椒粉,加入少許鹽,少許水,朝一個方向攪拌上勁,變得粘稠。

2.先將豆腐切成大片,再將豆腐切成小塊,待用。

3.砂鍋加水燒開,加入薑末,下入豆腐塊,煮5-6分鐘。

4.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀),依樣,將丸子全部下入鍋中。

5.當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,加入鹽調味,關火,加入白鬍椒粉,香油,蔥花,攪勻即可。

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【豆腐蘑菇湯】

所需材料:豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,蒜苗擇去老葉,投洗乾淨。

2.豆腐切成均勻的小塊,姜切末。

3.蟹味菇切去根部,分成小朵,投洗乾淨,蒜苗切小段。

4.鍋加水燒開,下入薑末,豆腐塊,燒開煮5分鐘。

5.再下入蟹味菇,燒開,煮5-6分鐘,加入鹽,雞精調味,淋入適量水澱粉,使湯汁變得粘稠些。

6.關火,撒上蒜苗,攪拌均勻,淋入香油,胡椒粉,攪拌均勻,盛出即可。

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【什錦豆腐羹】

所需材料:北豆腐1塊、黃花菜1把、木耳1把、胡蘿蔔1段、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,木耳和黃花菜提前用溫水泡發。

2.將豆腐先切成大片,再切成小塊,胡蘿蔔切末,姜切末。

3.將黃花菜掐去根部比較硬的部位,投洗乾淨,木耳擇洗乾淨,切成絲。

4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮4-5分鐘,將豆腐撈出過涼水待用。

5.鍋內重新加入水燒開,下入薑末,蝦皮,豆腐,燒開,煮5-6分鐘。

6.下入木耳,黃花菜,胡蘿蔔末,燒開煮5-6分鐘。

7.到時間後,加入鹽,雞精,調味,淋入適量水澱粉,加熱至使湯變得稍粘稠,關火,淋入香油,撒上白鬍椒粉,香菜末,攪拌均勻,盛出即可。

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【鯽魚豆腐湯】

材料:鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1\2茶匙、

做法步驟:

1.做鯽魚湯,魚要選用活魚,熬出的魚湯味道比較鮮,首先把鯽魚去鱗去鰓,挖出內臟,魚腹內的黑膜要去除乾淨,魚腹內的黑膜比較腥,要去除乾淨,把魚洗凈,擦去表面水分。

2.豆腐切成兩半,再切成1厘米厚的片,香菜切段、姜切片。

3.將鯽魚兩面都劃幾刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒抹勻,腌制10分鐘,這樣可以去除鯽魚的腥味。

4.把鍋燒熱,用生薑片把鍋內擦上一層薑汁,然後再倒入油,待油熱後,下入鯉魚煎制,將一面煎制定型後,翻面,再煎制另一面,將兩面煎制金黃,用生薑擦鍋,這樣煎魚,魚皮不破,也不會粘鍋。煮魚湯時,煎魚這一步不能少,煎魚後做的鯽魚湯是奶白色的,不經過油煎的步驟,直接煮,做出的湯就是白開水樣的。

5.鯽魚煎好後,倒入開水,要沒過魚,水量要加足,加入薑片,大火燒開,轉中小火煮,煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐,然後再改大火煮十分鐘,加入鹽調味,關火,撒入白鬍椒粉和香菜段,攪勻即可,美味營養的鯽魚豆腐湯就做好了。

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【什錦豆腐湯】

材料:嫩豆腐1塊、雞蛋2個、金針菇1小把、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、水澱粉適量、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,豆腐選用嫩豆腐,就是內酯豆腐,比較嫩,用老豆腐也可以,金針菇切去根部一段較老的部分。

2.把豆腐順長切成兩半,再切成一厘米厚的片。

3.西紅柿去蒂,切成丁,蔥切蔥花,姜切末。

4.雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,把金針菇用手撕成小朵。

5.鍋加少許油,又放一點就可以,不要放多,下入薑末炒香,再下入西紅柿丁翻炒,將西紅柿丁炒出水,將西紅柿在油中炒制一兩分鐘,這樣番茄紅素才會被人體重複吸收。

6.淋入適量水燒開,下入豆腐,煮5-6分鐘。

7.下入金針菇,燒開,加入鹽和雞精調味。

8.淋入適量水澱粉,燒開,使湯變得粘稠,淋入雞蛋液,攪散開,成蛋花狀,燒開,關火,撒上白鬍椒粉,淋入香油攪勻,撒上蔥花,盛出即可。

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【海帶豆腐湯】

所需材料:豆腐1塊、海帶適量、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2-3片、白鬍椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.如果使用干制海帶,應把海帶表面沖洗一下,然後放入蒸鍋中蒸30分鐘後,再放入清水中浸泡一夜之後,再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則口感發硬。

2.把海帶洗凈,海帶表面有一層粘液,不需過分清洗,那樣的話,很多營養物質都流失了,把海帶切成片,香菜切小段。

3.豆腐切成小塊。

4.鍋內加入水,再加入蝦皮和薑片,燒開。

5.下入海帶,滴幾滴白醋,煮5分鐘,在用海帶做菜時,加一些醋,可以使口味更好。

6.再下入豆腐煮10分鐘。

7.到時間後,加入鹽調味,再加入香油,白鬍椒粉,攪拌均勻,海帶豆腐湯就做好了。

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【雞肉丸子豆腐湯】

所需材料:雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙

做法步驟:

1.將豆腐切成小塊,

2.將雞肉剁成泥,放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉,少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放,有點鹹味即可)。

3.油菜洗凈,大一些的切成兩段。

4.鍋加水燒開,下入豆腐和薑末燒開煮5分鐘,關小火,將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子,左手用勺子接住然後放入鍋內,開大火將湯燒開。

5.待丸子煮至飄起時,下入油菜,煮1-2分鐘,加入鹽調味,關火,淋入香油,撒上適量胡椒粉,攪勻即可。

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【菌菇豆腐大骨湯】

所需材料:豆腐1塊、豬大骨1個、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿蔔1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法步驟:

1.將豆腐切成小塊,蟹味菇和白玉菇切去根部,分成小朵,放在清水中浸泡清洗乾淨。

2.鍋加水,加入料酒,薑片,冷水下入骨頭,將骨頭焯水5-6分鐘,撇去浮沫,將骨頭撈出,用溫水洗凈待用。

3.鍋內重新加入水燒開,下入薑片,骨頭,大火燒開,轉中火,煮40分鐘。

4.下入豆腐,胡蘿蔔塊、蟹味菇、白玉菇,燒開,煮10分鐘。

5.到時間後,加入鹽調味,關火,加入蔥花,白鬍椒粉攪拌均勻即可,喜歡吃香菜的可以加點香菜調味。

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【小白菜豆腐丸子湯】

所需材料:小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙

做法步驟:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨。

2.將豆腐切成小塊,將小白菜切掉根部,再將小白菜切成寸段。

3.將豬肉剁成肉泥,將肉泥放在碗中,加入蔥末,薑末,少許鹽,少許胡椒粉,料酒,朝一個方向攪拌均勻。

4.鍋加水燒開,加入薑末,豆腐塊,燒開,煮5-6分鐘,關小火,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後放入鍋內(或者用勺子挖出丸子的形狀)。

5.開大火將丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,燒開,煮至小白菜顏色變深即可,加入鹽調味,關火,加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻,盛出即可。

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【紫菜蝦皮豆腐湯】

所需材料:內酯豆腐1盒、紫菜適量、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.準備好所需材料,香菜洗凈,豆腐用內酯豆腐、嫩豆腐、老豆腐都可以,用內酯豆腐吃著比較嫩。

2.把豆腐從盒內取出,在中間切成兩塊,再切成1厘米厚的片,香菜切小段。

3.鍋內加入水燒開,下入薑末、蝦皮,煮幾分鐘,把蝦皮的鮮味煮出來。

4.把紫菜撕成小塊,放入湯內,用筷子把紫菜攪散開。

5.下入豆腐片,煮幾分鐘,加入鹽調味,淋入適量的水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得稍粘稠,關火,淋入香油,撒入白鬍椒粉,攪拌均勻即可,紫菜蝦皮豆腐湯就做好了。